Ministério da Educação - MEC Secretaria de Educação Profissional e Tecnológica (SETEC) Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Ceará PROJETO PEDAGÓGICO DE CURSO ORGANIZADOR DE EVENTOS 1
Ministério da Educação - MEC Secretaria de Educação Profissional e Tecnológica (SETEC) Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Ceará FORTALEZA - CEARÁ 2013 2
CRÉDITOS Presidente Dilma Vana Rousseff Ministro da Educação Aloizio Mercadante Oliva Secretaria de Educação Profissional e Tecnológica Marco Antonio de Oliveira Reitor do IFCE Virgilio Augusto Sales Araripe Pró-Reitor de Extensão Zandra Maria Ribeiro Mendes Dumaresq Pró-Reitor de Ensino Reuber Saraiva de Santiago Pró-Reitor de Administração Tássio Francisco Lofti Matos Pró-Reitor de Pesquisa, Pós Graduação e Inovação Auzuir Ripardo de Alenxandria Coordenador Adjunto - Reitoria Armênia Chaves Fernandes Vieira Supervisão - Reitoria André Monteiro de Castro Daniel Ferreira de Castro Coordenador Adjunto - Campus Fortaleza Fabio Alencar Mendonça Supervisores Daniel Gurgel Pinheiro Francisca Margareth Gomes de Araújo Francisco Alexandre de Souza George Cajazeiras Silveira José Roberto Bezerra Nildo Dias dos Santos Orientadores Deborah Almeida Sampaio Antônio Indalécio Feitosa Diagramação Francisco Emanuel Ferreira Mariano Diretor Geral Campus Fortaleza Antonio Moises Filho de Oliveira Mota Diretor de Ensino Campus Fortaleza José Eduardo Souza Bastos Coordenador Geral Reitoria Jose Wally Mendonça Menezes 3
O QUE É O PRONATEC? Criado no dia 26 de Outubro de 2011 com a sanção da Lei nº 12.513/2011 pela Presidenta Dilma Rousseff, o Programa Nacional de Acesso ao Ensino Técnico e Emprego (Pronatec) tem como objetivo principal expandir, interiorizar e democratizar a oferta de cursos de Educação Profissional e Tecnológica (EPT) para a população brasileira. Para tanto, prevê uma série de subprogramas, projetos e ações de assistência técnica e financeira que juntos oferecerão oito milhões de vagas a brasileiros de diferentes perfis nos próximos quatro anos. Os destaques do Pronatec são: Criação da Bolsa-Formação; Criação do FIES Técnico; Consolidação da Rede e-tec Brasil; Fomento às redes estaduais de EPT por intermédio do Brasil Profissionalizado; Expansão da Rede Federal de Educação Profissional Tecnológica (EPT). A principal novidade do Pronatec é a criação da Bolsa-Formação, que permitirá a oferta de vagas em cursos técnicos e de Formação Inicial e Continuada (FIC), também conhecidos como cursos de qualificação. Oferecidos gratuitamente a trabalhadores, estudantes e pessoas em vulnerabilidade social, esses cursos presenciais serão realizados pela Rede Federal de Educação Profissional, Científica e Tecnológica, por escolas estaduais de EPT e por unidades de serviços nacionais de aprendizagem como o SENAC e o SENAI. Objetivos Expandir, interiorizar e democratizar a oferta de cursos de Educação Profissional Técnica de nível médio e de cursos e programas de formação inicial e continuada de trabalhadores; Fomentar e apoiar a expansão da rede física de atendimento da Educação Profissional e Tecnológica; Contribuir para a melhoria da qualidade do Ensino Médio Público, por meio da Educação Profissional; Ampliar as oportunidades educacionais dos trabalhadores por meio do incremento da formação profissional. Ações Ampliação de vagas e expansão da Rede Federal de Educação Profissional e Tecnológica; Fomento à ampliação de vagas e à expansão das redes estaduais de Educação Profissional; Incentivo à ampliação de vagas e à expansão da rede física de atendimento dos Serviços Nacionais de Aprendizagem; Oferta de Bolsa-Formação, nas modalidades: Bolsa-Formação Estudante; Bolsa-Formação Trabalhador; Atendimento a beneficiários do Seguro-Desemprego. 4
