CENTRO COLABORADOR EM ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO ESCOLAR DA UNIFESP Promovendo a Alimentação Saudável na Escola

Transcrição

1 CENTRO COLABORADOR EM ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO ESCOLAR DA UNIFESP Promovendo a Alimentação Saudável na Escola Paula Morcelli de Castro Assessora técnico t administrativa CECANE UNIFESP Campus Baixada Santista

2 PORTARIA INTERMINISTERIAL N de maio de 2006 Ministério da Saúde e Ministério da Educaçã ção Institui as diretrizes para a Promoção da Alimentação Saudável nas Escolas de educação infantil, fundamental e nível médio das redes públicas e privadas, em âmbito nacional

3 Portaria interministerial 1010 Promoçã ção o da alimentaçã ção o saudável na Escola Considera: Objetivos e dimensões do PNAE Alimentação como ato social, inserido em contexto cultural Função pedagógica da alimentação na escola Institui: Diretrizes Define: Eixos prioritários para ações Destaque: Educação Nutricional

4 Eixos da Portaria I -Ações de educação alimentar e nutricional II Estímulo à produção de hortas escolares e utilização destes alimentos na alimentação ofertada III Estímulo à implantação de boas práticas de manipulação de alimentos nos locais de produção e fornecimento de serviços de alimentação IV Restrição ao comércio e à promoção comercial no ambiente escolar de alimentos e preparações com alto teor de gordura saturada, gordura trans, açúcar livre e sal e incentivo ao consumo de frutas, legumes e verduras V Monitoramento da situação nutricional dos escolares

5 Principais ações : portaria 1. Desenvolver um programa contínuo de promoção de hábitos alimentares saudáveis; 2. Incorporar o tema alimentação saudável no projeto político pedagógico da escola;

6 Portaria Interministerial Art. 8 - Definir que os Centros Colaboradores em Alimentação e Nutrição, Instituições e Entidades de Ensino e Pesquisa possam prestar apoio técnico e operacional aos estados e municípios na implementação da alimentação saudável nas escolas, incluindo a capacitação de profissionais de saúde e de educação, merendeiras, cantineiros, conselheiros de alimentação escolar e outros profissionais interessados. Parágrafo Único: Para fins deste artigo, os órgãos envolvidos poderão celebrar convênio com as referidas instituições de ensino e pesquisa.

7 CENTRO COLABORADOR EM ALIMENTAÇÃ ÇÃO O E NUTRIÇÃ ÇÃO O ESCOLAR CECANE UNIFESP

8 O que são s o os Centros Colaboradores? Parceria estabelecida entre o FNDE e Instituições de Ensino Superior, Com o objetivo de atingir as Metas do milênio para a Educação e a Saúde, Favorecer o desenvolvimento de ações que promovam e garantam a adoção de práticas alimentares mais saudáveis no ambiente escolar.

9 Finalidade Qualificação do nutricionista, desde a graduação à pósgraduação, em alimentação e nutrição escolar; Educação permanente da equipe de alimentação escolar (nutricionistas, merendeiras, gestores, conselheiros/cae); Desenvolvimento de metodologias e materiais que contribuam para a segurança alimentar e nutricional no ambiente escolar

10 Finalidade Pesquisa, ensino e extensão junto à rede escolar atendida pelo PNAE; Apoio e interlocução do PNAE junto às escolas da Região Sudeste; Avaliação e monitoramento permanente da execução do PNAE; Promoção da alimentação saudável nas escolas;

11 CECANE UNIFESP Como o CECANE vem atuando nesta perspectiva?

12 Projetos desenvolvidos

13 Experiências de alimentação saudável das escolas, trocando informações e vivências OPEAS: Oficina Permanente de Educação Alimentar e Saúde Educaçã ção o continuada na área de Educação Nutricional do escolar por meio de oficinas; Espaço o de formaçã ção o do graduando em Nutriçã ção em atividade de extensão junto ao profissional da rede de alimentação escolar. Eixo I.Ações de educação alimentar e nutricional

14 Educação Permanente de Agentes do PNAE Acompanhamento e avaliação dos processos e Educação Permanente Análise crítica: instrumentos de avaliação e resultados Parceria município: São Vicente; Temas : O PNAE, alimentação saudável, controle higiênicosanitário, aula prática. MERENDEIRAS Sensibilização e capacitação de toda a comunidade escolar para produzir e oferecer alimentos mais saudáveis

15 Educação Permanente Agentes do PNAE NUTRICIONISTAS Aperfeiçoamento de nutricionistas que atuam no PNAE; Parte do processo de promoção da alimentação saudável Capacitação dos agentes diretamente envolvidos no PNAE Temas : Segurança alimentar e o PNAE, Práticas no PNAE, O nutricionista e o seu trabalho, Controle Social Capacitação de 200 nutricionistas do Estado de São Paulo. Sensibilização e capacitação de toda a comunidade escolar para produzir e oferecer alimentos mais saudáveis

