PRODUÇÃO DE HORTALIÇAS (Aula 1)

Transcrição

1 PRODUÇÃO DE HORTALIÇAS (Aula 1) UAP UAP Profa. Rosana Rodrigues Dra. Cláudia Pombo Sudré Doutoranda: Cíntia dos Santos Bento (LMGV/P4/ salas 110 e 111)

2 Hortaliças - Alguns aspectos econômicos O Brasil é um grande produtor: 16 milhões de toneladas em 2004 (Embrapa, 2006) Consumo BR: 43 kg/habitante/ano em 2004 (FAO, 2007) Outros países: Estados Unidos 127 kg/hab/ano (FAO, 2007)

3 Agronegócio: setor que mais contribuiu PIB (35% do total) = US$282 bilhões Frutas e Hortaliças: 9,4% desse valor Hortaliças: US$9,750 milhões (3,5% PIB) t em 778 mil ha Região Sudeste 68% RJ Produção estimada t Valor: US$ 780 milhões 7% da produção nacional 10% da produção regional

4 Hortaliças e Lucros Sucesso das hortaliças: Culturas temporárias, necessitam de investimento inicial que variam entre US$1 mil e US$5 mil por ha Lucros mais elevados : valor agregado e conjuntura do mercado Variações cíclicas e sazonais Ainda é um negócio atrativo: permite uma família viver bem com pequena área plantada

5 Algumas características do agronegócio hortaliças Possibilita geração de grande número de empregos (elevada exigência de mão-de-obra) Estima-se que: 1 ha gera entre 3 e 6 empregos diretos 3 e 6 empregos indiretos

6 SP: olericultura absorve 7,1% da força de trabalho da agricultura, ficando em quarto lugar em um total de 28 produtos vegetais Geram maior receita que outros cultivos temporários: 1 hectare gera renda de US$2 mil a US$25 mil. Outras culturas tradicionais US$500 por hectare

7 PERFIL DE MERCADO Dinâmico influenciado pela preferência dos consumidores Redirecionamento da produção produtos diferenciados tamanho, cor e sabor

8 Cor Alface e quiabos roxos Berinjela branca Abobrinha verde-amarela Pimentões com sete cores diferentes

9 Tamanho Baby carrot Tomate cereja

10 Outras novidades Brócolos de cabeça única Alface americana Melancia sem sementes Tomate extra-firme

11 Vários segmentos de mercado in natura conservados, gelados, supergelados Desidratados e liofilizados (fabricação de sopas e molhos) Minimamente processados

12 Hortaliças orgânicas (preço até 30% maior) BR: 500 produtos certificados Em SP são comercializados 40 t semanais de produtos orgânicos

13 ESTRUTURA DA DISTRIBUIÇÃO DE HORTALIÇAS Mercado Atacadista (Principal) CEASA(S): 55% a 60% do volume total Ceasa-RJ Com volume mensal de negócios da ordem de R$ 140 milhões e a comercialização de 150 mil toneladas/mês

14 Localização: CEAGESP ( A CEAGESP administra o CEASA/SP, um dos maiores centros atacadistas de alimentos do mundo. Por seus portões passam todos os dias cerca de 10 mil toneladas de frutas, verduras, legumes, pescados e flores vindos de municípios brasileiros e de outros países. A movimentação de mercadorias beira as 250 mil toneadas por mês e responde por quase 60% do abastecimento de horticolas da Grande São Paulo.

15

16 HORÁRIO DE VENDAS NO ATACADO: Legumes: de segunda a sábado, das 7h às 17h Frutas: de segunda a sábado, das 6h às 18h; Verduras: segundas, quartas e quintas, das 8h às 18h; terças e sextas, das 12h30 às 18h; sábados, das 14h às 17h. Diversos batata, cebola, coco seco, ovos: de segunda a sábado, das 8h às 19h. Abóboras: de segunda a sábado, das 8h às 17h Pescado: de terça a sábado, das 2h às 6h; Flores: às segundas e quintas-feiras, das 5h às 13h

