Manual de Instruções. Picador de Carnes. Modelo PSEE-22-N Setembro / 2012 SKYMSEN LINHA DIRETA

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1 METALÚRGICA SIEMSEN LTDA. Manual de Instruções Picadr de Carnes METALÚRGICA SIEMSEN LTDA. METALÚRGICA SIEMSEN LTDA. CNPJ: / Rua Anita Garibaldi, nº 262 Bairr: S Luiz CEP: Brusque Santa Catarina Brasil Fne: Fax: cmercial@siemsen.cm.br LINHA DIRETA SKYMSEN Ramais at@siemsen.cm.br - ALÉM DESTAS MÁQUINAS, FABRICAMOS UMA LINHA COMPLETA DE EQUIPAMENTOS. CONSULTE SEU REVENDEDOR. - ESTE PRODUTO CONTA COM ASSISTÊNCIA TÉCNICA, REPRESENTANTES E REVENDEDORES EM TODO TERRITÓRIO NACIONAL. DEVIDO À CONSTANTE EVOLUÇÃO DOS NOSSOS PRODUTOS, AS INFORMAÇÕES AQUI CONTIDAS PODEM SER MODIFICADAS SEM AVISO PRÉVIO. Mdel PSEE-22-N Setembr / 2012

2 1. Intrduçã SUMÁRIO Segurança Principais Cmpnentes Características Técnicas Etiquetas Instalaçã e Pré-Operaçã 2.1 Instalaçã 2.2 Pré-Operaçã 3. Operaçã 3.1 Acinament 3.2 Mntagem ds Cmpnentes Interns da Bca 3.3 Limpeza 3.4 Cuidads cm s Açs Inxidáveis 4. Nções de Segurança- Genéricas 4.1 Práticas Básicas de Operaçã 4.2 Cuidads e Observações Antes de Ligar a Máquina 4.3 Inspeçã de Rtina 4.4 Operaçã 4.5 Após Terminar Trabalh 4.6 Operaçã de Manutençã 4.7 Aviss Análise e Resluçã de Prblemas 5.1 Prblemas, Causas e Sluções 5.2 Ajuste e Substituiçã de Cmpnentes Diagrama Elétric Nrmas Observadas 16 01

3 1. Intrduçã 1.1 Segurança Quand usad incrretamente, Picadr de Carnes Md. PSEE-22-N é uma máquina ptencialmente PERIGOSA. Manutençã, limpeza u qualquer utr serviç na máquina, smente deverã ser feits pr pessas devidamente treinadas e cm a máquina descnectada da rede elétrica. As instruções a abaix deverã ser seguidas para evitar acidentes: Leia tdas as instruções Para evitar risc de chque elétric, e dans a equipament, nunca utilize mesm cm rupas u pés mlhads e em superfície úmida u mlhada, nem tampuc mergulhe- em água u utr líquid, nem utilize jat diretamente sbre a máquina Deve ser sempre supervisinada a utilizaçã de qualquer equipament, principalmente quand estiver send utilizad próxim a crianças Descnecte aparelh da rede elétrica quand : Nã estiver em us, antes de limpá-l u de inserir u remver acessóris, quand desejar fazer limpeza, manutençã u qualquer utr tip de serviç Nã utilize nenhum equipament que pssua cab u plugue danificad. Nã permita que cab de frça permaneça na brda da mesa u balcã u que tque superfícies quentes Se seu aparelh nã estiver funcinand crretamente u quand este sfrer uma queda u tenha sid danificad de alguma frma, leve- a uma Assistência Técnica mais próxima para revisã, repar, ajuste mecânic u elétric A utilizaçã de acessóris nã recmendads pel fabricante pde casinar lesões pessais Antes de ligar a máquina, verifique se a bca N 02(Fig.01) está firme em sua psiçã, e se tds s seus cmpnentes interns estã mntads crretamente cnfrme indicad na figura 02. Este equipament nã é para ser utilizad pr pessas (incluind crianças) c/ capacidades físicas u mentais reduzidas, u pr falta de experiência u cnheciment, a mens que tenham recebid supervisã u instruçã referente us deste equipamet pr uma pessa respnsável pela segurança ds mesms. Se cab de alimentaçã nã estiver em bas cndições de us, deverá ser substituíd pel fabricante, seu assistente técnic autrizad u pessa qualificada para que seja evitad acidentes. ATENÇÃO Em cas de emergência, utilize Btã de Emergência N 09 (Fig.01) 02

4 1.2 Principais Cmpnentes 5.3 Diagrama Elétric Tds s cmpnentes que incrpram a máquina sã cnstruíds cm materiais criterisamente selecinads para cada funçã, dentr ds padrões de testes e da experiência Siemsen. A bca N 01 (Fig.02) e a Rsca Sem-Fim N 03 (Fig.02), recebem tratament superficial para islar e facilitar a limpeza. A cruzeta e s discs sã cnstruíds em material temperad para garantir a qualidade d crte pr muit mais temp. T2,T3,T8 T1,T5 M1~ 1 CV / 220V/ 60Hz Figura - 01 T4 3 NA RESET 01 F 4 NO N PLACA ELETRÔNICA RDC TERMINAL COM JUMPER 1 2 NF NC 1 2 NF NC EMERGÊNCIA SENSOR MAGNÉTICO LIGA/DESLIGA 01 - Squete 02 - Bca 03 - Vlante 04 - Bandeja de Segurança 05 - Gabinete 06 - Chave Liga/Desliga - Manípul 08 - Btã Reset 09 - Btã de Emergência 6. Nrmas Observadas As nrmas bservadas para desenvlviment d equipament e para a elabraçã deste manual sã: => NORMA REGULAMENTADORA - NR-12 CONFORME PORTARIA N 197, DE DEZEMBRO DE 2010 => NORMA BRASILEIRA ABNT NBR NM =>IEC

5 Ajuste e Substituiçã de Cmpnentes Afiaçã ds discs e cruzetas. A ba afiaçã ds discs e das cruzetas, fazcm que a máquina trabalhe cm mens esfrç, e cnsequentemente aumenta a vida útil ds seus cmpnentes. Para tant, prcure a Assistência Técnica Autrizada SKYMSEN mais pert de vcê, para fazer a afiaçã crreta Caixa de Engrenagens O Picadr de Carnes é uma máquina que trabalha cm caixa de reduçã lubrificada a óle. Para garantir a vida útil da máquina pr muit mais temp,verifique a cada hras nível d óle, para tant leve a máquina a Assistência Técnica Autrizada Skymsen mais próxima de vcê. A quantidade de óle usad n Picadr de Carnes é de 250 ml, send recmendad us d óle UNITRON CASTROL u similar cm viscsidade (SAE140, APIGL-4, ANP 1006). 1.3 Características Técnicas 1.4 Etiquetas Tabela - 01 Características Unidade PSEE-22-N Prduçã Média kg/h até 300 Tensã Freqüência Ptência Cnsum Altura Largura Prfundidade Pes Líquid Pes Brut V Hz CV kw/h mm mm mm kg kg ,5 1, , Etiqueta Lgtip Skymsen METALÚRGICA SIEMSEN LTDA Etiqueta Simblgia Fi Terra Etiqueta Manual de Instruções 15 04

6 Etiqueta Cuidad Manutençã e Limpeza ATENÇÃO/ATENCIÓN/ATTENTION - Antes de efetuar limpeza u manutençã n equipament retire plug da rede de energia elétrica. - Antes de efectuar la limpieza mantenimient en el equip, sacar el enchufe de la tma de crriente eléctrica. - Always unplug the machine befre cleaning r maintenance. Tabela - 02 Prblemas Causas Sluções * O prdut prcessad sai esmagad. * Falta um ds cmpnentes da * Verifique a seguência de bca u mntagem incrreta ds mntagem de acrd cm a mesms. (Fig.02) Etiqueta Atençã Cuidad * A bca para durante a peraçã * Discs u Cruzetas sem crte. * Cnsulte item deste manual. * Falta de Energia elétrica na máquina. * Verifique se plug está cnectad na tmada, e se há energia na rede elétrica. 1. SOMENTE utilize esta máquina após treinament, leitura e cmpreensã ttal d Manual de Instruções. 2. Esta máquina pssui partes crtantes. NUNCA clque a mã u deds n interir da mesma, u em partes girantes, cm a máquina em peraçã. 3. NUNCA pere a máquina sem que tdas as partes e prteções estejam em seus devids lugares e em perfeitas cndições de us. 4. NUNCA limpe, desmnte, afie u faça qualquer utr trabalh na máquina u partes da mesma, antes de descnectá-la da rede elétrica e da leitura e cmpreensã ttal d Manual de Instruções. 5. SEMPRE desligue a máquina quand nã estiver utilizand. 6. PROIBIDA à peraçã desta máquina para menres de 16 ans * Cheir de queimad e/u fumaça. * A máquina liga, mas demra para cmeçar a girar interir da bca. * Ruíds estranhs. * Prblema n circuit elétric intern u extern da máquina. * Engrenagens gastas u quebradas. * Prblema n mtr, u utras * Capacitr de partida d mtr * Cmpnentes da bca fra de psiçã. * F a l t a d e a j u s t e d a s engrenagens. Técnica Autrizada. Técnica Autrizada. Técnica Autrizada. Técnica Autrizada. * Crrija a clcaçã ds mesms cnfrme (Fig.02). Técnica Autrizada Etiqueta Reset * Vazament de óle na Caixa de Engrenagens. * Sistema de vedaçã da máquina danificad. Técnica Autrizada Etiqueta Símbl Equiptencial * A máquina nã liga. * A máquina está desligada da tmada. * Prtetr térmic atuand. * Falta de energia elétrica. * Prblema cm circuit Intern u Extern da máquina. * Sistema de prteçã ativad. * Aguarde alguns minuts para rearme autmátic d prtetr térmic. * Verifique se existe Energia Elétrica T é c n i c a A u t r i z a d a SKYMSEN. * Faça prcediment de Reset. 14

7 4.4 Operaçã Aviss Nã trabalhe cm cabels cmprids, que pssam tcar qualquer parte da máquina, pis s mesms pderã causar séris acidentes. Amarre-s para cima e para trás u cubra-s cm um lenç. Smente usuáris treinads e qualificads pdem perar a máquina. JAMAIS pere a máquina sem alguns de seus acessóris de segurança. 4.5 Após Terminar Trabalh Cuidads Mantenha a máquina sempre limpa. Para tant DESLIGUE-A FISICAMENTE DA TOMADA. Nunca limpe a máquina antes de sua PARADA COMPLETA. Reclque tds s cmpnentes da máquina em seus lugares, antes de ligá-la nvamente. Verifique s níveis de fluids. A verificar a tensã da(s) crreia(s) / crrente(s), NÃO clque s deds entre a crreia(s) e nem entre a crrente(s) e a(s) engrenagem(ns). 4.6 Operaçã de Manutençã Perigs Cm a máquina ligada, qualquer peraçã de manutençã é perigsa. RETIRE O PLUG DA TOMADA, DURANTE TODA A OPERAÇÃO DE MANUTENÇÃO Etiqueta Atençã Óle - NÃO VIRE, CONTÉM ÓLEO. - NO VOLCAR, CONTIENE ACEITE. - DO NOT TURN UP SIDE DOWN, IT CONTAINS OIL. - NE PAS RENVERSER, CONTIENT DE L HUILE. 2. Instalaçã e Pré-Operaçã ATENÇÃO ATENCIÓN ATTENTION Instalaçã O Picadr de Carnes deve ser instalad sbre uma superfície de trabalh estável. Verifique a tensã da rede elétrica a qual será ligad Picadr de Carnes, se 220 Vlts. 650mm 4.7 Aviss Sempre retire plug da tmada em qualquer cas de emergência. As manutenções elétricas e/u mecânicas devem ser feitas pr pessas qualificadas para realizar trabalh. A pessa encarregada pela manutençã deve certificar-se de que a máquina trabalha sb cndições TOTAIS DE SEGURANÇA Instalaçã Elétrica Área para instalaçã Frente 750mm 5. Análise e Resluçã de Prblemas 5.1 Prblemas, Causas e Sluções O Picadr de Carnes fi prjetad para necessitar d mínim de manutençã. Entretant, pdem crrer algumas irregularidades n seu funcinament, devid a desgaste natural causad pel us d equipament. Cas haja algum prblema cm seu Picadr de Carnes, verifique a Tabela-02 a seguir, nde estã descritas algumas pssíveis sluções recmendadas. Além diss, a Empresa clca à dispsiçã tda a sua rede de Assistentes Técnics Autrizads, que terã máxim prazer em atendê-l (Vide Relaçã de Assistentes Técnics Autrizads anexa SKYMSEN). Este equipament é frnecid cm cab de ligaçã n qual está acplad plugue industrial mnfásic mdel 2P+T 16A 220V. Para a ligaçã elétrica deste equipament, deverá ser utilizad uma tmada industrial mnfásica mdel 2P+T 16A 220V d mesm fabricante d plugue, a qual deverá ser instalada cnfrme as nrmas vigentes. 06

8 Certifique-se de que a tensã da rede elétrica nde equipament será instalad é cmpatível cm a tensã indicada na etiqueta existente n cab elétric. 2.2 Pré-Operaçã A mntar a bca cmpleta, nã aperte demasiadamente vlante, desta frma evitase travament u a quebra ds cmpnentes interns. Inicialmente verifique se Picadr de Carnes está firme na sua psiçã. Antes de usá-l, deve-se lavar as partes que entram em cntat cm prdut a ser prcessad, cm água e sabã neutr, para tant, prceda da seguinte frma: O Retire squete N 01 (Fig.01) a Bandeja de Segurança N 04 (Fig.01), para facilitar a retirada da bca Remva vlante N 03 (Fig.01) e em seguida seus cmpnentes interns, para tant, puxe-s para fra Segurand a bca N 02 (Fig-01) afruxe manípul lcalizad na lateral esquerda da máquina, mvend-a alternadamente para s lads e para frente. 2.3 Prcediment para Alimentaçã Sbre nenhuma circunstância utilize instruments para empurrar prdut a ser prcessad para interir da bca, muit mens as mãs. Utilize squete N 01 (Fig.01) para fazer a referida peraçã. O prdut a ser prcessad n interir da bca, tem a funçã de lubrificar e esfriar s cmpnentes da mesma. Pr iss, nã deixe a máquina ligada em vazi, pis desta frma, aquecerá demasiadamente, e danificará seus cmpnentes. NÃO ALTERE as características riginais da máquina. NÃO SUJE, RASGUE OU RETIRE QUALQUER ETIQUETA DE SEGURANÇA OU IDENTIFICAÇÃO. Cas alguma esteja ilegível u extraviada, slicite utra etiqueta a Assistente Técnic mais próxim. 4.2 Cuidads e Observações Antes de Ligar a Máquina. Leia atenta e cuidadsamente as INSTRUÇÕES cntidas neste manual antes de ligar a máquina. Certifique-se de que entendeu crretamente tdas as infrmaçã. Em cas de dúvida(s), cnsulte seu superir e/u Revendedr Perig Cab u fi elétric cuja islaçã esteja danificada, pde prduzir fuga de crrente elétrica e prvcar chques elétrics. Antes de usá-ls verifique suas cndições Aviss Certifique-se que as INSTRUÇÕES cntidas neste manual estejam cmpletamente entendidas. Cada funçã u prcediment de peraçã e manutençã deve estar inteiramente clar. O acinament de um cmand manual (btã, teclas, chave elétrica, alavanca, etc.) deve ser feit sempre que se tenha a certeza, de que se trata d cmand crret Cuidads O cab de energia elétrica, respnsável pela alimentaçã da máquina, deve ter secçã suficiente para suprtar a ptência elétrica cnsumida. Os cabs elétrics que ficarem n sl u junt à máquina, precisam ser prtegids para evitar curt-circuit. 4.3 Inspeçã de Rtina Avis A verificar a tensã da(s) crreia(s) / crrente(s), NÃO clque s deds entre a(s) crreia(s) a(s) crrente(s) e nem na(s) engrenagem(ns) Cuidads Verifique (s) mtr(es) e as partes deslizantes e girantes da máquina, quand há ruíds anrmais. Verifique a tensã da(s) crreia(s) / crrente(s) e substitua cnjunt, cas alguma crreia / crrente / engrenagem apresente desgaste. A verificar a tensã da(s) crreia(s) / crrente(s), NÃO clque s deds entre a crreia(s) e as plia(s) e nem entre as crrente(s) e a(s) engrenagem(ns). Verifique as prteções e s dispsitivs de segurança para que sempre funcinem adequadamente. 12

9 Principais substâncias que causam a crrsã ds açs inxidáveis: Peiras, graxas, sluções ácidas cm vinagre, sucs de frutas e demais ácids, sluções salinas (salmura), sangue, detergentes (excet s neutrs), partículas de açs cmuns, resídus de espnjas u palhas de aç cmum, além de utrs tips de abrasivs. 4. Nções de Segurança - Genéricas : Cas algum item das NOÇÕES GERAIS DE SEGURANÇA, nã se aplique A seu prdut, favr descnsiderar. As nções de segurança fram elabradas para rientar e instruir adequadamente s usuáris das máquinas e aqueles que serã respnsáveis pela sua manutençã. A máquina só deve ser entregue a usuári em bas cndições de us, send que este deve ser rientad quant a us e a segurança da máquina pel Revendedr. O usuári smente deve utilizar a máquina após cnheciment cmplet ds cuidads que devem ser tmads, LENDO ATENTAMENTE TODO ESTE MANUAL. 4.1 Práticas Básicas de Operaçã Perigs Algumas partes ds acinaments elétrics apresentam pnts u terminais cm presença de tensã elevadas. Estes, quand tcads, pdem casinar graves chques elétrics u até mesm MORTE d usuári. Nunca mexa em um cmand manual (btã, teclas, chaves elétricas, etc.) cm as mãs, sapats u rupas mlhadas. A nã bservância dessa recmendaçã, também pderá prvcar chque elétric u até a MORTE d usuári Advertências A lcalizaçã da chave Liga/Desliga deve ser bem cnhecida, para que pssa ser acinada a qualquer mment. Antes de qualquer tip de manutençã, desligue a máquina da rede elétrica. Prprcine espaç de trabalh suficiente para evitar quedas perigsas. Água u óle pderã trnar pis escrregadi e perigs. Para evitar acidentes, pis deve estar sec e limp. Nunca tque u acine em um cmand manual (btã, teclas. chaves elétricas, alavancas, etc.) pr acas. Se um trabalh tiver que ser feit pr duas u mais pessas, sinais de crdenaçã devem ser dads a cada etapa da peraçã. A etapa seguinte nã deve ser iniciada a mens que um sinal seja dad e respndid. O picadr de carnes Md. PSEE-22-N, é uma máquina que trabalha em alta velcidade e para tant necessita que a alimentaçã seja igualmente rápida. Para alimentá-l, clque s pedaçs de carne sbre a Bandeja de segurança N 04 (Fig.01) e cnduza s mesms cm a mã smente até a entrada existente n mesm, empurrand-s cm auxíli d squete N 01 (Fig.01) para interir da bca, nde serã puxads pela rsca semfim. 3 Operaçã 3.1 Acinament Desligue a máquina sempre que desejar retirar a bca. A máquina é silencisa. Nã deixe utensílis tais cm: facas, ganchs e utrs, sbre a Bandeja de segurança. Tenha certeza de que a mntagem ds cmpnentes da bca, esteja na sequência crreta, cnfrme indicad na (Fig.02) O acinament é feit cnfrme descrit abaix: 1- Verifique se a Bandeja de Segurança esta devidamente psicinada em seu lugar de trabalh. 2- Verifique se Btã de Emergência N 09(Fig. 01) esta destravad. 2a- Quand acinad Btã de Emergência permanece retid nesta psiçã. 2b- Para destravá-l basta girar mesm n sentid HORÁRIO liberand a trava, fazend cm que Btã de Emergência "pule" para a psiçã de acinament. 3- Psicine a chave Liga / Desliga N 06(Fig. 01) para a psiçã "O" desligad. 4- Pressine e slte btã reset N 08(Fig. 01). 5- Pressine a chave Liga / Desliga N 06(Fig. 01) para a psiçã "I" fazend que equipament ligue. Antes de pressinar e sltar Btã RESET, certifique-se de que a Chave Liga/desliga esteja na psiçã "O" desligad. Sempre que Btã de emergência u a Bandeja de Segurança fr retirada da sua psiçã e/u huver falta mmentânea de energia, prcediment acima deverá ser executad Aviss N cas de falta de energia elétrica, desligue imediatamente a chave Liga/Desliga. Use óles lubrificantes e graxas recmendadas u equivalentes. Evite chques mecânics, uma vez que pderã causar falhas u mau funcinament. Evite que a água, sujeira u pó entrem ns cmpnentes mecânics e elétrics da máquina. 11 A máquina liga smente cm prat de segurança n lugar. ATENÇÃO Em cas de emergência, utilize Btã de Emergência N 08 (Fig.01) 08

10 3.2 Mntagem ds Cmpnentes Interns da Bca Para fazer a mntagem u desmntagem ds cmpnentes interns da bca, siga a sequência abaix: 09 Observe a psiçã ds cmpnentes interns da bca para nã haver inversões ds mesms, pis cas ist acnteça, dans irreparáveis irã crrer. Figura Bca 02. Arruela de Fibra 03. Rsca Sem-Fim 04. Pin da Rsca Sem-Fim 05. Cruzeta 06. Disc 3mm (Opcinal), 5mm u 8mm. Vlante 3.3 Limpeza bca N 0 (Fig.01). Para fazer uma ba limpeza na máquina, siga as seguintes instruções: Desligue a máquina e em seguida descnecte plug da rede elétrica Retire vlante N (Fig.02) e tds s cmpnentes interns da bca Afruxe manípul lcalizad na lateral da máquina para remver a Lave tds s cmpnentes cm água quente e sabã neutr Para mntar a bca, repita a sequência acima de maneira inversa. Nã guardar a bca cm prdut em seu interir, nde pssa cngelar Nunca utilize jats de água para lavar a máquina. Prcure cuidar e usar sua máquina crretamente e cm segurança, iss só lhe trará benefícis. 3.4 Cuidads cm s Açs Inxidáveis Os açs inxidáveis pdem apresentar pnts de ferrugem, que SEMPRE SÃO PROVOCADOS POR AGENTES EXTERNOS, principalmente quand cuidad cm a limpeza u higienizaçã nã fr cnstante e adequada. A resistência à crrsã d aç inxidável se deve principalmente a presença d crm, que em cntat cm xigêni, permite a frmaçã de uma finíssima camada prtetra. Esta camada prtetra se frma sbre tda a superfície d aç, blqueand a açã ds agentes externs que prvcam a crrsã. Quand a camada prtetra é rmpida, prcess de crrsã é iniciad, pdend ser evitad através da limpeza cnstante e adequada. Imediatamente após a utilizaçã d equipament, deve-se prmver a limpeza, utilizand água, sabã u detergentes neutrs, aplicads cm um pan maci e/u espnja de nyln. Em seguida, smente cm água crrente, deve-se enxaguar e imediatamente secar, cm um pan maci, evitand a permanência de umidade nas superfícies e principalmente nas frestas. O enxágüe e a secagem, sã extremante imprtantes para evitar apareciment de manchas e crrsã. Sluções ácidas, sluções salinas, desinfetantes e certas sluções esterilizantes (hipclrits, sais de amônia tetravalente, cmpsts de id, acid nítric e utrs), devem ser EVITADAS pr nã pder permanecer muit temp em cntat cm aç inxidável: Pr geralmente pssuírem CLORO na sua cmpsiçã, tais substâncias atacam aç inxidável, causand pnts (pitting) de crrsã. Mesm s detergentes utilizads na limpeza dméstica, nã devem permanecer em cntat cm aç inxidável além d necessári, devend ser também remvids cm água e a superfície cmpletamente seca. Us de abrasivs: Espnjas u palhas de aç e escvas de aç carbn, além de arranhar a superfície e cmprmeter a prteçã d aç inxidável, deixam partículas que enferrujam e reagem cntaminand aç inxidável. Pr iss, tais prduts nã devem ser usads na limpeza e higienizaçã. Raspagens feitas cm instruments pntiaguds u similares também deverã ser evitadas. 10