SUMÁRIO 1. INFORMAÇÕES GERAIS... 6 1.1 IDENTIFICAÇÃO DO PROJETO... 6 1.2. CARACTERÍSTICAS DO CURSO... 7 1.3. JUSTIFICATIVA... 7 1.4. OBJETIVOS... 8 1.4.1. OBJETIVO GERAL... 8 1.4.2. OBJETIVOS ESPECÍFICOS... 8 2. ESTRUTURA E FUNCIONAMENTO... 8 2.1 FORMA DE INGRESSO... 8 2.2 PERFIL DA QUALIFICAÇÃO PROFISSIONAL... 8 2.3 ÁREA DE ATUAÇÃO... 9 2.4 METODOLOGIA DE ENSINO... 9 2.5 AVALIAÇÃO DA APRENDIZAGEM... 9 3. CERTIFICAÇÃO... 10 4. ORGANIZAÇÃO CURRICULAR... 10 4.1. MATRIZ CURRICULAR DO CURSO... 10 5. PROGRAMAS DE UNIDADE DIDÁTICA PUDS... 11 5
1. INFORMAÇÕES GERAIS 1.1 IDENTIFICAÇÃO DO PROJETO PROCESSO NÚMERO NOME DO CURSO: ORGANIZADOR DE EVENTOS EIXO TECNOLÓGICO: Turismo, Hospitalidade e Lazer Nome: INSTITUIÇÃO PROPONENTE: Nome: Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Ceará CNPJ 10.744.098/0001-45 End.: Avenida 13 de maio, nº 2081, Benfica Cidade Fortaleza UF: CE CEP 60.040-530 Fone: (0853307.3666/33073646 Fax: (085) 3307.3711 E-mail: www.ifce.edu.br Cargo: DIRETOR GERAL Dirigente Principal do IFCE Campus Fortaleza Nome: Antonio Moises Filho de Oliveira Mota e-mail: moises@ ifce.edu.br Diretor de Ensino do IFCE Campus Fortaleza Cargo: DIRETOR DE ENSINO Nome: José Eduardo de Sousa Bastos Fone: 3307.3665 Fax (085) 3307.3711 e-mail: eduardobastos@ ifce.edu.br COORDENAÇÃO DO PRONATEC/IFCE Campus Fortaleza Nome: Coordenador Adjunto: Fábio Alencar Mendonça E-mail fabioalencar@ifce.edu.br Cidade Fortaleza UF: CE CEP 60.040-530 Fone: (085) 3307.36/3307.36 Fax: (085) 3307.3711 Nome: Supervisor do Curso: Fca. Margareth Gomes de Araújo E-mail E-mail: margarethgaraujo@gmail.com / margareth@ifce.edu.br Cidade Fortaleza UF : CE CEP 60.040-530 Fone: (85) 33073639 Fax: (85) 3307.3711 E-mail: www.ifce.edu.br 6
1.2. CARACTERÍSTICAS DO CURSO Denominação do Curso Nível Organizador de Eventos Qualificação Modalidade Presencial Duração Três Meses Eixo Tecnológico Turismo, Hospitalidade e Lazer Requisitos de Ingresso Ensino Médio Completo Número de Vagas Semestrais 20 Turno de Funcionamento Matutino Início de Implantação do Curso 2013 Carga Horária Total do Curso 220 horas 1.3. JUSTIFICATIVA Como base na crescente demanda por eventos em Fortaleza-CE, o Instituto Federal do Ceará, campus Fortaleza, por meio do PRONATEC, propõe-se a desenvolver cursos que venham a colaborar diretamente com o mercado de eventos de Fortaleza, com a oferta do Curso Formação Inicial e Continuada - FIC Organizador de Eventos, com o objetivo de suprir a carência por mão de obra qualificada nesta área e estimular o crescimento da demanda turística da região. Tendo em vista desenvolver o turismo como atividade econômica sustentável, aliado ao compromisso da inclusão social, a realização de eventos apresenta-se como uma ferramenta ao desenvolvimento da atividade turística, pois exibe forte potencial de criação e ampliação de oportunidades de trabalho e geração de renda, desenvolvendo um amplo leque de atividades e diversificando a sazonalidade da demanda. Nessa perspectiva, levando em conta as características do mercado fortalezense, o Instituto Federal do Ceará, campus de Fortaleza oferta este curso voltado para a capacitação técnico-científica de profissionais, com capacidades de elaborar, gerir, projetar e executar projetos em eventos sociais, atuando como empreendedores ou em empresas já existentes. Com a criação do Curso FIC Organizador de Eventos pretende-se qualificar profissionais para a produção de conhecimento com responsabilidade social, ambiental e cultural, apoiada em técnicas de qualidade na prestação de serviços, aptos a coordenar e 7
