Manual de Instruções. Picador de Carnes. Modelo PCP-10LR-N Dezembro/2011 O PREÇO ALIADO À QUALIDADE SKYMSEN LINHA DIRETA

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1 O PREÇO ALIADO À QUALIDADE Manual de Instruções Picadr de Carnes O PREÇO ALIADO À QUALIDADE METALÚRGICA SIEMSEN LTDA. CNPJ: / Rua Anita Garibaldi, nº 262 Bairr: S Luiz CEP: Brusque Santa Catarina Brasil Fne: Fax: cmercial@siemsen.cm.br LINHA DIRETA SKYMSEN Ramais at@siemsen.cm.br - ALÉM DESTAS MÁQUINAS, FABRICAMOS UMA LINHA COMPLETA DE EQUIPAMENTOS. CONSULTE SEU REVENDEDOR. - ESTE PRODUTO CONTA COM ASSISTÊNCIA TÉCNICA, REPRESENTANTES E REVENDEDORES EM TODO TERRITÓRIO NACIONAL. DEVIDO À CONSTANTE EVOLUÇÃO DOS NOSSOS PRODUTOS, AS INFORMAÇÕES AQUI CONTIDAS PODEM SER MODIFICADAS SEM AVISO PRÉVIO. Mdel PCP-10LR-N Dezembr/20

2 1. Intrduçã SUMÁRIO 1.1 Segurança Principais Cmpnentes Características Técnicas 2. Instalaçã e Pré-Operaçã 2.1 Instalaçã 2.2 Pré-Operaçã 2.3 Prcediment para Alimentaçã 3. Operaçã 3.1 Acinament 3.2 Mntagem ds Cmpnentes Interns da Bca 3.3 Limpeza 3.4 Cuidads cm s Açs Inxidáveis 4. Nções de Segurança- Genéricas 4.1 Práticas Básicas de Operaçã 4.2 Cuidads e Observações Antes de Ligar a Máquina 4.3 Inspeçã de Rtina 4.4 Operaçã 4.5 Após Terminar Trabalh 4.6 Operaçã de Manutençã 4.7 Aviss 5. Análise e Resluçã de Prblemas 5.1 Prblemas, Causas e Sluções 5.2 Ajuste e Substituiçã de Cmpnentes Diagrama Elétric Medidas para Prevençã de Acidentes Medidas para Prevençã de Acidentes A prevençã de acidentes necessita da adçã das medidas prclamadas abaix: 1- Prcediments gerais de segurança: -Implantar prcediments de segurança para tdas as etapas de utilizaçã da máquina que envlva riscs (decrrentes de análise de risc prévia), escrits e acessíveis as peradres, ajustadres, preparadres de mááquinas, mantenedres e membrs da CIPA. 2- Prcediment de segurança específic: -Adtar prcediment de segurança escrit, que cmprmeta tds s trabalhadres e gestres fcads ns riscs (graves e nã graves) existentes n sistema de alimentaçã da máquina em tela, em atendiment à Nrma Regulamentadra Nº01 (NR-01) Dispsições gerais, que estabelece a exigência de rdens de serviç. -Implantar prcediment de segurança específic para as situações de parada de máquinas, escrit e acessíveis as peradres, ajustadres, preparadres de máquinas, mantenedres e membrs da CIPA. 3- Manutençã -Implantar u atualizar prgrama de manutençã preventiva / preditiva, cmprmetida cm a segurança d trabalh e especialmente cm as paradas de máquinas prgramadas e nã prgramadas. -Especificamente, quand utilizads interfaces de segurança, estes nã pdem sfrer nenhuma intervençã invasiva, salv quand feits pel fabricante u pr prfissinais u instituições credenciadas pel fabricante. 4- Sinalizaçã e fichas de prcediments de segurança: -Devem ser desenvlvidas e implantadas fichas atualizadas de prcediments de segurança, peracinal, de us adequad de EQUIPAMENTOS PROTEÇÃO COLETIVA e de EQUIPAMENTOS DE PROTEÇÃO INDIVIDUAL, de manutençã da máquina cmprmetida cm a segurança, trca de ferramenta e para tdas as demais etapas vinculadas a utilizaçã da máquina. Tdas as fichas devem estar instaladas em lcais visíveis e acessíveis, sempre dispníveis à CIPA e as prfissinais d SESMT e devem atender as exigências da Nrma Regulamentadra n 01- NR Treinaments -Implantar e atualizar prgramas de capacitaçã ds prfissinais, peradres e gestres, para garantia de peraçã segura em tdas as etapas de us da máquina

3 5.2 Ajuste e Substituiçã de Cmpnentes Afiaçã ds discs e cruzetas. A ba afiaçã ds discs e das cruzetas, fazcm que a máquina trabalhe cm mens esfrç, e cnsequentemente aumenta a vida útil ds seus cmpnentes. Para tant, prcure a Assistência Técnica Autrizada SKYMSEN mais pert de vcê, para fazer a afiaçã crreta Caixa de Engrenagens O Picadr de Carnes é uma máquina que trabalha cm caixa de reduçã lubrificada a óle. Para garantir a vida útil da máquina pr muit mais temp,verifique a cada hras nível d óle, para tant leve a máquina a Assistência Técnica Autrizada Skymsen mais próxima de vcê. A quantidade de óle usad n Picadr de Carnes é de 250 ml, send recmendad us d óle UNITRON CASTROL u similar cm viscsidade (SAE140, APIGL-4, ANP 1006). 5.3 Diagrama Elétric CHAVE SELETORA 127/220V A B A 250V M1~ 0,5 CV / 60Hz 3 NA RESET 1. Intrduçã 1.1 Segurança Quand usad incrretamente, Picadr de Carnes é uma máquina ptencialmente PERIGOSA. Manutençã, limpeza u qualquer utr serviç na máquina, smente deverã ser feits pr pessas devidamente treinadas e cm a máquina descnectada da rede elétrica. As instruções a abaix deverã ser seguidas para evitar acidentes: Leia tdas as instruções Para evitar risc de chque elétric, e dans a equipament, nunca utilize mesm cm rupas u pés mlhads e em superfície úmida u mlhada, nem tampuc mergulhe- em água u utr líquid, nem utilize jat diretamente sbre a máquina Deve ser sempre supervisinada a utilizaçã de qualquer equipament, principalmente quand estiver send utilizad próxim a crianças Descnecte aparelh da rede elétrica quand : Nã estiver em us, antes de limpá-l u de inserir u remver acessóris, quand desejar fazer limpeza, manutençã u qualquer utr tip de serviç Nã utilize nenhum equipament que pssua cab u plugue danificad. Nã permita que cab de frça permaneça na brda da mesa u balcã u que tque superfícies quentes Se seu aparelh nã estiver funcinand crretamente u quand este sfrer uma queda u tenha sid danificad de alguma frma, leve- a uma Assistência Técnica mais próxima para revisã, repar, ajuste mecânic u elétric A utilizaçã de acessóris nã recmendads pel fabricante pde casinar lesões pessais Antes de ligar a máquina, verifique se a bca N 02(Fig.01) está firme em sua psiçã, e se tds s seus cmpnentes interns estã mntads crretamente cnfrme indicad na figura 02. F N 1 NF 4 NO 1 NF EMERGÊNCIA Este equipament nã é para ser utilizad pr pessas (incluind crianças) c/ capacidades físicas u mentais reduzidas, u pr falta de experiência u cnheciment, a mens que tenham recebid supervisã u instruçã referente us deste equipamet pr uma pessa respnsável pela segurança ds mesms. 13 PLACA ELETRÔNICA RDC JUMPER SENSOR MAGNÉTICO 2 NC NC 2 LIGA/DESLIGA Se cab de alimentaçã nã estiver em bas cndições de us, deverá ser substituíd pel fabricante, seu assistente técnic autrizad u pessa qualificada para que seja evitad acidentes. ATENÇÃO Em cas de emergência, utilize Btã de Emergência N 09 (Fig.01) 02

4 1.2 Principais Cmpnentes Tds s cmpnentes que incrpram a máquina sã cnstruíds cm materiais criterisamente selecinads para cada funçã, dentr ds padrões de testes e da experiência Siemsen. A bca N 01 (Fig.02) e a Rsca Sem-Fim N 03 (Fig.02), recebem tratament superficial para islar e facilitar a limpeza. A cruzeta e s discs sã cnstruíds em material temperad para garantir a qualidade d crte pr muit mais temp. Figura - 01 Tabela - 02 Prblemas Causas Sluções * O prdut prcessad sai esmagad. * A bca para durante a peraçã * Falta um ds cmpnentes da * Verifique a seguência de bca u mntagem incrreta ds mntagem de acrd cm a mesms. (Fig.02). * Discs u Cruzetas sem crte. * Cnsulte item deste manual. * Falta de Energia elétrica na máquina. * Verifique se plug está cnectad na tmada, e se há energia na rede elétrica * Cheir de queimad e/u fumaça. * A máquina liga, mas demra para cmeçar a girar interir da bca. * Prblema n circuit elétric intern u extern da máquina. * Engrenagens gastas u quebradas. * Prblema n mtr, u utras * Capacitr de partida d mtr Técnica Autrizada. Técnica Autrizada. Técnica Autrizada. Técnica Autrizada. * Ruíds estranhs. * Cmpnentes da bca fra de psiçã. * Crrija a clcaçã ds mesms cnfrme (Fig.02) Squete 02 - Bca 03 - Vlante - Bandeja de Segurança - Gabinete 06 - Chave Liga/Desliga 07 - Chave Seletra de Tensã 08 - Btã Reset 09 - Btã de Emergência 07 * Vazament de óle na Caixa de Engrenagens. * A máquina nã liga. * F a l t a d e a j u s t e d a s engrenagens. * Sistema de vedaçã da máquina danificad. * A máquina está desligada da tmada. * Prtetr térmic atuand. * Falta de energia elétrica. * Prblema cm circuit Intern u Extern da máquina. * Sistema de prteçã ativad. Técnica Autrizada. Técnica Autrizada. * Aguarde alguns minuts para rearme autmátic d prtetr térmic. * Verifique se existe Energia Elétrica T é c n i c a A u t r i z a d a SKYMSEN. * Faça prcediment de Reset

5 4.4 Operaçã Aviss Nã trabalhe cm cabels cmprids, que pssam tcar qualquer parte da máquina, pis s mesms pderã causar séris acidentes. Amarre-s para cima e para trás u cubra-s cm um lenç. Smente usuáris treinads e qualificads pdem perar a máquina. JAMAIS pere a máquina sem alguns de seus acessóris de segurança. 4.5 Após Terminar Trabalh Cuidads Mantenha a máquina sempre limpa. Para tant DESLIGUE-A FISICAMENTE DA TOMADA. Nunca limpe a máquina antes de sua PARADA COMPLETA. Reclque tds s cmpnentes da máquina em seus lugares, antes de ligá-la nvamente. Verifique s níveis de fluids. A verificar a tensã da(s) crreia(s) / crrente(s), NÃO clque s deds entre a crreia(s) e nem entre a crrente(s) e a(s) engrenagem(ns). 4.6 Operaçã de Manutençã Perigs Cm a máquina ligada, qualquer peraçã de manutençã é perigsa. RETIRE O PLUG DA TOMADA, DURANTE TODA A OPERAÇÃO DE MANUTENÇÃO. 4.7 Aviss Sempre retire plug da tmada em qualquer cas de emergência. As manutenções elétricas e/u mecânicas devem ser feitas pr pessas qualificadas para realizar trabalh. A pessa encarregada pela manutençã deve certificar-se de que a máquina trabalha sb cndições TOTAIS DE SEGURANÇA. 1.3 Características Técnicas Tabela - 01 Características Unidade PCP-10LR-N Prduçã Média kg/h até 200 Tensã Freqüência Ptência Cnsum Altura Largura Prfundidade Pes Líquid Pes Brut V Hz CV kw/h mm mm mm kg kg 127 / ,5 0, Instalaçã e Pré-Operaçã 2.1 Instalaçã O Picadr de Carnes deve ser instalad sbre uma superfície de trabalh estável. Verifique a tensã da rede elétrica a qual será ligad Picadr de Carnes, se é 127u 220 Vlts. Em seguida, ajuste a tensã da máquina cm a encntrada na rede elétrica, através da chave seletra N 07 (Fig. 01) lcalizada na parte inferir da máquina. O cab de alimentaçã pssui plug cm 3 pins rednds nde um deles é pin de aterrament - (fi terra). É brigatóri que s três pnts estejam devidamente ligads antes de utilizar equipament.. 650mm 5. Análise e Resluçã de Prblemas 5.1 Prblemas, Causas e Sluções O Picadr de Carnes fi prjetad para necessitar d mínim de manutençã. Entretant, pdem crrer algumas irregularidades n seu funcinament, devid a desgaste natural causad pel us d equipament. Cas haja algum prblema cm seu Picadr de Carnes, verifique a Tabela-02 a seguir, nde estã descritas algumas pssíveis sluções recmendadas. Além diss, a Empresa clca à dispsiçã tda a sua rede de Assistentes Técnics Autrizads, que terã máxim prazer em atendê-l (Vide Relaçã de Assistentes Técnics Autrizads anexa SKYMSEN). Área para instalaçã Frente 750mm

6 2.2 Pré-Operaçã A mntar a bca cmpleta, nã aperte demasiadamente vlante, desta frma evita-se travament u a quebra ds cmpnentes interns. Inicialmente verifique se Picadr de Carnes está firme na sua psiçã. Antes de usá-l, deve-se lavar as partes que entram em cntat cm prdut a ser prcessad, cm água e sabã neutr, para tant, prceda da seguinte frma: para facilitar a retirada da bca. O Retire squete N 01 (Fig.01) a Bandeja de Segurança N (Fig.01), Remva vlante N 03 (Fig.01) e em seguida seus cmpnentes interns, para tant, puxe-s para fra Segurand a bca N 02 (Fig-01) afruxe manípul lcalizad na lateral esquerda da máquina, mvend-a alternadamente para s lads e para frente. 2.3 Prcediment para Alimentaçã Sbre nenhuma circunstância utilize instruments para empurrar prdut a ser prcessad para interir da bca, muit mens as mãs. Utilize squete N 01 (Fig.01) para fazer a referida peraçã. O prdut a ser prcessad n interir da bca, tem a funçã de lubrificar e esfriar s cmpnentes da mesma. Pr iss, nã deixe a máquina ligada em vazi, pis desta frma, aquecerá demasiadamente, e danificará seus cmpnentes. O picadr de carnes, é uma máquina que trabalha em alta velcidade e para tant necessita que a alimentaçã seja igualmente rápida. Para alimentá-l, clque s pedaçs de carne sbre a Bandeja de segurança N (Fig.01) e cnduza s mesms cm a mã smente até a entrada existente n mesm, empurrand-s cm auxíli d squete N 01 (Fig.01) para interir da bca, nde serã puxads pela rsca semfim. 3 Operaçã 3.1 Acinament Desligue a máquina sempre que desejar retirar a bca. A máquina é silencisa. Nã deixe utensílis tais cm: facas, ganchs e utrs, sbre a Bandeja de segurança. Tenha certeza de que a mntagem ds cmpnentes da bca, esteja na sequência crreta, cnfrme indicad na (Fig.02) O acinament é feit cnfrme descrit abaix: 1- Verifique se a Bandeja de Segurança esta devidamente psicinada em seu lugar de trabalh. NÃO ALTERE as características riginais da máquina. NÃO SUJE, RASGUE OU RETIRE QUALQUER ETIQUETA DE SEGURANÇA OU IDENTIFICAÇÃO. Cas alguma esteja ilegível u extraviada, slicite utra etiqueta a Assistente Técnic mais próxim. 4.2 Cuidads e Observações Antes de Ligar a Máquina. Leia atenta e cuidadsamente as INSTRUÇÕES cntidas neste manual antes de ligar a máquina. Certifique-se de que entendeu crretamente tdas as infrmaçã. Em cas de dúvida(s), cnsulte seu superir e/u Revendedr Perig Cab u fi elétric cuja islaçã esteja danificada, pde prduzir fuga de crrente elétrica e prvcar chques elétrics. Antes de usá-ls verifique suas cndições Aviss Certifique-se que as INSTRUÇÕES cntidas neste manual estejam cmpletamente entendidas. Cada funçã u prcediment de peraçã e manutençã deve estar inteiramente clar. O acinament de um cmand manual (btã, teclas, chave elétrica, alavanca, etc.) deve ser feit sempre que se tenha a certeza, de que se trata d cmand crret Cuidads O cab de energia elétrica, respnsável pela alimentaçã da máquina, deve ter secçã suficiente para suprtar a ptência elétrica cnsumida. Os cabs elétrics que ficarem n sl u junt à máquina, precisam ser prtegids para evitar curt-circuit. 4.3 Inspeçã de Rtina Avis A verificar a tensã da(s) crreia(s) / crrente(s), NÃO clque s deds entre a(s) crreia(s) a(s) crrente(s) e nem na(s) engrenagem(ns) Cuidads Verifique (s) mtr(es) e as partes deslizantes e girantes da máquina, quand há ruíds anrmais. Verifique a tensã da(s) crreia(s) / crrente(s) e substitua cnjunt, cas alguma crreia / crrente / engrenagem apresente desgaste. A verificar a tensã da(s) crreia(s) / crrente(s), NÃO clque s deds entre a crreia(s) e as plia(s) e nem entre as crrente(s) e a(s) engrenagem(ns). Verifique as prteções e s dispsitivs de segurança para que sempre funcinem adequadamente. 10

7 Principais substâncias que causam a crrsã ds açs inxidáveis: Peiras, graxas, sluções ácidas cm vinagre, sucs de frutas e demais ácids, sluções salinas (salmura), sangue, detergentes (excet s neutrs), partículas de açs cmuns, resídus de espnjas u palhas de aç cmum, além de utrs tips de abrasivs. 4. Nções de Segurança - Genéricas 09 : Cas algum item das NOÇÕES GERAIS DE SEGURANÇA, nã se aplique A seu prdut, favr descnsiderar. As nções de segurança fram elabradas para rientar e instruir adequadamente s usuáris das máquinas e aqueles que serã respnsáveis pela sua manutençã. A máquina só deve ser entregue a usuári em bas cndições de us, send que este deve ser rientad quant a us e a segurança da máquina pel Revendedr. O usuári smente deve utilizar a máquina após cnheciment cmplet ds cuidads que devem ser tmads, LENDO ATENTAMENTE TODO ESTE MANUAL. 4.1 Práticas Básicas de Operaçã Perigs Algumas partes ds acinaments elétrics apresentam pnts u terminais cm presença de tensã elevadas. Estes, quand tcads, pdem casinar graves chques elétrics u até mesm MORTE d usuári. Nunca mexa em um cmand manual (btã, teclas, chaves elétricas, etc.) cm as mãs, sapats u rupas mlhadas. A nã bservância dessa recmendaçã, também pderá prvcar chque elétric u até a MORTE d usuári Advertências A lcalizaçã da chave Liga/Desliga deve ser bem cnhecida, para que pssa ser acinada a qualquer mment. Antes de qualquer tip de manutençã, desligue a máquina da rede elétrica. Prprcine espaç de trabalh suficiente para evitar quedas perigsas. Água u óle pderã trnar pis escrregadi e perigs. Para evitar acidentes, pis deve estar sec e limp. Nunca tque u acine em um cmand manual (btã, teclas. chaves elétricas, alavancas, etc.) pr acas. Se um trabalh tiver que ser feit pr duas u mais pessas, sinais de crdenaçã devem ser dads a cada etapa da peraçã. A etapa seguinte nã deve ser iniciada a mens que um sinal seja dad e respndid Aviss N cas de falta de energia elétrica, desligue imediatamente a chave Liga/Desliga. Use óles lubrificantes e graxas recmendadas u equivalentes. Evite chques mecânics, uma vez que pderã causar falhas u mau funcinament. Evite que a água, sujeira u pó entrem ns cmpnentes mecânics e elétrics da máquina. 2- Verifique se Btã de Emergência N 09(Fig. 01) esta destravad. 2a- Quand acinad Btã de Emergência permanece retid nesta psiçã. 2b- Para destravá-l basta girar mesm n sentid HORÁRIO liberand a trava, fazend cm que Btã de Emergência "pule" para a psiçã de acinament. 3- Psicine a chave Liga / Desliga N 06(Fig. 01) para a psiçã "O" desligad. 