SISTEMAS DE CULTIVO DE HORTALIÇAS de FOLHAS, FRUTOS E FLORES. Simone da Costa Mello ESALQ/USP

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1 SISTEMAS DE CULTIVO DE HORTALIÇAS de FOLHAS, FRUTOS E FLORES Simone da Costa Mello ESALQ/USP

2 CADEIA PRODUTIVA DE HORTALIÇAS Produção concentrada em propriedades de exploração familiar (60%) Elevada produção por área Uso intensivo de insumos e mão-de-obra Atividade de alto risco Segmento diversificado

3 Propriedades de exploração familiar Propriedade familiar Definição: Lei da Agricultura Familiar n o de Julho de 2006 Área do estabelecimento não pode ser maior do que 4 módulos fiscais (unidade relativa de área expressa em ha); A mão-de-obra familiar deve predominar na propriedade A renda familiar deve ser originadas das atividades econômicas vinculadas ao próprio estabelecimento; A direção do estabelecimento familiar deve ser exercida pela própria família.

4 Grande volume de produção por área Produção de soja Produção de milho Produção de batata Produção de tomate Produção de cebola 2,7 t/ha 3,7 t/ha 27,4 t/ha 60,6 t/ha 24,9 t/ha

5 Uso intensivo de insumos e mão-de-obra Custo de produção de tomate de mesa. EDR-Campinas, safra da seca 2004/ plantas. 2% 8% 9% 23% semente adubo 19% 2% 16% 21% 0% calcário agrotóxicos Fertilizantes Mão-de-obra Equipamentos Outras despesas Outros insumos

6 Atividade de alto risco Custo de produção de tomate de mesa (R$/ha) = R$ 65 a ,00 Oscilação de preço ao longo do ano Produtos altamente perecíveis

7 Oscilação de preços

8 Preço médio de venda do tomate salada AA longa vida no atacado de São Paulo R$/cx de 23 kg (CEPEA, 2009)

9 Preço do tomate

10 CEAGESP

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15 MUDANÇAS NA OLERICULTURA 1. TERCERIZAÇÃO DA PRODUÇÃO DE MUDAS

16 PRODUÇÃO EM AMBIENTE PROTEGIDO Produção de mudas no Brasil: década de 80 Produção de mudas em larga escala Expansão da área cultivada

17 Variedades de polinização aberta 2. USO DE HÍBRIDOS

18 3. PRODUÇÃO EM AMBIENTE PROTEGIDO

19 Sistema tradicional de cultivo em ambiente protegido

20

21 Sistema de cultivo em substratos Canais de polipropileno

22 Cultivo em recipientes

23 Estruturas plásticas

24 Vasos

25 Sacolas de polietileno

26 Sacos de polietileno no sistema vertical

27 Canteiros de polietileno

28

29 Produção em sistemas hidropônicos

30 Sistema hidropônico NFT Canais de polipropileno

31 Perfis metalizados

32 Sistema horizontal com andar

33 Sistema piramidal

34 Cultivo hidropônico

35 SISTEMAS DE CULTIVO DE HORTALIÇAS DE FRUTOS e FLORES

36 Família solanaceae Cultura Berinjela Jiló Pimenta Pimentão Tomate Nome científico Solanum melongena Solanum gilo Capsicum spp. Capsicum annuum Solanum lycopersicon

37 Berinjela Solanum melongena

38 Pimentão

39 Espécies cultivadas Capsicum annuum C. baccatum C. chinense C. frutescens C. pubescens Pimenta

40 C. annuum Jalapenõ Pimenta doce

41 C. Baccatum Cambuci C. Baccatum Dedo-de-moça C. baccatum Pimenta cumari

42 C. chinense Habanero

43 C. frutescens Malagueta

44 Tomate

45 Tomate do Grupo Santa Cruz Frutos oblongos bi ou tri-locular

46 Grupo Salada Tomate caqui Tomate Salada

47 Grupo Holandês

48 Grupo italiano

49 Grupo cereja

50 Família Cucurbitácea Cultura Abóbora rasteira Abobrinha italiana Chuchu Maxixe Melancia Melão Moranga Pepino Nome científico Cucurbita moschata Cucurbita pepo Sechium edule Cucumis anguria Citrullus lanatus Cucumis melo Cucurbita maxima Cucumis sativus

51

52 Abóboras rasteiras

53 Abobrinha italiana

54 Chuchu

55 Maxixe

56 Melancia

57 Grupo Inodorus Amarelo Valenciano

58 Grupo Inodorus Pele de Sapo

59 Melão - Grupo Inodorus cv. Honey Dew cv. Orange Flesh

60 Grupo Cantalupensis Tipo reticulado

61 Grupo Cantalupensis Gália

62 Grupo Cantalupensis Tipo Charentais

63 Moranga

64 Pepino

65 Sistemas de cultivo Valor agregado da hortaliça; Condições climáticas da região ou local; Pragas e doenças; Hábito de crescimento da planta; Segmentos varietais Tipo de mercado

66 Sistemas de cultivo Cultivo convencional Plantio direto Cultivo em sistemas diferenciados Cultivo protegido em solo Cultivo protegido em substratos Cultivo hidropônicos

67 Sistemas de cultivo de hortaliças de frutos

68 Cultivo em campo

69 Cultivo convencional

70 Tomate para processamento industrial Principais características das cultivares: Porte determinado Maturação concentrada Capacidade de armazenamento dos frutos na planta.

