DESINSECTAÇÃO DOS ALIMENTOS ATRAVÉS DE CO 2

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Joaquim Galindo Figueiredo
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1 DESINSECTAÇÃO DOS ALIMENTOS ATRAVÉS DE CO 2 WORKSHOP Refrigeração e Atmosferas modificadas em Arroz armazenado Oliveira de Azemeis (Portugal) novembro 2008

2 GASIN - CARBUROS, grupo Air Products Mais de 110 anos: Lider Nacional Gás alimentar, Industrial e medicinal 17 unidades de produção, 3 laboratórios, 41 centros próprios e mais de 200 centros de distribuição Servimos mais de clientes Tudo isso garante a proximidade, atendimento e atenção pessoal

pragas Avaliação dos filmes Análise entomológica Controle,

3 Unidade Mista Protecgas Projectos do I+D Estudos específicos Aconselhamento sobre controle integrado de pragas Avaliação dos filmes Análise entomológica Controle, avaliação atmosferica Formação, assistência técnica Aconselhamento pós-venda

4 Índice 1. Dióxido de Carbono (CO 2 ) 1.1. Fontes de produção 1.2. Características fisicoquímicas 1.3. Formas de abastecimento 1.4. CondiÇöes de armazenamento e manuseamento 2. Técnicas de aplicación Gases de embalagem M.A.P Desinsectação por pressão Pascalização 2.3. Desinsectação em silos 2.4. Desinsectação em big - bag 2.6. Desinsectação embalagem do consumidor

5 Fontes de CO 2 Combustão Industria petroquímica Natureza

6 Características fisicoquímicas CO 2 Fórmula CO 2 Peso molecular 44,01 Solubilidade na àgua 0,9 Vol./Vol. a 20 ºC Ponto triplo 5,18 bar. Densidade relativa (gas, 25ºC) 2,249 (aire = 1,00) Densidade liquida (-20ºC 20 bar) 1,462 Kg./l Densidade gas (15ºC 1 atm) 1,849 Kg./m 3 Temperatura crítica 31,0 ºC Pressão crítica 73,82 bar

7 Características fisicoquímicas CO 2

8 Dióxido de carbono CO 2 O dióxido de carbono é um gás que é encontrado no meio ambiente, produzido pela natureza Envolve grande volume de processos metabólicos naturais É um dos gases essenciais para o desenvolvimento da vida É aplicado em muitos sectores industriais O dióxido de carbono é produzido e não é abrangido pelo acordo de Quioto.

9 Formas de abastecimento de CO 2 Liquido Comprimido

Formas de fornecimento TIPO DE EMBALAGEM CAPACIDADE GAS NIVEL DO CONSUMO ESTADO DO GAS COMPOSIçÄO Garrafa N 2 9.4 m 3 O 2 10.

10 Formas de fornecimento TIPO DE EMBALAGEM CAPACIDADE GAS NIVEL DO CONSUMO ESTADO DO GAS COMPOSIçÄO Garrafa N m 3 O m 3 CO 2 20 kg Baixo, medio N 2 O 2 CO 2 comprimido comprimido licuado Monocomponente o multicomponente Mistura variavel Mistura comprimido Blocos de 23 garrafas N m 3 O m 3 CO kg Medio, alto N 2 O 2 CO2 comprimido comprimido licuado Monocomponente o multicomponente Mistura variavel Mistura comprimido GARRAFA BLOCO de 23 garrafas

alto Liquido Monocomponente DEPÓSITO CRIOGENICO N 2 >1700 m 3 O 2 >2500 m

11 Formas de fornecimento TIPO DE EMBALAGEM CAPACIDADE GAS NIVEL DO CONSUMO ESTADO DO GAS COMPOSIçÄO DEWAR N m 3 O m 3 CO kg Baixo, alto Liquido Monocomponente DEPÓSITO CRIOGENICO N 2 >1700 m 3 O 2 >2500 m 3 CO 2 >2000 kg Muito alto Liquido Monocomponente DEWAR DEPÓSITO CRIOGENICO

12 CondiÇöes de armazenamento As garrafas têm de ser colocadas em áreas: bem ventiladas e distantes de fontes de calor As garrafas devem ser guardadas na vertical, com as válvulas fechadas e o protector colocado.

