HISA APRESENTARÁ TENDÊNCIAS PARA ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL

Transcrição

1 HISA APRESENTARÁ TENDÊNCIAS PARA ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL Versão sul-americana do principal evento para o mercado de ingredientes alimentícios saudáveis, naturais e funcionais reunirá os principais especialistas do mercado. Introdução Os principais players da indústria de ingredientes alimentícios saudáveis, naturais, funcionais e orgânicos têm um encontro marcado nos dias 15 e 16 de junho em São Paulo, quando acontece o Health Ingredients South America Summit - HiSA. Trazido da Europa, a HiSA é um evento de conteúdo e networking, composto por congresso internacional e exposição, onde especialistas nacionais e internacionais em alimentação dissertarão sobre as principais tendências e inovações do segmento de ingredientes alimentícios saudáveis, naturais e funcionais. Há muito tempo, a indústria alimentícia despertou no consumidor a preocupação em ter uma dieta balanceada e saudável e, para acompanhar as exigências do mercado, os investimentos não param. Prova disso é que, depois do boom de alimentos diet/light, a bola da vez são os chamados alimentos funcionais, que além de nutritivos, trazem benefícios para a saúde. O mercado de funcionais já apresenta dados significativos. Em 2005, movimentou no mundo aproximadamente US$ 60 bilhões, essencialmente nos Estados Unidos, Europa e Japão; no foram US$ 3,6 bilhões. Os números do crescimento desse tipo de alimento também são promissores. Estimativas apontam para um crescimento mundial médio, até somados alimentos funcionais e orgânicos -, de 17% ao ano e nacional de 35%. A HiSA é o termômetro de um setor em constante crescimento e tem como público-alvo pesquisadores de desenvolvimento de novos produtos alimentícios da indústria brasileira e sul-americana. Promovido pela United Business Media (UBM), um dos maiores grupos organizadores mundiais de feiras, o evento conta com o apoio do Instituto de Tecnologia de Alimentos (ITAL), Sociedade eira de Ciência e Tecnologia de Alimentos (SBCTA) e do Instituto Biodinâmico (IBD), uma das maiores empresas brasileiras de inspeção e certificação agropecuária, de processamento e de produtos extrativistas, orgânicos e biodinâmicos. É a primeira vez que a Hi está ocorrendo no, embora já seja realizada em outros países. A FiSA já tem seu espaço consolidado no País e a Hi encontra seu espaço agora. Isto significa que o está despertando para a importância desses ingredientes saudáveis e suas aplicações. A feira vem preencher a necessidade do mercado de ter mais conhecimento sobre esta categoria de produtos. Entre eles, estão, por exemplo, ingredientes orgânicos, para esportistas e os cosmecêuticos, alimentos preparados visando à beleza e que são uma novidade no. A abordagem deste tipo de discussão demonstra o ineditismo da feira que, com o tempo, deve ganhar as proporções que possui no exterior. Nós organizaremos um ciclo de palestras sobre microencapsulação. Esta técnica é um segmento da nanotecnologia e possui uma interface muito grande com a aplicação de ingredientes saudáveis na formulação dos alimentos. Os outros ciclos de palestras vão complementar as discussões sobre a importância e as aplicações desses ingredientes, ressalta Jane Menegaldo Snow, presidente da SBCTA. De acordo com Joris Van Wijk, diretor da United Business Media (UBM), a expectativa é de que o evento receba mais de profissionais que participarão da programação de palestras e workshops sobre o mercado de ingredientes naturais e visitarão a exposição em formato table-top, que terá a