71 Tomate estaqueado

72 Plantio direto

73 Tomate semi-estaqueado

74 Cultivo protegido

75 Cultivo protegido Comitê Brasileiro de Desenvolvimento e Aplicação de Plásticos na Agricultura (COBLAPA) Brasil ocupa 26 mil ha, sendo o Estado de São Paulo responsável por 14,4 mil ha

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77

78 Irrigação por gotejamento

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83

84 Slabs

85 Hábito de crescimento da planta

86 Sistemas tutorados ou rasteiros Espécies de caules flexíveis Hábito rasteiro

87 Crescimento indeterminado Crescimento determinado

88

89 Melancia rasteira

90 Melancia tutorada

91 Pepino e abobrinha

92 Pepino rasteiro

93 8 e 9 de abril 2014 UNIMEP Piracicaba-SP

94 SISTEMAS DE CULTIVO DE HORTALIÇAS FOLHOSAS

95 Alface, chicória, almeirão, radichio, endívia e alcachofra (Asterácea)

96 Aipo, salsa e coentro (Apiácea)

97 Espinafre, acelga (Quenopodiácea)

98 Repolho, couve-de-bruxelas, couve de folhas, agrião, couve-chinesa e rúcula (Brassicáceas)

99 Cultivo em campo

100 Cultivo com uso do plástico

101 Cultivo de cebolinha

102 Cultivo de salsa

103 Sistemas de cultivo de alface Uma das principais hortaliças folhosas produzidas no Brasil

104 Segmentos varietais

105 Alface, chicória tipo frizze

106 Hortaliças mini e baby

107 Panorama da produção de alface

108 Alface tipo lisa Com formação de cabeça Elisa (alto nível de resistência ao LMV), Letícia Sem formação de cabeça Lídia, Luisa (resistente ao pendoamento precoce)

109 Alface tipo crespa Vanda: resistente ao LMV Vera: resistente ao pendoamento, folhas bem repicadas Verônica: resistente ao pendoamento Isabela: morfologia ideal para hidroponia Vanda (resistente ao LMV), Vera, Verônica, Isabela, Ceres Ceres: resistente ao míldio, tolerante ao Phythium spp Pira Verde: tolerante ao pendoamento precoce e ao Phythium

110 Alface tipo americana Formação de cabeça Raider Plus (resistente ao míldio), Raider, Lucy Brown, Laurel, Gloriosa

111 Alface americana Raider, Laurel: regiões de altitude mais elevada Lucy Brown e Gloriosa: mais resistentes a temperatura mais elevada Rubette, Raider Plus: resistente ao míldio (plantio no inverno) Mayumi: plantio no inverno, cabeça compacta

112 Alface americana Mercado industrial Comprimento do caule

113 Compacidade da cabeça Cabeça menos compacta Cabeça compacta

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115

116

117 Elevadas temperaturas

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120 Tipo roxa Banchu New Red Fire, Rubra, Loretta, Rubi, PiraRoxa

121 Alface roxa Pira Roxa, Belíssima: resistente ao míldio e LMV

122 Embalagens com duas cores de alface

123

124 Mirella Tipo romana

125 Mimosa, Roxane, Green Ball Tipo mimosa

126 Escolha da cultivar Adaptação à época de cultivo: - Outono-inverno - Primavera-verão Adaptação para sistemas de cultivo: - Campo - Estufa Susceptibilidade à deficiência de cálcio ( tip burn ) Pendoamento

127 Cultivo na primavera-verão Pendoamento precoce Maior incidência de tip burn Má formação de cabeça alface americana

128 Pendoamento precoce

129 Má formação da cabeça

130 - Ca Tip burn

131 SISTEMAS DE CULTIVO NO CAMPO

132 Uso do plástico para a cobertura dos canteiros

133 Sistema de cultivo com mulching

134 Plástico prateado

135 COBERTURA DO SOLO Peso fresco de cabeças de alface Verônica e número de plantas daninhas. (Pereira et al., 2000) Tratamentos Peso (g) Plantas daninhas Plástico preto 238,31 a 1,18 c Plástico prata 255,08 a 1,77 c Sem capina 65,40 c 5,28 a Bagacilho de cana 130,07 bc 3,41 b Tecido não tecido 145,93 b 5,62 a Testemunha 148,20 b - CV% 17,03 18,75

136 ROTAÇÃO DE CULTURAS COM ADUBOS VERDES

137 Mucuna anã

138 Crotalária juncea

139 Crotalária spectabilis

140 Milheto Ciclo até o florescimento:60-90 dias Época de plantio: set-mar

141 Aveia Preta Ciclo até florescimento: 70 a 120 dias Época: mar a jun

142 Sistema de cultivo em túneis

143 Túnel baixo

144 Produtor de alface roxa Pira Roxa em Campinas

145 Cultivo hidropônico

146 Cultivo hidropônico GEPOL/ESALQ-USP