de atmosferas Biogeradas Shlomo Navarro

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Maria Laura Belmonte Bandeira
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1 Applicação de atmosferas Biogeradas Shlomo Navarro FTIC Ltd. (Food Technology International Consultancy Ltd.) Israel

2 O conceito de ATMOSFERAS BIOGERADAS

3 O conceito do tratamento de atmosferas modificadas (MA) em produtos armazenados Objectivos: Controlo de insectos Preservação da qualidade do produto Métodos tecnológicos gicos: Métodos tecnológicos sustentáveis Respeito pelo meio ambiente Tecnologias apropriadas Assim resulta GREEN SAFE HARMONY

produto Métodos tecnológicos gicos: Métodos tecnológicos sustentáveis

4 O que é uma atmosfera biogerada? Consiste na geração de uma atmosfera pobre em oxigénio e rica em dióxido de carbono resultante da respiração de organismos vivos no sistema ecológico estrutura de armazenamento selada

5 Organismos que contribuem para a biogeração de MAs Insectos e ácaros microflora aeróbia microflora anaeróbia Gérmen

6 Oxygen (%) Comparação entre bio-gera geração de MAs e composição do gás atmosférico e a humidade ambiente Aerobic conditions High oxygen Low carbon dioxide Insects & mites <65% RH Aerobic fungi, seed germ 65 to 85% RH Anaerobic conditions Low oxygen High carbon dioxide Anaerobic bacteria >85% RH Carbon dioxide (%)

mites <65% RH Aerobic fungi, seed germ 65 to 85% RH Anaerobic conditions Low oxygen High

7 Metabolismo Aeróbio C 6 H 12 O 6 + 6O 2 = 6CO 2 + 6H 2 O + energia O 2 CO 2 O 2 CO 2 O 2 CO 2 Início Sistema fechado infestado Fim

8 Applicação de atmosferas BIOGERADAS em grãos de cereais secos

9 Em sistemas secos Os insectos são os organismos vivos dominantes no grão. A biogeração surge da sua actividade biológica (respiração) Sitophilus oryzae Plodia interpunctella

10 Atmosfera modificada gerada a partir da respiração dos insectos num sistema de armazenamento hermético (calculado teoricamente)

11 Atmosferas modificadas geradas por INSECTOS numa estrutura de armazenamento selada (medido)

12 Estruturas desenvolvidas em Israel para armazenamento hermético de cereais < tonnes Armazenamento hermético em bunkers em Israel <300 tonnes Mega cube <1,000 tonnes Bateria de silos para armazenamento hermético em Israel <50 tonnes GrainPro Casulo <1 tonne GrainSafe

000 tonnes Armazenamento hermético em bunkers em Israel <300 tonnes

13 GrainPro casulo para armazenamento hermético de milho

14 Armazenamento de sementes, China, Tailândia,, India, Indonésia sia,, Filipinas e outros países Cubo ou casulo Superbags

16 Capacidade: : 300 toneladas The Mega Cube Capacidade

17 Alguns exemplos de applicação de Atmosferas Biogeradas em sistemas húmidos

18 Respiração anaeróbia típica C 6 H 12 O 6 = 2C 2 H 5 OH + 2CO Cal. Alcóol etílico

19 Níveis de CO 2 e teores de humidade de 14, 16, 18, 20, e 22% a 30 o C obtidos durante o armazenamento hermético de milho Carbon dioxide (%) Time (hours) MC 14% MC 16% MC 18% MC 20% MC 22%

dioxide (%) 100 90 80 70 60 50 40 30 20 10 0 0 240 480 720 960

20 Níveis de O 2 a teores de humidade de 14, 16, 18, 20, e 22% a 30 o C obtidos durante armazenamento hermético do milho Oxygen concentration (%) Time (hours) MC 14% MC 16% MC 18% MC 20% MC 22%

concentration (%) 20 18 16 14 12 10 8 6 4 2 0 0 240 480 720 960

21 Milho húmido como alimento, ou fonte de biodiesel, ou para a indústria do amido

22 Atmosfera Biogerada produzida no armazenamento selado hermeticamente de milho, Myanmar Divisão Protecção de Plantas, 17 May 2005 Produto: teor de humidade inicial 17%, 5 meses após ensacado: Saco plástico Convencional Super saco selado hermeticamente