presença das principais empresas deste segmento. Especialistas nacionais e internacionais em alimentação dissertarão sobre as principais inovações do segmento de alimentos saudáveis que ditarão as tendências dos novos produtos que estarão nas prateleiras dos supermercados, explica Wijk. Paralelamente à parte de conteúdo, foi reservada uma área de exposição em formato table-top, na qual as empresas fornecedoras de soluções e ingredientes terão oportunidade de apresentar a aplicação da sua tecnologia e fazer networking. Congresso internacional A HiSA Summit apresentará um Congresso Internacional com temas trazidos da Hi Europa e adaptados para o mercado brasileiro. Sob os temas Diabetes, Nutrição Esportiva, Obesidade, Saúde Cardiovascular e Cosmecêuticos, uma comissão julgadora de alto nível selecionou palestras de abordagens diferentes, com critérios rígidos de avaliação, aprovando apenas os temas que realmente apresentam inovação. O evento terá a presença de palestrantes internacionais, vindos de diversos países, entre eles Alemanha, Egito, Chile, França, Espanha, Finlândia, Portugal e Estados Unidos, que dissertarão sobre as principais novidades e tendências do mercado. Este é um segmento em desenvolvimento com um grande potencial de crescimento, principalmente no. A Hi é um evento que acontece em outros continentes, a feira será uma excelente oportunidade para intercâmbio de 58

2 informações e de experiência entre os profissionais do setor, relata Yasumi Ozawa Kimur, do Departamento de Laboratório e Pesquisa da Yakult. Compondo a HiSA Summit, o SBCTA e o ITAL apresentarão um ciclo de palestras sobre microencapsulação. Esta técnica é um segmento da nanotecnologia e possui uma interface muito grande com a aplicação de ingredientes saudáveis na formulação dos alimentos. As palestras complementam o conteúdo geral do evento que é promover discussões sobre o segmento de ingredientes básicos para a indústria de alimentos, fator estratégico para que se desenvolvam produtos funcionais e mais saudáveis ressalta Luis Fernando Ceribelli Madi, presidente do ITAL. Já o IBD (Instituto de Biodinâmica) oferecerá a palestra Alimentos Orgânicos: Agricultura, Legislação e Certificação. A apresentação abordará questões como as exigências e os custos da certificação orgânica até o panorama econômico da agricultura orgânica no e no mundo. Com a globalização, perdemos o rastro do fornecimento de matérias-primas e de ingredientes que comporão produtos de saúde, incluindo remédios. O planeta necessita de propostas terapêuticas para o indivíduo, mas com produtos que tenham garantia de serem naturais, limpos e, de preferência, cultivados sem agrotóxicos, cujos resíduos prejudicam a saúde. A indústria e os consumidores devem estar atentos e selecionarem as melhores propostas e ofertas de ingredientes - realmente saudáveis! Com o Congresso, seremos informados das fontes desses ingredientes, de suas características e qualidades. É fundamental para a indústria e ao consumidor terem acesso a essas informações. Nos mercados mais avançados, inicia-se uma transição na produção e na qualidade de ingredientes que sejam naturais, funcionais e orgânicos. A razão é simples e tem haver com a natureza humana: não fomos selecionados para aceitar em nosso organismo produtos sintéticos e derivados de petróleo. Necessitamos de ingredientes que tenham relação com a nossa natureza, ou seja, naturais e orgânicos, selecionados para a função terapêutica desejada. Somente assim, na minha opinião, teremos chance de praticar terapias com alimentos e remédios, funcionais e afinados com a natureza humana. A Hi traz