LABORATÓRIOS DA ÁREA DE MICROBIOLOGIA E ALIMENTAÇÃO

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Kevin Balsemão Vilaverde
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1 LABORATÓRIOS DA ÁREA DE MICROBIOLOGIA E ALIMENTAÇÃO Laboratório de Ciência e Tecnologia dos Alimentos Localização: Bloco "M" 125 Área: 158,69 m² Projetos de Pesquisa: POLIFENÓIS DE YACON (Smallanthus sonchifolius):investigação DO POTENCIAL COMO ALIMENTO FUNCIONAL DESENVOLVIMENTO DO SIPESC: SISTEMA INTEGRADO DE PRODUÇÃO ECOLÓGICA E SUSTENTÁVEL DE CARPAS PRATEADAS (Hypophthalmichthys molitrix) NO LAGO PARANOÁ AVALIAÇÃO, IN VITRO E IN VIVO, DE SUBSTÂNCIAS BIOATIVAS EM MORANGOS (Fragaria ananassa), IN NATURA E SUBMETIDOS A DIFERENTES PROCESSAMENTOS: EFEITOS NO METABOLISMO LIPÍDICO PROPRIEDADES FUNCIONAIS DO ALHO (Allium sativum L.) FRESCOS E PROCESSADOS. Esse laboratório atende às aulas práticas das disciplinas de Fundamentos da Ciência dos Alimentos, Tecnologia dos Alimentos e Análise de Alimentos. Nas aulas práticas são realizadas quantificações dos teores de umidade, cinzas, proteínas, gorduras, fibras, açúcares totais, redutores e não-redutores, graduação alcoólica, sujidades leves e pesadas, minerais alcalinos e alcalinos terrosos por fotometria de chamas, análises de controle de qualidade para leite, carnes, frutas e bebidas, óleos e gorduras, e práticas sobre tecnologia de fermentações. Também são executadas as práticas do curso de Tecnologia de Alimentos. Dispõe de equipamentos para pesquisas de alta performance, tais como: sistemas para eletroforese de proteínas, cromatográficos líquidos de alta pressão, espectrofotômetros adaptados à cinética enzimática, centrífugas de alta velocidade refrigeradas, liofilizadores e outros. Tal laboratório tem capacidade para atender às demandas da comunidade e, particularmente, das empresas agro-alimentícias do DF por meio de prestação de serviços e programas de pesquisa aplicada.

LAGO PARANOÁ AVALIAÇÃO, IN VITRO E IN VIVO, DE SUBSTÂNCIAS BIOATIVAS EM MORANGOS (Fragaria ananassa), IN NATURA E SUBMETIDOS A DIFERENTES PROCESSAMENTOS: EFEITOS NO METABOLISMO LIPÍDICO PROPRIEDADES

2 - 01 Agitador de tubo - 01 Amostrador automático - 05 Agitador magnético - 01 Agitador de peneira - 01 Aparelho de ponto de fusão e ebulição - 01 Balança determinador de unidade - 04 Balança digital - 01 Banho ultrassônico - 01 Biodigestor de fibras - 01 Bloco digestor - 03 Bomba de vácuo - 01 Bomba p/ cromatografia líquida - 01 Bomba peristáltica - 02 Centrífuga - 01 Centrífuga para butirômetro - 01 Centrífuga preszac - 01 Coletor de frações - 01 Deionizador - 01 Despolpadeira - 01 Destilador de água - 01 Destilador de nitrogênio - 01 Determinador de gordura - 01 Detector de UV - visível - 01 Digestor - 01 Eletroforeser - 01 Espectrofotômetro - 02 Estufa de secagem - 01 Evaporador - 01 Fogão - 01 Fotômetro de chama - 01 Freezer - 01 Geladeira - 02 Liofilizador - 01 Liquidificador industrial - 01 Máquina de fazer gelo - 02 Medidor de PH - 02 Microcomputador - 01 Módulo auto sampler - 01 Módulo detector de fluorescência - 01 Módulo detector de UV - 01 Moinho multiuso - 01 Mufla - 01 Poto de fusão - 02 Refratômetro - 01 Refinadora - 01 Redutec (Para açucares redutores) - 01 Secador de gel - 01 Ultra freezer Laboratório de Microbiologia e Higiene de Alimentos Localização: Bloco "M" 123/124 Área: 150,07 m² O laboratório de Microbiologia e Higiene de Alimentos atende quase todos os cursos da área de Ciências da Vida e alguns cursos das áreas de Ciência e Tecnologia e Ciências da Educação e Humanidade, são eles: Ciências Biológicas, Enfermagem, Farmácia, Biomedicina, Medicina, Odontologia, Engenharia Ambiental, Nutrição e Vigilância Sanitária, onde são realizadas as aulas práticas de diversas disciplinas.

- 01 Centrífuga preszac - 01 Coletor de frações - 01 Deionizador - 01 Despolpadeira - 01 Destilador de água - 01 Destilador de nitrogênio - 01 Determinador de gordura - 01 Detector de UV - visível -

3 - 02 Agitadores de tubo vortex - 01 Agitador magnético - 02 Autoclaves - 03 Balanças analíticas - 02 Balanças digitais - 02 Banho maria - 01 Câmera de vídeo - 01 Capela de fluxo laminar - 01 Contador de colônia - 01 Deionizador - 01 Destilador de água -01 Microcomputador -01 Câmara fria - 01 Espectrofotômetro - 01 Estufa incubadora de CO 2-01 Estufa de secagem - 06 Estufa bacteriológicas - 02 Freezers - 02 Geladeiras - 01 Homogeneizador de amostra - 01 Incubadora BOD - 01 Microondas -01 Monitor de vídeo - 02 medidores de ph -21 Microscópios Binoculares Além das aulas são desenvolvidos projetos de pesquisa nas áreas de alimentos, ambiental e biológica, trabalhos de conclusão de curso nas áreas de alimentos, ambiental e biológica e prestação de serviço com análise microbiológica de alimentos. Vários alunos estudantes de graduação e pós-graduação atuam como monitores e/ou estagiários, participando ativamente das atividades relacionadas às aulas práticas e projetos. Laboratório de Técnica Dietética Localização: Bloco "D" 008 Área: 90,56 m² O laboratório de Técnica Dietética é utilizado para a execução da aulas práticas da Disciplina Nutrição e Dietética I e II, oferecidas pelo Curso de Nutrição no quarto e quinto semestres respectivamente e também, para a disciplina Administração de Unidades de Alimentação e Nutrição, além de atender, também à outras disciplinas do Curso de Nutrição e outros curso da Universidade e aos TCCs (trabalhos de conclusão de curso). As atividades realizadas no laboratório englobam todas as fases de produção de alimentos, apresentando as modificações físico-químicas que sofrem no preparo e pré-preparo e também experimentos práticos envolvidos nestas modificações.

Freezers - 02 Geladeiras - 01 Homogeneizador de amostra - 01 Incubadora BOD - 01 Microondas -01 Monitor de vídeo - 02 medidores de ph -21 Microscópios Binoculares Além das aulas são desenvolvidos

4 Esse laboratório também é utilizado para atividades de extensão, tais como educação nutricional ensinando como aproveitar melhor os alimentos, assim como cursos culinários para a comunidade interna e externa da UCB. Equipamentos instalados: - 04 Balanças digitais - Filizola - 04 Batedeiras Domésticas Arno - 01 Batedeira Britânia - 01 Batedeira Industrial - Lieme - 02 Descascadores de batatas - Skymsen - 01 Extrator de suco em inox - Skymsen - 04 Fogões industriais - Venâncio - 02 Fornos elétricos - Imequi - 02 Fornos microondas Sanyo e Brastemp - 02 Freezeres horizontais Metalfrio - 01 Freezer vertical Metalfrio - 02 Termômetros digitais - Equitherm - 01 Ventilador de parede - Arno - 03 Liquidificadores Industriais pequenos (2 lts) Skymsen e Eterna - 02 Liquidificadores industriais grandes (6 lts) Skymsen - 07 Liquidificadores domésticos Arno - 03 Espremedores Electrolux - 01 Purificador de água IBBL - 01 Exaustor - Geral - 01 Microcomputador - Lince - 02 Processadores de alimentos em inox - Lieme - 02 Refrigeradores - Gelopar - 02 Termômetros digitais Raytec e Digital Wider Ranger 260º C Laboratório de Avaliação Nutricional LAN Localização: Bloco "M" 121 Área: 79,48 m² O LAN oferece oportunidade de avaliação do estado nutricional de crianças e adultos gestantes, nutrizes e idosos. Conta com diversos programas de computador para análise de dietas e avaliação da composição corporal. Além de aulas práticas das disciplinas: Avaliação Nutricional, Nutrição na 3ª Idade, Fundamentos da Nutrição e de Nutrição Aplicada à Atividade Física no curso de Nutrição. E Bioquímica aplicada à Medicina e Promoção da Saúde da Criança, no curso de Medicina.