implementar um conjunto diversificado de operações que caracterizam o planejamento, organização, realização e avaliação de eventos. 1.4. OBJETIVOS 1.4.1. OBJETIVO GERAL - Formar profissionais aptos a captar, planejar, promover e organizar eventos sociais, seja qual for a sua tipologia. 1.4.2. OBJETIVOS ESPECÍFICOS Planejar, viabilizar, organizar e executar eventos, adequados à realidade do mercado e público alvo. Disponibilizar para o mercado prestação de serviços qualificados na área de organização de eventos. Promover a capacidade empreendedora de gestão através da realização de eventos. 2. ESTRUTURA E FUNCIONAMENTO 2.1 FORMA DE INGRESSO A seleção para o Curso de Formação Inicial e Continuada (FIC), denominado de Organizador de Eventos observa a legislação específica para esta modalidade de ensino, conforme exposto na Lei nº 12.513/2011, que define os requisitos e critérios de priorização para concessão das bolsas-formação, considerando-se a capacidade da oferta, identificação da demanda, nível de escolaridade, faixa etária, existência de deficiência, entre outros, observados os objetivos do programa. 2.2 PERFIL DA QUALIFICAÇÃO PROFISSIONAL O Organizador de Eventos é um profissional com conhecimento e responsabilidade social, ambiental e cultural, apoiado em técnicas de hospitalidade e de qualidade na prestação de serviços, apto a coordenar, planejar, organizar, realizar, avaliar e implementar um conjunto diversificado de operações que caracterizam eventos na área turística. 8
2.3 ÁREA DE ATUAÇÃO O profissional qualificado como Organizador de Eventos poderá desenvolver suas atividades em empresas publicas e privadas e em eventos festivos particulares, tais como casamentos, aniversários, bodas, dentre outros, respeitando medidas de segurança e atuando com responsabilidade socioambiental. 2.4 METODOLOGIA DE ENSINO O processo de ensino e de aprendizagem deverá ser desenvolvido com a utilização de diferentes métodos, estratégias e técnicas, tendo em vista a aquisição de capacidades técnicas, sociais, organizativas e metodológicas e conhecimentos definidos como conteúdo formativo e necessários para o desempenho. Dessa forma, o curso de Organizador de Eventos deverá ser desenvolvido a partir da proposição de situações contextualizadas e desafiadoras, podendo ser desenvolvidas atividades práticas, Além disso, poderão ser desenvolvidas atividades práticas de observação e ou participação em processo de organização; simulação e montagem de eventos, inspeção da qualidade dos equipamentos, respeitando aspectos de segurança, normas ambientais e de controle sonoro. Assim, toda e qualquer ação docente, tendo em vista o desenvolvimento das aulas, deve ser planejada, considerando as capacidades técnicas definidas na ementa de conteúdo formativo da unidade curricular, tendo em vista as competências explicitadas no perfil da qualificação profissional requerida pelo Organizador de Eventos. 2.5 AVALIAÇÃO DA APRENDIZAGEM A avaliação destina-se a verificar o desempenho do estudante no que se refere às competências e habilidades previstas no projeto pedagógico de curso. Será contínua e cumulativa, possibilitando o diagnóstico sistemático da aprendizagem, prevalecendo os aspectos qualitativos sobre os quantitativos e os resultados obtidos ao longo do processo de aprendizagem. Serão priorizados instrumentos de avaliação estimuladores da autonomia na aprendizagem, que envolvam atividades realizadas individualmente e em grupo e forneçam indicadores da aplicação, no contexto profissional, das competências e habilidades adquiridas. 9
3. CERTIFICAÇÃO Após a integralização dos componentes curriculares, considerando-se o percentual de frequência exigido por lei, do curso de formação inicial e continuada (FIC), na modalidade presencial, e observada a escolaridade requerida constante no Guia/Catálogo Nacional de Cursos FIC, será conferido ao egresso o Certificado de Organizador de Eventos. 4. ORGANIZAÇÃO CURRICULAR A organização curricular do Curso de Organizador de Eventos, Eixo Tecnológico de Hospitalidade e Lazer, do Instituto Federal de Educação e Tecnologia IFCE, campus de Fortaleza está estruturado em 220 horas, de acordo com a matriz curricular. O curso é composto por disciplinas, com atividades teóricas e práticas (práticas de laboratório, visitas técnicas, aulas de campo, trabalhos de campo, etc.) visando contribuir para a formação profissional com qualidade capaz de atender às exigências do mercado de trabalho. 4.1. MATRIZ CURRICULAR DO CURSO As cargas horárias das disciplinas e da prática de eventos do Curso de Organizador de Eventos encontram-se devidamente estabelecidas na matriz curricular abaixo e nos planos das disciplinas a seguir: Disciplina Integração e Orientação Profissional Introdução a Eventos Etica e Relações Interpessoais Cerimonial e Protocolo AeB para Eventos Custos e Orçamento para Eventos Planejamento e organização de Eventos Prática de Eventos Total Carga Horária 20 h/a 20h/a 20h/a 30h/a 20h/a 30h/a 40h/a 40h/a 220h/a 10