para a indústria e ao consumidor brasileiro o que há de mais sofisticado nessa área, ressalta Alexandre Harkaly, Diretor Executivo do Instituto Biodinâmico (IBD). Com foco em mercado e tendências, a Euromonitor também fará um palestra, completando o programa da HiSA Summit. Expositores table-top Já confirmaram presença no evento os principais fornecedores de ingredientes para a indústria de alimentos e bebidas com foco em alimentação saudável, como CNI - Colloides Naturels, Danisco, Döhler, DSM, Fortitech, Bunge, M.Cassab, BASF, Indukern do, Marstersense, Nutramax, Rousselout do, Sensient Technologies, Solae, Tradal Brazil, Tovani Benzaquen, Gelita, Makeni, Innophos, Liotécnica e Anew. Alimentar-se de forma saudável é fator importantíssimo nos dias de hoje. Mas como fazer isso passando o dia inteiro fora de casa? Com a industrialização, alimentos passaram apenas a complementos calóricos, com poucos ou quase nenhum nutrientes. A iniciativa de um congresso voltado apenas para ingredientes saudáveis é mostrar para a indústria que temos sim como fazer alimentos industrializados de fácil preparo, mas por outro lado, repletos de características nutritivas. A pré-avaliação das palestras por uma equipe heterogênea (profissionais da indústria, de universidades, de associações) é indispensável para a montagem de um programa bem feito, com temas atuais e diversificados, destaca Suzan Nessaif, Gerente Comercial da Colloides Naturels Comercial Ltda. Já para Ary Bucione, Diretor Regional de Negócios da Divisão Sweeteners para a América do Sul da Danisco: A Hi promove na América do Sul o alinhamento com as tendências da Europa e Ásia. Por ser muito inovador a pré-avaliação garantirá que o evento atenda a expectativa dos congressistas. Os ingredientes mais saudáveis e cientificamente comprovados agregam valor aos alimentos e promovem a nutrição e o bem-estar dos consumidores. Flávio Leite Jr., Country Manager da DSM Nutrition & Health, destaca a importância da Hi como fonte de informação e conhecimento: Primeiramente é com imenso prazer e orgulho que participamos do evento no, já tendo participado do mesmo na Europa, inclusive ganhando o prêmio de inovação com nosso ingrediente Tensguard para controle da pressão arterial no ano de O Congresso a ser realizado ratifica a importância do mercado latino americano em seu alinhamento às tendências mundiais de busca por saúde e qualidade de vida a partir de ingredientes seguros, cientificamente comprovados e de origem natural. A Hi, portanto, vem permitir ao mercado aprender, discutir e conhecer de que forma as empresas que valorizam a qualidade em toda a cadeia estão desenvolvendo ingredientes e propostas de saúde, bem-estar e qualidade de vida com respeito à natureza, à ética - sustentabilidade em toda a cadeia. A HiSA 2009 contará com a forte presença de empresas internacionais, trazendo os principais lançamentos em ingredientes e tecnologia, como Davisco, Bio Serae, Abyss Ingredients, entre outras. Comissão julgadora A fim de garantir o alto nível das palestras e palestrantes que irão compor a HiSA Summit, foi criada uma comissão de tecnologia, formada por profissionais de empresas de ingredientes, indústria alimentícia, institutos tecnológicos e entidades renomadas do setor, entre eles: Helvio Collino, presidente da ABIAM, Luiz Madi, presidente do ITAL, Jane Snow, presidente da SBCTA, J.P. Santiago, diretor do IBD, Clovinel Nogueira, diretor da Revista Fi, Dra. Yasumi Ozawa Kimur, da Yakult, Dr. Guilherme Rodrigues, da Danone, Suzan Nessaif, gerente da CNI, Sandra Lucchetti, gerente de marketing da Solae, Gustavo Assis, diretor da Mastersense, Luiz Leite, diretor da DSM, Ary Bucione, da Danisco, e Cássio Gomes, da Döhler América Latina. HiSA - Health Ingredients South America Summit 2009 Dias: 15 e 16 de junho de 2009 Local: Novotel Center Norte Organização: CMP Information Brazil fisa@cmpi.com.br 59