16 Educação Permanente de Agentes PNAE CAE Representantes do CAE - municípios da Baixada Santista; Temas : O PNAE, O CAE e suas atribuições, Processo licitatório, Prestação de contas, Higiene dos alimentos, Avaliação de cardápios, planejamento de atividades do CAE. Sensibilização e capacitação de toda a comunidade escolar para produzir e oferecer alimentos mais saudáveis

17 Promoção da Alimentação Saudável Escolas de Educação Infantil Estado nutricional (crianças de 3 à 5 anos de idade), atendidos pelo PNAE em escolas Baixada Santista; Medidas antropométricas (peso, estatura, circunferência da cintura); Teste de anemia (hemoglobina); Oferta alimentar Reunião com pais/professores : educação nutricional Eixo V. Monitoramento da situação nutricional dos escolares

18 Boas Práticas: Alimentaçã ção o Escolar Desenvolve e valida instrumento Avaliação das boas práticas nas unidades de alimentação e nutrição escolar Formação do nutricionista: atuar no controle de qualidade Gestão da Alimentação Escolar. Eixo III. Estímulo à implantação de boas práticas de manipulação de alimentos nos locais de produção e fornecimento de serviços de alimentação

19 Teste de aceitabilidade Parceira: Grupo de Trabalho de Aceitabilidade da Coordenação Técnica de Alimentação e Nutrição do PNAE CECANE da Região Centro-Oeste Criação e validação: Material técnico Teste de Aceitabilidade da Alimentação Escolar. Apoio técnico e operacional aos estados e municípios na implementação da alimentação saudável nas escolas

20 Ferramentas para a Gestão o do Programa SIM-PNAE CALCULADORA NUTRICIONAL ASSESSORIA AOS MUNICÍPIOS

21 Sistema de Monitoramento do Programa Nacional de Alimentaçã ção o Escolar SIM PNAE Sistema de análise de cardápios Sistema informatizado; Avaliação e monitoramento do PNAE; Ferramenta do SIMPNAE; Análise nutricional do cardápio; Acompanhamento da alimentação escolar em diversas regiões do Brasil. Apoio técnico e operacional aos estados e municípios na implementação da alimentação saudável nas escolas

22 Rede colaboradora parceira CECANE e ( IES ) universidades ASSESSORIA AOS MUNICÍPIOS REDE COLABORADORA UNIFESP, USP (SP), USP (RP), UERJ, UNIANCHIETA, UNIMAR Assessoria aos municípios: ações de apoio aos municípios na gestão de seus programas de alimentação escolar. Apoio técnico e operacional aos estados e municípios na implementação da alimentação saudável nas escolas

23 Demandas FNDE/PNAE INSERÇÃO PRODUTOS AGRICULTURA FAMILIAR INSERÇÃO DO PESCADO NA ALIMENTAÇÃO ESCOLAR

24 PESCADO NA ALIMENTAÇÃ ÇÃO O ESCOLAR Acordo de cooperação técnica Secretaria Especial Agricultura e Pesca e FNDE, para Inserção do pescado na Alimentação Escolar Parceira com CECANE UFPE Desenvolvimento de receituário Teste preparações Teste aceitabilidade

25 AGRICULTURA FAMILIAR E O PNAE Definir e recomendar padrão higiênico-sanitário Produtos: oriundos da agricultura familiar Inserção: Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE).

26 Outras açõa ções CECANE UNIFESP IV Restrição ao comércio e à promoção comercial no ambiente escolar de alimentos e preparações com alto teor de gordura saturada, gordura trans, açúcar livre e sal e incentivo ao consumo de frutas, legumes e verduras Participação do CECANE UNIFESP como interlocutor em discussões técnicas referentes ao eixo citado.

27 Outras açõa ções CECANE UNIFESP I -Ações de educação alimentar e nutricional Educação Nutricional no Currículo Escolar Idéias para promover a alimentação saudável na escola

28 Outras açõa ções CECANE UNIFESP PROJETO VOLTA AO MUNDO EM 80 MORDIDAS: JOGO ELETRÔNICO EDUCACIONAL PARA A EDUCAÇÃO ALIMENTAR E SAÚDE NO ENSINO FUNDAMENTAL * - Desenvolvimento de Curso de Educação à Distância (EaD) sobre alimentação e nutrição para professores do quarto e quinto anos do Ensino Fundamental no município de Santos - SP. -Desenvolvimento de software educacional baseado no jogo Volta ao Mundo em 80 Mordidas, para a abordagem da alimentação e saúde (ensino de conteúdos relativos à Alimentação e Saúde, eixo de Ciências Naturais, que atenda as recomendações dos PCNs) no quarto e quinto anos do Ensino Fundamental. * Financiamento FINEP com apoio CECANE UNIFESP e SEDUC Santos

29 CECANE UNIFESP Campus Baixada Santista Av. Ana Costa, 95 1º andar Vila Mathias Santos/SP Telefone/FAX: (13) (13)