CASAR NO FORTE EM 2014 Desde os 45.00 p.p. Sede - Rua do Portão de São Tiago,14 Fortaleza de São Tiago - 9060-250 Funchal Madeira - Portugal Telefone 291215580 /2 /3 Contribuinte nº 511124562 - Capital Social : 100.000.00 Escrita na C.R.C. do Funchal sob o numero - 07230
PROGRAMA A B U F F E T NOSSA SELECÇÃO DE ENTRADAS FRIAS Presunto De Porco Preto Com Fruta Tropical, Roastbeef Em Espelho, Filete De Porco Laminado Salmão Fatiado Em Erva Doce E Ovos, Gambas Descascadas Marinadas Com Cebolinho, Pirâmide de Gambas, Polvo Escabeche, Terrina de Patê de Pato, Mexilhão sobre Salada Mediterrânica com Tomate, Cereja e Rúcula, Leitão Assado, Sushi, Variedade de Polpas de Fruta em Shots SALADAS SIMPLES Tomate, Alface, Rúcula, Cenoura, Espinafres, Cebola, Agrião, Milho Doce e Pimentos Variados SALADAS COMPOSTAS Salada De Queijo Fresco E Orégãos, Camarão E Frutos Tropicais, Salada De Couve Com Nozes E Maça, Salada De Presunto Com Legumes Assados, Lascas Bacalhau Em Azeite De Limão E Tostinhas De Passas MOLHOS Maionese De Cebolinho, Molho Tártaro, Vinagrete Simples E Balsâmico PEIXES Cherne Assado No Forno com Funcho Dourada Na Prancha Com Camarão E Sésamo Bacalhau Assado no Forno CARNES Lombo De Vitela Assado Com Batatas E Bacon À Caçador Porco Preto Assado em baixa cozedura, marinado em vinho tinto, com frutos secos Arroz De Pato À Antiga E Seus Acompanhamentos ACOMPANHAMENTOS Sortido de Legumes Frescos Cozidos a Vapor Batata Doce Salteado Com Mel De Cana E Especiarias Batatinhas salteadas com Alho e Ervas aromáticas Arroz De Manteiga Com Alperces E Figos SOBREMESAS Mousse três Chocolates, Semi Frio De Maracujá, Bavaroise de Frutos do Bosque, Tiramisu Grande Delicia De Bolacha, Bolo Brigadeiro, Tarte De Limão, Tarte De Maçã e Amêndoas, Grande Delicia De São Marcos, Day & Night Chocolate, Chocolate e Frutos Vermelhos Tábua de Queijos com Frutos Secos e Compotas Taças de Frutas Frescas Da Época Melancias Trabalhadas Café 2
PROGRAMA A MENU EMPRATADO DE GALA Covert Patê De Atum, Manteiga De Ervas, Pão, Torradas ENTRADA Crepe Crocante De Gambas e Lagosta Aos três Molhos SOPA Creme De Agrião com Bacalhau, Amêndoa e limão PEIXE Robalo em Papelote, Fumet De Tomate E Açafrão Sorvete De Limão em Pedra do Calhau CARNE Novilho Recheado Sobre Cogumelos Silvestres, Bearnês De Caril SOBREMESA Foundant de Chocolate em Molho de Chocolate Branco e Gelado Com Frutos Silvestres Café e Petit Fours 3
PROGRAMA A INCLUI: RECEÇÃO À Chegada Dos Noivos E Convidados Espumante Asti com Macarrons Recheados com Morangos APERITIVO BAR ABERTO DURANTE 60 MINUTOS NO PÁTIO DO MEIO Vinhos Madeira, Vermutes, Gin, Vodka, Rum, Whisky Novo, Cervejas, Sumos, Refrigerantes, Águas, Etc. APERITIVOS SÓLIDOS SOBRE AS MESAS Amêndoas Torradas, Caju, Azeitonas, E Amendoim APERITIVOS QUENTES EM SERVIÇO VOLANTE Mochelitos De Marisco, Camarão Estaladiço, Chamuças E Rissóis De Carne SET UP DO APERITIVO Mesas Pequenas Redondas Com Toalhas E Cadeiras E Mesas Altas De Cocktail Bar Aberto Preparado Musica Ambiente Durante O Aperitivo BUFFET OU EMPRATADO Vinhos Branco