3 Destaques da HiSA A seguir, os principais fornecedores de ingredientes para a indústria de alimentos e bebidas com foco em alimentação saudável fornecem um breve relato de sua atuação no mercado e falam sobre as novidades que estarão sendo apresentadas da HiSA. Informações sobre os principais produtos destes fornecedores também podem ser encontradas através de seus anúncios, espalhados pelas páginas da revista Funcionais & Nutracêuticos. Tabletes de vitamina C customizados A JSPC apresenta na HiSA os seus tabletes de vitamina C customizados em diferentes formulações: vitamina C com Rose Hips, vitamina C com bioflavonóides, vitamina C pura, vitamina C revestida e vitamina C mastigável. A empresa é a primeira no mundo com produção de vitamina C totalmente integrada, oferecendo a vitamina C tanto como matéria-prima como produto final, em dosagens específicas. Produtos saudáveis para os mercados de biscoitos, massas, pães, sorvetes e chocolates Presente no há 104 anos, a Bunge Alimentos atua do campo à mesa, sendo líder na comercialização de grãos, como a soja e o trigo, além de milho, sorgo, girassol, caroço de algodão e açúcar. Em suas unidades industriais, a empresa produz óleo de soja, refina óleos vegetais, faz gorduras vegetais, margarinas e maioneses. É líder também na produção de farinhas de trigo para o setor industrial e de pré-misturas para o setor de panificação e confeitaria. O portfólio da divisão de Ingredientes voltada à indústria oferece soluções em: farinha de trigo, gorduras vegetais (especiais e soja), óleos vegetais, margarinas e amido de milho. Em linha com a tendência mundial de saudabilidade, a Bunge apresentará suas novidades em produtos e serviços para atender a crescente demanda por ingredientes saudáveis dos mercados de biscoitos, massas, pães, sorvetes e chocolates. Fibras dietéticas 100% naturais A CNI apresentará suas soluções funcionais e nutricionais para alimentos: Equacia, texturizante nutricional que imita as propriedades reológicas e de corpo da gordura ou do açúcar, enquanto fortifica produtos com fibras dietéticas, e Fibregum & Fibregum Bio (orgânico), linha de produtos provenientes da goma acácia que oferece fibras dietéticas 100% naturais e conteúdo garantido de 90% de fibras solúveis em sua composição. Produtos mais saudáveis, seguros e saborosos A Danisco é uma das líderes mundiais em ingredientes para alimentos, bebidas e outros segmentos. Sua ampla plataforma tecnológica é produzida principalmente a partir de matérias-primas naturais, sendo respaldada por extenso conhecimento, suporte técnico, regulatório e uma base substancial de estudos científicos. Constantes investimentos em saúde e nutrição possibilitam à Danisco criar soluções inovadoras para atender a crescente demanda por produtos mais saudáveis, seguros e saborosos. Na HiSA 2009, a Danisco apresentará novos desenvolvimentos e soluções direcionadas à saúde cardiovascular, oral, digestiva, imunológica, controle de peso e diabetes. ENJOY NATURAL AND HEALTHY NUTRITION É O TEMA PRINCIPAL DA DOHLER Com o tema principal Enjoy Natural and Healthy Nutrition, a Döhler apresentará produtos para segmentos tradicionais como água, refrigerante e bebidas à base de suco e também para conceitos inovadores como, por exemplo, smoothies e bebidas com vegetais, unindo a funcionalidade de um ingrediente com o