Raças Bovinas Exóticas

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1 Escola Superior Agrária Instituto Politécnico de Castelo Branco Raças Bovinas Exóticas (carne, leite e mistas) António Moitinho Rodrigues Castelo Branco 2003

2 1. INTRODUÇÃO Este texto de apoio, destina-se aos alunos da disciplina de Bovinicultura II do 4º ano do Curso de Licenciatura em Engenharia da Produção Animal. Apresentam-se dados técnicos de algumas das raças bovinas estrangeiras vocacionadas para a produção de carne, leite e produção mista, consideradas mais importantes para os objectivos da disciplina. Outras raças exóticas como a Charolesa, a Limousine, a Salers e a Gelbvieh já foram referidas na disciplina de Bovinicultura I. Com a indicação de uma ou mais páginas Web em cada ficha, pretende-se facilitar a consulta de outras fontes de informação mais próximas da raça. 1

3 CARNE 2. RAÇAS BOVINAS VOCACIONADAS PARA A PRODUÇÃO DE Raça BLONDE D AQUITAINE Origem: Sudoeste de França. surgiu em 1961, resultado do cruzamento combinado de três raças, a Garonne, a Quercy e a Blonde des Pyrénées amarelo acastanhado ou amarelo trigueiro. Características: semelhante ao Charolês tanto na aparência física como na corpulência e no ritmo de crescimento. Rendimento de carcaça pode ir de 65% (F) a 72% (M) (15 meses; 411 kg carcaça; 65,3% rendimento). Tem elevada fertilidade e baixa dificuldade de partos (95%). machos adultos 1170 Kg; fêmeas adultas Kg; M 1300 kg; F 850 kg; GMD (acabamento) M 1,5 2 kg/d; F 1,0 kg/d Comentários: terceira raça bovina de carne, em França ( vacas; no LG; 98% raça pura), depois da Charolesa e da Limousine. 2

4 Raça HEREFORD e POLLED HEREFORD Origem: Inglaterra, condado de Hereford. A Polled Hereford nos EUA (Iowa) Teve um desenvolvimento acentuado a partir de O Herd Book inglês desta raça foi criado em vermelha e branca. Tem a cabeça branca e corpo avermelhado. No entanto as zonas inferiores do pescoço, do corpo, das patas e da cauda são brancas. Características: raça muito rústica, com capacidade para pastar nas condições mais adversas. Boa fertilidade, longevidade, facilidade de partos e carne de qualidade. Tem o pêlo encaracolado. Existem os Polled Hereford variante da raça cujos animais nascem sem cornos. machos adultos 1000 a 1250 Kg; fêmeas 750 a 950 kg; GPD > 1200g/d. Comentários: imagem de marca desta raça é a cabeça branca com cornos. Nos EUA os Polled Hereford que são inscritos tanto na AHBA como na APHBA designam-se por double standard e os que são inscritos apenas na APHBA designam-se por single standard AHBA - American Hereford Breeder s Association. APHBA - American Polled Hereford Breeder s Association. Polled Hereford 3

5 Raça SHORTHORN e POLLED SHORTHORN Origem: Nordeste de Inglaterra condados de Durham, Northumberland, York e Lincoln. A Polled Shorthorn mos EUA. primeira raça bovina a ter Herd Book criado em vermelha, branca ou qualquer combinação de vermelho e branco. Características: cornos encurvados para baixo, vacas com elevada fertilidade e bons ganhos de peso. vocacionado para a produção de carne Machos kg; fêmeas kg. Comentários: em tempos muito remotos o bovino original foi cruzado um tipo de bovino leiteiro proveniente da Holanda. Os antigos criadores desenvolveram animais para carne e para leite. Os criadores mais recentes, especialmente na Escócia, promoveram a raça no sentido da produção de carne de qualidade em detrimento da produção de leite, surgindo uma verdadeira raça de carne. A raça MILKING SHORTHORN é em tudo semelhante à raça Shorthorn estando, no entanto, vocacionada para a produção de leite 5500 Kg com 3,68% gordura. É considerada raça leiteira. A Polled Shorthorn é proveniente da Shorthorm. São animais que nascem sem cornos

6 Raça PIEMONTESE Origem: Características: Comentários: Itália (Noroeste) onde é a raça mais popular. Raça muito antiga. Resultado de cruzamento pré-histórico (paleolítico médio e superior) entre o Aurochs (Bos primigenius)x Zebu. branca ou cinza pálido com pontos pretos. cerca de 80% dos touros têm músculo duplo em diferentes graus. Raça produtora de carne por excelência com rendimento de carcaça de 68-70%. Vacas com boa produção de leite (2500 Kg por ano favorecendo elevados crescimentos dos vitelos) e elevada longevidade. machos > 1000 kg; fêmeas kg; P. Nasc kg; vacas com alguma dificuldade de partos. Inicialmente foi considerada raça de dupla aptidão. Actualmente é seleccionada como raça de carne devido às suas aptidões. Em Itália, o sistema de maneio dos vitelos após o nascimento prevê a existência de vacas que amamentam 2-5 vitelos prematuros, mais a ração starter, até aos 4-6 meses de idade ( kg) permitindo a sobrevivência dos vitelos com músculo duplo, mesmo que sejam menos vigorosos ao nascimento. 5

7 Raça BLANC-BLEU BELGE Origem: Bélgica na região Wallonne (Oeste do país). entre 1960 e 1970 a raça apareceu com as características actuais. variando do completamente branco ao branco azulado e negro Características: raça rústica que se adapta perfeitamente à diversidade de solo, clima e de relevo. Caracterizam esta raça o desenvolvimento extraordinário da sua musculatura (hipertrofia muscular hereditária ou cularidade), a sua grande uniformidade e precocidade, a sua aptidão para produção de carne jovem, a sua eficiência alimentar durante a engorda e a sua docilidade. Apresenta carcaça homogénea com muito músculo e pouca gordura. Rendimento de carcaça 68-70% e até 80% em raça pura. Incidência de partos difíceis na raça pura. Grande número de cesarianas. machos adultos 1200 Kg; fêmeas adultas 700 Kg; GPD 1300g/d. Comentários: no início deste século iniciou-se o processo de selecção para obter um bovino do tipo misto a partir duma população heterogénea de bovinos leiteiros influenciados, na segunda metade do século XIX, por cruzamentos com a raça Shorthorn, muito em voga naquela época. Entre 1960 e 1970 aparece um novo tipo de bovino aliando, o desenvolvimento acentuado da musculatura, um grande formato e uma ossatura sólida a uma valorização do preço da carne. Actualmente é a primeira raça bovina na Bélgica (40% do efectivo total e 66% do efectivo valão) distribuindo-se pela maior parte do território. 6

8 Raça ASTURIANA DE LOS VALLES Origem: Características: Comentários: Principado das Astúrias (Norte de Espanha) semelhante ao Marinhão raça mansa, boas mães, partos fáceis. Uma elevada percentagem de touros têm musculo duplo (hipertrofia muscular hereditária ou cularidade) em diferentes graus. Raça produtora de carne por excelência com rendimento de carcaça (63% hmh) que pode atingir 68,8%. Vacas com produção anual de leite de 1600 litros com 4,83% de gordura e 3,40% de proteína. Machos kg; fêmeas kg; peso nascimento: Mnormal 41 kg; Mculon 46 kg; Fnormal 39 kg; Fculon 43 kg. Rendimento de carcaça 67%. 7

9 Raça ABERDEEN-ANGUS Origem: Características: Comentários: Nordeste da Escócia nos condados de Aberdeen, Angus, Kincardie e Forfar. o desenvolvimento desta raça começou entre 1800 e 1875 altura a partir da qual se tornou conhecida. O Herd Book escocês desta raça foi criado em Negra Sem cornos, corpo cilíndrico. Bom índice de crescimento e de desenvolvimento. 475 Kg aos 13 meses; 580 Kg aos 16 meses. 8

10 Raça BEEF FRIESIAN Origem: E. U. A. em 1972 vários criadores americanos de bovinos organizaram-se importando 25 vacas Beef Friesian da Irlanda. Na Europa a raça Friesian foi desde sempre considerada como raça de dupla aptidão enquanto que a descendente americana Holstein Friesian desenvolveu-se, exclusivamente, para a produção de leite. branca e preta malhada Características: eficiência alimentar e ganho de peso diário idênticos às raças exóticas. Boa capacidade leiteira e pequena dificuldade de partos. Comentários: 9

11 Raça DEVON Origem: Inglaterra, nos condados de Devon e Somerset. bovino de origem pré-histórica. Herd Book criado em vermelha a vermelha escura (preferida). Características: animais dóceis, com elevada fertilidade e longevidade, partos fáceis sem assistência e são boas leiteiras. Apresentam os cornos brancos. Há animais que nascem sem cornos (polled). Os polled Devon foram criados em 1925 nos EUA. A Milking Devon (a) está mais vocacionada para a produção de leite (aptidão mista). machos adultos 810 a 1080 Kg; fêmeas adultas 450 a 675 Kg. Comentários: é uma das raças bovinas mais antigas. Vários autores referem que é descendente das raças bovinas autóctones que, inicialmente, povoaram a Grã-Bretanha. a 10

12 LEITE Escola Superior Agrária de Castelo Branco Bovinicultura II 3. RAÇAS BOVINAS VOCACIONADOS PARA A PRODUÇÃO DE Raça AYRSHIRE Origem: Sudoeste da Escócia, condado de Ayr. Características: Comentários: esta raça foi desenvolvida a partir de raças bovinas existentes em Inglaterra e na Escócia durante o século XVIII. Herd Book criado em completamente branca ou com manchas avermelhadas tem menor tamanho do que a raça Holstein-Friesian mas maior do que a Guernsey. Têm cornos que tendem a virar para cima e para trás apresentando um temperamento vivo e nervoso em algumas situações. São excelentes animais para pastoreio. Raça vocacionada para a produção de leite 5800 Kg com 3,93 % gordura (algumas explorações no RU 8500 kg) desejado para os machos 800 Kg e para as fêmeas 680 Kg. Durante o primeiro quarto deste século a preferência foi dada a animais quase completamente brancos, mas na segunda metade a preferência foi dada aos animais quase completamente vermelhos. Lidera as raças leiteiras na Escócia. 11

13 Raça GUERNSEY Origem: raça desenvolvida em três das ilhas do canal da Mancha, Alderney, Guernsey e Características: Comentários: Sark. esta raça foi desenvolvida a partir de raças bovinas existentes em Inglaterra e na Escócia durante o século XVIII. Herd Book em castanho amarelado ou castanho avermelhado e branco. animais dóceis com boa longevidade produtiva e vocacionados para a produção de leite 5200 Kg com 4,66% gordura (4,8% TB e 3,59 TP). desejado para os machos 770 Kg e para as fêmeas 500 Kg. também designada por Alderney

14 Raça JERSEY Origem: raça nativa da ilha Jersey situada no canal da Mancha. assume-se que esta raça resultou de bovinos transportados para a ilha de Jersey a partir da Nomandia e das ilhas Britânicas. Não se sabe há quanto tempo existe a raça pura mas antes de 1789 a legislação existente na ilha proibia a importação de animais para criação. algumas manchas castanhas amareladas, castanhas, cinzentas. Podem ser todas castanhas amareladas possuindo algumas manchas brancas. Características: animais activos mas dóceis, se tratados convenientemente, vocacionados para a produção de leite 5000 Kg com 4,87 % gordura e 3,74% de proteína (4653 kg c/ 5,88% TB e 4,11% TP) (em animais; 4491 kg; 5,55%TB; 3,85%TP). Estatura pequena. desejado para os machos 680 Kg e para as fêmeas Kg. GPD 0,9 kg/d Comentários: leite com sabor agradável. Boa manteiga. 13

15 Raça PARDA SUÍÇA O rigem: Suíça no cant ão de Schwyz onde é designada de Braunvieh ou Schwyz. raça muito antiga. Há registos desde 800 ac (idade de bronze) completamente castanhas ou castanha acinzentada. Alguns animais podem apresentar zonas do corpo com cor branca. Características: animais muito dóceis e muito rústicos bem adaptados às condições de montanha. Boa aptidão leiteira 6200 Kg com 4,09% gordura (em 1995 Fr Kg com 3,92% TB e 3,45% TP em 305 dias (F)) (em 1995 It animais; 5509 kg; 3,82% TB; 3,33% TP). desejado para os machos 860 Kg e para as fêmeas 630 Kg. Comentários: no seu solar foi utilizada para trabalho, carne e leite. Durante muitos anos a Parda Suíça foi considerada raça mista devido às excepcionais características para a produção de carne. O início do melhoramento para a produção de leite ocorreu durante a primeira metade do século XX. Outros nomes porque é conhecida Bruna Alpina, Brune des Alpes

16 Raça HOLSTEIN FRIESIAN Origem: Norte da Holanda ( região da Friesland) e Norte da Alemanha (região de Oldenburg). branca e preta com mais ou menos branco. Animais vermelhos e brancos (factor vermelho Red Holstein -assinalado nos catálogos de sémen) Características: animais de tamanho grande capazes de consumir grandes quantidades de forragens, altamente vocacionados para a produção de leite 7700 kg com 3,67 % TB e 3,10% TP ou 8471 kg com 4,06% TB e 3,29% TP (> vacas em Fr.) desejado para os machos 900 Kg (até 1300 Kg) e para as fêmeas 680 Kg (até 900 Kg). Comentários: raça bovina leiteira com maior número de animais espalhados por todo o mundo A B Vacas Holstein Friesian (A) (black and white) e (B) (red Holstein) 15