13 Manuseamento das garrafas Nunca deve levantar a garrafa pelo protector Use reguladores de pressão Abrir a válvula lentamente Não efectuar transfega de um contentor de gás para o outro. Nunca tente reparar uma garrafa Feche a válvula quando a garrafa näo estiver a ser utilizada

14 Gases de embalagem Básicamente N 2, O 2 y CO 2, são encontrados na atmosfera nas seguintes proporçöes: Azoto (N 2 ) 78,9% E941 Oxigénio (O 2 ) 20,8% E948 Dióxido de carbono (CO 2 ) 0,03% E290

15 Gases de embalagem Azoto Baixa solubilidade em agua Evitar o colapso da embalagem Deslocação de O 2 Alternativo a vácuo e produto frágil

16 Gases do embalagem Oxigénio Oxidação de gorduras e pigmentos Retenção de cor vermelha nas carnes Detritos em sementes

17 Características dos gases de embalagem Dióxido de carbono Solúvel em àgua e gorduras Propiedades fungiestáticas y bacteriostáticas (Gram -) - DiminuiÇäo do ph - A penetração de CO 2 para a célula - Acção sobre reações enzimáticas - Acção sobre membranas biológicas

18 Sectores e productos A R R O Z L E G U M I N O S A S S E C A S E R V A S A R O M A T I C A S SEMENTES G R Ã O S E F A R I N H A S FRUTOS SECOS COMIDA PARA ANIMAIS M O V E I S A N T I G O S

19 Técnicas de desinsectação Procedimentos Pascalização Silos Big - bag MAP unidade consumidor

20 Técnicas de desinsectação Pascalização Procedimento pressão de 20 bar. Alto investimento Pouca flexibilidade de produção (Bach) Consumo de gás Procedimento insubstituível em alguns processos Simplicidade de tratamento Eficácia diante de muitas espécies

21 Técnicas de desinsectação Pascalização Autoclave do tratamento

22 Técnicas de desinsectação Silos de armazenagem Procedimento de mudança de atmosfera Baixo investimento Pouca flexibilidade da produção Consumo de gás ajustado Processo de fácil implantação Simplicidade de tratamento Eficácia

23 Técnicas de desinsectação Silos de armazenagem Utilização em silos de produtos em casca ou descascados Aproveitamento dos sistemas de bromuro ou ventilação Risco de insectação cruzada Os caminhos preferenciais podem dificultar a concentração de CO 2 Controlo do CO 2 mediante analisadores, unitário ou amostragem em batería

24 Técnicas de desinsectação Big - bag Procedimento de modificação de atmosfera Alternativa ao tratamento em silos Feito à mão a dosagem de gás e embalagem automática através do topo Monitorização da concentração durante o processo

25 Técnicas de desinsectação Big - bag Cabeça Aseptum Processo manual

26 Técnicas de desinsectação Big - bag Usando big bag com saco interior e barreira Possibilidade de reutilização Bocas fechadas por soldadura de calor Sistema ideal para a venda de produtos a granel Aproveitamento do tempo do tratamento durante o transporte e stock. durante o transporte e stock

27 Técnicas de desinsectação MAP ATMOSFERA EXTERIOR ATMOSFERA MODIFICADA ENVASE PROTECTOR ALIMENTO

28 Laboratório de embalagens Projectos do I+D Estudos específicos Aconselhamento sobre controle integrado de pragas Avaliação dos filmes Análise entomológica Controle e avaliação atmosférica Formação e assistência técnica Aconselhamento pós-venda

29 Técnica MAP (Modified atmosphere packaging)

30 Componentes do sistema MÁQUINA EMPACOTAR MATERIAL DE EMBALAGENS GAS DE EMBALAGENS Barreira com gás Filme multicamada Dióxido de Carbono ou Gases puros + misturador Vale compençao

31 Técnicas de desinsectação MAP Proceso alteração atmosférica. Fácil adaptação da máquina para empacotar Utilização filme barreira nos gases. Produção altamente flexivel Redução do consumo de gás Evita insectações cruzadas Simplicidade de tratamento Eficácia em diversas espécies

32 Técnicas de desinsectação Misturador de gás Embalagem e controle N 2 CO 2 O 2 Pulmão ALTERNATIVA PARA ALGUNS PRODUTOS

33 Muito Obrigado

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