5. PROGRAMAS DE UNIDADE DIDÁTICA PUDS Carga Horária: DISCIPLINA: INTEGRAÇÃO E ORIENTAÇÃO PROFISSIONAL EMENTA Comportamento ético no exercício das atividades; direitos e deveres do cidadão; regras de preservação ambiental (utilização correta da coleta seletiva de lixo, destinação correta dos resíduos gerados); formação de pequemos empreendimentos. OBJETIVO Compreender os conceitos de ética, cidadania e meio ambiente. Entender os conceitos e princípios do empreendedorismo. Exercer, de forma ampla sua missão dentro do contexto socioeconômico e cultural. PROGRAMA Ética: conceitos, importância para relações familiares e profissionais. Diversidade cultural brasileira relacionada ao mundo do trabalho; Direitos humanos com enfoques sobre respeito de discriminação por orientação sexual, raça, etnia, idade, credo religioso ou opinião política; Educação para o exercício da cidadania; Políticas de segurança pública voltadas para adolescentes e jovens; Incentivo à participação individual e coletiva, permanente e responsável, na preservação do equilíbrio do meio ambiente, entendendo-se a defesa da qualidade ambiental como um valor inseparável do exercício da cidadania; Meio ambiente: conceitos, riscos, impactos, reciclagem de lixo, racionalização do uso dos recursos naturais e fontes de energia. Empreendedorismo. 20h METODOLOGIA DE ENSINO Aula expositiva, aula prática, trabalho individual, trabalho em grupo, pesquisa. Avaliações teóricas. Avaliações práticas. AVALIAÇÃO BIBLIOGRAFIA CAMARGO, Marcolino. Fundamentos da ética geral e profissional. 2. ed. Petrópolis: Vozes, 2001. CHIAVENATO, Idalberto. Administração de Recursos Humanos. São Paulo: Atlas, 2001. DORNELLES, J. R. W. O que são direitos humanos. 2. ed. São Paulo: Brasiliense, 1993. MINICUCCI, Agostinho. Relações humanas: psicologia das relações interpessoais. 6.ed. São Paulo: Atlas, 2001. SÁ, Antonio Lopes de. Ética Profissional. São Paulo: Atlas, 1996. VALLS, Álvaro. O que é ética. São Paulo: Brasiliense, 1986. Coordenador do Curso Setor Pedagógico 11
Carga Horária: DISCIPLINA: INTRODUÇÃO A EVENTOS 20h EMENTA Abrangência dos eventos na área de turismo. Importância do mercado de eventos para o turismo. Conceitos e definições de eventos. Cadeia produtiva dos eventos (efeito multiplicador). Criatividade em eventos. O papel do organizador de eventos. Componentes da cadeia produtiva de eventos. OBJETIVO Compreender a importância do mercado de eventos para a área de turismo. Compreender o impacto de um evento na cadeia produtiva do turismo, através de seu efeito multiplicador. Conhecer a tipologia e caracterização dos eventos. Conhecer as principais características de um organizador de eventos. Conhecer os principais organismos que fazem parte da cadeia produtiva dos eventos. PROGRAMA I Origem dos Eventos - Conceitos e definições Origem da palavra Definição II Abrangência dos eventos na área do turismo. Importância do mercado de eventos para o turismo Mercado de eventos: Turismo de eventos no mundo e no Brasil. III Cadeia produtiva dos eventos Principais elementos do trade turístico envolvidos na execução de um evento Efeito multiplicador dos eventos Impactos dos eventos IV O organizador de eventos Perfil profissional Funções do organizador de eventos V Organismos da cadeia produtiva de eventos CVB Convention and Visitors Bureau ABEOC Associação Brasileira de Empresas de Eventos Outros organismos. METODOLOGIA DE ENSINO: Aulas expositivas - dialogadas, com o uso de recursos áudios-visuais Palestras e seminários Atividades de pesquisa no laboratório de informática Uso de vídeos Estudos dirigidos a partir de textos pertinentes à disciplina Estudos de caso AVALIAÇÃO: Avaliação pela participação, assiduidade e pontualidade. Trabalhos individuais e em grupo. Avaliações escritas individuais. Avaliações orais apresentação de trabalhos, seminários, estudos dirigidos. 12
