TÍTULO: HORTA NA ESCOLA- APRIMORANDO O DESENVOLVIMENTO INFANTIL, BENEFICIANDO A ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL E A SUSTENTABILIDADE

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1 TÍTULO: HORTA NA ESCOLA- APRIMORANDO O DESENVOLVIMENTO INFANTIL, BENEFICIANDO A ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL E A SUSTENTABILIDADE CATEGORIA: CONCLUÍDO ÁREA: CIÊNCIAS BIOLÓGICAS E SAÚDE SUBÁREA: Nutrição INSTITUIÇÃO(ÕES): CENTRO UNIVERSITÁRIO AMPARENSE - UNIFIA AUTOR(ES): JOICE RIBEIRO BATISTA ORIENTADOR(ES): VIVIANE DE SOUZA SILVA

2 HORTA NA ESCOLA- APRIMORANDO O DESENVOLVIMENTO INFANTIL, BENEFICIANDO A ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL E A SUSTENTABILIDADE RESUMO A educação nutricional é muito importante quando se fala em promoção de saúde, que é uma estratégia preventiva em coletividade, que facilita auxiliar a atingir ações e condições de vida adequadas à saúde. Promover hábitos de consumo de alimentos saudáveis de uma forma atraente, lúdica e educativa para crianças, pode permitir que as mesmas retenham melhor a informação passada e se tornem pequenos educadores em seu lar. Esse estudo feito com crianças do ensino fundamental, mostrando a importância da horta junto a palestras educativas incentivando a importância da alimentação saudável, na infância que é o período de desenvolvimento, visando também à sustentabilidade que está ligada diretamente com o crescimento econômico sem afetar negativamente o meio ambiente, pois utiliza meios naturais de maneira inteligente e estável. Portanto é na infância que é possível serem inseridas ações que podem fazer diferença no futuro, pois é o período de crescimento e desenvolvimento da criança, tornando- se indispensável práticas que desempenham esse papel marcante e único na vida das mesmas, com isso garantindo qualidade de vida e um bom desenvolvimento sustentável no futuro. Palavras chave: alimentação, infância, saúde, sustentável. INTRODUÇÃO A promoção da saúde é a forma mais estratégica e de suma importância, quando se fala em prevenção, pois conta e muito no caráter promocional à saúde do indivíduo (SANTOS, 2005). A educação nutricional pode ser considerada um componente decisivo na promoção de saúde (GABRIEL et al., 2008). O âmbito pré-escolar é um espaço em que as práticas alimentares saudáveis podem incentivar as crianças, pois à educação em saúde apresenta consequências favoráveis (PÉREZ-RODRIGO e ARANCETA, 2001; GAGLIANONE et al., 2006).

3 As práticas para promover saúde na escola vêm sendo preconizada, pois a a transição nutricional tem atingido, e muito o público infantil. Esse fato tem ocorrido devido ao consumo de diversos alimentos que são ricos em carboidratos, lipídeos, açucares refinados, sal, e pobres que não possuem micronutrientes, tais como: fast foods, refrigerantes, frituras, sorvetes, lanches, entre outros (IBGE, 2004). Durante a infância inicia-se a fase de desenvolvimento que forma também os hábitos junto à prática comportamental, principalmente as alimentares (GAGLIANONE et al., 2006). Porém, o principal responsável por essa inserção de conhecimento são os familiares, que muitas vezes escolhem horário e ambiente das refeições, assim como também a porção de cada alimento durante as refeições, processo pelo qual se estende por todas as demais fases do ciclo de vida (BRASIL, 2012; TRECCO, 2016). A Educação nutricional junto a sustentabilidade, é de extrema importância na área da educação, devendo ser inserida desde cedo, seja nas creches escolas, para que todo público infantil tenha conhecimento e entendimento sobre hábitos saudáveis, que auxiliam em seu desempenho, desenvolvimento e crescimento. Assim como a sustentabilidade, que além de amenizar desperdícios, também contribui para o cultivo da terra, e todo ser vivo que nela habita. (PNAN, 2012/PHILIPPI, 2004) OBJETIVOS O objetivo deste trabalho de pesquisa é estudar por meio de revisão bibliográfica a utilização de inserção da educação nutricional voltado à sustentabilidade O qual, visa estudar a implementação de horta e sua influência em crianças pré-escolares e/ou escolares na escolha adequada de alimentos benéficos a sua saúde. METODOLOGIA Este estudo constitui-se de uma revisão da literatura especializada, realizada entre setembro de 2017 e julho de 2018, no qual realizou-se uma consulta a livros e periódicos presentes na Biblioteca da Centro Universitário Amparense - UNIFIA, Amparo -SP e por artigos científicos selecionados através de busca no banco de dados do SCIELO.

4 DESENVOLVIMENTO Os estudos foram realizados através de artigos específicos de escolas públicas, estaduais e municipais, que fizeram a implantação da horta auxiliando e incentivando a alimentação saudável de maneira sustentável. Segundo Philippi (2014), a alimentação saudável além de promover saúde, também ajuda no desenvolvimento infantil, devendo ser orientada e incentivada desde a infância até a idade adulta. Pela pirâmide alimentar, é observável que os alimentos em porções adequadas, ajuda a manter um equilíbrio saudável, importantíssimo em todas as fases da vida, devendo ser diretamente veiculada em todo local em que se pode promover saúde, exercendo uma ação preventiva. Imagem 1 Fonte: Pirâmide alimentar (PHILIPPI 2014) Os alimentos de origem vegetal são de extrema importância, principalmente quando se fala em prevenção de doenças coronarianas, diabetes, câncer, entre outras. Em contrapartida os alimentos in natura vêm sendo substituídos, e muito pelos alimentos processados e ultraprocessados, o que implica e muito com o futuro mundial. Nesse contexto as práticas sustentáveis devem ser inseridas ainda mais de maneira que incentive a utilização de alimentos

5 naturais já que são mais indicados no equilíbrio nutricional do indivíduo. (TORRES, 2006) Imagem 2 Fonte: Guia Alimentar para população brasileira Para a manutenção de uma horta em ambiente escolar, é importante que haja a interação de todos que desenvolveram o projeto, para que possam usufruir de todos os produtos naturais e saudáveis, estimulando o consumo diário de alimentos ricos em nutrientes e benéficos à saúde. Abaixo a imagem 3 mostra a interação dos alunos e a conectividade com a horta. Imagem 3. Fonte: Projeto Escola Sustentável- Votorantim, 2012.

6 Referindo-se à sustentabilidade de acordo com as Nações Unidas do Brasil (ONU 2017), relata a importância manter a sociedade em contato com o meio ambiente sempre. Durante a infância que é o período de desenvolvimento da criança, tendo a horta como apoio sustentável, isso se torna mais fácil de fazer, pois além do desenvolvimento, é possível conscientizar a importância que tem a sustentabilidade, em todas as etapas da vida, até mesmo para o desenvolvimento sustentável que possibilita inovações, crescimento econômico, entre outros. (COELHO, 2016) Imagem 4 17 Objetivos de Desenvolvimento sustentável, ONU(2017). RESULTADOS Através dessa pesquisa, foi possível identificar, a importância de explorar assuntos voltados educação alimentar e também ambiental, já que a comunidade muitas vezes sofre devido à má infraestrutura de forma adequada em suas casas e também com escolas com áreas públicas destinadas ao lazer onde possam usufruir de forma saudável o seu momento de descanso onde residem. (PHILIPPI, 2014) Foi possível analisar e explorar que temas voltados à educação alimentar e também ambiental, permitem identificar a diversidade social, cultural, dentro dos aspectos históricos das crianças da instituição no processo

7 educacional. Além do que muitas vezes a comunidade usufrui de pouca infraestrutura das áreas públicas relacionadas ao lazer e cultura, diminuindo ainda mais a área de proteção ambiental. Sem contar que 80% de nutrientes é suprida pela alimentação que fornecem na escola, que contribui e muito na qualidade nutritiva das crianças. (MORGADO, 2008) A horta quando conseguiu conquista ambiente visando sustentabilidade e economia, e a possibilidade do aprendizado sem valor comercial. (PIMENTA, 2011) Mesmo com a implantação de uma horta escolar, faz- se necessário manter a prática tanto manual quanto ligadas à educação alimentar, visto que se inerte não há nenhum propósito benéfico idealizado, havendo total interação de todos os integrantes da escola, quanto dos alunos, pais, e comunidade envolto de todo o trabalho para que seja frequente e eficaz. (OLIVEIRA, 2014) A do beneficio buscado deste projeto horta na perceptível, que. (ENO, 2016) Observa-se que a horta inserida no ambiente escolar se torna um laboratório ao ar livre que possibilita o desenvolvimento de diversas atividades pedagógicas em educação ambiental e alimentar, unindo teoria e prática de forma contextualizada, auxiliando no processo de ensino- aprendizagem e estreitando relações através da promoção do trabalho coletivo e cooperado entre os agentes sociais envolvidos. (SILVEIRA, 2015) É com ações humanas e conscientes a favor do meio ambiente que possibilita o incentivo aos alunos para que utilizem conhecimentos e práticas em suas casas e no ambiente em que vivem, tendo em vista a importância da alimentação saudável e seu valor nutricional, para que haja melhoria em sua qualidade de vida e também dos familiares. (PIMENTA, 2011) A partir da implantação das hortas, é possível passar para os alunos a importância dos elementos da natureza na vida das pessoas ensinando educação ambiental e nutricional ao mesmo tempo transformando suas vidas a partir da sensibilização das futuras gerações tendo como base os valores

8 construídos dentro do ambiente escolar, de forma divertida e prazerosa, instigando a busca pelo conhecimento a todo tempo de modo sustentável. Neste sentido, o projeto horta didática na escola vem alcançando o seu objetivo que é o de promover a responsabilidade social, ambiental e nutricional, por desenvolver a capacidade de trabalho em equipe, espírito cooperativo e compromisso social, ao passo que, permite ao público alvo a importância de se preservar o meio ambiente, além de adotar as práticas de bons hábitos alimentares, com a participação dos principais atores de transformação da sociedade: escola, família, universidade e comunidade. (UNESCO, 2007) CONSIDERAÇÕES FINAIS Pode ser observado nesse trabalho, que desenvolve um papel bastante importante, auxiliando a comunidade escolar no planejamento, execução e manutenção princípios de horticultura orgânica, compostagem, formas de produção dos alimentos, o solo como fonte de vida, relação do campo-cidade, entre outros. Além de aprimorar o conhecimento também acondicionam o meio em que vivem, obtendo um convívio de coletividade. Com isso as crianças trabalham juntas podendo manter a conexão com o ambiente, sabendo que os alimentos não estão somente na prateleira do supermercado, podendo ser cultivado do início até chegar sua colheita. A educação identidade frente a outros campos da educação encontra no conceito de interdisciplinaridades, uma união áreas educativas para que se possa aprimorar o conceito e aplicação da educação ambiental, e o uso da educação no projeto horta pode promover novos hábitos alimentares fazendo com que seu consumo seja frequente. Contudo projetos de horta na escola não só desempenham um papel sustentável como também nutricional, que juntos podem fazer a diferença no futuro próximo.

9 FONTES CONSULTADAS TOMAZONI, A M R. Práticas e reflexões sobre educação alimentar: uma narrativa interdisciplinar. Tese de doutorado. Programa de Educação/Currículo. São Paulo: PUC/SP, SANTOS, L A S- Educação alimentar e nutricional no contexto da promoção de práticas alimentares saudáveis. Rev Nutr PÉREZ-RODRIGO C, ARANCETA J. School-basednutritioneducation: lessonslearnedand new perspectives. Public Health Nutr GABRIEL CG, SANTOS MV, VASCONCELOS FAG- Avaliação de um programa de hábitos alimentares saudáveis em escolares de Florianópolis, Santa Catarina, Brasil. RevBras Saúde Mater Infant TRECCO, S. Guia Prático de Educação Nutricional. Barueri, SP: Manole, 2016 BRASIL. Ministério da Saúde. Política Nacional de Alimentação e Nutrição. Brasília: Ministério da Saúde, GAGLIANONE C P et al; Educação nutricional no ensino público fundamental em São Paulo, Brasil. Projeto reeducação aos riscos de adoecer e morrer na maturidade. Rev Nutr Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística. Pesquisa de orçamentos familiares 2002/2003: análise da disponibilidade domiciliar de alimentos e do estado nutricional no Brasil. Rio de Janeiro; IBGE; PHILIPPI, S T- Pirâmide dos alimentos: fundamentos básicos da nutrição. Barueri, SP: Manole, 2014; Págs. 3,4 e 5. Ministério da Saúde- Brasília- DR Política Nacional de Alimentação e Nutrição; PNAN, Projeto Escola Sustentável implanta horta em unidade da rede municipal Votorantim, Link: ticle&id=2595:escola&catid=2:cat-noticias-pref&itemid=1 OLIVEIRA L C M- Horta escolar: realidade das escolas de Araras-SP: Monografia (Especialização em Ensino de Ciências). Universidade Tecnológica Federal do Paraná, Medianeira, MORGADO, F S- A horta escolar na educação ambiental e alimentar: experiência do projeto horta viva nas escolas municipais de Florianópolis; EXTENSIO Revista Eletrônica de Extensão Número 6, ano 2008.

10 TORRES, E A F S; MACHADO F M S- Alimentos em questão vol. II. Ed: Ponto Crítico, SP: Págs. 15 e 16. Vamos cuidar do Brasil : Conceitos e práticas em educação ambiental na escola. Brasília: Ministério da Educação; UNESCO, SILVEIRA F J- A horta orgânica escolar como alternativa de educação ambiental e de consumo de alimentos saudáveis para alunos das escolas municipais de Fortaleza- CE, BR. PIMENTA J C; RODRIGUES K S M- Projeto Horta na escola: Ações de educação ambiental na escola centro promocional todos os santos de Goiânia- GO. II SEAT Simpósio de Educação Ambiental e Transdisciplinaridade UFG / IESA / NUPEAT ENO E G J, LUNA R R, LIMA R A -Horta na escola: incentivo ao cultivo e a interação com o meio ambiente; Revista do Centro de Ciências Naturais e Exatas UFSM Santa Maria, Instituto de Segurança Humana do Brasil; São Paulo- BR. COPLAD- ILANUD PUBLICATION SÃO JOSÉ- COSTA RICA: 2018; Agenda 2030 da ONU, págs. 181, 182 e 183. COELHO D. E. P; BÓGUS C. M; Vivências de plantar e comer: a horta escolar como prática educativa, sob a perspectiva dos educadores1- Saúde Soc. São Paulo, 2016.