know-how da empresa em aplicação e sabor, considerando as diferentes tecnologias de envase. SUBSTITUTO DE AÇÚCAR COM DIVERSAS APLICAÇÕES PARA CONFECTIONERY A Domondo estará apresentando na HiSA vários produtos de suas representadas. Da empresa Beneo-palatinit, o Isomalt, substituto de açúcar com diversas aplicações na área de balas, chichets, panificados, chocolates, sobremesas. Também a Palatinose (Isomaltulose), um carboidrato funcional de absorção lenta e que oferece energia de longa duração, ideal para esportistas. Da empresa Centroflora, apresenta o Açaix 5 um extrato concentrado de açaí com mínimo de 4,5% de polifenóis, importante fonte antioxidante no metabolismo. Apresenta também o Chazan, um extrato brasileiro concentrado de chá verde com mínimo de 35% de polifenóis. Da empresa Herbafood, estará apresentando a fibra Herbacell AQ Plus Citrus Fibre, uma fibra para sistemas de grande retenção de água em panificados, permitindo redução calórica e enriquecimento nutricional. www?????????????????????? Ingredientes funcionais para nutrição e saúde humana A DSM Nutritional Products é a empresa líder mundial em pesquisa, desenvolvimento, produção e comercialização de ingredientes funcionais para nutrição e saúde humana e animal, fornecendo suporte tecnológico e mercadológico ao desenvolvimento de inovações em produtos saudáveis. Seu portfólio de produtos inclui misturas, vitaminas, carotenóides, nutracêuticos e ingredientes funcionais. Soluções em pré-mistura de nutrientes personalizados A Fortitech South America é parte da rede global de empresas de produção e distribuição da Fortitech, Inc., líder mundial no desenvolvimento de pré-misturas de nutrientes personalizados para as indústrias alimentícias, de bebidas e farmacêuticas. Qualidade além da química A MC Group atua na distribuição de ingredientes de qualidade para a indústria alimentícia, sempre buscando se adequar às exigências do mercado e as necessidades de cada cliente. A estrutura da empresa proporciona condições adequadas de armazenagem atendendo a legislação. Possui unidades em Itajaí/ SC, Cotia/ SP e Caxias do Sul/ RS diferenciando-se no mercado de distribuição. Atualmente a MC Group é uma das maiores importadoras no de produtos químicos, com parcerias sólidas com seus fornecedores de marcas renomadas. Destacando-se no mercado alimentício através do fornecimento de uma completa linha de ingredientes, como acidulantes, antioxidantes, corantes, edulcorantes, fosfatos, conservantes, entre outros utilizados em uma ampla gama de alimentos. Baseando-se nas tendências de mercado, a MC Group tem como proposta incluir novas opções de ingredientes de qualidade a preços competitivos para a indústria alimentícia, não somente acompanhando essas necessidades, mas trabalhando forte para atendê-las Formulações customizadas de vitaminas, minerais e outros nutrientes A M.Cassab produz formulações customizadas de vitaminas, minerais e outros nutrientes voltados para uma alimentação saudável. Essa proposta é complementada por edulcorantes para desenvolvimento de linhas diet/light e por uma linha completa de aditivos, onde se destacam os conservantes, acidulantes e ingredientes para bebidas energéticas. INGREDIENTES NATURAIS COM EXCELENTE CUSTO/BENEFÍCIO A Nutramax, especializada em ingredientes inovadores, saudáveis e de alta tecnologia, introduziu com pioneirismo no a taumatina DietMaxTM, adoçante 100 % natural com grande capacidade de mascarar sabores residuais indesejáveis (por exemplo, amargo, metálico e soja) de outras substâncias e de potencializar o dulçor e determinados aromas. A empresa foi responsável pela