E Tinto Outras Bebidas Durante A Refeição (Refrigerantes, Sumos, Águas, Cervejas) DIGESTIVO Servido À Mesa Seguido De Bar Aberto DURANTE A DANÇA Tábuas de queijos e frutas Mini Preguinhos em Bolo do Caco Caldo Verde DECORAÇÃO NO SALÃO Arranjos Florais nas Mesas dos Convidados 20.00 ( Incluído ) Mesa De Honra No Valor De 30.00 (Incluído) Carpete No Meio Do Salão / Toalhas e Faixas Nas Mesas / Lanternas Com Velas / Carpete do túnel ao salão / Tochas, Velas / Cortina De Luzes na tenda Elaboração E Impressão Dos Menus E Protocolo Standard Parada De Fogo No Salão Com Música De Fundo PARTIR DO BOLO E DISCOTECA NO PÁTIO DO MEIO OU SALÃO 4
DECORAÇÃO Tochas, Lanternas, Velas Nas Mesas Saquinhos Com Velas Espumante No Partir Do Bolo Percurso Citadino Noivos - CARRO CLÁSSICO AUSTIN DE 1932 ou OPEL KAPITAN DE 1960 TIMING DA FESTA: 10 Horas De Tempo Exemplo: 18.00 04.00 PROGRAMA B B U F F E T NOSSA SELECÇÃO DE ENTRADAS FRIAS Presunto De Porco Preto Com Fruta Tropical, Roastbeef Em Espelho, Filete De Porco Laminado Salmão Fatiado Em Erva Doce E Ovos, Variedade de Enchidos, Pirâmide de Gambas, Polvo Escabeche, Terrina de Patê de Pato, Pimentos, Sushi, Variedade de Polpas de Fruta em Shots SALADAS SIMPLES Tomate, Alface, Rúcula, Cenoura, Espinafres, Cebola Agrião, Milho Doce e Pimentos Variados SALADAS COMPOSTAS Salada De Queijo Fresco E Orégãos, Camarão E Frutos Tropicais, Salada De Presunto Com Legumes Assados, Lascas de Bacalhau Em Azeite De Limão E Tostinhas De Passas. MOLHOS Maionese De Cebolinho, Molho Tártaro, Vinagrete Simples E Balsâmico PEIXES Bacalhau Á Lagareiro Tamboril Assado No Forno Filete de Espada com Cebola e Tomate CARNES Arroz De Pato À Antiga E Seus Acompanhamentos Galinha Assada em baixa cozedura à Camponesa Alcatra em Leve Cozedura em Molho de Vinho Tinto ACOMPANHAMENTOS Legumes Frescos da Estação Arroz De Legumes E Batata Salteada Com Alho E Orégãos e Batata Doce Assada 5
SOBREMESAS Mousse três Chocolates, Semi Frio De Maracujá, Bavaroise de Frutos do Bosque, Tiramisu Grande Delicia De Bolacha, Bolo Brigadeiro, Tarte De Limão, Tarte De Maçã e Amêndoas, Day & Night Chocolate, Chocolate e Frutos Vermelhos Tábua de Queijos com Frutos Secos e Compotas Taças de Frutas Frescas Da Época Melâncias trabalhadas Café PROGRAMA B MENU EMPRATADO DE GALA Covert Pão, Manteiga, Torras, Pâté de atum ENTRADA Salada De Gambas Fritas, Courgettes Marinadas Em Azeite Aromático SOPA Creme De Brócolos Com Croutons PEIXE Filete De Dourada Com Sésamo, Legumes Grelhados Com Tomate E Açafrão Sobre Um Aveludado De Salsa Com Verdes Ao Vapor, Crocante De Alho Francês Sorvete De Tangerina CARNE Filete De Porco Recheado Com Frutos Secos Ao Gratin De Batata Doce SOBREMESA Delicia Celestial De Tiramisu Au Grand Marnier Café e Petit fours 6
