Contexto do Estudo. Fast food: as preferências dos consumidores

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2 Contexto do Estudo Fast food: as preferências dos consumidores

3 B A T A T A G R A N D E A C O M P A N H A? O fast food nasceu no Reino Unido por volta de 1860 (what?). Mas ele só foi se popularizar nos Estados Unidos 90 anos depois. Aqui no Brasil, essa febre chegou em 1952 com a criação de uma rede que ainda faz parte das nossas vidas: o Bob s. De acordo com um estudo realizado pela EAE Business School, nós somos um dos países que mais gasta com fast food no mundo. A gente perde apenas para os americanos. Mas qual é a marca de fast-food preferida dos consumidores por aqui? Será que existe diferença de acordo com o perfil sociodemográfico? E qual a marca preferida de acordo com diferentes categorias de alimentos que constituem o fast food (como, por exemplo, sanduíches e fritas)? E, por fim, quais mudanças os consumidores gostariam de ver nas redes existentes no Brasil? Ficou curioso? Então, prepara o estômago e vem com a gente falar sobre hambúrguer e afins ;)

4 F A S T F O O D D O C O R A Ç Ã O QUAL O SEU RESTAURANTE DE FAST FOOD PREFERIDO? Na opinião na maioria, o Burger King ocupa a posição de fast food preferido. Mas a liderança não é absoluta. Para mulheres e para o grupo dos 35+, o Mc Donald s aparece em primeiro colocado. 30% 26% 8% 5% 16% 15% OUTROS 4

5 O C O M B O D A P R E F E R Ê N C I A POR QUAIS MOTIVOS ESSE É O SEU FAST FOOD PREFERIDO? 70% Sabor e preço lideram os atributos que justificam a preferência do consumidor brasileiro por um ou outro fast food. Mas é possível observar que os aspectos variam de acordo com a marca que está sendo avaliada. O Mc Donald s, por exemplo, aparece em destaque quando o assunto é reputação de marca. Já o Subway ganha força quando falamos sobre preocupação com a saúde. 60% 50% 40% 30% 20% 10% 0% Sabor Preço Cupons/Promoções Hábito/Costume Atendimento Tamanho das Porções Reputação da Marca Preocupação com a Saúde Variedade de Produtos Burger King McDonald's Subway Bob's 5

6 Você tem fome de que? Fast food: as preferências dos consumidores

7 P E Q U E N A S I N D U L G Ê N C I A S Na maioria dos casos, e para a maioria das pessoas, o ato de comer está associado a prazer. Mas existem vários outros sentimentos ou correlações que aparecem quando falamos de comidas ou de formatos de refeição específicos. Apesar de o fast food ser bastante criticado pela quantidade de gordura, sódio e açúcar que traz nas refeições que oferece, ele também habita o imaginário da alegria, da festa, da família e da diversão. Cada uma das marcas que avaliamos nesse estudo já ocupa lugar na vida dos brasileiros. E o reconhecimento do posicionamento que adotam se reflete nas palavras que os consumidores associam a cada uma delas. Quer um spoiler? Nas descobertas que serão apresentadas a seguir, o Mc Donald s e o Subway são os que aparecem com mais força e, consequentemente, que parecem possuir uma imagem mais clara na mente do consumidor.

8 S E N T I M E N T O S E A S S O C I A Ç Õ E S A QUAL REDE DE FAST-FOOD VOCÊ MAIS ASSOCIA CADA UMA DAS PALAVRAS A SEGUIR? (ABAIXO FORAM APRESENTADAS APENAS AS MARCAS MAIS ASSINALADAS). A L E G R I A F E S T A 39% 39% 21% F A M Í L I A 9% 8% 8% 8% 4% 46% 18% 16% D I V E R S Ã O 11% 6% 5% 4% Alegria, festa, família e diversão são sinônimos de... Mc Donald s. O Burger King aparece como segundo lugar em todas as palavras aqui listadas, com exceção de festa. Nesse caso, a marca nacional Habib s passa a ocupar posição de destaque. 32% 15% 12% 10% 10% 8% 7% 17% 12% 7% 7% 5% 5% 8

9 S E N T I M E N T O S E A S S O C I A Ç Õ E S A QUAL REDE DE FAST-FOOD VOCÊ MAIS ASSOCIA CADA UMA DAS PALAVRAS A SEGUIR? (ABAIXO FORAM APRESENTADAS APENAS AS MARCAS MAIS ASSINALADAS). É T I C A E C O N O M I A 22% 21% 19% 8% 8% 8% 6% 24% 23% 16% 15% 10% 7% 3% Economia, saúde e sinceridade são palavras diretamente associadas ao Subway, que traz uma proposta diferente de alimentação quando comparado aos demais players do mercado. S A Ú D E 51% S I N C E R I D A D E Mesmo assim, quando o assunto é ética, o Mc Donald s é o que aparece na primeira posição. Palpites? 22% 21% 19% 11% 10% 9% 6% 5% 4% 9% 9% 7% 7% 9

10 Os favoritos dos fast food lovers Fast food: as preferências dos consumidores

11 O L A N C H E D O S S O N H O S Se os brasileiros pudessem montar o lanche perfeito, parece que cada item que constitui o combo viria de um lugar diferente. Quer ver só? O sanduiche de modo geral ou seja, ingredientes que o compõe e a carne seriam do Burger King. Se a escolha fosse batata frita para acompanhar, ela seria do Mc Donalds. Para beber, um milk-shake do Bob s. Já para os amantes da salada e da comida saudável, a escolha foi mais difícil. Quase 50% do nossos respondentes não souberam dizer qual a melhor. A primeira posição ficou com o Giraffa s, com 18% das respostas. E para você? Qual seria a combinação do lanche dos sonhos?

12 Q U E R I D I N H O S P O R C A T E G O R I A QUAL REDE DE FAST FOOD TEM OS(AS) MELHORES... S A N D U Í C H E S D E M O D O G E R A L F R I T A S S A L A D A S 44% 30% 58% 48% 10% 4% 11% 20% 9% 5% 9% 18% 18% 10% 6% Não sei Não sei Não sei Q U A L I D A D E D A C A R N E O N I O N R I N G S M I L K S H A K E S 46% 49% 52% 22% 17% 30% 26% 9% 7% 11% 6% 5% 9% 3% 10% Não sei Não sei Não sei 12

13 Fast food saudável existe? Fast food: as preferências dos consumidores

14 G O S T O S O E S A U D Á V E L A saudabilidade é uma tendência que tem ganhado força ao redor do mundo. Se antes as pessoas não se preocupavam tanto com isso, ser saudável se tornou uma prioridade para pessoas de todas as idades e classes sociais. Não se trata de nada radical, mas de uma tentativa de tomar pequenos cuidados no dia a dia para evitar problemas no futuro. Por causa disso, as redes de fast food têm sido bastante cobradas. E isso apareceu de forma clara na nossa pesquisa. Os brasileiros querem inovação, produtos mais saudáveis, a inclusão de orgânicos no cardápio. Também pediram por mais personalização, programas que beneficiem os clientes fiéis com descontos e mais higiene e treinamento daqueles que atendem dentro dos restaurantes.

15 O I D E A L M E S M O S E R I A Inovação em produtos mais saudáveis, de preferência orgânicos. Que os funcionários não agissem de forma tão mecânica. Quando perguntadas sobre como as marcas de fast food ainda podem evoluir e o que deveriam priorizar a partir de agora, as respostas dos nossos entrevistados indicaram: mais produtos saudáveis, mais opções de personalização, mais qualidade do atendimento e higiene dos atendentes e, por fim, mais incentivos e benefícios para os clientes fiéis. O que mais você incluiria nessa lista? Cupons - desconto de 100% para os clientes fiéis. Mais caixas no atendimento, montagem dos lanches com mais capricho. Mais higiene e profissionais mais treinados. Possibilidade do cliente escolher os ingredientes de seu lanche. 15

16 Conclusão Fast food: as preferências dos consumidores

17 F A S T F O O D 3. 0 Os brasileiros adoram fast food. Apesar de o Mc Donald s e o Burger King aparecerem na frente em diversos quesitos trazidos por esse estudo, é interessante observar que o combo de lanche perfeito combina elementos e ingredientes de marcas distintas. Quer mais algumas curiosidades que apareceram no estudo? Entre os consumidores que tem o Burger King como marca predileta, 47% consideram as fritas do McDonald s as melhores. Já entre os que tem o McDonald s como marca predileta, 23% consideram a qualidade da carne do Burger King a melhor. O Bob s é destaque no Nordeste e por aí vai. Por fim, chama atenção o desejo dos consumidores de poderem contar com opções mais saudáveis nos cardápios das redes, assim como a possibilidade de personalizarem mais os ingredientes de seus lanches e de receberem incentivos por serem clientes fiéis. A grande questão é: fast food pode ser saudável?

18 I N S I G H T S S O B R E A S P R E F E R Ê N C I A S D O S C O N S U M I D O R E S N O F A S T F O O D Burger King aparece à frente de McDonald s na preferência do consumidor. Homens e jovens tendem a preferir o BK, enquanto as mulheres e as pessoas mais velhas preferem McDonald s. Sabor e preço são os fatores mais determinantes para a preferência do consumidor, porém há algumas variações na comparação entre as marcas. Tratando-se de sabor, Burger King se destaca mais; já em reputação da marca, McDonald s tem mais citações que os concorrentes; Bob s por sua vez tem resultados relevantes em preço. Nas categorias de sanduíches, qualidade da carne e onion rings Burger King é considerada a melhor marca, enquanto McDonald s tem as melhores fritas na visão do consumidor. Na associação das marcas com diferentes atributos, McDonald s se destacou na maior parte das avaliações, como nos casos de alegria, festa e família. 18

19 Metodologia Fast food: as preferências dos consumidores

20 C A R A C T E R I Z A Ç Ã O D A A M O S T R A REGIÃO 6% SEXO Centro-Oeste 7% 24% 4% Sul 12% Sudeste 53% Nordeste Norte 8% 14% 48% 24% 52% 52 % 48% 48 % Feminino Masculino O estudo sobre fast food e as preferências do consumidor brasileiro ocorreu entre os dias 19 e 24 de setembro de 2018 e contou com uma amostra de 800 respondentes do nosso painel, reunidos na rede social de opinião MeSeems. IDADE % 29% 29% CLASSE SOCIAL 11% 49% 40% % A B C 20

21 Essas foram apenas algumas das nossas descobertas. Quer ter acesso ao estudo completo? Entre em contato com a gente ; ) atendimento@mindminers.com

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