BIBLIOGRAFIA BÁSICA ANDRADE, Renato Brenol. Manual de eventos. 2ª. ed. Caxias do Sul: EDUCS, 2002. ANSARAH, Marília Gomes dos Reis (org). Turismo: segmentação de mercado. 4ª. ed. São Paulo: Futura, 1999. BAHL, Miguel. Eventos: a importância para o turismo do terceiro milênio. São Paulo: Roca, 2003. BIBLIOGRAFIA COMPLEMENTAR JESUS, Djanires Lageano de. A cadeia produtiva de eventos em Campo Grande MS como fator de desenvolvimento sócio-econômico e cultural local. In: GIMENES, Maria Henriqueta Sperandio. Oportunidades e investimentos em turismo. São Paulo: Roca, 2003. JESUS, Djanires Lageano de; GUIMARÃES, Alexandre S. Turismo de eventos: desenvolvimento sócio-econômico e cultural para Campo Grande MS. Campo Grande: MS, 2001. Monografia (Graduação em Turismo) Universidade Católica Dom Bosco. MEIRELLES, Gilda Fleury. Tudo sobre eventos. São Paulo: STS, 1999. Coordenador do Curso Setor Pedagógico 13
DISCIPLINA: RELAÇÕES INTERPESSOAIS APLICADAS AO GUIAMENTO Carga Horária: 20hs EMENTA As relações interpessoais: conceitos e importância. A importância do diálogo nas relações interpessoais. As relações interpessoais no ambiente de trabalho. A importância da comunicação nas relações interpessoais. Barreiras para uma comunicação eficaz. Motivação. Ambiente de trabalho: clima organizacional. Cultura organizacional. Importância da qualidade total para o turismo. A evolução do conceito de ética. Relação entre respeito e ética. Ética e sociedade. Ética profissional e ética empresarial. Códigos de ética: conceitos e objetivos. Códigos de ética na área de turismo. Ética, pessoas e empresas. Ética e liderança. OBJETIVO: Conceituar o que sejam relações interpessoais. Compreender a importância das relações interpessoais nas diversas situações de convivência humana. Compreender a importância da comunicação e da motivação para as relações. Conceituar ética e compreender a evolução do conceito. Compreender a importância da ética nas relações interpessoais. Conhecer os principais códigos de ética da área de turismo. Compreender a importância da ética e das relações interpessoais para a área de eventos. PROGRAMA I RELAÇÕES INTERPESSOAIS - Conceitos e importância - A importância do diálogo e da comunicação para as relações interpessoais. - As relações interpessoais no ambiente de trabalho. - Motivação: conceito, hierarquia das necessidades de Maslow, frustração e insatisfação x motivação e satisfação (fatores de manutenção e de motivação), práticas motivacionais. - Ambiente de trabalho: clima organizacional o que é um bom ambiente de trabalho? Qualidade de vida no ambiente de trabalho. - Cultura organizacional: conceito, funções, criando uma cultura organizacional ética, criando uma cultura organizacional voltada para o cliente. - Importância da qualidade total para o turismo II ÉTICA A evolução do conceito de ética Relação entre respeito e ética Ética e sociedade Ética profissional e ética empresarial: conceito de ética profissional, conceito de ética empresarial, responsabilidades éticas. Ética, pessoas e empresas. Ética e Liderança. Códigos de ética: conceitos e objetivos METODOLOGIA DE ENSINO Aulas expositivas - dialogadas, com o uso de recursos áudios-visuais. Palestras e seminários Uso de vídeos Estudos dirigidos a partir de textos pertinentes à disciplina Estudos de caso 14
