PICADOR DE CARNES /2011

Transcrição

1 METALÚRGICA SIEMSEN LTDA. Manual de Instruções METALÚRGICA SIEMSEN LTDA. METALÚRGICA SIEMSEN LTDA. METALÚRGICA SIEMSEN LTDA. CNPJ: / Rua Anita Garibaldi, nº 262 Bairr: S Luiz CEP: Brusque Santa Catarina Brasil Fne: Fax: cmercial@siemsen.cm.br LINHA DIRETA SKYMSEN Ramais at@siemsen.cm.br - ALÉM DESTAS MÁQUINAS, FABRICAMOS UMA LINHA COMPLETA DE EQUIPAMENTOS. CONSULTE SEU REVENDEDOR. - ESTE PRODUTO CONTA COM ASSISTÊNCIA TÉCNICA, REPRESENTANTES E REVENDEDORES EM TODO TERRITÓRIO NACIONAL. DEVIDO À CONSTANTE EVOLUÇÃO DOS NOSSOS PRODUTOS, AS INFORMAÇÕES AQUI CONTIDAS PODEM SER MODIFICADAS SEM AVISO PRÉVIO. Mdel: PSEE-98THD-N PICADOR DE CARNES /2011

2 SUMÁRIO 1. Intrduçã Diagrama Elétric 1.1 Segurança Principais Cmpnentes 1.3 Características Técnicas Instalaçã e Pré-Operaçã 2.1 Instalaçã 2.2 Sentid de Rtaçã da Bca 2.3 Pré-Operaçã 2.4 Prcediment para Alimentaçã Operaçã 3.1 Acinament 3.2 Mntagem ds cmpnentes interns da Bca 3.3 Limpeza Nções de Segurança - Genéricas Práticas Básicas de Operaçã Cuidads e Observações Antes de Ligar a Máquina 4.3 Inspeçã de Rtina 4.4 Operaçã 4.5 Após Terminar Trabalh 4.6 Operaçã de Manutençã 4.7 Aviss Análise e Resluçã de Prblemas Prblemas, Causas e Sluções Ajuste e Substituiçã de Cmpnentes 5.3 Diagrama Elétric 6. Nrmas Observadas Nrmas Observadas - NR-12 - NT-94 13

3 5.2 Ajustes e Substituições de Cmpnentes Afiaçã ds discs e cruzetas. A ba afiaçã ds discs e das cruzetas, fazem cm que a máquina trabalhe cm mens esfrçs, e cnsequentemente aumenta a vida útil ds seus cmpnentes, para tant prcure a Assistência Técnica Autrizada SKYMSEN mais pert de vcê, para fazer a afiaçã crreta Caixa de Engrenagens O Picadre de Carnes Md. PSEE-98THD-N, é uma máquina que trabalham cm caixa de reduçã lubrificada a óle. Para garantir a vida útil da máquina pr muit mais temp,verifique a cada hras nível d óle, para tant leve a máquina a Assistência Técnica Autrizada Skymsen mais próxima de vcê. A quantidade de óle usada é de 250 ml, send recmendad us d óle UNITRON CASTROL u similar cm viscsidade (SAE140, APIGL-4, ANP 06). 1. Intrduçã 1.1 Segurança Quand utilizad incrretamente, Picadr de Carnes é uma máquina ptencialmente PERIGOSA. Jamais intrduza sua mã na abertura existente na Bandeja N 01(Fig.01), pis tal at pderá trazer séris dans a usuári. A retirada de qualquer parte móvel, para limpeza u utr serviç de manutençã, smente deverã ser executads pr pessas devidamente treinadas seguind as instruções abaix para evitar acidentes: Leia Tdas as instruções cntidas neste manual Sempre desligue a máquina da rede elétrica quand desejar retirar quaisquer das partes móveis, fazer limpeza, u qualquer tip de manutençã Antes de ligar a máquina, verifique se a bca N 06 (Fig.01) está firme em sua psiçã, se tds s seus cmpnentes interns estã mntads, bem cm a bandeja de segurança N 01 (Fig.01) Nunca intrduza s deds u qualquer utr bjet que nã seja squete N 03 (Fig.01), na abertura de alimentaçã da bca Nunca ligue a máquina cm rupas u pés mlhads Nunca utilize jats d'agua diretamente sbre a máquina. Para limpar as partes nã remvíveis, utilize um pan úmid Para evitar risc de chque elétric, e dans a equipament, nunca utilize mesm sbre uma superfície humida u mlhada, nem tampuc mergulhe- em agua u utr liquid Deve ser sempre supervisinada a utilizaçã de qualquer equipament quand estiver send utilizad próxim a crianças Descnecte aparelh da rede elétrica quand nã estiver em us Nã utilize nenhum equipament que pssua cab u plugue danificad Nã utiliza aparelh se nã estiver funcinand crretamente u quand este sfrer uma queda u tenha sid danificad de alguma frma. Se ist acntecer, Leve seu aparelh a Assistência Técnica mais próxima para revisã, repar, ajuste mecânic u elétric A utilizaçã de acessóris nã recmendads pel fabricante pde casinar lesões pessais Mantenha as mãs e qualquer utensíli afastads d aparelh enquant está em funcinament para evitar lesões pessais u dans a equipament Nã permita que cab de frça permaneça na brda da mesa u balcã u que tque superfícies quentes Nã deixe seu equipament funcinand sem supervisã. 12 Este equipament nã é para ser utilizad pr pessas (incluind crianças) c/ capacidades físicas u mentais reduzidas, u pr falta de experiência u cnheciment, a mens que tenham recebid supervisã u instruçã referente us deste equipamet pr uma pessa respnsável pela segurança ds mesms. 01

4 Se cab de alimentaçã nã estiver em bas cndições de us, deverá ser substituíd pel fabricante, seu assistente técnic autrizad u pessa qualificada para que sejam evitads acidentes. 1.2 Principais Cmpnentes Tds s cmpnentes que incrpram a máquina sã cnstruíds cm materiais selecinads criterisamente para cada funçã, dentr ds padrões de testes e da experiência Siemsen. A bca N 06 (Fig.01) e a Rsca Sem-Fim N 03 (Fig.02), recebem tratament superficial para facilitar a limpeza e evitar crrsã. As cruzetas e s discs sã cnstruíds em material temperad para garantir a qualidade d crte pr muit mais temp. 1- Bandeja de Prteçã 2- Gabinete 3- Squete 4- Chave Geral 5- Btã Reset 6- Bca 7- Btã de Emergência 8- Sinaleira 9- Chave Liga/Desliga - Vlante 11- Manipul 8 9 Figura-01 7 METALÚR GICAS IEMSEN L TDA Análise e Resluçã de Prblemas 5.1 Prblemas, Causas e Sluções O Picadr de carnes fi prjetad para necessitar mínim de Manutençã. Entretant, pdem crrer algumas irregularidade n seu funcinament, devid a desgaste natural causad pel us d equipament. Cas haja algum prblema cm seu equipament, verifique a Tabela-02 a seguir, nde estã descritas algumas pssíveis sluções recmendadas. Além diss, a empresa clca à dispsiçã tda a sua rede de Assistentes Técnics Autrizads, que terã máxim prazer em atendê-l (Vide Relaçã de Assistentes Técnics Autrizads SKYMSEN). Tabela - 02 Prblemas Causas Sluções * O prdut prcessad sai esmagad. * A bca para durante a peraçã * Cheir de queimad e/u fumaça. * A máquina liga, mas demra para cmeçar a girar interir da bca. * Falta um ds cmpnentes * Verifique a sequência de da bca u mntagem mntagem de acrd cm a incrreta ds mesms. (Fig.2) u (Fig.3). * Discs u Cruzetas sem crte. * Falta de Energia elétrica na máquina. * Cnsulte item deste manual. * Verifique se plug está cnectad na tmada, e se há energia na rede elétrica. * Prblema n circuit elétric i n t ern u extern d a Técnica Autrizada. máquina. * Engrenagens gastas u quebradas. * Prblema n mtr elétric, u utras partes elétricas. * Capacitr de partida d m t r d e f e i t u s. (mnfásic). Técnica Autrizada. Técnica Autrizada. Técnica Autrizada. 5 4 * Ruíds estranhs. * Cmpnentes da bca fra de psiçã. * Falta de ajuste das engrenagens. * Crrija a clcaçã ds mesms cnfrme (Fig.02) u (Fig.03). Técnica Autrizada. 02 A Metalúrgica SIEMSEN Ltda. NÃO SE RESPONSABILIZA pr dans causads a equipament pela utilizaçã de cmpnentes NÃO ORIGINAIS. * Vazament de óle. * Sistema de vedaçã da máquina danificad. Técnica Autrizada. 11

5 4.3.2 Cuidads Verifique (s) mtr(es) a(s) crreia(s) a(s) crrente(s) a(s) engrenagem(ns) e as partes deslizantes e girantes da máquina, quand a ruíds anrmais. Verifique a tensã da(s) crreia(s) / crrente(s) e substitua cnjunt, cas alguma crreia / crrente / engrenagem apresente desgaste. A verificar a tensã da(s) crreia(s) / crrente(s), NÃO clque s deds entre a crreia(s) e as plia(s) e nem entre as crrente(s) e a(s) engrenagem(ns). Verifique as prteções e s dispsitivs de segurança para que sempre funcinem adequadamente. 4.4 Operaçã Aviss Nã trabalhe cm cabels cmprids que pssam tcar qualquer parte da máquina, pis s mesms pderã causar séris acidentes. Amarre-s para cima e para trás u cubra-s cm um lenç. Smente usuáris treinads e qualificads pdem perar a máquina. JAMAIS pere a máquina sem algum(ns) de seu(s) acessóris(s) de segurança. 4.5 Após Terminar Trabalh Cuidads Sempre limpe a máquina, para tant DESLIGUE-A FISICAMENTE DA TOMADA. Nunca limpe a máquina antes de sua PARADA COMPLETA. Reclque tds s cmpnentes da máquina em seus lugares, antes de ligá-la nvamente. A verificar a tensã da(s) crreia(s) / crrente(s), NÃO clque s deds entre a crreia(s) e a(s) e nem entre a crrente(s) e a(s) engrenagem(ns). 1.3 Características Técnicas 2. Instalaçã e Pré-Operaçã 2.1 Instalaçã Tabela - 01 CARACTERÍSTICA U.M. PSEE-98THD-N Tensã Freqüência Ptência Cnsum Altura Largura Prfundidade Pes Líquid Pes Brut Capacidade de Prduçã Média [V] [Hz] [CV] [kw/h] [mm] [mm] [mm] [kg] [kg] [Kg/h] 380 TRIF , Até 450 O Picadr de Carnes Mdel PSEE-98THD-N que é equipad cm um mtr trifásic, deve ser clcad sbre uma superfície de trabalh estável cm preferencialmente 850mm de altura (Fig.02). Verifique a tensã da rede elétrica a qual será ligad picadr de Carnes, se é mesma tensã registrada na etiqueta existente n cab elétric. O cab de alimentaçã vai sem plug, nde plug deve ser mntad pel usuári. É brigatóri que tds s pnts estejam devidamente ligads antes de acinar Equipament. 4.6 Operaçã de Manutençã Perigs Cm a máquina ligada, qualquer peraçã de manutençã é perigsa. DESLIGUE-A FISICAMENTE DA REDE ELÉTRICA DURANTE TODA A OPERAÇÃO DE MANUTENÇÃO. 4.7 Aviss Sempre retire plug da tmada em qualquer cas de emergência. Figura - 02 Altura Recmendada 850 mm A manutençã elétrica e/u mecânica deve ser feita pr pessas qualificadas para realizar trabalh. A pessa encarregada pela manutençã deve certificar-se de que a máquina trabalha sb cndições TOTAIS DE SEGURANÇA. 03

6 Prcediment para ligaçã elétrica : ATENÇÃO: Cnexões elétricas e de aterrament, deverã atender as nrmas de segurança vigentes. Cntrate um prfissinal certificad para avaliar as instalações elétricas existentes. Este equipament é frnecid cm cab de ligaçã n qual estã indicads s respectivs fis: TERRA, NEUTRO, FASE R, FASE S e FASE T. Figura - 02 Se um trabalh tiver que ser feit pr duas u mais pessas, sinais de crdenaçã devem ser dads a cada etapa da peraçã. A etapa seguinte nã deve ser iniciada a mens que um sinal seja dad e respndid Aviss N cas de falta de energia elétrica, desligue imediatamente a chave Liga/Desliga. Use óles lubrificantes e graxas recmendadas u equivalentes. Evite chques mecânics, uma vez que pderã causar falhas u mau funcinament. Evite que a água, sujeira u pó entrem ns cmpnentes mecânics e elétrics da máquina. 4.2 Cuidads e Observações Antes de Ligar a Máquina Leia atenta e cuidadsamente as INSTRUÇÕES cntidas neste manual antes de ligar a máquina. Certifique-se de que entendeu crretamente tdas as infrmações. Em cas de dúvida(s), cnsulte seu superir e/u Revendedr. Cnecte estes fis cnfrme abaix: - Fi TERRA: ligar a aterrament, cnfrme ABNT NBR Fi NEUTRO: ligar a neutr da rede elétrica. - Fi FASE R: ligar na fase R da rede elétrica. - Fi FASE S: ligar na fase S da rede elétrica. - Fi FASE T: ligar na fase T da rede elétrica. ATENÇÃO: Utilize um FASÍMETRO para encntrar a seqüência de fases crreta u execute a trca das fases manualmente, cnfrme indicad ns itens 1a e 2a. Este equipament é frnecid cm sistema de segurança que impede mtr de girar n sentid cntrári a especificad pela fabrica. Entã, se equipament NÃO ligar, iss indica que a seqüência das fases NÃO estã cnfrme cnfigurad pela fábrica. Prceda cnfrme abaix para encntrar manualmente (tentativa/err) a seqüência crreta: 1a- Descnecte a maquina da rede elétrica e trque de psiçã, quaisquer dis fis fase R, S u T. 2a- Cnecte nvamente equipament a rede elétrica e execute s prcediments descrits para ligar mesm cnfrme item a- Cas equipament nã ligue, repita as perações ds indicadas ns itens 1a e 2a Perig Cab u fi elétric cuja islaçã esteja danificada, pde prduzir fuga de crrente elétrica e prvcar chques elétrics. Antes de usá-ls verifique suas cndições Aviss Certifique-se que as INSTRUÇÕES cntidas neste manual, estejam cmpletamente entendidas. Cada funçã u prcediment de peraçã e manutençã deve estar inteiramente clar. O acinament de um cmand manual (btã, teclas, chave elétrica, alavanca, etc.) deve ser feit sempre que se tenha a certeza de que se trata d cmand crret Cuidads O cab de energia elétrica, respnsável pela alimentaçã da máquina, deve ter secçã suficiente para suprtar a ptência elétrica cnsumida. Os cabs elétrics que ficarem n sl u junt a máquina, precisam ser prtegids para evitar curt-circuit. 4.3 Inspeçã de Rtina Avis A verificar a tensã da(s) crreia(s) / crrente(s), NÃO clque s deds entre a(s) crreia(s) a(s) crrente(s) e nem na(s) engrenagem(ns). 09

7 2.2 Sentid de Rtaçã da Bca O sentid de rtaçã da rsca sem-fim, n interir da bca, deverá ser sempre ANTI-HORÁRIO. 4. Nções de Segurança - Genéricas 4.1 Práticas Básicas de Operaçã 08 : Cas algum item das NOÇÕES GERAIS DE SEGURANÇA, nã se aplique A seu prdut, favr descnsiderar. As nções de segurança fram elabradas para rientar e instruir adequadamente s usuáris das máquinas e àqueles que serã respnsáveis pela sua manutençã. A máquina só deve ser entregue a usuári em bas cndições de us, send que este deve ser rientad quant a us e a segurança da máquina pel Revendedr. O usuári smente deve utilizar a máquina após cnheciment cmplet ds cuidads que devem ser tmads, LENDO ATENTAMENTE TODO ESTE MANUAL Perigs Algumas partes ds acinaments elétrics apresentam pnts u terminais cm presença de tensões elevadas. Estes, quand tcads, pdem casinar graves chques elétrics u até mesm MORTE d usuári. Nunca mexa em um cmand manual (btã, teclas, chaves elétricas, etc.) cm as mãs, sapats u rupas mlhadas. A nã bservância dessa recmendaçã também pderá prvcar chque elétric u até a MORTE d usuári Advertências A lcalizaçã da chave Liga/Desliga deve ser bem cnhecida, para que pssa ser acinada a qualquer mment. Antes de qualquer tip de manutençã, desligue a máquina da rede elétrica. Prprcine espaç de trabalh suficiente para evitar quedas perigsas. Água u óle pderã trnar pis escrregadi e perigs. Para evitar acidentes, pis deve estar sec e limp. Nunca tque u acine em um cmand manual (btã, teclas, chaves elétricas, alavancas, etc.) pr acas. O equipament nã liga se as fases nã estiverem dispstas crretamente. Para tant inverta uma fase da tmada, nunca na máquina. 2.3 Pré-Operaçã Inicialmente verifique se Picadr de Carnes está firme na sua psiçã. Antes de usá-l, deve-se lavar as partes que entram em cntat cm a carne, cm água e sabã neutr. Para tant, prceda da seguinte frma: O Retire squete N 03 (Fig.01) e a bandeja de Segurança N 01 (Fig.01), para facilitar a retirada da bca Remva vlante N (Fig.01) e, em seguida retire de dentr da bca td s seus cmpnentes interns, puxand-s para fra Lave s cmpnentes e remnte-s, cnfrme item 3,2 figura 02 u item 3.3 figura 03. A mntar a bca cmpleta nã aperte demasiadamente vlante. Desta frma evita-se travament u a quebra ds cmpnentes interns. 2.4 Prcediment para Alimentaçã Em hipótese alguma utilize instruments para empurrar a carne para interir da bca, (muit mens cm as mãs). Utilize smente squete N 01 (Fig.01) para fazer a referida peraçã. A carne em prcess n interir da bca, tem a funçã de lubrificar e resfriar s cmpnentes da mesma. Pr iss, nã deixe a máquina ligada em vazi, pis desta frma, aquecerá demasiadamente, e danificará s cmpnentes da máquina. Nã guarde a bca cm prdut em seu interir, em lugar que pssa cngelar. Os picadres de carnes sã máquinas que trabalham em alta velcidade e para tant necessitam que a alimentaçã seja igualmente rápida. Para alimentá-ls, clque s pedaçs de carne sbre a bandeja de segurança N 01 (Fig.01) e cnduza s mesms cm a mã smente até a entrada (rifíci) existente n mesm, depis empurre-s cm auxíli d squete N 03(Fig.01) para interir da bca, nde serã puxads pela rsca sem-fim. 05