documentação (estudos científicos, aprovações internacionais etc.) que aprovou a taumatina no novo regulamento técnico da ANVISA como o único edulcorante da alta intensidade sem limite máximo de uso. Graças a todas essas vantagens, a taumatina DietMaxTM, importada do Reino Unido (Natex UK), foi finalista do FI Awards 2008 e do IS Awards Para a primeira edição da Health Ingredients em nosso país, a empresa, em parceria com a Frutarom no setor alimentício, trás novidades, como a neohesperidina, realçador de sabor extraído de frutas cítricas, que potencializa os edulcorantes naturais e artificiais, o açúcar e aromas de forma extremamente significativa, melhorando o perfil sensorial de alimentos e bebidas e mascarando sabores residuais. A Nutramax apresenta também seus minerais quelatos (de alta biodisponibilidade) fabricados no com excelente custo-benefício. Os minerais quelatos (cálcio, magnésio, ferro, cobre, zinco, cromo, manganês) e os complexos (selênio, potássio) são produzidos pela NPA, especializada em ingredientes ativos para as áreas de nutrição, farmacêutica humana, veterinária e cosmética, equipada com modernas instalações de pesquisa e produção. A linha de produtos ainda inclui ingredientes funcionais/nutracêuticos como a polidextrose (fibra solúvel prebiótica) e o xilitol (anticariogênico), além de edulcorantes intensivos (estévia, sucralose, acessulfame-k), edulcorantes de corpo (polióis: maltitol, sorbitol) e D-xilose. Colágeno para aplicações comestíveis A Rousselot apresenta Peptan, Tipo 1 colágeno hidrolisado, com conteúdo amoniacídico muito específico. Gamas Peptan são concebidas especificamente para gerenciamento de peso (Peptan Nutrição), ossos e mista de saúde (Peptan Saúde) e beleza da pele (Peptan Beleza). Peptan é o perfeito colágeno para aplicações comestíveis e farmacêuticas. Proteína isolada de soja Durante a HiSA 2009, a Solae apresentará sua proteína isolada de soja e a tecnologia Nuggets, além da presença de convidados especiais em palestras. Entre as já confirmadas, está a palestra A preocupação do consumidor com a alimentação saudável, que será apresentada por Ivani Rossi, Diretora de Pesquisa da TNS. Combate ao câncer, redução de colesterol e saúde cardiovascular A Tovani Benzaquen apresentará diversas novidades em ingredientes saudáveis, como a linha SaltTrim, tecnologia única à base de aromas naturais para proporcionar redução de sódio nos alimentos; a linha SavorCrave, também à base de aroma natural para realçar sabores, possibilitando ainda substituição do glutamato. Também será divulgada a nova enzima Acrylaway, solução enzimática única para redução dos níveis de acrilamida, um composto potencialmente carcinogênico gerado em diversos alimentos processados; e ainda o Vegapure - Fitosterol, ingrediente funcional que auxilia na redução do colesterol ruim (LDL) no organismo, conseqüentemente contribuindo para a saúde cardiovascular e diminuindo as chances de infarto ou outras doenças relacionadas ao coração. 60

4 PROGRAMAÇÃO DE CONFERÊNCIAS dia 15 sala 1 sala 2 sala 3 OBESIDADE 9:00-9:30 - Um texturizante nutritivo e inovador - Palestrante: Sebastien Baray, Gerente Técnico, CNI, França / Suzan Nessaif, Gerente Geral, CNI, 9:40-10:10 - Enriquecimento da dieta com fibras dietéticas e prevenção da obesidade Palestrante: Marcelo Tonatore Nogueira, Diretor Comercial, Domondo, 10:10-10:40 - COFFEE-BREAK 10:50-11:20 - Inibidores de Proteinase 2 de batata como estimulante de saciedade Palestrante: Diogo Martins, Bsc, Msc, Pharm.D, MBA., Diretor Comercial, Kemin do, Portugal 11:30-12:00 - Amido resistente: A última geração no controle de