16/09/2015. cada candidato repete as provas se tiver sucesso num grande nº é seleccionado

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1 1 2 recursos necessários: grande nº de candidatos disponíveis analistas sensoriais para implementar os procedimentos de selecção, treino e manutenção, incluindo um líder do painel e um técnico indivíduo qualificado para conduzir o treino 1

2 3 líder do painel deve ser escolhido antes do treino do painel líder eficaz será alguém capaz de servir de ligação com os responsáveis pelos produtos ou outros clientes do painel líder também deverá ser uma pessoa: com conhecimento das características sensoriais capacidade de colaborar com grupo com capacidade de ouvir e participar creativa paciente 4 líder do painel poderá provir do próprio painel num grande painel, poderá ser necessário um técnico responsável para: procurar, preparar e apresentar as amostras completar documentação com protocolos a seguir pelo painel e relativa a relatórios com dados obtidos 2

3 5 recursos necessários: local para selecção, treino e trabalho do painel deve ser escolhido antes de se iniciar desenvolvimento do painel sala de treino sala de reuniões cabinas mesa redonda... 6 Análise sequencial para selecção de provadores método tradicional para seleccionar provadores começar com cerca do dobro dos provadores necessários inquirir várias pessoas acerca de aspectos relevantes características pessoais hábitos alimentares e tabágicos experiência disponibilidade cada candidato repete as provas se tiver sucesso num grande nº é seleccionado 3

4 7 utilizam-se provas sensoriais simples, com resultados do tipo correcto e incorrecto inquirir várias pessoas acerca de aspectos relevantes testes de comparação-par testes duo-trio teste triangular 8 testes para determinar diferenças, entre candidatos, relativamente a capacidade de: discriminar (e descrever, se necessário) diferenças entre produtos discriminar (e descrever com escalas) diferenças em intensidade da característica 4

5 9 testes de comparação usados para determinar capacidade do candidato para discriminar (e descrever, se necessário) diferenças entre diversos estímulos, apresentados com intensidades superiores ao limiar candidatos familiarizados com conjunto de 4 ou 6 amostras codificadas, mas não identificadas de seguida apresentadas 8 a 10 amostras aleatoriamente numeradas, em que se inclui um grupo idêntico ao conjunto inicial candidatos têm que identificar amostras conhecidas e atribuir-lhes os códigos que tinham no 1º conjunto 10 interpretação dos resultados dos testes de comparação rejeitar candidatos com menos de 75 % de respostas correctas rejeitar candidatos que tenham classificação inferior a 60 % na escolha do descritor correcto, para testes de atributos 5

6 11 testes de detecção/ discriminação usados para determinar capacidade do candidato para detectar diferenças entre produtos semelhantes, mas com variações nos ingredientes ou processamento candidatos realizam uma série de 3 ou mais testes triangulares diferenças variam desde fácil a moderadamente difícil também podem ser usados testes duo-trio 12 interpretação dos resultados dos testes de detecção/ discriminação em testes triangulares, rejeitar candidatos com menos de 60 % (6x limiar) nos testes simples ou menos de 40 % nos moderadamente difíceis (3x limiar) em testes duo-trio, rejeitar candidatos com menos de 75 % nos testes simples ou menos de 60 % em testes moderadamente difíceis 6

7 13 testes de classificação usados para determinar capacidade do candidato para discriminar níveis de intensidade de um dado atributo apresentar uma série de amostras em ordem aleatória um atributo presente em diferentes intensidades, cobrindo a gama presente no(s) produto(s) de interesse candidatos devem ordenar amostras em ordem crescente (ou numa escala) de intensidade do atributo 14 interpretação dos resultados dos testes de classificação aceitar candidatos capazes de classificar correctamente, ou inverter apenas pares adjacentes 7

8 15 Selecção e treino para testes descritivos determinar capacidades dos candidatos em 3 áreas principais: capacidade de detectar diferenças em características e nas suas intensidades, para cada uma das propriedades sensoriais em análise capacidade de descrever essas características usando: descritores verbais métodos de escala para intensidades capacidade de raciocínio abstracto utilização de referências para situar características 16 Selecção e treino para testes descritivos candidatos são também testados relativamente a: interesse e disponibilidade em participar no treino e trabalho do painel saúde 8

9 17 Selecção e treino para testes descritivos capacidades determinadas através de: questionário de pré-selecção provas de acuidade provas de classificação/ordenação entrevista pessoal 18 análise sequencial permite: seleccionar candidatos a provadores economizando tempo e dinheiro seleccionar candidatos com menos erros estatísticos de provas repetidas tomar uma decisão em qualquer momento da prova: aceitar o candidato rejeitar o candidato continuar a experiência, realizando mais uma prova 9

10 19 concepção da experiência sequencial definir valores de a, b, p 0 e p 1 (p 0 <p 1 ) a risco de rejeitar um bom provador b risco de aceitar um mau provador p 0 proporção mínima de respostas correctas p 1 proporção de respostas correctas para aceitar provador se nº respostas correctas < p 0 3n, rejeitar candidato se nº respostas correctas p 1 3n, aceitar candidato tomar uma decisão em qualquer momento da prova: continuar a experiência, realizando mais uma prova 20 considerações para a escolha dos parâmetros a, b, p 0 e p 1 se p 0 se aproximar de p 1 então aumentará n se existirem muitos candidatos, pode aumentar-se a e b definem-se 2 linhas L 0 : d 0 =a 0 +bn L 1 : d 1 =a 1 +bn linhas dividem o plano em 3 regiões d 0 e d 1 nº acumulado de respostas correctas a 0 e a 1 ordenadas na origem b declive (igual para as 2 paralelas) n nº de provas 10

11 21 parâmetros das linhas obtêm-se a partir de: e a 1 0 k1 k2 e a 2 1 k1 k2 k b 2 k1 k2 k 1 =log(p 1 )-log(p 0 ) k 2 =log(1-p 1 )-log(1-p 0 ) e 1 =log(b)-log(1-a) e 2 =log(1-b)-log(a) 22 após cada repetição da prova, o responsável assinala no gráfico o resultado obtido pelo candidato cada resposta correcta um incremento no eixo de n e outro no eixo de d cada resposta incorrecta um incremento em n e nenhum em d 11

12 23 provas terminam quando um resultado ultrapassar uma das linhas provador A aceite à 12ª prova, nº acumulado de respostas correctas ultrapassou a linha L 1 provador B rejeitado após 11 provas, nº acumulado de resultados correctos ficou aquém da linha L

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