ISO 22000:2005 SISTEMA DE GESTÃO DA SEGURANÇA DE ALIMENTOS FORMAÇÃO DE AUDITOR LÍDER Este curso é certificado pelo IRCA Conselho Diretivo ref. Certificação - A17061 e atende o requisito de treinamento formal para os indivíduos que buscam registro junto ao IRCA (International Register of Certificated Auditors). INTRODUÇÃO A NBR ISO 22000:2005 especifica os requisitos de um SISTEMA DE GESTÃO DA SEGURANÇA ALIMENTAR, para organizações da cadeia de fornecimento de produtos alimentares, que pretendam demonstrar a sua capacidade para fornecer produtos seguros para o consumidor final. Esta norma aplica-se a todas empresas que compõem a cadeia alimentar (produção primária, rações, indústria de alimentos, transporte, armazenamento, distribuição e comércio) e a outras organizações que não estejam diretamente ligadas à cadeia alimentar (fornecedores de equipamento, produtos de limpeza e higienização, materiais de embalagem ou outros materiais que entrem em contato com os alimentos e prestadores de serviços). Para o profissional que atua em empresas do setor de alimentício (bebidas e alimentos), é imprescindível que tenha conhecimento dos requisitos desta norma. Possuir um certificado de AUDITOR INTERNO NA NORMA NBR ISSO 22000:2005 é um diferencial importante que credencia e qualifica para trabalhar nas melhores empresas da cadeia do ramo alimentício. OBJETIVOS Ao final do treinamento, os alunos deverão ser capazes de: Saber interpretar TODOS os requisitos da norma NBR ISO 22000:2005 contextualizando-os nos diversos processos de fabricação das indústrias de alimentos animal ou humano. Gilberti Consultoria e Treinamento (14) 3313-8200 www.gilberticonsultoria.com.br Página 1
Elaborar, implementar, manter e melhorar continuamente um Sistema de Gestão baseado na norma NBR ISO 22000:2005 Coordenar e realizar auditorias internas na NBR ISO 22000:2005 PÚBLICO ALVO Empresas participantes da cadeia produtiva de alimentos, produtores de alimentos (animal ou humano), produtores de aditivos, ingredientes, materiais de embalagem, operadores de transporte e estocagem, distribuidores varejistas e serviços de alimentação. Profissionais que atuam ou pretendem atuar em empresas que atuam na cadeia produtiva de alimentos, como funcionários ou consultores. PRÉ REQUISITO Conhecimento prévio da norma ISO 22000:2005, Boas Práticas de Fabricação (BPF), Método - APPCC - Requisitos Regulamentares aplicáveis ao segmento de alimentos e noções sobre auditoria alimentícia. Deve-se apresentar uma cópia do documento de comprovação (certificado de treinamento). DURAÇÃO 40 horas-aula LOCAL - (ESTE CURSO PODE SER MINISTRADO IN COMPANY) Hotel Vitória Régia Auditório de Eventos Av. Nações Unidas, 21-81 (em frente ao parque Vitória Régia) Fone: (14) 3235-8955 Hotel METODOLOGIA Aulas expositivas-dialogadas, com apresentação de casos reais e interação dos participantes em atividades práticas para fixação dos conceitos apresentados. MATERIAL BIBLIOGRÁFICO Será encaminhado aos alunos em arquivos eletrônicos cópia didática completa da norma ISO 22000:2005 e dos demais materiais usados no curso. Gilberti Consultoria e Treinamento (14) 3313-8200 norberto@gilberticonsultoria.com.br Página 2
CERTIFICADO O participante que concluir o curso com no mínimo de 85% de frequência e obtiver nota mínima de 70% de aproveitamento na avaliação final receberá o certificado de AUDITOR LÍDER DA NORMA NBR ISO 22000:2005, RECONHECIDO PELO IRCA INTERNATIONAL REGISTER OF CERTIFICATED AUDITORS estando habilitado a realizar auditorias internas, nos fornecedores e de 3ª parte. INFORMARÇÕES ADICIONAIS Para melhor aproveitamento do curso, limitamos a turma em no máximo 20 participantes. Será servido coffee break em todos os módulos. CONTEÚDO PROGRAMÁTICO CURSO DE FORMAÇÃO DE AUDITORES INTERNOS ISO 22001:2005 MÓDULO 1 INTRODUÇÃO 1.1 Conceito, histórico e importância da norma NBR ISO 22000:2005 1.2 O que quer dizer a sigla ISO? 1.3 As normas que compõem a família NBR ISO 22000:2005 1.4 O que é e para que serve a certificação NBR ISO 22000:2005 1.5 As vantagens da certificação para as empresas 1.6 A NBR ISO 22000:2005 como modelo de gestão 1.7 O que são empresas certificadoras 1.8 Termos e definições da norma NBR ISO 22000:2005 MÓDULO 2 PADRONIZAÇÃO 2.1 Conceito e importância da padronização de processos e atividades 2.2 A padronização como base para a NBR ISO 22000:2005 2.3 Resultados com a padronização 2.4 Características dos procedimentos operacionais padrão (POP) 2.5 Elaboradores, aprovadores e responsáveis pelos POP 2.6 As revisões dos procedimentos operacionais padrão (POP) Gilberti Consultoria e Treinamento (14) 3313-8200 www.gilberticonsultoria.com.br Página 3
MÓDULO 3 INTERPRETANDO A NORMA NBR ISO 22000:2005 3.1 Estudo de TODOS os requisitos da norma 3.2 Leitura, análise e discussão 3.3 Aplicação nas organizações MÓDULO 4 RELATANDO OBSERVAÇÕES E NÃO-CONFORMIDADES 4.1 O que é um Registro de Não-Conformidade (RNC)? 4.2 Como abrir, tratar e fechar um Registro de Não-Conformidade (RNC) 4.3 Controle dos Registros de Não-Conformidade (RNC) MÓDULO 5 - AUDITORIAS DA QUALIDADE 5.1 Como é o processo de certificação 5.2 O que são auditorias e como elas são realizadas 5.3 Os três tipos de auditoria 5.4 Entendendo o processo de auditoria 5.5 Preparação inicial 5.6 Planejamento detalhado Planejando os recursos requeridos para a auditoria A lista de verificação baseada nos requisitos da Norma ISO 9001 5.7 A importância do lado humano da auditoria 5.8 Programa da auditoria Reunião de abertura O processo de auditoria Estilo de questionamento Evidências objetivas Táticas do auditor e do auditado 5.9 Coisas que podem dar errado 5.10 Relatando observações e não-conformidades 5.11 Reunião de fechamento Gilberti Consultoria e Treinamento (14) 3313-8200 norberto@gilberticonsultoria.com.br Página 4
MÓDULO 5 AVALIAÇÃO PARA O TÍTULO DE AUDITOR INTERNO A avaliação consiste na análise e discussão pelos participantes sobre diversas situações organizacionais e a decisão pelo enquadramento da ocorrência como não-conformidade e apresentar a respectiva justificativa. Gilberti Consultoria e Treinamento (14) 3313-8200 www.gilberticonsultoria.com.br Página 5