17 HORÁRIO DE VENDAS NO VAREJO: Varejões aos sábados, das 6h às 12h30, e domingos, das 7h às 13h Varejão Noturno às quartas-feiras, das 16h às 22h (portão 7) Volume Comercializado: 240 mil toneladas/mês Principais Produtos: frutas, verduras, legumes, pescados e flores. Início de Operações: 1965 Área Total de Terreno: ,00m² Área Total Construída: ,00m²

18 Venda direta Feiras livres Sacolões Supermercados Hospitais, escolas, restaurantes, redes de fast-food boutiques de verduras e casas especializadas (escarola, endívia, aspargo, alcachofra)

19 Consumidor brasileiro: ainda é pouco exigente quanto à qualidade dos produtos Práticas inadequadas de manuseio na colheita e pós-colheita, transporte precário e embalagens impróprias Manuseio excessivo na hora da compra Produtos selecionados e embalados em bandeja de isopor recobertas com filme plástico (código de barra e prazo de validade)

20 2/3 das redes de supermercados já fazem contratos diretos com os produtores Especialização dos produtores em determinados produtos Importância no cumprimento dos prazos Transporte rápido e eficiente

21 ALTOS ÍNDICES DE PERDAS PÓS-COLHEITA Estimativa no BR 25 a 35% - Causas: Manuseio incorreto Danos mecânicos Acondicionamento em embalagens inadequadas

22 Importações e exportações Importações: Batata Cebola Alho Tomate Exportações: Melão Gengibre Inhame Beterraba

23 Projeção de consumo para 2005: 15 milhões de t Pesquisas médicas e nutricionais Maior poder aquisitivo da população

24 INTENSIDADE DE COMERCIALIZAÇÃO NO MERCADO ATACADISTA PRODUTOS JAN FEV MAR ABR MAI JUN JUL ABÓBORA COMUM ABOBRINHA AGRIÃO ALFACE BATATA BATATA DOCE BERINJELA BERTALHA BETERRABA BRÓCOLOS CEBOLA CEBOLINHA CENOURA CHICÓRIA CHUCHU COUVE COMUM AG O SET OUT NO V DEZ COUVE FLOR FRACO REGULAR FORTE (

25 Perfil do consumidor de HORTALIÇAS frescas e processadas em Campos dos Goytacazes Coelho, K. S. (2007) 3 locais 60 entrevistados por local

26 % de consumidores 70% 60% 50% 40% 30% Estabelecimento 1 Estabelecimento 2 Estabelecimento 3 20% 10% 0% Nível superior Nível superior Nível fundamental Escolaridade dos consum idores Prevalência de escolaridade dos consumidores de hortaliças frescas e processadas por estabelecimento sendo estes 1, 2 e 3 (E1, E2 e E3), na cidade de Campos dos Goytacazes-RJ, no período de dezembro de 2006 à abril de 2007.

27 % de consumidores 95% 90% 85% 80% Estabelecimento 1 Estabelecimento 2 Estabelecimento 3 75% 70% Semanal Semanal Semanal Frequência de compra Freqüência de compra de hortaliças frescas e processadas por estabelecimento 1, 2 e 3 (E1, E2 e E3), na cidade de Campos dos Goytacazes-RJ, no período de dezembro de 2006 à abril de Campos dos Goytacazes-RJ, UENF, 2007.

28 % de consumidores 100% 90% 80% 70% 60% 50% 40% 30% 20% 10% 0% Abóbora Alface Alho Batata Brássicas Cebola Cenoura Chuchu Pepino Pimentão Quiabo Tomate Vagem Outros Hortaliças freqüentem ente consum idas Figura 1 - Hortaliças freqüentemente consumidas pelos consumidores, nos estabelecimentos 1, 2 e 3 (E1, E2 e E3), na cidade de Campos dos Goytacazes-RJ, no período de dezembro de 2006 a abril de Campos dos Goytacazes-RJ, UENF, 2007.

29 % de consumidores 70% 60% 50% 40% 30% 20% 10% 0% Preço Aspecto do produto Valor nutricional Motivação para a compra Figura 2 - Motivos que levam os consumidores a comprar hortaliças frescas e processadas nos estabelecimentos 1, 2 e 3 (E1, E2 e E3), na cidade de Campos dos Goytacazes-RJ, no período de dezembro de 2006 a abril de 2007.

30 Sites recomendados: