Atuação de uma Associação de Criadores na Cadeia Produtiva da Carne Bovina. André Locateli ACNB

Transcrição

1 Atuação de uma Associação de Criadores na Cadeia Produtiva da Carne Bovina André Locateli ACNB

2 ACNB Associação dos Criadores de Nelore do Brasil - A ACNB é uma entidade sem fins lucrativos fundada em 7 de abril de São 54 anos de trabalho, numa trajetória de sucesso que espelha a versatilidade, a capacidade de adaptação e o potencial produtivo da raça. - Atualmente é presidida pelo criador e empresário Vilemondes Garcia de Andrade Filho.

3 CADASTRO NACIONAL DO NELORE - CNN

4 Principais Iniciativas ACNB nelore solidário RANKING NACIONAL

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6 Lins - SP

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8 Frigorífico Data Lotes Inscr. 1º Abate Bertin - Lins/SP set/ º Abate GJ - Promissão/SP abr/ º Abate GJ - Promissão/SP jul/ º Abate Bertin - Independência* set/ º Abate Frigonovo - Vilhena/RO abr/ º Abate Friboi- Goiania/GO abr/ º Abate Marfrig - Bataguassu/MS mai/ º Abate Frigoestrela - Estrela D Oeste/SP ago/ º Abate Frigonovo - Vilhena/RO ago/

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10 Programa de Qualidade Nelore Natural

11 Programa de Qualidade Nelore Natural PQNN - O PQNN é um conjunto de ações que visa estabelecer um padrão para carcaças bovinas, sistemas de cria, sistemas de engorda e reprodutores da raça Nelore. - Sua proposta é oferecer ao mercado um produto com origem conhecida e qualidade controlada. - O PQNN está alicerçado sobre Manuais de Qualidade, Manuais de Procedimentos e Termos de Responsabilidade de todos os agentes da cadeia envolvidos no processo de produção.

12 Como Deve Ser a Produção - Sistema de criação a base de capim e sal mineral. - Os animais podem receber suplementação desde que com produtos de origem vegetal e seguindo os períodos de acompanhamento de cada módulo.

13 Padrão Nelore Natural Nelore, com até 25% de sangue de outros zebuínos Idade: - Machos castrados: até 6 dentes incisivos permanentes - Tourinhos: somente na primeira dentição - Fêmeas: até 4 dentes incisivos permanentes Acabamento: de 3 a 10mm distribuídos uniformemente Peso: - Machos: entre 240Kg (16@) e 285Kg (19@) - Fêmeas: entre 195Kg (13@) e 285Kg (19@)

14 ROTINA NO FRIGORÍFICO ANIMAIS (Pec. Cadastr.) ABATE Escala de Abate Mapa de Classificação CLASSIFICAÇÃO DAS CARCAÇAS Mapa da Câmara Fria RESFRIAMENTO CARCAÇAS APROVADAS CARCAÇAS REPROVADAS Caderneta de Controle da Desossa DESOSSA EMBALAGEM A VÁCUO

15 Evolução do Indice de classificação no Frigovira 70,00% 60,00% 50,00% 40,00% 30,00% 20,00% 10,00% 0,00% abr/02mai/02jun/02jul/02ago/02set/02out/02nov/02dez/02jan/03fev/03mar/03

16 Evolução do desempenho de associados (exemplos) PECUARISTA A B C D E N CAB. ABAT N CAB. CLASS ÍNDICE CLASS. 43,40% 34,41% 16,72% 48,72% 40,81% N CAB. ABAT N CAB. CLASS ÍNDICE CLASS. 51,89% 51,03% 37,04% 58,06% 47,10% N CAB. ABAT N CAB. CLASS ÍNDICE CLASS. 77,24% 62,63% 62,13% 76,68% 69,61% N CAB. ABAT N CAB. CLASS ÍNDICE CLASS. 79,99% 63,47% 62,10% 78,99% 72,41%

17 Números Consolidados Agosto 2001 à Setembro cabeças abatidas ,83 toneladas de carne desossada Nelore Natural comercializadas pecuaristas abateram pelo programa

18 Frigoríficos Parceiros Nova Andradina - MS Anastácio - MS Campo Grande MS Janaúba MG Bataguassu MS Promissão SP Tangará da Serra - MT Estrela D Oeste SP

19 Stopper de Gôndola Placa Explicativa Folheto Take-One Faixa de Gôndola

20 Pontos de Venda

21 Congressos e Exposições

22 Congressos e Exposições

23 Bar des Arts - São Paulo Giancarlo Bolla

24 Circuito Boi Verde de Julgamento de Carcaças

25 - O Circuito Boi Verde é uma campeonato disputado por produtores de gado comercial, que visa identificar e sinalizar ao mercado os pecuaristas que se destacam na produção de carne de qualidade. - Tem caráter didático-comercial em virtude de orientar os pecuaristas quanto aos parâmetros de maior liquidez de mercado e propiciar a troca de experiências entre os participantes. - É a única competição do gênero no País.

26 Dinâmica de Trabalho - Os produtores são convidados a participar das etapas, escalando os seus animais para o abate, em data e local (frigorífico) pré-definidos. - A relação comercial de compra e venda dos animais inscritos na etapa segue as condições de mercado vigentes, sendo conduzidas diretamente entre produtor e frigorífico. - Cada etapa tem duração de três dias, iniciando suas atividades ao final do dia de chegada dos animais ao curral do frigorífico, quando é realizada a pré-classificação dos animais e a avaliação dos animais in vivo. No segundo dia é realizado o abate e a avaliação das carcaças dos animais inscritos. O último dia, é reservado à discussão dos resultados e entrega das premiações.

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28 Abrangência do Circuito Em seis anos, o Circuito já avaliou animais de pecuaristas em 10 estados do país (AC, ES, GO, MG, MS, MT, PR, RO, SP, TO) e no Paraguai.

29 Circuito Boi Verde Genética

30 Objetivo: Avaliar a capacidade dos reprodutores Nelore em produzir progênies com características de carcaça que atendam à demandada do mercado por carne de qualidade. Estratégia: Agregar aos Programas de Melhoramento Genético existentes no país, informações coletadas nas carcaças quentes de animais filhos de touros conhecidos, abatidos nas etapas do Circuito Boi Verde de Julgamento de Carcaças, nas unidades habilitadas pelo Programa de Qualidade Nelore Natural e/ou em Grupos Frigoríficos parceiros desta iniciativa.

31 Metodologia: - Coleta das informações de sexo, peso, idade e acabamento mensurados na carcaça quente, no momento do abate. - Coleta da informação de paternidade dos animais abatidos. - Coleta das informações sobre o sistema de manejo adotado no período de terminação dos animais abatidos (SISBOV + Dados Programas Melhoramento). - Inserção das informações nos bancos de dados dos Programas de Melhoramento Genético parceiros da iniciativa. - Cálculo da DEPNN DEP Nelore Natural dos touros cuja progênie foi avaliada.

32 DEP NELORE NATURAL - DEPNN Estimativa da capacidade do touro em produzir filhos com características de carcaças de acordo com um padrão préestabelecido (Nelore Natural). A DEPNN será calculada, de forma padronizada, por todos os Programas de Melhoramento participantes da iniciativa, levando-se em conta os padrões de mercado vigentes.

33 Primeiros Passos Animais Avaliados: 534 Manejo Alimentar: Pastagem Sexo: Machos Castrados Idade: 20 a 30 meses Distribuição da média de peso de carcaça da progênie de touros conhecidos T1 T2 T3 T4 T5 T6 T7 T8 100% 90% 80% 70% 60% 50% 40% 30% 20% 10% 0% Probabilidade da progenie apresentar se enquadrar no padão Nelore Natural T1 T2 T3 T4 T5 T6 T7 T8 90% 80% 70% 60% 50% 40% 30% 20% 10% Probabilidade da progênie apresentar acabamento mediano ou uniforme T1 T2 T3 T4 T5 T6 T7 T8

34 Alguns Desdobramentos: - Direcionamento do Melhoramento Genético Animal para a produção de carne de qualidade, alinhada com as demandas de mercado; - Estabelecimento de um novo critério de seleção dos rebanhos já participantes dos Programas de Melhoramento e do PQNN (grande volume de animais, em diversas regiões do país, de imediato); - Desenvolvimento de Programas de Incentivo ao Uso de Genética Melhoradora para características de carcaças desejáveis (touros positivos para a DEPNN); - Estabelecimento de Projetos de Integração da Cadeia, com o acompanhamento da produção, desde a inseminação das matrizes até o abate; - Oferecimento de linhas de financiamento de material genético, sob contrato de fornecimento do produto final padronizado.

35 Universidade do Boi e da Carne

36 - Centro de estudos avançados em assuntos ligados à cadeia produtiva da carne bovina e suas oportunidades mercadológicas e comerciais. - Órgão de difusão de tecnologia e disseminação de conceitos importantes à evolução do mercado. Visão de Futuro: - Posicionar-se como a maior e mais conceituada instituição de formação avançada de profissionais e fonte de informações sobre a cadeia produtiva da carne bovina do país.

37 Linhas de Trabalho - Produção Animal Nutrição Sanidade Manejo e Bem-Estar Genética e Reprodução Gerenciamento e Administração Animais de Pista Manejo e Bem-Estar Animal - Indústria Frigorífica Classificação de Carcaças Qualidade da Carne - Varejo - Consumidor Final Cortes Bovinos Fundamentos Básicos de Marketing Técnicas de Venda p/ Carne Bovina Identificação de Cortes Bovinos Formas de Preparo de Cortes Bovinos

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39 Curso de Formação de Jurados de Carcaças Capacitar os alunos com uma visão global da cadeia produtiva da carne, correlacionando a produção animal com os conceitos de qualidade de carne, a logística industrial e as exigências do consumidor moderno. Módulo I - Qualidade na Produção Animal. Módulo II - Qualidade de Carcaças. Módulo III - Qualidade da Carne. Módulo IV - Prática de Julgamento de Carcaças.

40 Módulo I - Qualidade na Produção Animal.

41 Módulo II - Qualidade de Carcaças

42 Módulo III - Qualidade de Carne.

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45 QUALIFICAÇÃO E VALORIZAÇÃO DE PRODUTO

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