energia e digestão saudável - Palestrante: Karla Dellanoce Pereira, Engenheira de Alimentos, National Starch, 14:20-14:50 - Hidden Hunger Obesity and Micronutrient malnutrition - Palestrante: César Araújo, Consultor Técnico, BASF, / Sandra Berti Biben, Gerente Regional de Marketing Nutrição, BASF, 15:00-15:30 - Metabolic Syndrome: Positive effect of a branded Cactus leaves ingredient / Síndrome Metabólica: Benefícios provenientes de um ingrediente patenteado proveniente da folha do cacto Palestrante: Benjamin Bath, Food Engineer, Bio Serae Laboratories, França 15:40-16:10 - Original weightmanagement and antioxidant from Cactus fruit / Ingrediente original da fruta do cacto, naturalmente rico em indicaxantina, que oferece propriedades de controle de peso e antioxidantes - Palestrante: Suzan M. Nessaif, Gerente Geral, CNI, 16:10-16:40 - COFFEE-BREAK 16:50-17:20 - Weight Management: Scientific and technical approaches for new food beverages developments / Controle de peso: Abordagem técnico-científica para o desenvolvimento de novos alimentos e bebidas - Palestrante: Ary Bucione, Sales Director South America - Sweetners Division, Danisco, COSMOCÊUTICOS 9:00-9:30 - Benefícios de micronutrientes na estrutura e proteção da pele - Palestrante: Yuri Leite Misumi, Marketing Development Manager, DSM, 9:40-10:10 - O uso de Betacaroteno como bronzeador Palestrante: João Marcelo Teles, Engenheiro de Alimentos, General Ingredients, 10:10-10:40 - COFFEE-BREAK SAÚDE CARDIOVASCULAR 10:50-11:20 - Açaí como fonte de antioxidantes, saúde cardiovascular e câncer - Palestrante: Marcelo Tornatore Nogueira, Diretor Comercial, Domondo, 11:30-12:00 - A importância do Hibiscus Sabdariffa - Palestrante: Lucia Helena Guerra Arantes, Bióloga, Flor de Hibiscus, 12:10-12:40 - Uma maneira natural de manter a pressão arterial saudável Palestrante: James Elliot, Ph.D, DSM, Suíça 14:20-14:50 - Panorama da saúde cardiovascular eira e o uso de Fitoesterol e Betaglucana como ferramentas de prevenção Palestrante: João Marcelo Teles, Engenheiro de Alimentos, General Ingredients, 15:00-15:30 - Atherosclerosis prevention by a focus vesiculosus extract / Prevenção da Palestrante: David Carré, Diana Naturals (Labonathus), Diretor, Chile / Pr. Schimitt, Diana Naturals (Labonathus), Diretor, França 15:40-16:10 - Superfruits e ORAC: Oxygen radical / Superfrutas - funcionalidade natural. A nova tendência - Palestrante: Jane Vieira, Marketing, Dohler América Latina, 16:10-16:40 - COFFEE-BREAK 16:50-17:20 - Cardiovascular Health, promising properties of a new natural extracts / Saúde cardiovascular, propriedades promissoras de novos extratos naturais - Palestrante: Adriana Apuzzo,, Danisco, SESSÃO GERAL 10:50-11:20 - Alimentos ricos em benefícios Palestrante: Hugo Magalhães, Des. de novos mercados em alimentos e nutrição, Purac, 11:30-12:00 - Probiotics, Prebiotics and Synbiotics & Digestive health / Desenvolvimentos recentes em Simbióticos como plataforma líder em saúde digestiva para alimentos e bebidas Palestrante: Arthur Ouwehand, R&D Group Manager of the Microbiota Research Group at Danisco Health and Nutrition, Danisco Kantvik, Finlândia 12:10-12:40 - Fortificação de alimentos para prevenção da osteoporose Palestrante: Alberto Nilson, Gerente Divisão de Alimentos, Indukern do, 14:20-14:50 - Phosphorus and Calcium are essential to improve quality of life and bone Palestrante: Amr Shaheed, Technical Sales and Service Manager-Beverages Applications, Innophos Inc, Egito 15:00-15:30 - Vitamina D natural, uma nova forma de fortificar os alimentos Palestrante: Alberto Nilson, Gerente Divisão de Alimentos, Indukern do, 15:40-16:10 - Preservação Natural de Alimentos Palestrante: Hugo Magalhães, Des. de novos mercados em alimentos e nutrição, Purac, 61