O PROGRAMA B INCLUÍ : RECEPÇÃO Á Chegada Dos Noivos E Convidados Espumante Asti com Macarrons Recheados com Morangos APERITIVO BAR ABERTO DURANTE 60 MINUTOS NO PÁTIO DO MEIO Vinhos Madeira, Vermutes, Gin, Vodka, Rum, Whisky Novo, Cervejas, Sumos, Refrigerantes, Águas Etc... APERITIVOS SÓLIDOS Amêndoas Torradas, Azeitonas, Passas E Amendoim APERITIVOS QUENTES Rissóis De Carne, Rissóis De Camarão, Pasteis De Bacalhau E Croquetes De Carne SET UP DO APERITIVO Mesas Pequenas Redondas Com Toalha Branca E Cadeiras Pretas E Mesas Altas De Cocktail Bar Aberto Preparado Musica Ambiente Durante O Aperitivo BUFFET OU EMPRATADO Vinhos Branco E Tinto Outras Bebidas Durante A Refeição (Refrigerantes, Sumos, Águas, Cervejas) DIGESTIVO Servido À Mesa Seguido De Bar Aberto DECORAÇÃO NO SALÃO Arranjos Florais Convidados e bolo no valor de 10.00 Mesa De Honra No Valor De 15.00 Cada Mesa Faixas Nas Mesas / Lanternas Com Velas Saquinhos Brancos Com Velas / Tochas Cortina De Luzes Elaboração E Impressão Dos Menus E Protocolo Standard Parada De Fogo No Salão E No Bolo Com Música De Fundo PARTIR DO BOLO E DISCOTECA NO PÁTIO DO MEIO DECORAÇÃO NO PÁTIO DO MEIO Tochas, Lanternas, Saquinhos Com Velas Espumante No Partir Do Bolo Percurso Citadino Noivos - CARRO CLÁSSICO AUSTIN DE 1932 ou OPEL KAPITAN DE 1960 TIMING DA FESTA: 8 Horas De Tempo: Exemplo: 18.00 02.00 7
PROGRAMA C B U F F E T NOSSA SELECÇÃO DE ENTRADAS FRIAS Presunto De Porco Preto Com Fruta Tropical, Roastbeef Em Espelho, Salmão Fatiado Em Erva Doce E Ovos, Variedade de Enchidos, Pirâmide de Gambas, Polvo Escabeche, Sushi, Variedade de Polpas de Fruta em Shots SALADAS SIMPLES Tomate, Alface, Cenoura, Espinafres, Cebola, Agrião e Milho Doce SALADAS COMPOSTAS Salada De Queijo Fresco E Orégãos, Camarão E Frutos Tropicais, Salada De Couve Com Nozes E Maça, Salada De Presunto Com Legumes Assados, Lascas Bacalhau Em Azeite De Limão E Tostinhas De Passas MOLHOS Maionese De Cebolinho, Molho Tártaro, Vinagrete Simples PEIXES Bacalhau Com Natas Espada Á Madeirense Com Tomate E Cebola Arroz de Mariscos CARNES Arroz De Pato À Antiga E Seus Acompanhamentos Lombo De Porco Assado Com Frutos Secos Frango Assado no Forno ACOMPANHAMENTOS Legumes Da Estação Arroz De Legumes Batata Salteada Com Alho E Orégãos SOBREMESAS Mousse três Chocolates, Semi Frio De Maracujá, Bavaroise de Frutos do Bosque, Tiramisu Grande Delicia De Bolacha, Bolo Brigadeiro, Tarte De Limão, Tarte De Maçã e Amêndoas, Day & Night Chocolate, Chocolate e Frutos Vermelhos Tábua de Queijos com Frutos Secos e Compotas Taças de Frutas Frescas Da Época Café 8
PROGRAMA C MENU EMPRATADO DE GALA Covert Pão, Manteiga, Torras SOPA Creme De Alho Francês Com Croutons PEIXE Filete De Bodião Com Legumes Grelhados Sobre Um Aveludado De Salsa Com Verdes Ao Vapor, Crocante De Alho Francês O PROGRAMA C INCLUÍ: Sorvete de Limão CARNE Lombo De Vaca Assada Ao Gratin De Batata Doce SOBREMESA Trilogia De Sabores Café APERITIVO BAR ABERTO DURANTE 45 MINUTOS NO PÁTIO DO MEIO Vinhos Madeira, Vermutes, Gin, Vodka, Rum, Whisky Novo, Cervejas, Sumos, Refrigerantes, Águas Etc... APERITIVOS SÓLIDOS Passas, Azeitonas E Amendoim APERITIVOS QUENTES Pasteis De Bacalhau, Croquetes De Carne BUFFET OU EMPRATADO Vinhos Branco E Tinto Outras Bebidas Durante A Refeição (Refrigerantes, Sumos, Águas, Cervejas) DIGESTIVO Servido À Mesa Seguido De Bar Aberto DECORAÇÃO NO SALÃO Faixas Nas Mesas, Lanternas Com Velas, Tochas, Velas Parafina Nas Mesas, Cortina De Luzes Elaboração E Impressão Dos Menus E Protocolo Standard Parada De Fogo No Salão Com Música De Fundo, Protocolo Das Mesas PARTIR DO BOLO E DISCOTECA NO PÁTIO DO MEIO OU SALÃO 9