23 Ensaios em grande escala usando milho húmido em Luzhou, Yishui County, Shandong Province, China Bio 18% teor de (Shandong) Co., Ltd. Bio-Chem Technology de humidade 26% teor de humidade

24 Armazenamento hermético Arroz em película ensacado em Volcani cube de 200 toneladas de capacidade nas Filipinas

25 Arroz com casca húmido sob condições herméticas nas Filipinas

26 Aceitabilidade de arroz branco cozinhado armazenado em casca a diferentes teores de humidade e por diferentes períodos de tempo (condi( condições de laboratório rio). Aceitabilidade acima de 75% é considerado aceitável vel. % Acceptability Storage time 0 90 day ns days ns days** days** Control (14%m.c.) ns Hermetic 14% m.c. ns % m.c. ** % m.c. ** % m.c. ** % m.c. ** ns - not significant at 5% level ** - significant at 5% level

27 CONCLUSÕES de atmosferas biogeradads em arroz com casca com humidade 1-Armazenar o arroz em casca até 14% m.c. em Volcani Cubes permite conservar a qualidade por períodos longos de armazenamento. Comercialmente, nos dias de hoje,já existem vários tamanhos de estruturas herméticas desde 0.5 toneladas até 300 toneladas. 2 O armazenamento hermético sob condições hipóxicas de 1% O 2 ou menos, necessário para interromper o desenvolvimento de fungos, pode ser obtido através de um isolamento eficaz usando um standard Volcani Cube standard. 3- Experiências laboratoriais com arroz em casca a 17% até 18% m.c. mostraram que o armazenamento pode ser prolongado até mais um mês. Para 16% m.c. em arroz com casca,, o armazenamento é extensível até mais dois meses Para 15% m.c. em arroz com casca,, o armazenamento é ser extensível até mais três meses.

28 Uso de estruturas flexíveis para aplicação de amtosferas BIOGERADAS por bolbos de narcisos

29 Aplicação de quarentena de tratamentos alternativos ao MB alternative treatments usando atmosferas biogeradas para a desinfetsação de bolbos de narcisos (ERH 80%) Merodon eques

30 Atmosfera modificada gerada pela respiração de bolbos de narciso

31 72 h tempo de exposição Visão Global de carregar e selar os casulos

32 Secagem e Armazenamento de sementes de cacau Humidade relativa de Equilíbrio do ambiente 60-80%

33 Cocoa respiration at 59.1 % ERH and 26oC Gas concentration (%) CO2 O Time (days)

34 25 Cocoa respiration at 68.3 % ERH and 26 0 C Gas concentration (%) CO2 O Time (days)

35 Cocoa respiration at 73.2 % ERH and 26 o C 60 Gas concentration (%) CO2 O Time (days)

36 Variação na concentração de oxigénio em cacau de 73% Humidade relativa de Equilíbrio armazenado em GrainPro casulos em Makassar, Indonésia sia. Oxygen concentration (%) /6/05 8/6/05 5 days 9/6/05 10/6/05 11/6/05 12/6/05 13/6/05 14/6/05 15/6/05 16/6/05 17/6/05 18/6/05 19/6/05 20/6/05 21/6/05 22/6/05 23/6/05 24/6/05 25/6/05 26/6/05 27/6/05 28/6/05 29/6/05 30/6/05

37 GrainPro casulo para armazenamento hermético storage de cacau em Makassar, Indonésia

38 Armazenamento hermético de cacau no Gana

39 Armazenamento hermético de cacau no Gana

40 Agradecimentos: Gostaria de agradecer à Dra.. Maria Otilia Carvalho do Instituto de Investigação Científica Tropical, Lisboa, o convite para fazer esta apresentação

41 Muito obrigado pela vossa atenção Thank you for your attention!!!

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