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2 Círculo de Sinner

3 A eficiência do processo de higienização pode ser descrita de acordo com o modelo de Sinner s que descreve o processo ideal de limpeza com uma sinergia entre a ação mecânica, a ação química, temperatura e tempo. Círculo de Sinner Temperatura Químicos Tempo Mecânica

4 A ação química é alcançada pela ação das soluções- detergentes utilizadas na higienização. Os agentes químicos atuam por meio de reações químicas, coagulantes de proteínas, oxidação e ação do ph. A alteração da concentração da solução química é a principal forma de aumentar ou diminuir os efeitos dos agentes químicos. A ação da temperatura da solução-detergente relaciona se com a cinética química. A temperatura acelera a velocidade das reações químicas.

5 A ação mecânica pode ser obtida pela utilização de equipamentos auxiliares a limpeza, como por exemplo, a ação do escoamento e colisões entre o fluido e a sujidade. O escoamento de um fluido, através das tensões de corte, colabora para remoção das incrustações e sujidades, e também para a homogeneidade da solução química. Por fim, o tempo interfere no número de ligações rompidas com o processo de higienização, através de uma relação diretamente proporcional. Portanto, cada um dos fatores desempenha um papel importante num ciclo de limpeza.

6 Concentração de Detergente A quantidade de detergente na solução deve ser ajustada à concentração correta, antes do ciclo de limpeza se iniciar. Durante a limpeza a solução é diluída com a água de lavagem e resíduos do produto, sendo consequentemente necessário verificar a concentração de forma manual ou automática. Em termos de dosagem, esta deve estar sempre de acordo com as instruções do detergente disponibilizadas pelo fornecedor, visto o aumento da concentração não melhorar necessariamente o efeito de limpeza ( pode ter o efeito inverso devido à formação de espuma, etc.) Usar demasiado detergente torna um ciclo de simplesmente dispendioso.

7 Temperatura A temperatura influencia a difusão, a transferência de massa e as características do fluído, e é adaptada ao agente de limpeza aplicada e ao tipo de sujidade, permitindo uma limpeza mais rápida e profunda.

8 Efeito mecânico Em limpezas mecanizadas de tubagens, de tanques e outros equipamentos do processo, o efeito mecânico é fornecido pela velocidade de fluxo ( tensão de corte). As bombas de alimentação de detergente, dimensionadas para capacidades mais elevadas do que as bombas do produto, devem fornecer velocidade de escoamento de 1,5-2,5 m/s nas tubagens. A estas velocidades o caudal de líquido é turbulento conduzindo a um efeito de limpeza satisfatório nas superfícies do equipamento. Contudo, para outro tipo de equipamentos as velocidades aplicadas dependem das características de funcionamento, especificas de cada um, e devem estar em consonâncias com as especificações dos fornecedores dos mesmos.

9 Tempo de contato A duração da fase de limpeza com detergente deve ser cuidadosamente calculada, de forma a obter- se o efeito de limpeza óptimo. Ao mesmo tempo deve ter- se em consideração os custos de eletricidade, aquecimento, água e trabalho.

10 Tempo de contato O detergente deve circular o tempo suficiente de forma a abranger as seguintes fases: - Difusão da limpeza química na camada de resíduos; - Inchamento dos resíduos; - Transferência de massa da camada de resíduos para o líquido; - Suspensão e arraste dos resíduos.

11 Gerson Monteiro Engº Projetos T (11) C (11) E. gerson@wg2p.com.br Site: