Férias! SABOR Receitas para descomplicar o dia a dia nas férias. DECORAÇÃO ideias para a sua casa da Praia ficar linda!

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1 revista da Báril Produtos imob iliários ano 2 nº 3 janeiro de 2012 SABOR Receitas para descomplicar o dia a dia nas férias DECORAÇÃO ideias para a sua casa da Praia ficar linda! ESpORtE sup: uma PrancHa, um Remo e muita diversão Férias! RElAxE, DiviRtA-SE E ApROvEitE A temporada praiana 1

2 O melhor do verão Mais um verão começou, e junto com ele todas as delícias de viver em um condomínio Báril. Com completas opções de lazer, dá para aproveitar cada detalhe com muita segurança sem precisar se preocupar com nada. Viver em um dos nossos condomínios é viver de bem com tudo, com liberdade, diversão, encontros, esportes, gastronomia e muito mais. Por isso, estamos sempre desenvolvendo projetos com a missão de proporcionar bem-estar e vários momentos especiais e inesquecíveis para todos os moradores. E traduzindo a paixão que a Báril tem pelo litoral gaúcho, estamos lançando a terceira edição da nossa revista, recheada de novidades para você. Tem ótimas reportagens, receitas deliciosas para experimentar com os amigos, dicas sobre decoração e tudo para deixar suas férias ainda mais incríveis. Divirta-se com as páginas que virão a seguir e conheça o que nosso litoral oferece de melhor. Jaime Báril Diretor 5

3 Índice mostra gastronomia + bebida viagem 52 + esporte litoral A revista Praia Báril é uma publicação periódica da Báril Produtos Imobiliários, com circulação dirigida e distribuição gratuita. CRiAção e execução Contexto Marketing Editorial Rua Cel. Bordini, 487/4 0 andar Porto Alegre/RS Brasil (51) (51) editora e diretora de RedAção milene leal direção de Atendimento izabella Boaz RedAção Cris Berger, Cristina Ríspoli, Loraine Luz, Renata maynaut direção de ARte Fernanda Azambuja, Rogério Fraga FotogRAFiA Cris Berger, Marco Terranova, Divulgação Arquitetos, Arquivo Báril Revisão Flávio Cesa PRé-imPRessão e impressão Gráfica Posigraf BáRil PRodutos imobiliários Rua Hilário Ribeiro, 202/6º andar Bairro moinhos de vento PoA/Rs Fones: (51) e CooRdenAdoR de vendas Páteo marbella daniel Kulisz Fone (51) CooRdenAdoR de vendas PACiFiC e CAsA HeRmosA Filipe Ruga Fone (51) CooRdenAdoR de vendas marítimo Z. Raimundo Fone (51) CooRdenAdoR de vendas las olas Sérgio Marques Fone (51)

4 vitrine i d e i a s p a r a c u r t i r o v e r a n e i o e a c a s a d a p r a i a 1 2 Badalação noturna no Wari CluB Wari club é o nome da nova casa noturna de Xangri-lá, que promete agitar o veraneio a mesma equipe responsável por outras receitas que já fizeram sucesso nas praias gaúchas cozumel e jimbaran coordena a casa. nomes importantes da house music, como Pic schmitz, frederico Barco e edo Krause & orquestra, já estão confirmados para o line up do beach club, que realizará suas festas nos sábados de verão. um dos diferenciais da casa serão os Portais, cartões que garantem acesso vip ao clube e que foram distribuídos para 400 clientes especiais. os camarotes da Wari club terão sistema vitalício, e a maioria dos espaços reservados para esta finalidade já está vendida para a temporada toda. Ponte do GuaíBa em exposição 3 louças Coloridas Para alegrar o Verão na casa da praia, cores são sempre bem-vindas. elas combinam com o astral do verão e das férias! um jogo de louças estampado e colorido pode fazer toda a diferença na hora das refeições, por mais simples, rápidas e improvisadas que elas sejam. uma ótima opção é a linha Bouquet Brasil, da tok stok, que inclui diversos itens e pode ser usada desde o café da manhã até os jantares mais elaborados. A partir de 2 de janeiro até o dia 27 do mesmo mês, a exposição itinerante A Ponte do Guaíba estará em Capão da Canoa, na Casa de Cultura Erico Verissimo. De lá, segue para Torres, onde ficará aberta para visitação de 30 de janeiro a 1º de março. A mostra é composta por painéis, vídeos e a escultura A Ponte do Cowíba, da artista Ana Aita, que participou da Cow Parade de Porto Alegre em Símbolo da identidade gaúcha, a Ponte do Guaíba foi construída para ligar o Brasil à região Sul do continente. A exposição itinerante foi organizada com o propósito de revelar sua história, suas representações e a tecnologia de construção. A curadoria é da arquiteta Beatriz Blay e do museólogo José Luis Hernández Alfonso. O projeto foi desenvolvido pelo escritório Marcos Carrilho Arquitetos, correalizado pelo Sesc-RS. Casa de Cultura erico Verissimo em Capão da Canoa: avenida Flávio Boianowski, 789 Zona nova (51)

5 leituras divertidas nas tardes chuvosas de verão, ou mesmo naqueles dias de preguiça total, um livro pode ser a melhor companhia. e já que é tempo de férias, reunimos algumas sugestões divertidas, cheias de humor, leves (tanto em relação ao peso como quanto ao conteúdo), ideais para você levar na bagagem. são três livros de autores gaúchos, todos eles publicitários. 4 Guias de ViaGem da PulP uma jornalista, uma publicitária e um profissional de turismo-hotelaria-jornalismo- -fotografia. um trio curitibano inquieto e com uma paixão em comum: viajar, viajar e viajar. Pois esses três jovens se uniram e, em pouco tempo, lançaram uma coleção de guias- -pockets com conteúdo diferenciado dos demais nas prateleiras das livrarias. europa de cinema, minha ny da didi Wagner, manual de viagem, Buenos aires com crianças são alguns dos títulos da Pulp. em breve, um grande artista brasileiro que vive fora vai lançar mais um guia para essa supercoleção. Para uma palhinha, pode-se também navegar (ou viajar ) nos muitos vídeos de viagens da Pulp publicados no Youtube. Blogs do além, de Vitor Knijnik editora realejo, 234 páginas, à venda na livraria cultura, preço sugerido r$ 35,00 sim sala Bim KeBaBs tem novidade na gastronomia praiana! o sim sala Bim Kebabs, que já vinha fazendo sucesso em Porto alegre, abriu uma filial em atlântida. o kebab é uma refeição comum na turquia, na Grécia, na costa do mediterrâneo (como o sul da frança) e em lugares de forte imigração turca, como as principais cidades da alemanha e da áustria. a filial da praia segue a proposta descolada e descontraída do original fast-food porto- -alegrense. rua onze de maio, 58 loja 21B Centrinho de atlântida Por isso eu sou vingativa, de Claudia tajes editora l&pm, preço sugerido r$ 28, diário de uma demitida, de magali moraes editora nova Prova, 156 páginas, à venda nas livrarias saraiva e cultura, preço sugerido r$ 29,00 9

6 casa e cia Doses de bem-viver Para você, o que é qualidade de vida? a temática da mostra casa&cia Praia 2012, que será realizada a partir de janeiro no condomínio marítimo, em tramandaí, irá apresentar espaços com muito relax, praticidade e convívio. no empreendimento da Báril Produtos imobiliários, o evento, com coordenação técnica do escritório BGarquitetura, evocará mais do que tendências: o destaque será a rotina que todos nós buscamos, com uma estrutura condominial ímpar. em 2009, a parceria entre Báril e rbs já apresentou aos visitantes, no condomínio Pacific, em Xangri-lá, possibilidades de estar perto de quem se gosta, com conforto e muito estilo. relembre um pouco da mostra com estas três áreas sociais que comprovam que é possível mudar o conceito do bem-viver no litoral. p OR REnAtA maynart 10

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8 casa e cia Alto-astral arquitetado a sofisticação de los cabos com a alegria que sempre se espera de um ambiente inspirado no méxico formam a receita dos arquitetos Paula schwartz, júlia schiaffino, andré colombo, mariana Pitta e carlos vitório Gheno neste living de 30 metros quadrados. e este espaço revelou-se com grandes possibilidades de uso, com estar prático, composto por sofás de camurça sintética, tv, santuário e mesa de jantar ao lado da churrasqueira. sem divisórias, a setorização é visual, a exemplo do piso, onde o porcelanato ora se revela tradicional, ora esconde-se no aspecto de madeira. além das cores, com predominância de vermelho e laranja, a estrutura do condomínio Pacific foi realçada pelo gesso no forro, que imita vigas de sustentação Ao fundo do estar, o revestimento de palha faz referência ao estilo despojado-chique do litoral mexicano, frequentado por astros do cinema americano. para ampliar os assentos e criar uma bossa, os arquitetos projetaram móvel fixo com futon azul, ladeado por um oratório. vermelho e laranja convivem em harmonia neste recanto, onde o assador tem a companhia da família na mesa de madeira rústica com as cadeiras - cujos espaldares trazem novamente a palha ao projeto. móvel fixo é um mix de assento com os futons, prateleira para objetos decorativos e complemento do volume do charmoso oratório projetado para nossa Senhora de Guadalupe. 12

9 Sonho francês em xangri-lá a claridade absoluta imposta pelo branco nos elementos base, como piso, e na marcenaria com detalhes desgastados na pintura é o convite ao relax das arquitetas clara coimbra Pinto e fernanda Penso. exceção bem-vinda, o lavanda colore as paredes e remete à região francesa de Provence, norte da pesquisa das profissionais. em 30 metros quadrados, estar, jantar e cozinha criam uma rotina informal: até poltronas foram dispensadas por cadeiras que são deslocadas entre estar e jantar, conforme a necessidade. em meio às superfícies brancas resultado da pintura em laca chama a atenção o toque da fibra natural e da palha, um toque brasileiro no espaço criado ao gosto europeu. 1 2 A 3 Ao mobilidade é a palavra de ordem neste recanto de estar: as cadeiras podem ser levadas ao ambiente de jantar e o pufe muda de posição e função, cumprindo também o papel de mesa de centro. Os degraus de madeira pínus clarificada mantêm a proposta da marcenaria de todo o living. pintura em laca dos móveis de marcenaria passou por desgastes nas pontas garantindo o famoso efeito provençal. O desenho romântico, com direito a prateleiras com cestinhos delicados no lugar de gavetas, reforça a proposta francesa. nas banquetas, as palhas dão toque de graça. lado da churrasqueira pintada na cor lavanda, o louceiro foi reciclado e ganhou iluminação pontual com lâmpada dicroica. 13

10 casa e cia Férias apimentadas o calor mexicano e suas doses apimentadas de temperos foram representados em tons quentes e muita textura pela designer de interiores Patrícia Greco nesta área social, que, atendendo ao desejo de dez entre dez famílias, reúne ao lado a área de churrasqueira. com 36 metros quadrados, o segredo foi manter a base neutra com porcelanato claro no piso e o forro branco, revestido por gesso acartonado. assim, brincar com cores como o vermelho de tecidos e do lustre de cristal italiano não cansa o visual. e se em 2012 o contraste do color blocking é tendência, Patrícia já tirava partido do efeito, ao misturar ao rubro o azul-turquesa nos tecidos de voile das cortinas. entre as escolhas neutras, está o granito chocolate, que se mistura à marcenaria. 1 2 A 3 O importado, o lustre com base de metal e cristais italianos foi um show à parte na exposição realizada no condomínio pacific: seu diâmetro chega a 85 cm. marcenaria em tom de louro-freijó faz dupla com o tecido listrado ao fundo, que amplia a cartela de cores intensas do ambiente. O brilho do porcelanato não foi a única escolha neutra: os sofás e a poltrona de fibra são peças curingas e centrais, caso haja o desejo de mexer nos tons e no estilo após algum tempo de uso. tecido de chenile das cadeiras e a pedra de arenito com corte palito da parede e do volume da churrasqueira dão o toque de textura ao espaço. As demais paredes foram trabalhadas com madeira e fibra natural. 14

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12 Casas de praia Rotinas contrastantes são prazeres que casas de praia podem nos proporcionar. Assim como ficar horas lendo um livro é quase um dever, o ócio é deixado de lado em muitos encontros, sempre cheios de visitas e cardápios elaborados com o tempo de que não dispomos no dia a dia das cidades em que moramos. Estes três livings praianos são cenários constantes desse receber informal, com soluções que passam por uma das mais contemporâneas intervenções da arquitetura de interiores: a integração. Aqui, a casa de praia é um mix de clube de relaxamento e sala de festas. p o r renata maynart 19

13 decoração 1 2 Herança de verão Mais do que reunir a família, a história deste living praiano é contada por recordações de pessoas queridas. Construída na década de 1960 pelos avós da arquiteta Liane rump, hoje proprietária do imóvel, esta casa em Torres mantém intacta a atmosfera de café da tarde entre avós, filhos e netos. Há cinco anos, Liane projetou integrações como a cozinha americana e a churrasqueira ligada ao jantar por largos janelões. Antes, o espaço de preparo do prato sagrado de domingos ficava separado por uma parede, acessado por uma discreta porta. O piso de porcelanato, assim como o forro de gesso com lâmpadas dicroicas, é intervenção da neta que virou dona e não cansa de homenagear a praia e os detalhes herdados. 1 2 móvel colonial herdado da avó, primeira proprietária da casa, é o destaque do estar. Dois dos poucos móveis adquiridos para a casa praiana são os sofás, revestidos por capa de sarja branca e tecido de algodão azul de discreto listrado. a queijeira, Liane garimpou em um antiquário de porto alegre. a cozinha americana foi destacada pela obra de arte de madeira, trazida de punta del este. a mesa e as cadeiras eram do antigo jantar da arquiteta na casa principal da família. as cadeiras, para compor, passaram por pintura provençal. ao fundo, é possível ver a churrasqueira, que passou por pintura especial, com efeito desgastado dos tijolos de demolição. 20

14 1 2 mistura sem cerimônia Uma disputa entre texturas e cores dá forma a este projeto do escritório Maria Christina Rinaldi Arquitetos. Se em um primeiro momento os matizes do tapete killim turco e os tecidos das almofadas de algodão chamam todas as atenções, o toque de palhas, madeiras e pedras retoca a arquitetura de interiores. Em 83 metros quadrados, as ideias têm um compromisso: receber amigos do casal de proprietários e dos dois filhos, já adultos. O resultado é uma casa na praia de Xangri-Lá pronta para a integração de espaços e de gerações. Para criar a cartela de cores da decoração, que mistura sem cerimônia amarelo e vermelho, o escritório apostou em uma base neutra, de piso cimentício branco, mesmo tom das paredes e do forro de gesso com iluminação periférica. Vistas dos janelões, as espécies da vegetação do condomínio são itens agregados à área de estar, com formas esculturais vistas de todos os ângulos pela transparência das cortinas de linho. 1 2 todos os espaços foram criados para receber com conforto. a cadeira de balanço com capa de sarja amarela é vizinha do sofá para dois lugares do mesmo tecido, porém branco. aqui, o jogo de texturas é focado nos pufes de palha, em frente a mais um artigo de estilo colonial da casa: a mesa de centro. Como cor nunca é demais, a mesa lateral, de base torneada, exibe pintura listrada branca e vermelha. Um móvel antigo, estilo farmácia, exerce a função de louceiro no recanto de jantar, complementado pela mesa colonial e as cadeiras de assento de palhinha. Logo ao lado, o aparador de ferro, estilo craca de navio, faz dupla com o espelho com moldura de madeira de demolição. passadeira listrada traz mais cores ao ambiente. 21

15 decoração 1 2 pra se divertir mesmo Três filhos, com idades entre 6 e 12 anos, já movimentam uma casa, com a típica rotina que apenas as crianças são capazes de ter durante férias: chegar da rua com roupas molhadas, com os pés com uma ou outra areia e, claro, muitos brinquedos pela casa. Mas como casa de praia é para se divertir, os proprietários desta morada não titubearam. Solicitaram ao arquiteto Luiz Sentinger um projeto belo e disfarçadamente prático. Ninguém vai para a praia para passar trabalho, então os revestimentos devem ser fáceis de limpar e resistentes à maresia, ensina Sentinger. E a integração é ponto comum deste living de 60 metros quadrados e de grande parte dos projetos de praia, segundo o profissional, pois sugere menos rigidez de uso e a bem-vinda comunicação entre os usuários. 1 2 nas almofadas de algodão, no vaso de louça ou no assento das cadeiras de vime. a tônica para colorir o branco é a cor do verão 2012: o azul. o toque de charme pode ser visto em detalhes, como os janelões cobertos pelo jogo de persianas metálicas com reposteiros de tecido de sarja branco e um barrado azul. o piso de porcelanato branco é o campeão no quesito bonito e zero de trabalho para manter limpo, assim como o tapete de sisal, que pode ser aspirado semanalmente sem perder o viço. para os sofás, o couríssimo foi o revestimento eleito, pois mantém a cartela de cores principal, apesar do uso intenso. 22

16 gastronomia ideias Com sabor e sem estresse: para cozinhar na praia férias, praia, família reunida. todo mundo quer curtir o mar, o sol, o bate-papo com os amigos, o joguinho de vôlei, o dolce far niente. mas depois da praia, o roteiro é sempre o mesmo: a turma chega em casa literalmente morrendo de fome! e haja energia para cozinhar nessa hora... foi pensando na tarefa árdua de quem precisa ir para a cozinha no veraneio que a revista Praia Báril montou esta reportagem. convidamos o chef felippe sica para apresentar algumas receitas fáceis e rápidas de fazer. e deliciosas, claro. sica sugere pratos únicos que funcionam como uma refeição ou que precisam apenas de acompanhamentos bem simples. as receitas são tão apetitosas que mesmo quem não tem familiaridade com as panelas vai querer bancar o chef! p OR milene KRAEmER leal 24

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19 Salada DE CEREAiS Salada no verão não pode faltar. mas pra quem vem da praia com fome, ela pode parecer uma opção leve demais. A salada criada por Felippe Sica, porém, é bem consistente, recheada de cereais, frutas secas, castanhas, legumes, temperos. Colorida e deliciosa! 7 cereais - 1 xícara ricota de búfula g tomate-cereja doce - 10 unidades mirtilo - 1/4 xícara (50g) cenoura - 1/2 unidade uva passa - 2 colheres (sopa) castanha-de-caju - 50 g castanha-do-pará - 50 g Hortelã - 10 folhas manjericão - 10 folhas azeite de oliva - 30 ml limão siciliano - 1 unidade sal e pimenta-do-reino - a gosto Preparação: cozinhe os grãos, deixe um pouco al dente. assim que retirar do fogo, leve à geladeira. reserve. Pique as castanhas e as ervas. corte a cenoura em pequenos cubos. assim que os cereais estiverem frios, misture todos os ingredientes numa tigela. tempere com o azeite, suco de limão, sal e pimenta. mantenha na refrigeração até o momento de servir. 27

20 gastronomia COm GAlinHA Para 4 PorçÕes no Rio Grande do Sul, o arroz com galinha é um prato tradicional, não tem quem não conheça. prático, gostoso e nutritivo, esse prato vale como uma refeição completa. A receita criada pelo chef Sica é suave, leve, ótima para o clima de verão. E o melhor: o preparo é fácil e rápido. ingredientes: 1 unidade de frango caipira em pedaços 3 xícaras de arroz 1/2 unidade de cebola 2 dentes de alho 2 colheres (sopa) de extrato de tomate 100 g de ervilha in natura 1 unidade de bouquet garni 8 xícaras de água quente 2 colheres (sopa) de óleo de girassol sal e pimenta-do-reino a gosto Preparação: tempere o frango com sal e pimenta. em uma panela de ferro aqueça o óleo e coloque os pedaços de frango com a pele para baixo. deixe ficar bem dourado, vire o lado e repita a operação. entre com o alho e cebola e refogue por dois minutos. coloque o extrato e mexa bem. adicione a água e as ervilhas, tempere com sal e coloque o bouquet garni. abaixe o fogo e tampe a panela. não deixe o arroz secar por completo, o legal é servir com bastante umidade, bem molhadinho. retire o bouquet garni na hora de servir. Dica do chef: bouquet garni é formado por um ramo de alecrim, um de tomilho, um de salsa e uma folha de loro. amarre com um barbante especial para cozinha. 28

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22 gastronomia DE FRUtOS DO mar Já que o cenário é a praia, frutos do mar não podem faltar, certo? A Caldeirada do chef Felippe Sica é tão gostosa que faz jus a um upgrade: do almoço pós-praia para a reunião de amigos no sábado à noite. não se apavore, ela é fácil de preparar! E os ingredientes estarão todos à sua disposição nas peixarias do litoral. ingredientes Camarão Polvo cozido mexilhão lula leite de coco (preferência thai) Cebola tomate sem pele e sem semente Pimentão amarelo Pimentão vermelho azeite de dendê azeite de oliva Quantidades 400 g 200 g 100 g 100 g 800 ml 1/2 unidade 2 unidades 1/2 unidade 1/2 unidade 2 colheres (sopa) 3 colheres (sopa) Preparação: corte a cebola, pimentões e tomates em cubos médios.numa caçarola ou panela de barro, aqueça o dendê e o azeite e refogue os legumes rapidamente. acrescente o leite de coco. misture bem e deixe cozinhar por uns 5 minutos. tempere os frutos do mar com sal e pimenta-do-reino. entre com eles no leite de coco. os frutos do mar cozinham rápido, cuidado para não passar do ponto. sirva acompanhado de arroz jasmin. 30

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24 gastronomia DE AnGUS no FORnO Uma bela peça de carne assada no forno, cercada de batatinhas temperadas. Hummm, que delícia! Essa receita não tem erro, é aposta certa para alimentar a turma. Dois segredos são fundamentais: o tempero e o ponto da carne. Siga as dicas do chef! 1 peça de 800 g a 1 kg de picanha de angus 1 kg de minibatata 4 unidades de cebola 4 ramos de alecrim 8 dentes de alho 30 ml de azeite de oliva 2 colheres (sopa) de manteiga sal e pimenta a gosto Preparação: Preaqueça o forno a 180º. tempere a picanha com sal e pimenta e coloque numa forma com grade. aqueça uma frigideira ou panela de ferro. assim que estiver bem quente, coloque a picanha com a gordura pra baixo. deixe dourar e coloque na forma. corte as batatas e as cebolas ao meio. amasse os dentes de alho. coloque numa forma ou refratário, tempere com sal, pimenta, os ramos de alecrim e regue com azeite de oliva. leve ao forno a carne e as cebolas com batatas e alho. a carne assa em cerca de uma hora, pra que fique rosada no meio. assim que estiver assada a carne, as cebolas e batatas estarão também. 32

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26 bebida beb Equilíbrio, força e resistência: conheça o sagr stand up paddle 36

27 ida p OR C R i S tina D AzE v EDO C O l ABOROU FlAviO S OUz A cerveja é a prova de que deus nos ama Benjamin franklin, inventor, diplomata e líder da revolução americana ada 37

28 bebida 38

29 impossível falar de verão e não pensar em cerveja! Bem gelada para refrescar os churrascos com os amigos, as tardes de descanso e as noites de luau. a cerveja permite a criatividade, a inovação e a variedade, desde que respeitados os conceitos básicos de tradição e qualidade claro! descoberta acidentalmente numa fermentação não induzida de algum cereal, a cerveja já teve seu processo de fabricação mudado inúmeras vezes com o passar dos anos. aos poucos, foi sendo aperfeiçoada e novas formas de acrescentar sabores a uma das bebidas mais populares do mundo foram sendo adotadas. Por falar em popularidade, o Brasil conquistou, em 2010, o terceiro maior mercado de cerveja do mundo, com uma produção anual de 12,6 bilhões de litros. ficou atrás apenas da china, que produz cerca de 40 bilhões de litros, e dos estados unidos, com 35 bilhões de litros. em um ano, ultrapassou gigantes como a alemanha e a rússia. apesar de ser atualmente uma grande potência na produção de cerveja, o Brasil não está entre os maiores consumidores da bebida no mundo. Consumo de cerveja per capita, País ou seja, pela média de consumo por habitante (litros por ano) 1 república checa irlanda alemanha austrália áustria reino unido Bélgica dinamarca finlândia luxemburgo eslováquia espanha estados unidos croácia Holanda nova Zelândia Hungria Polônia canadá Portugal Brasil 55.7 Apesar de ser atualmente uma grande potência na produção de cerveja, o Brasil não está entre os maiores consumidores da bebida no mundo. no quadro ao lado, nosso país aparece em 29º lugar. Como produtores de cerveja, porém, já ocupamos a terceira colocação, atrás apenas da China e dos EUA. 39

30 bebida Drinkability é a sensação de prazer provocada pela bebida, um conceito bastante subjetivo que mede o quanto a cerveja é agradável. as principais características que devem ser observadas ao se degustar uma cerveja são sua aparência, aroma, paladar, tato (percebido na boca) e drinkability, um conceito quase subjetivo que mede o quanto a bebida é agradável. a aparência vem da cor, da espuma e da transparência da cerveja. o aroma pode ser de lúpulo, frutas, trigo, etc. e influencia diretamente o paladar, ou seja, o sabor da bebida. o tato é uma combinação de aspectos como percepção alcoólica e ph, e drinkability, a sensação de prazer provocada pela bebida, que induz seu consumo novamente. classificar cervejas não é tarefa simples! inúmeros critérios podem ser adotados para tal missão: cor, ingredientes, método de produção, teor alcoólico. a primeira classificação de cervejas reconhecida publicamente é de 1977, o livro The World Guide 40

31 to Beer, escrito pelo jornalista inglês michael jackson. uma das classificações mais aceitas no mundo é a do Beer Judge Certification Program Inc. (BjcP), organização sem fins lucrativos fundada no colorado, estados unidos, em 1985, para certificar avaliadores de cerveja. com a contribuição de mestres cervejeiros e cervejólogos voluntários, o BjcP desenvolveu um Guia de estilos, atualmente adotado em todo o mundo por escolas e experts, que relaciona 81 estilos de cerveja, reunidos em 23 grupos. conheça-os nas páginas seguintes. 41

32 bebida light lager Pilsner european amber lage dark lager Bock light Hybrid Beer amber Hybrid Beer english Pale ale scottish & irish ale american ale english Brown ale de maneira geral, têm menor teor alcoólico que as ale, são mais gasosas e maltadas, menos amargas, mais refrescantes e pouco frutadas. fabricada com malte de cevada e lúpulo, tem o nome derivado da cidade de Pilsen, região da Boêmia, onde o estilo foi produzido pela primeira vez em 1842, e rapidamente tornou-se o tipo mais consumido no mundo todo. fabricadas com malte de alta qualidade, são cervejas de cor mais escura que as Pilsen e mais clara que as dark lager. estilos lager mais escuros, mas de teor alcoólico mais baixo que os do grupo Bock. são cervejas mais escuras e fortes do que as outras lager, mais robustas e alcoólicas, com maior presença de malte. apesar disso, são suaves por serem armazenadas antes de serem servidas. estilos híbridos, pois os ingredientes ou os processos de produção não obedeceram nem às características das cervejas lager nem às das ale. no grupo light Hybrid estão reunidas as mais claras. estilos híbridos, de cor que varia do âmbar ao cobre, e medianamente amargos. cervejas que usam leveduras ale, que agem mais rápido que o levedo das lager e trabalham a temperaturas mais altas. a expressão Pale ale (pale significa pálida) indica que é uma cerveja clara. estilos pouco lupulados, característica das cervejas escocesas em função do alto preço da importação do produto. cervejas de forte aroma floral, notas de caramelo, paladar mais crítico e, às vezes, condimentado. são de cor que varia do levemente dourado ao marrom. típicas da inglaterra, possuem pequenas variações regionais. as do norte são mais amargas e de maior teor alcoólico, embora mais claras que as do sul. 42