8 3. Operaçã 3.1 Acinament Desligue a máquina sempre que desejar retirar a bca. A máquina é silencisa. Nã deixe utensílis tais cm: facas, ganchs e utrs sbre prat de segurança (bandeja). EM CASO DE EMERGÊNCIA DESLIGUE A MÁQUINA ATRAVÉS DO BOTÃO DE EMERGÊNCIA E DESCONECTE A MÁQUINA DA TOMADA. Tenha certeza de que a mntagem ds cmpnentes da bca, estejam na sequência crreta, cnfrme indicad na Figura Os cmpnentes elétrics fram prjetads de frma a atender as exigências da NR-12 e NT-94. A parte de cmand que usuári tem acess, ist é Chave liga / desliga, Btã reset e Chave de emergência sã alimentads cm 24V cnfrme exigência da NR-12 e NT-94. Este equipament pssui s cmpnentes elétrics de segurança abaix: - Rele de segurança 01pç - Sensr magnétic + Sensr atuadr 01pç - Chave liga/desliga ( dis btões de impuls + sinaleir ) 01pç - Chave Reset ( btã de impuls ) 01pç - Chave Geral 01pç - Cntatra 24V 02pç - Btã de Emergência 01pç - Traf de cmand 24V 01pç - Rele de Falta e Sequencia de Fase 01pç A peraçã da máquina é iniciada psicinand a chave geral na cndiçã ON (liga) e em seguida acinand a chave reset acendend assim sinaleir lcalizad na chave liga / desliga indicand que equipament está apt a ser ligad. Se ist nã acntecer indica que nã há energia dispnível n mment na rede u Relé de segurança detectu alguma nã cnfrmidade impedind us d equipament. Uma vez que se estabeleça a cndiçã de segurança a chave reset deverá ser acinada, acendend assim sinaleir lcalizad na chave liga / desliga indicand que equipament está apt a ser ligad. Após s passs acima, para dar partida a equipament basta ligar btã verde da chave liga / desliga. Para desligar equipament em peraçã nrmal basta acinar btã vermelh da chave liga / desliga. Se durante prcessament a máquina parar pr falta de energia na rede elétrica e retrnar mmentaneamente, equipament nã ligará. Para vltar a cndiçã de us btã reset deverá ser acinad. 3.2 Mntagem ds Cmpnentes Interns da Bca Observe a psiçã ds cmpnentes interns da bca para nã haver inversões ds mesms, pis cas ist acnteça, dans irreparáveis irã crrer. Para fazer a mntagem ds cmpnentes interns da bca, siga a sequênciada figura 03 abaix. 1. Bca Figura Arruela de Fibra 3. Rsca Sem-Fim Pin da Rsca Sem-Fim Disc Pré-Crtadr Cruzeta dupla Disc 5mm u 8mm Vlante A mntar a bca cmpleta nã aperte demasiadamente vlante. Desta frma evita-se travament u a quebra ds cmpnentes interns. 3.3 Limpeza 3.4.1Desligue a máquina e, em seguida, descnecte plug da máquina da rede elétrica Retire vlante N 08 (Fig.03) e tds s cmpnentes interns da bca. A nã cnfrmidade detectada pel Relé de segurança pde ser Btã de 3.4.3Afruxe manípul N 011 (Fig.01) lcalizad na lateral da máquina para emergência acinad u algum ds sensres que mnitram prtas, barreiras u remver a bca N 06 (Fig.01) Lave tds s cmpnentes cm água quente e sabã neutr. tampas cm defeit, alguma prta, barreira u tampa psicinads de frma a 3.4.5Para mntar a bca, repita a sequência acima de maneira inversa. prvcar acidente a usuári, u ainda a sequência de fases