INÁCIO AFONSO KROETZ

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1 FOOD INTELLIGENCE Nome Empresarial: FOOD INTELLIGENCE - CONSULTORIA TÉCNICA EM ALIMENTOS S/S LTDA CNPJ: / Enreço: Rua Pássaros e Flores, nº 141 Bairro: Broklin CEP: Cida: São Paulo-SP Fone: (11) Fax: (11) Responsável Técnico: Manrlyn Assumpção Mano Registro no Conselho: CFR nº microbiologia@fooditelligence.com.br Responsável Técnico Substituto: Adriana Pereira Souza Registro no Conselho: CRBio-1 nº microbiologia@fooditelligence.com.br Portaria: nº 119, 08/11/2007 D.O.U: nº 216, 09/11/2007, Seção I, pg.: 5 PORTARIA Nº 119, DE 08 DE NOVEMBRO DE O SECRETÁRIO DE DEFESA AGROPECUÁRIA DO MINISTÉRIO DA AGRICULTURA, PECUÁRIA E ABASTECIMENTO, no uso da atribuição que lhe confere o art. 42, anexo I, do Decreto n 5351, 21 janeiro 2005, tendo em vista o disposto na Instrução Normativa nº 01, 16 janeiro 2007 e o que consta do Processo nº / , resolve: Art. 1º Crenciar o Laboratório FOOD INTELLIGENCE - Consultoria Técnica em Alimentos S/S Ltda., CNPJ nº / , situado na Rua Pássaros e Flores, nº 141, Brooklin, CEP , São Paulo-SP, para realizar Análises Microbiológicas em Alimentos e Água, em amostras oriundas do Controle Oficial do MAPA. Art. 2º Estabelecer que o escopo do crenciamento ficará disponível no sítio eletrônico do MAPA, com atualizações periódicas a cada avaliação ou solicitação ampliação escopo, mantendo disponíveis os arquivos anteriores. Art. 3º Fica revogada a Portaria nº 76, 05 zembro Art. 4 Esta Portaria entra em vigor na data sua publicação. INÁCIO AFONSO KROETZ Página 1 13

2 Escopo do Crenciamento do Laboratório Food Intelligence para Realizar Análises na Área Microbiologia em Alimentos e Água: Alimentos Origem Animal e Água Determinação ou Procedimento/ Matriz Referência do Método Técnica Ensaio Revisão /Espécie Total POP / 05 Aeróbios Mesófilos pelo Método Plate Count Agar 30ºC Determinação Esporos Aeróbicos Mesófilos Esporos Mesofílicos Bacterianos Determinação Psicrotróficos POP / 03 POP / 04 POP / 03 Stevenson, Kenneth E. and Segner, Wayne P. Compendium of Methods for the Microbiological Examination of edition Pag Stevenson, Kenneth E. and Segner, Wayne P. Compendium of Methods for the Microbiological Examination of edition Pag Cousin, M. A.; Jay, J. M. and Vasavada, P. C. Compendium of Methods for the Microbiological Examination of Foods 4ª Edition American Public HealthAssociation - 4th edition Pag Página 2 13

3 Detecção Coliformes por Meio VRB Agar POP / 03 Enterobactérias Técnica do Número Mais Provável com Recuperação Células Injuriadas NMP/g ou ml POP / 03 Rápida Enterobacterias por meio VRBD agar POP / 03 Deteccção Coliformes e E. coli por meio Fluorocult Lauryl Sulphate Broth NMP/g ou ml POP / 04 Página 3 13

4 Determinação Salmonella spp. Em alimentos POP / 04 Determinação Staphylococcus por Baird Parker Agar POP / 03 Detecção Clostrídios Sulfito Redutores pelo DRCM Agar POP / 03 Enumeração Clostridium perfringens POP / 03 Página 4 13

5 Bolores e Leveduras à 25ºC POP / 04 Detecção Coliformes e E. coli em Água Potável UFC/ ml ou 100mL POP / 04 Análise Salmonella spp. Através do Sistema Bax com Detecção Automatizada Detecção Bacillus cereus ou presença POP / 04 POP / 03 Lou. Página 5 13

6 Detecção Enterocococcus Detecção Pseudomonas spp. e Aeromonas spp. Detecção Salmonella spp. em Produtos Confeitados POP 11041/ 03 POP / 03 POP / 04 Hartman, Paul A. and Sieverding, Linda M.. Compendium of Methods for the Microbiological Examination of edition Pag. 83. Clesceri, Lenore S. and Eaton, Andrew. Standar Methods for the Examination of Water and Wastewater. 20th edition Bactérias Ácido e Não Ácido Produtoras Detecção Salmonella spp. Em Amostras Meio Ambiente POP / 03 POP / 04 Hall, Paul A. and Flowers, S. Russell Health Association - 4th edition Pag Página 6 13

7 Detecção Coliformes e E. coli por Meio Fluorocult Lauryl Sulfate Broth com Recuperação Células Injuriadas NMP/g ou ml POP / 04 Detecção Coliformes e E. coli por Meio Chromocult Agar Detecção Salmonella spp. em Água POP / 04 POP / 03 Kornacki, J. L. and Johson, J. L. Health Association - 4th edition Pag. 69. Determinação Listeria monocytogenes POP / 03 Página 7 13

8 Teste Esterilida Comercial em Alimentos POP / 03 Halofílicos Determinação Leveduras Osmofílicas por Meio Wort Agar/ Malt Extract-Yeast Extract 40 % Glicose (MY 40G) Detecção Bactérias Ácido-Lácticas pelo Meio MRS Agar Determinação Esporos Aeróbicos Mesofílicos e Termofílicos POP / 03 POP / 03 POP / 03 POP / 03 Baross, John A. Compendium of Methods for the Microbiological Examination of Foods 4ª Edition American Public Health Association - 4th edition Pag Baross, John A. Compendium of Methods for the Microbiological Examination of Foods 4ª Edition American Public Health Association - 4th edition Pag Hall, Paul A. and Flowers, S. Russell Health Association - 4th edition Pag Stevenson, Kenneth E. and Segner, Wayne P. Compendium of Methods for the Microbiological Examination of edition Pag Página 8 13

9 Detecção Listeria spp. E Listeria monocytogenes pelo Sistema Bax Determinação Listeria spp. em Amostras Ambientais POP / 03 POP / 03 Lou. Esporos Termofílicos Bacterianos Detecção Enterotoxina Estafilocócica pelo Sistema Mini-Vidas Bactérias Acidúricas negativo ou positivo POP / 04 POP / 03 POP / 03 Stevenson, Kenneth E. and Segner, Wayne P. Compendium of Methods for the Microbiological Examination of edition Pag Lou. Evancho, George M. and Walls, Isabel Compendium of Methods for the Health Association - 4th edition Pag Página 9 13

10 Termo-Resistentes Ácido-Tolerantes Alicyclobacillus acidoterrestris e e Determinação Ácido Fólico em Produto Terminado por Dosagem Microbiológica Determinação Listeria spp. pelo Método Vidas Listeria (LIS) System Determinação Salmonella spp. Pelo Método Vidas Salmonella (SLM) System Detecção Escherichia coli O157:H7 através do Sistema Bax com Detecção Automatizada POP / 04 POP / 05 POP / 03 POP / 03 POP / 03 Evancho, George M. and Walls, Isabel Compendium of Methods for the Health Association - 4th edition Pag EUA. Editor Horwitz, Dr. William. Official Methods of Analysis of AOAC International. The Scientific Association Dedicated to Analytical Excellence. 17th Edition Volume II. Chapter 45. Pag. 48. Lou. Lou. Lou. Página 10 13

11 Detecção Enterobacter sakazakii através do Sistema Bax com Detecção Automatizada Determinação Campylobacter pelo Método Vidas Campylobacter (CAM) Teste Rápido para Detecção Substâncias Inibidoras do Crescimento Bacteriano em Amostras Leite (DELVOTEST sp e COPAN MILK TEST) Detecção Enterococcus pela Técnica dos Tubos Múltiplos (NMP) Técnica Coloração Gram NMP/g ou ml Gram positivo ou Gram negativo POP / 03 POP / 03 POP / 01 POP / 02 POP / 01 Lou. Lou. Health Association - 4th edition. EUA. Editor Horwitz, Dr. William. Official Methods of Analysis of AOAC International. The Scientific Association Dedicated to Analytical Excellence.17th Edition Volume II. Chapter 23. Pág. 18. Clesceri, Lenore S. and Eaton, Andrew. Standar Methods for the Examination of Water and Wastewater. 20th edition Página 11 13

12 Aeróbios Mesófilos pelo Método Plate Count Agar 30ºC em Amostras Água UFC/ ml POP / 01 Água Análise Água pelo Método Filtração Membrana NMP/g ou ml POP / 01 Água Detecção Campylobacter jejuni / coli através do Sistema Bax com Detecção automatizada POP / 00 Lou. Escopo do Crenciamento do Laboratório Food Intelligence para Realizar Análises na Área Microbiologia em Alimentos e Água: Alimentos Origem Vegetal Determinação ou Ensaio Análise coliformes totais (35ºc) com resultados expressos para 50ml Análise Coliformes Totais e Fecais (35ºC) pelo Número Mais Provável (NMP) Técnica UFC/50 ml NMP/ ml Procedimento/ Revisão POP / 01 POP / 01 Matriz /Espécie Referência do Método edition Cap. 8. Pag. 69. edition Cap. 8. Pag. 69. Página 12 13

13 Bolores e Leveduras Salmonella spp. Deteriorantes Total Aeróbios Mesófilos pelo Método Plate Count Agar 30ºC Osmofílicos Bactérias Acéticas UFC/ ml UFC/ ml UFC/ ml UFC/ ml UFC/ ml POP / 01 POP / 01 POP / 01 POP / 01 POP / 01 POP / 01 edition Cap. 20 e edition Cap. 37. Pag Brasil. Manual Métodos Análise Microbiológica Bebidas Não Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento - MAPA. edition Cap. 7 e edition Cap. 17. Pag Brasil. Manual Métodos Análise Microbiológica Bebidas Não Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento - MAPA. Análise Coliformes POP / 01 Totais (35ºC) e NMP/ ml Coliformes Fecais (45ºC) Água pelo Número Mais Provável (NMP) edition Cap. 60. Pag Escopo do Crenciamento publicado no Sítio Eletrônico do MAPA no dia 12/11/2007 Página 13 13