5 PROGRAMAÇÃO DE CONFERÊNCIAS dia 16 sala 1 sala 2 sala 3 MICROENCAPSULAÇÂO ITAL / SBCTA 8:50-9:00 - Abertura Palestrante: Jane G. Menegaldo, SBCTA, / Luis Madi, ITAL, 9:00-9:30 - Encapsulação: Técnicas básicas e aplicações Palestrante: Maria Helena Zanin, IPT, 9:40-10:10 - Dispositivos Microfluidicos e suas aplicações mengenharia de alimentos Palestrante: Mário Ricardo Gongora Rubio, IPT, 10:20-10:50 - Dispositivos Microfluidicos e suas aplicações em engenharia de alimentos Palestrante: Mário Ricardo Gongora Rubio, IPT, 10:50-11:20 - COFFEE-BREAK 11:30-12:00 - Avanços em Microencapsulação: Micropartículas Entéricas - Palestrante: Carlos R. Grosso, FEA/UNICAMP, 12:10-12:40 - Lipossomas na encapsulação de ingredientes alimentícios: novos processos e produtos - Palestrante: Maria Helena Santana, FEQ-UNICAMP, 14:20-14:50 - Importância dos nutrientes funcionais e sua preservação nos alimentos formulados e in natura Palestrante: Glaucia Maria Pastore, SBCTA e FEA/UNICAMP, 15:00-15:30 - Importância dos nutrientes funcionais e sua preservação nos alimentos formulados e in natura Palestrante: Glaucia Maria Pastore, SBCTA e FEA/UNICAMP, 15:30-16:00 - COFFEE-BREAK 16:10-17:10 - Microencapsulação de microrganismos probióticos: técnicas e aplicações - Palestrante: Dra. Alcina Maria Liserre, ITAL, NUTRIÇÃO ESPORTIVA 9:00-9:30 - Proteína de ervilha - Uma inovação tecnológica Palestrante: Philippe Fouler, Roquete Freres (Labonathus), Responsável desenvolvimentos e Aplicações RF South America, França 9:40-10:10 - Inovação e saúde com um toque de Biotecnologia Palestrante: Fabrício Leal Rocha, Gerente de vendas e soluções para clientes, Novozymes Latin America, 10:20-10:50 - Uso da Glutamina na elaboração de produtos nutritivos que melhoram a performance esportiva Palestrante: Márcia Roseli de Sylvio, Engenheira Química, MRS Consultoria, 10:50-10:-20 - COFFEE-BREAK 11:30-12:00 - Immune health enhancement and prevention of infectious diseases through probiotic consumption / Potencialização da saúde imunológica e prevenção de doenças infecciosas através do consumo de probióticos Palestrante: Marcelo Pedras, Regional Product Manager - LATAM, Danisco, 12:10-12:40 - Ácidos graxos poliinsaturados e desenvolvimento cognitivo - Palestrante: Yuri Leite Misumi, Marketing Development Manager, DSM, DIABETES 14:20-14:50 - Polifenol de maçã Palestrante: David Carré, Diana Naturals (Labonathus), Diretor, Chile / Pr. Schimitt, Diana Naturals (Labonathus), Diretor, França 15:00-15:30 - Péptidos lácteos para o controle da glicemia Palestrante: James Elliot, Ph.D, DSM, Suíça 15:30-16:00 - COFFEE-BREAK 16:10-16:40 - Ácidos graxos, Omega-3 e TCM em saúde humana: Novas aplicações - Palestrante: Henry Okigami, Farmacêutico, Mastersense,. MERCADO 9:00-9:30 - A preocupação do consumidor com a alimentação saudável Palestrante: Ivani Rossi, Diretora, Solae, 9:40-10:10 - Rotulagem de produtos Saudáveis : Você sabe o que seu rótulo deve conter para atender à legislação e ao consumidor Palestrante: Rosinely Casadó Martins, Coordenadora Técnica, SGS, 10:20-10:50 - Global Health and Wellness trends, now and in the future / Saúde e bem-estar, tandências mundiais Palestrante: Mr. Scott Rencher, Diretor, Euromonitor International, USA 10:50-11:20 - COFFEE-BREAK 11:30-12:30 - Agricultura orgânica, legislação e certificação Palestrante: J.P. Santiago, Diretor, IBD, 14:20-14:50 - Gorduras Low Trans e Low Sat - Palestrante: Renato Grimaldi, Unicamp ou Daniel Erellano, Unicamp 62