33 Porter stout india Pale ale ipa German Wheat & rye Beer Belgian & french ale sour ale Belgian strong ale strong ale fruit Beer spice/herb/vegetable Beer smoke-flavored & Wood-aged Beer specialty Beer elaborada com malte bastante torrado, tem boa receptividade no mercado e pode utilizar fermentos lager e ale. cervejas escuras e amargas, mais fortes que as do estilo Porter, mas não necessariamente mais alcoólicas. cervejas mais amargas e alcoólicas, produzidas com bastante lúpulo, o que lhes confere sabor frutado. cervejas feitas de trigo, com no mínimo 50% de malte de trigo e o restante de malte de cevada. estilos de cerveja típicos da região franco-belga, utilizam muitas ervas, especiarias e variações no seu processo de produção. Bebidas ácidas, com forte aroma e sabor de fermentação, que lembram vinagre às vezes. Sour significa azedo, diferente de amargo. estilos típicos da Bélgica, são variações das receitas originais dos mosteiros e das abadias medievais. cervejas de teor alcoólico mais elevado, que se diferenciam pela cor. Bebidas bastante encorpadas, que combinam alto teor alcoólico e amargor, mas, em geral, não são muito escuras. a harmonia entre a cerveja e as frutas. as mais usadas são cereja, damasco, framboesa e morango. estilos que exploram o uso de ervas, vegetais e condimentos para enriquecer e temperar a cerveja. cervejas fortemente amadeiradas. as cervejas especiais fazem parte de uma categoria na qual se encaixam todas aquelas que não seguem nenhum dos estilos anteriores. Fonte: Larousse da cerveja, de Ronaldo Morado São Paulo: Larousse do Brasil,

34 bebida as cervejas especiais, também conhecidas como artesanais, representam um mercado em crescimento dentro e fora do Brasil. o público busca, cada vez mais, cervejas com aromas, cores e gostos diferenciados, exclusivos e que harmonizem seus pratos. existe uma série de opções de produtos nesse segmento, propiciando aos apreciadores uma nova forma de consumir a bebida. não só em larga escala e em grandes festas, mas de forma privada e em pequenos grupos, onde o intuito é trocar informações e experiências sobre a bebida que aos poucos vai ganhando mais seguidores e requinte na forma de ser consumida. as confrarias relacionadas à cerveja seguem os moldes das confrarias do vinho e buscam qualidade e as melhores maneiras de apreciar as cervejas, que podem variar desde a temperatura até o tipo de copo. os materiais de pesquisa relacionados às cervejas estão, de modo geral, mais acessíveis, fazendo com que algumas confrarias invistam em jantares harmonizados com uma gastronomia mais requintada e outras até arrisquem a sua própria produção de cerveja tipo especial. a forma de produção e apreciação da bebida foi sendo modificada com o passar dos anos, mas o que continua até hoje e jamais sairá de moda é degustar a cerveja em companhia de amigos e celebrar as coisas boas da vida. O mercado oferece inúmeras opções de cerveja. Atualmente, as artesanais andam em alta. mas o que jamais sairá de moda é o hábito de degustar a cerveja na companhia de amigos e celebrar as coisas boas da vida. 44

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