AVALIAÇÃO Avaliação pela participação, assiduidade e pontualidade. Trabalhos individuais e em grupo. Avaliações escritas individuais. Avaliações orais apresentação de trabalhos, seminários, estudos dirigidos. BIBLIOGRAFIA BÁSICA ARAGÃO, Aldonai Martins (Coordenação: Cassandra Ribeiro de Oliveira e Silva). Relações interpessoais: semestre II. Fortaleza: UAB/IFCE. 2010. ASHLEY, Patrícia Almeida (coord.). Ética e responsabilidade social nos negócios. 2ª. edição. São Paulo: Saraiva. 2006. ATNKE, Mary. L. Administração de recursos humanos em hospitalidade. 2ª. edição. São Paulo: Pioneira Thomson Learning, 2004. BROWN, M. Ética nos negócios. Rio de Janeiro: Makron Books, 1968 CHIAVENATO, Idalberto. Recursos humanos: o capital humano das organizações. 8ª. edição. São Paulo: Atlas, 2006.. Gestão de pessoas. 2ª. edição. Rio de Janeiro: Elsevier, 2004. FRAGA, Ferreira Valderez. Gestão para formação humana: uma abordagem fenomenológica. Niterói: IMPETUS, 2004. TOFFLER, B. Ética no trabalho. São Paulo: Makron Books, 1993. VERGARA, Sylvia Constant. Gestão de pessoas. 5ª. edição. São Paulo: Atlas, 2006.. BIBLIOGRAFIA COMPLEMENTAR BARRETO, Maria Fernanda Mazziotti (org.). Dinâmicas de grupo: história, prática e vivências. Campinas, SP: Alínea, 2006. DIAZ BORDENAVE, Juan E. O que é comunicação. 2 a. edição. São Paulo: Brasiliense, 1982. FRITZEN, Silvino José. Relações humanas interpessoais nas convivências grupais e comunitárias. 16.a edição. Petrópolis, RJ: Vozes, 2007. FRITZEN, Silvino José. Exercícios práticos de dinâmicas de grupo. 36.a edição. Petrópolis, RJ: Vozes, 2006. MINICUCCI, Agostinho. Relações Humanas. São Paulo: Atlas, 1982. WELL, Pierre & TOMPAKOW, Roland. Relações humanas na família e no trabalho. 36 a. edição. Petrópolis: Vozes, 1982. Coordenador do Curso Setor Pedagógico 15
Carga Horária: DISCIPLINA: PLANEJAMENTO E ORGANIZAÇÃO DE EVENTOS 40h EMENTA A importância dos eventos como segmento fomentador do turismo, em contribuição para a baixa sazonalidade. Caracterizar, programar, captar eventos, organizar e executar eventos. O evento como instrumento de comunicação institucional. Etapas da organização de um evento: do projeto ao pós-evento. Terceirização de serviços, assessoria de imprensa e promoção. OBJETIVOS: Reconhecer as característica e peculiaridades do diferentes tipos de eventos; Compreender as articulações entre as diferentes comissões responsáveis pelos eventos observando as competências de cada uma; Conhecer as técnicas de promoção de vendas em eventos. PROGRAMA I - A importância dos eventos O evento como instrumento de comunicação institucional II Serviços para eventos Terceirização de serviços, Logística, Assessoria de imprensa, Promoção e; Captação de eventos. III - Etapas da organização de um evento Pré-evento Evento Pós-evento IV - Projeto de evento METODOLOGIA DE ENSINO: Aulas expositivas - dialogadas, com o uso de recursos áudios-visuais Palestras e seminários Atividades de pesquisa no laboratório de informática Uso de vídeos Estudos dirigidos a partir de textos pertinentes à disciplina Estudos de caso. AVALIAÇÃO: Avaliação pela participação, assiduidade e pontualidade. Trabalhos individuais e em grupo. Avaliações escritas individuais. Avaliações orais apresentação de trabalhos, seminários, estudos dirigidos. BIBLIOGRAFIA BÁSICA Lukover, Ana. Cerimonial e Protocolo: Turismo passo a passo. São Paulo: Contexto, 2003. GIACAGLIA. Maria Cecília. Organização de Eventos: teoria e prática. São Paulo: Pioneira Tompson Learning, 2004. MATIAS, Marlene. Organização de eventos: Procedimentos e Técnicas. Barueri: Manole, 2002. 16
BIBLIOGRAFIA COMPLEMENTAR SEVISSERO, Ilka Paulete. Eventos. São Paulo: Aleph. FONTES, Nema. Estratégia para Eventos. BRITTO, Janaína; Aleph. OLIVEIRA, J.B. Como promover eventos. São Paulo: Madras. Coordenador do Curso Setor Pedagógico 17