17 4. RAÇAS BOVINAS MISTAS: CARNE/LEITE Escola Superior Agrária de Castelo Branco Bovinicultura II Raça SIMMENTAL ou FLECKVIEH Origem: Vale de Simme na região Oeste da Suíça Raça muito mais antiga do que o Herd Book implementado em Pelagem branca e vermelha com cabeça branca. O vermelho varia desde o escuro até ao quase amarelo. Características: Animais dóceis com produção de leite de 3600 Kg com 4,00% de gordura (6018 Kg c/ 3,92% TB e 3,45% TP). Peso ao nascimento kg. Machos 1150 Kg e fêmeas 760 Kg (novilhos c/ 18 meses 390 Kg carcaça). Comentários: Cerca de 50% das vacas da Suíça são desta raça. Bons touros para cruzamento industrial. Bovinos de aptidão mista com ênfase para a carne. Também conhecida como Pezzata Rossa

18 Raça MONTBÉLIARDE Origem: Região de Franche-Comté no Oeste de França. Dispersa pelo Sudoeste e pelo Massiço Central francês. Para alguns proveniente do Simmental. Herd Book criado em Geralmente branca com grandes manchas vermelhas. A cabeça é branca. Características: Animais dóceis com produção média de leite que em França (1995) foi de 6921 Kg c/ 3,86% TB e 3,41% TP para animais controlados (2000 Fr animais; 7303 kg; 3,86% TB; 3,42% TP). Machos 1000 a 1200Kg; fêmeas 650 a 800Kg (novilhos c/ 18 meses 380 Kg carcaça). Comentários: Raça mista que produz leite com boa qualidade para o fabrico de queijo (Comté). Usada também para cruzamentos industriais. A partir de 1950 sofreu cruzamentos com Red Holstein. 17

19 Origem: Raça NORMANDE Região da Normandia França. É a vaca típica da Normandia. Herd Book criado em Características: Comentários: Pelagem tricolor: manchas brancas, castanhas avermelhadas e amareladas. A produção média de leite em França é de 5296 Kg c/ 4,41% TB e 3,40% TP para animais controlados (2002 Fr animais; 6731 kg; 4,35% TB; 3,61% TP). Machos 1100 Kg; fêmeas 720 Kg c/ 1,5 e 1,4 m de altura ao garrote, respectivamente. Machos 18 meses; 700 kg; GPD 1,2-1,3 kg/d; 55% rendimento carcaça. Animal rústico e dócil cujo leite é utilizado na produção do queijo Camembert. Depois da Prim Holstein e da Montbéliarde é raça leiteira (25%) mais importante em França. 18

20 5. BIBLIOGRAFIA CONSULTADA Blonde d Aquitaine - taureaux sélection. (1996). MIDATEST, SERSIA FRANCE. Cima Garcia, M. (1996). El ganado vacuno de la raza Asturiana de los Valles, passado, presente y futuro. ASEAVA, Imprenta Heredera de Luarca. Criação de animais na República Federal da Alemanha. (sd). CMA, Centrale Marketinggesellschaft der Deutschen Argrarwirtschaft mbh. El Gelbvieh Alemán. (sd). CMA, Centrale Marketinggesellschaft der Deutschen Argrarwirtschaft mbh. Ensminger, M. E. (1976). Beef cattle science. The Interstate Printers & Publishers, Inc, Illinois. Ensminger, M. E. (1980). Dairy cattle science. The Interstate Printers & Publishers, Inc, Illinois. France Limousine Testage, vers le meilleur de la race. (1996). MIDATEST - UALAC, SERSIA FRANCE. Haliba 96 catalogue-belgian White Blue Genetics. (1996). Published by Waloon Region of Belgium External Relations Department (DARE-AWEX). La race bovine Blanc-Bleu Belge en Wallonie. (1993). Editeur Herd-Book Blanc- Bleu Belge. La razza bovina Piemontese (1989). Periodico Dell Associazione Nazionale Allevatori Bovini di Razza Piemontese - Anaborapi. MMB Beef Bulls. (1987). Breeding and Production Marketing, Milk Merketing Board. 19