Monte Serrat supermercados Edevaldo Retondo CEO Email: diretoria@supermercadosmonteserrat.com.br Tel. 11 4591 0033
Edevado Retondo CEO grupo Monte Serrat 26 anos de experiência no varejo Administração de Empresas Pós-graduado em Gestão Estratégica de Varejo FGV Marketing - FAAP
Contexto da empresa Histórico 1992 Início das atividades de pequena mercearia de Bairro na pequena cidade de Itupeva Brasil - SP. 2004 Inauguração da 2ª loja no centro de Itupeva. 2011 Inauguração da atual matriz com padrão de maior qualidade com centro de lojas agregados, visando proporcionar experiência de compras superior na região de Itupeva. 4
Contexto da empresa Supermercados no interior de São Paulo 03 lojas 32 check-ups 3 mil m² área de venda Visita média de 5.500 clientes/dia 13.000 SKU s Turn-over é de 2,8%.
Retail Aquele que não prevê eventos longínquos, expõese a si mesmo a falhas próximas Confúcio
Agenda I CONTEXTO DO VAREJO II NOSSOS PROCESSO S III LIÇÕES APRENDIDA
1 Contexto do varejo COMPLEXIDADE da informação vs VOLUME de informação x VELOCIDADE em que a informação é disponibilizada.
1 Contexto do varejo do serviço
1 Contexto do varejo para o serviço automático.
o mundo está alterando constantemente a informação COMPLEXIDADE, VOLUME E VELOCIDADE além de alterações profundas no hábito do nosso consumidor Retail RETAIL CRESCIMENTOS DE FAMÍLIAS MENORES 33% 1992 35% 2000 41% 2012 DIMINUIÇÃO TAMANHO DAS FAMÍLIAS 3,3 1980 EXPECTATIVA DE VIDA 78 H 84 M MENOR FERTILIDADE 2,7 2012 22% pop. > 65 yo 1,3 Crianças / mulher + SOZINHOS Rendimento disponível nas famílias per capita +velhos +POBRE S + reponsabilida de social + Urban + Educados Informados conectados 66% da população vivendo em cidades E-MAIL PHOTOS INSTANT MESSAGING VIDEOS SOCIAL NETWORKS MUSIC NEWS FINANCES 2000 2013
2 Nossos processos
2 DIVERGÊNCIA DE PREÇO Nossos processos visível invisível Reclamação dos clientes Filas no caixa para procurar etiquetas na loja Preços incorretos na gôndola Preços incorretos no pdv Falta de troca de etiquetas Falta de emissão de etiquetas FOCO EM: processos de auditoria automática, etiquetagem e remarcação controlada PROCESSOS ESTABELECIDOS TREINAMENTO E ACOMPANHAMENTO
2 Nossos processos Case de remarcação e auditoria de preços DIVERGÊNCIA DE PREÇO Ganhos com o sistema de mobilidade operacional: Ganho em Tempo X Ganho em Quantidade de etiquetas trocadas: (Antes, 1min/ etiqueta; eepois, 25 seg./ etiqueta). Controle do tempo de início e término da tarefa, garantindo que a loja abra com todos os preços trocados. 14
2 Nossos processos Case de remarcação e auditoria de preços DIVERGÊNCIA DE PREÇO Maior confiabilidade de nossos clientes com a redução a ZERO de preços errados nas gôndolas (antes tínhamos 10 a 15% de preços errados). Motivação de fiscais e operadores de caixa, Melhoria da comunicação de preços nas gôndolas. 15
2 RUPTURAS Nossos processos visível Reclamação dos clientes Buracos na gôndola Produto no estoque e não na loja Falta de produtos promocionais invisível Onde esta este produto? Parece que eu vi no depósito? Vendas perdidas não mensuráveis PROCESSOS ESTABELECIDOS TREINAMENTO E ACOMPANHAMENTO
2 Nossos processos Case de auditoria de ruputura na reposição RUPTURAS Ganhos com o sistema de mobilidade operacional: O processo deixa de ser uma decisão do repositor (visual/empírica) e passa a ser um processo estruturado, Identificação e redução da ruptura, Melhoria do planograma, Informação ao colaborador e ao cliente, Integração da área de venda com o depósito. 17
2 Nossos processos Case de auditoria de ruputura na reposição RUPTURAS Mensuração da eficiência e da qualidade; facilidade de Identificação de rupturas de 20% em um único departamento de forma fácil e ágil, sendo 8% do estoque para área de venda. 18
2 Nossos processos visível Resultados negativos no balanço Inventário anual vs rotativo GESTÃO DE ESTOQUE invisível Furto cliente Furto colaborador Quebra PROCESSOS ESTABELECIDOS TREINAMENTO E ACOMPANHAMENTO
2 Nossos processos Case de auditoria de ruputura na reposição GESTÃO DE ESTOQUE Ganhos no tempo usado para reposição): 1) Antes: Média 93 seg/unid, 2) Depois: Média 15 seg/unid. Redução ~70% Ganhos em aproveitamento de colaboradores para outras funções no Recebimento/estocagem/ reposição: 1) Antes: 44 colaboradores, 2) Depois: 29 colaboradores. Redução ~51% 20
2 Grande Nossos processos melhoria na estocagem GESTÃO DE ESTOQUE ANTES DEPOIS ANTES DEPOIS 21
Investir na Placa de vendas Organização gera organização 3 Lições aprendidas Atuar sobre o que se controla Falar com fatos e dados Orientar ações a tarefas Não julgar e não culpar
3 PESSOAS Lições aprendidas Substituir RH e DP por Apoio ao Colaborador - autonomia da liderança Treinamento deve ser dever de todos (36 horas/ano) Provocar o engajamento com metas individuais e coletivas Compartilhar resultados
3 Lições aprendidas A importância dos Processos Estruturados: Ganho da Produtividade PROCESSOS Padronização Eficiência Motivação Otimização dos Recursos
3 TECNOLOGIA Lições aprendidas Ter uma ferramenta de compatível com o modelo negócio e focada nos clientes e controles Gestor com vivência no varejo Criar parceria tecnológica: Agilidade nas operações, Padronização dos Processos, Network e Know-How, Conhecimento de novas práticas (usadas e testadas), Otimização dos resultados, Conveniência ferramenta de uso fácil e intuitivo.
Obrigado! PERGUNTAS E RESPOSTAS