DECORAÇÃO NO PÁTIO DO MEIO Tochas, Lanternas, Saquinhos Com Velas Espumante No Partir Do Bolo TIMING DA FESTA: 6 Horas De Tempo: Exemplo: 19.00 1h00 Condições De Pagamento: O Pagamento Será Feito Da Seguinte Forma: Deverá Ser Pago 1.000 De Entrada Para Bloqueio Da Data Após Confirmação. Em Caso De Cancelamento Este Valor De Caução Não Será Devolvido Deverá Ser Pago 50 % Da Estimativa Do Valor Do Evento Na Data Da Celebração Do Contrato O Restante Valor Deverá Ser Pago Num Período Não Superior A 3 Dias Após A Data Do Evento O Não Pagamento Desta Factura Na Data De Vencimento Fica Sujeita A Juros De Mora De Acordo Com A Portaria N.º 262/99 De 12 De Abril Nota : 1. As Crianças Do 1 Aos 5 Anos São : 7.50 - Menu De Criança 2. As Crianças Dos 6 Aos 12 Anos São 50 % 3. As Crianças A Partir Dos 12 Anos Pagam Na Totalidade 4. Não Exclusividade da Fortaleza (a sala do restaurante está aberto para clientes a la carte) 5. Número Mínimo Para Bufets : 40 Pax 6. O nº de convidados terá de ser confirmado até 15 dias antes do evento. 7. A não comparência de pax no próprio dia do evento é requerido o pagamento de 80% do valor do menu. 8. Hora extra: 350.00 por hora. Tolerância de 15 minutos 9. Abertura do Forte às 10h00 10. Todos os Djs contratados fora do Forte carecem de autorização e é obrigatório o pagamento da licença de ruído no valor de 200.00 11. Mediante condições climáticas adversas é sempre previsto um plano B de alteração dos locais de aperitivo 12. O Museu está aberto até 17h30 10
CAPACIDADES DO FORTE: Salão Da Tenda: 190 Pax Empratado, 140 Buffet Pátio do meio ao ar livre: Buffet: 100pax ; Empratado: 130pax. Suplemento extra de +10 por pessoa a acrescer ao valor do menu Pátio superior ao ar livre: Buffet: 130pax; Empratado: 230pax. Suplemento extra de +20 por pessoa a acrescer ao valor do menu Pátio Superior em tenda Buffet: 110pax; Empratado: 200pax Suplemento extra de +20 por pessoa a acrescer ao valor do menu + aluguer de tenda SERVIÇOS RECOMENDADOS: Fotografo FOGO DE ARTIFICIO: Vulcões De Fogo De Artificio SERVIÇOS OPCIONAIS: Programa C - Carros Clássicos Percurso Citadino Austin de 1932 Descapotável - 250,00 Opel Kapitan de 1960-200,00 DECORAÇÃO: Florista 1 Passadeira De 10 Metros No Salão 1 Passadeira De 20 Metros No Pátio Do Meio Passadeira À Entrada Do Túnel Até Á Entrada Do Salão Almofadas Plantas IGUARIAS: Mesa De Queijos Durante A Dança C/ Frutas Trabalhadas (Pão Caseiro, Tostas, Compotas, Frutos Secos) Frutas Frescas: Morangos, Uvas Brancas E Pretas, Ananás, Mango Mini Preguinhos No Bolo Do Caco Durante A Dança Caldo Verde Durante A Dança Pastelaria Madeirense Canapés No Aperitivo MÚSICA: Violinista Durante O Aperitivo / DJ Com Licença De Ruído / Bandas Jazz / Trio / Clássico / Duo Musical 11