Equipamentos instalados: - 04 Balanças digitais - Filizola - 04 Batedeiras Domésticas Arno - 01 Batedeira Britânia - 01 Batedeira Industrial - Lieme - 02 Descascadores de batatas - Skymsen - 01

5 - 13 Adipômetros (compasso de dobras cutâneas) - 04 Aparelhos de bioimpedância - 03 Aparelhos para verificar pressão arterial - 02 Aparelhos analisadores de glicose - 02 Aparelhos analisadores de colesterol total e triglicérides - 01 Aparelho analisador de Hemoglobina - 02 Aparelhos analisadores de lactato - 08 Balanças digitais com e sem estadiômetros fixas e portátil; mecânica com estadiômetro - 01 Balança elétrica (baby) - 01 Centrimicro - 07 Estadiômetros de Parede (tipo trena) - 03 Estadiômetros portáteis para adultos e recémnascidos - Fitas métricas metálicas - 01 Filtro de água - 01 Freezer vertical - 01 Refrigerador - 06 Microcomputadores - Macas para exame com cabeceira regulável - Programas de computador: diet pro, v corp, avaliação da composição corporal Galileu, Epi Info E Nutwin - Paquímetros pequeno, médio e grande - Sistema de puncionamento vacutainer - 03 Termômetros - 03 Ventiladores portáteis São desenvolvidos projetos como: - Projeto Pró-Gestante (Sub-Projeto do Projeto Alimentação Saudável): atendimento nutricional de gestantes da comunidade externa e interna da UCB, oferecendo atendimento e acompanhamento nutricional até o final da gestação. Tratase de uma parceria entre o Projeto Alimentação Saudável e a Graduação que visa essencialmente viabilizar as aulas práticas da Disciplina de Nutrição Materno Infantil. -Projeto Pró-Idoso (Sub-Projeto do Projeto Alimentação Saudável): oferece atendimento aos idosos em parceria com o Projeto UNATI e visa essencialmente viabilizar as aulas práticas da disciplina Nutrição na 3 Idade. Trata-se de uma parceria entre o Projeto UNATI, Projeto Alimentação Saudável e o Curso de Nutrição. -Projeto Pró-Criança (Sub-Projeto do Projeto Alimentação Saudável): oferece atendimento para crianças da comunidade interna e externa em parceria da Graduação com a Extensão para viabilização das aulas práticas da disciplina de Seminários Avançados. - Projeto Alimentação Saudável: realiza atendimento nutricional para funcionários da UCB. Ressalta-se que as seguintes disciplinas atuam diretamente no LAN: Avaliação Nutricional (25% de aulas práticas), Nutrição na Terceira Idade, Nutrição Aplicada à Atividade Física, Seminários Avançados, Nutrição na Terceira Idade e Estágio Supervisionado em Nutrição Social. Outras disciplinas possuem vínculo com o LAN.

estadiômetro - 01 Balança elétrica (baby) - 01 Centrimicro - 07 Estadiômetros de Parede (tipo trena) - 03 Estadiômetros portáteis para adultos e recémnascidos - Fitas métricas metálicas - 01 Filtro

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