4- Pressine e slte btã reset N 08(Fig. 01). 5- Pressine a chave Liga / Desliga N 06(Fig. 01) para a psiçã "I" fazend que equipament ligue. Antes de pressinar e sltar Btã RESET, certifique-se de que a Chave Liga/desliga esteja na psiçã "O" desligad. Sempre que Btã de emergência u a Bandeja de Segurança fr retirada da sua psiçã e/u huver falta mmentânea de energia, prcediment acima deverá ser executad. A máquina liga smente cm prat de segurança n lugar. ATENÇÃO Em cas de emergência, utilize Btã de Emergência N 08 (Fig.01) 3.2 Mntagem ds Cmpnentes Interns da Bca Observe a psiçã ds cmpnentes interns da bca para nã haver inversões ds mesms, pis cas ist acnteça, dans irreparáveis irã crrer. Para fazer a mntagem u desmntagem ds cmpnentes interns da bca, siga a sequência abaix: 06

8 Figura Bca 02. Arruela de Fibra 03. Rsca Sem-Fim. Pin da Rsca Sem-Fim. Cruzeta 06. Disc 3mm (Opcinal), 5mm u 8mm 07. Vlante 3.3 Limpeza Para fazer uma ba limpeza na máquina, siga as seguintes instruções: Desligue a máquina e em seguida descnecte plug da rede elétrica Retire vlante N 07 (Fig.02) e tds s cmpnentes interns da bca Afruxe manípul lcalizad na lateral da máquina para remver a bca N 0 (Fig.01) Lave tds s cmpnentes cm água quente e sabã neutr Para mntar a bca, repita a sequência acima de maneira inversa. Nunca utilize jats de água para lavar a máquina. Prcure cuidar e usar sua máquina crretamente e cm segurança, iss só lhe trará benefícis. 3.4 Cuidads cm s Açs Inxidáveis Os açs inxidáveis pdem apresentar pnts de ferrugem, que SEMPRE SÃO PROVOCADOS POR AGENTES EXTERNOS, principalmente quand cuidad cm a limpeza u higienizaçã nã fr cnstante e adequada. A resistência à crrsã d aç inxidável se deve principalmente a presença d crm, que em cntat cm xigêni, permite a frmaçã de uma finíssima camada prtetra. Esta camada prtetra se frma sbre tda a superfície d aç, blqueand a açã ds agentes externs que prvcam a crrsã. Quand a camada prtetra é rmpida, prcess de crrsã é iniciad, pdend ser evitad através da limpeza cnstante e adequada. Imediatamente após a utilizaçã d equipament, deve-se prmver a limpeza, utilizand água, sabã u detergentes neutrs, aplicads cm um pan maci e/u espnja de nyln. Em seguida, smente cm água crrente, deve-se enxaguar e imediatamente secar, cm um pan maci, evitand a permanência de umidade nas superfícies e principalmente nas frestas. O enxágüe e a secagem, sã extremante imprtantes para evitar apareciment de manchas e crrsã. Sluções ácidas, sluções salinas, desinfetantes e certas sluções esterilizantes (hipclrits, sais de amônia tetravalente, cmpsts de id, acid nítric e utrs), devem ser EVITADAS pr nã pder permanecer muit temp em cntat cm aç inxidável: Pr geralmente pssuírem CLORO na sua cmpsiçã, tais substâncias atacam aç inxidável, causand pnts (pitting) de crrsã. Mesm s detergentes utilizads na limpeza dméstica, nã devem permanecer em cntat cm aç inxidável além d necessári, devend ser também remvids cm água e a superfície cmpletamente seca. Us de abrasivs: Espnjas u palhas de aç e escvas de aç carbn, além de arranhar a superfície e Nã guardar a bca cm prdut em seu interir, nde pssa cngelar. cmprmeter a prteçã d aç inxidável, deixam partículas que enferrujam e reagem cntaminand aç inxidável. Pr iss, tais prduts nã devem ser usads na limpeza e higienizaçã. Raspagens feitas cm instruments pntiaguds u similares também deverã ser 07 evitadas. 08