Carga Horária: DISCIPLINA: CERIMONIAL E PROTOCOLO 30h EMENTA Conhecimento e aplicação de etiqueta social em nossos dias. Compreensão das normas de precedência social no âmbito público e privado. Formação de mesa e pronunciamentos. Normas de cerimonial e protocolo. Uso correto dos símbolos nacionais, hinos e bandeiras. Roteiros para condução de cerimônias. OBJETIVOS: Uso correto das normas de etiqueta social. Conhecer as Leis e Normas que regulamentam o Cerimonial Oficial Brasileiro e normas de precedência do cerimonial privado. Conhecer as regras de formação de mesa de honra e dos pronunciamentos. Dominar os fundamentos do Cerimonial. Dominar as regras do protocolo Utilizar corretamente os Símbolos Nacionais. PROGRAMA Historiografia do Cerimonial. Fundamentos do Cerimonial. Decreto nº 70.274-82 Normas do Cerimonial Público e a Ordem Geral de Precedência. Uso dos símbolos nacionais (Bandeiras, Hinos, etc). Funções da equipe de trabalho Chefe do cerimonial, Mestre de Cerimônias, Recepcionistas. Roteiro das diversas solenidades públicas e privadas. Formas de tratamento. METODOLOGIA DE ENSINO: Aulas expositivas - dialogadas, com o uso de recursos áudios-visuais. Palestras e seminários Uso de vídeos Estudos dirigidos a partir de textos pertinentes à disciplina Estudos de caso AVALIAÇÃO: Avaliação pela participação, assiduidade e pontualidade. Trabalhos individuais e em grupo. Avaliações escritas individuais. Avaliações orais apresentação de trabalhos, seminários, estudos dirigidos. BIBLIOGRAFIA BÁSICA CARPINELLI, Vivian Marcassa. Cerimonial, etiqueta, protocolo e eventos. Curituba, PR: Editora Hellograff, 2002, 212p. GOMES, Sara Guia do Cerimonial. 4 ed. Brasília DF: LGE, 2003. LINS, Augusto Estelita - Etiqueta, Protocolar e Cerimonial, 2 ed. Brasília-DF: Linha Gráfica e Editora, 1991. BIBLIOGRAFIA COMPLEMENTAR BETTEGA, Maria Lúcia. Eventos e Cerimonial: simplificando ações.4 ed. Caxias do Sul: EDUCS, 2006. FREITAS, Maria Íris Teixeira de, Cerimonial e Etiqueta Belo Horizonte: UNA Editoria.2001. LUKOWER, Ana. Cerimonial e Protocolo. São Paulo: Contexto, 2003. NUNES, Marina Martinez. Cerimonial para executivos: um guia para execução e supervisão de eventos empresariais. 5 ed. Porto Alegre, RS: Editora Sagral Luzzatto, 1999, 141p. REINAUX, Marcílio Planejamento e Organização do Cerimonial de Eventos, Recife: AGN- 1996. Coordenador do Curso Setor Pedagógico 18
Carga Horária: DISCIPLINA: ALIMENTOS E BEBIDAS PARA EVENTOS 20h EMENTA As tendências culinárias no Brasil e sua aplicabilidade prática nos programas dos eventos. A gastronomia Regional e sua utilização para o enriquecimento cultural do evento. OBJETIVOS: Conhecer as tendências culinárias no Brasil. Organizar cardápio para diferentes tipos de eventos. Conhecer a Cozinha Regional do Centro-Oeste, Sul, Sudeste, Norte, Nordeste. PROGRAMA UNIDADE I - Pessoal de serviço nos diferentes tipos de eventos UNIDADE II - As diferenças tipológicas de serviço. - O serviço à mesa: as etapas do serviço. UNIDADE III - O conhecimento do uso de alimentos e bebidas. - Planejamento de cardápio nos diferentes tipos de serviço. UNIDADE IV - A cozinha regional brasileira. METODOLOGIA DE ENSINO: Aulas expositivas - dialogadas, com o uso de recursos áudios-visuais. Palestras e seminários Uso de vídeos Estudos dirigidos a partir de textos pertinentes à disciplina Estudos de caso AVALIAÇÃO: Avaliação pela participação, assiduidade e pontualidade. Trabalhos individuais e em grupo. Avaliações escritas individuais. Avaliações orais apresentação de trabalhos, seminários, estudos dirigidos. BIBLIOGRAFIA BÁSICA BECK, H. A ciência e a arte do serviço. São Paulo: Ed. Anhembi Morumbi, 2005. PACHECO, A.O. Manual de organização de banquetes. São Paulo: Ed. SENAC, 1999. 117p. ANDRADE, R.B. Manual de Eventos. Caxias do Sul: EDUCS, 2002. BIBLIOGRAFIA COMPLEMENTAR TEICHMANN, I. Cardápios: técnicas e criatividade. Caxias do Sul: EDUCS, 2000. 5 ed. 142p. FREUND, F.T. Festas e Recepções. São Paulo: SENAC, 2002. DAVIES, C.A. Alimentos e Bebidas. 2 ed. Caxias do Sul: EDUCS, 2001. FERNANDES, C. Viagem gastronômica pelo Brasil. 6 ed. São Paulo: SENAC, 2000. ABERC Associação Brasileira das Empresas de Refeições Coletivas. Manual ABERC de práticas de elaboração e serviço de refeições para coletividades. 9. ed. São Paulo: ABERC, 2003. Coordenador do Curso Setor Pedagógico 19
Carga Horária: DISCIPLINA: CUSTOS E ORÇAMENTOS 30h EMENTA Planejamento e controle financeiro em eventos. Instrumentos de planejamento e controle financeiro. Tipos de custeio. Cálculo de custos e avaliação de relatórios financeiros. Desenvolvimento de um modelo orçamentário. OBJETIVOS: Dominar os conhecimentos básicos da administração financeira, e reconhecer sua importância no crescimento e desenvolvimento da empresa organizadora de eventos, bem como sua ligação com as demais áreas organizacionais. Reconhecer a importância da administração financeira aplicada a eventos. Dominar os instrumentos necessários à análise diária, à tomada de decisão e à gestão financeira, principalmente na micro e pequena empresa na área de eventos. Fazer uso de instrumentos de planejamento e controle financeiro para os eventos. Desenvolver um modelo orçamentário para aplicação em eventos. PROGRAMA O papel do gestor financeiro nas áreas de finanças aplicadas em eventos. O Ambiente operacional da empresa organizadora de eventos. A Análise das demonstrações financeiras (Demonstrações de Resultados) Noções básicas de planejamento financeiro. Análise do ponto de equilíbrio, rentabilidade e tempo de retorno. METODOLOGIA DE ENSINO: Aulas expositivas - dialogadas, com o uso de recursos áudios-visuais. Palestras e seminários Uso de vídeos Estudos dirigidos a partir de textos pertinentes à disciplina Estudos de caso AVALIAÇÃO: Avaliação pela participação, assiduidade e pontualidade. Trabalhos individuais e em grupo. Avaliações escritas individuais. Avaliações orais apresentação de trabalhos, seminários, estudos dirigidos. BIBLIOGRAFIA BÁSICA GITMAN, Laurence Jeffrey. Princípios da Administração Financeira. 11 ed. São Paulo: Harbra, 2002 HOJI, M. Administração Financeira: uma abordagem prática. 5 ed. Saõ Paulo: Atlas, 2004. ROSS, Stephen A., JORDAN, Bradford D. Princípios de Administração Financeira. São Paulo: Atlas. 20
BIBLIOGRAFIA COMPLEMENTAR BROOKSON, S. Como elaborar orçamentos. 2 ed. São Paulo: Publifolha, 2001. GROPPELI A. & NIKBAKHT Ehsan. Administração financeira. São Paulo: Saraiva. KÜHNEN, O. & BAUER,R. Matemática financeira aplicada à análise de investimentos. 3 ed. São Paulo. Atlas, 2001. SANVICENTE, Antonio Zoratto, Orçamento da administração de empresas. São Paulo: Atlas. WELSCH, Glenn A. Orçamento empresarial. São Paulo: Atlas. Coordenador do Curso Setor Pedagógico 21
Carga Horária: DISCIPLINA: PRÁTICA DE EVENTOS 40h EMENTA Planejamento e gerenciamento estratégico de eventos. OBJETIVOS: Dar suporte aos alunos na capacitação para agir no mercado de trabalho PROGRAMA I Planejar e executar o projeto no mundo real. II Seminário temático III Seminário temático IV Elaboração e aplicação de um projeto aplicativo METODOLOGIA DE ENSINO: Seminários temáticos, palestra e oficinas com profissionais da área. Planejamento e realização de um evento AVALIAÇÃO: BIBLIOGRAFIA BÁSICA CARPINELLI, Vivian Marcassa. Cerimonial, etiqueta, protocolo e eventos. Curituba, PR: Editora Hellograff, 2002, 212p. GOMES, Sara Guia do Cerimonial. 4 ed. Brasília DF: LGE, 2003. LINS, Augusto Estelita - Etiqueta, Protocolar e Cerimonial, 2 ed. Brasília-DF: Linha Gráfica e Editora, 1991. BIBLIOGRAFIA COMPLEMENTAR BETTEGA, Maria Lúcia. Eventos e Cerimonial: simplificando ações.4 ed. Caxias do Sul: EDUCS, 2006. FREITAS, Maria Íris Teixeira de, Cerimonial e Etiqueta Belo Horizonte: UNA Editoria.2001. LUKOWER, Ana. Cerimonial e Protocolo. São Paulo: Contexto, 2003. NUNES, Marina Martinez. Cerimonial para executivos: um guia para execução e supervisão de eventos empresariais. 5 ed. Porto Alegre, RS: Editora Sagral Luzzatto, 1999, 141p. REINAUX, Marcílio Planejamento e Organização do Cerimonial de Eventos, Recife: AGN- 1996. Coordenador do Curso Setor Pedagógico 22