Salada de Anéis de Lula com Coco A receita de hoje é ótima para quem adora frutos do mar. Hoje ensinamos a fazer Salada de Anéis de Lula com coco. Vamos lá: Ingredientes:
1) 2 colheres de sopa de óleo; 2) 2 colheres de sopa de leite de coco; 3) 1 colher de sopa de vinagre de arroz; 4) 1 colher de chá de palm sugar (ou açúcar mascavo); 5) ½ xícara de flocos de coco não adoçados e tostados; 6) 1 colher de sopa de fish sauce*; 7) 500g de lula já limpa; 8) ¼ de xícara de salsinha ou coentro; 9) 2 pimentas vermelhas; 10) ¼ de xícara de suco de limão; 11) 3 colheres de sopa de cebolinha. * O fish sauce é um molho tailandês que se encontra em lojas de produtos importados asiáticos. Caso você não tenha, substitua por shoyu. O gosto é diferente, porém o shoyu é a melhor substituição neste caso.
Modo de Preparo: Pique os filés de lula em anéis bem fininhos. Pique a cebolinha. Retire a semente das pimentas e pique-as em pedaços bem pequenininhos. Adicione a lula picada em uma tigela, em seguida coloque as pimentas recém picadas.
Adicione 2 colheres de sopa de cebolinha. Adicione o palm sugar (ou o açúcar mascavo). Adicione o fish sauce e o vinagre de arroz. Adicione o suco de limão e o leite de coco.
Misture tudo muito bem. Cubra a tigela com um plástico filme e leve à geladeira por 1 hora. Passado o tempo, com o auxílio de uma peneira, drene todo o líquido. Adicione o óleo à frigideira e adicione a lula drenada.
Frite a lula por 2-3 minutos, tempo que ela ficará bem branca e firminha. Agora coloque a lula em uma tigela com todo o líquido que tiver soltado na fritura e leve-a ao freezer até que tudo fique bem gelado. Com a lula já gelada, adicione 1 colher de sopa de cebolinha, a salsinha e o coco ralado. Agora é só servir:
O ideal é colocar limão no prato, pois a salada combina com um limãozinho Se você sentir necessidade, adicione sal e pimenta do reino isso vai do gosto de cada um. Rendimento: 4 porções.
Receita de Linguado Com Cogumelos e Ao Molho de Manteiga e Limão O linguado é um dos nossos peixes favoritos, pois a carne é macia, de sabor suave e que combina com diversos tipos de preparo. Hoje ensinaremos a fazer uma receita de linguado com cogumelos ao molho de manteiga, limão e vinho. O resultado fica de sabor intenso, mas não por conta do peixe e sim por causa do molho. Vamos lá: Ingredientes:
1) 1 colher de sopa de azeite de oliva; 2) 100-150g de cogumelos frescos (usamos champignon); 3) 3 colheres de sopa de manteiga com sal;
4) 5) 6) 7) 8) ½ limão siciliano (suco e raspas); Sal e pimenta do reino a gosto; ¼ de xícara de vinho branco seco de qualidade*; 1 colher de sopa de salsinha picada; 400g de linguado (dois filés) * um dos maiores erros na cozinha é utilizar qualquer vinho, com a desculpa de que é vinho para cozinhar. A realidade é que a qualidade dos ingredientes interfere diretamente no resultado final do seu prato e com o vinho não seria diferente. Compre um bom vinho, um que você beberia sem problemas. Sempre tenha isso em mente, tanto com vinho branco, quanto com vinho tinto, pois o vinho que você bebe é o vinho que você cozinha Modo de Preparo: Em uma frigideira, adicione o azeite e 1 colher de sopa de manteiga. Espere a manteiga derreter bem e começar a fazer espuma, como na foto. Em seguida adicione os cogumelos picados.
Tempere com sal e pimenta do reino, cozinhe, sempre mexendo, até que eles fiquem dourados. Tempere os dois filés de linguado com sal e pimenta do reino dos dois lados. Faça um espaço na frigideira, colocando os cogumelos para as laterais, em seguida adicione os filés de peixe. Deixe-os cozinhar por aproximadamente 2-3 minutos de cada lado.
Quando os filés de peixe estiverem macios no meio, remova-os e reserve-os em um prato. Adicione à frigideira o vinho branco e com o auxílio de uma espátula, raspe bem o fundo da panela para soltar qualquer vestígio de peixe dela (principalmente se você usar uma panela que não seja antiaderente). Mantenha em fogo médio-alto até que o líquido quase tenha evaporado.
Adicione o suco de limão e misture bem. Adicione a salsinha e as duas colheres de manteiga que sobraram. Misture muito bem até que a manteiga tenha derretido e não pare de mexer até que o molho dê uma encorpada. Quando o molho estiver mais denso, desligue o fogo e adicione as raspas de limão.
Agora é só colocar o molho sobre o peixe e servir!
Esse prato fica uma delícia. Nós servimos com a cenoura glaceada que postamos a receita aqui no 2N4S há um bom tempo.
Rendimento: 2 porções. Receita de Salada Italiana Salada é sempre uma ótima pedida quando o tempo está quente coisa bem comum aqui no Brasil. Aqui em casa, nós fazemos da salada o prato principal em algumas ocasiões, porém, quando
fazemos isso, a salada é bem completa, do tipo que merece ser um prato principal. Uma das que a gente mais faz aqui em casa (e que mais gosta também) é a Salada Italiana e hoje ensinaremos a receita para vocês. Ingredientes:
1) 10 tomates cereja cordados ao meio ou em cubos; 2) 1 berinjela cortada em cubinhos; 3) 2 abobrinhas cortadas em cubinhos; 4) 3 dentes de alho amassados; 5) 1 cebola roxa média cortada em cubinhos; 6) 1 pimentão amarelo cortado em cubinhos; 7) 1 pimentão vermelho cortado em cubinhos; 8) 6-10 folhas de manjericão fresco (folhas médias); 9) 3 ramos de alecrim fresco; 10) 10 azeitonas pretas chilenas cortadas em rodelas; 11) 1 colher de sopa de salsinha; 12) 1 ramo de orégano fresco; 13) 2-3 pães franceses cortados em cubinhos; 14) Sal e pimenta do reino a gosto; 15) 6 colheres de sopa de azeite; 16) Raspas e suco de ½ limão siciliano.
Modo de Preparo: Em um processador, adicione 2 dentes de alho, ½ ramo de orégano, 2 colheres de sopa de azeite, as folhas de manjericão, sal e pimenta do reino a gosto e processe até que vire uma pasta. Reserve. Em uma frigideira grande (nós usamos uma de 36cm), adicione 1 dente de alho triturado, 2 colheres de sopa de azeite e os pães picados em cubinho. Em fogo médio toste os pães até que fiquem dourados, como na imagem abaixo e reserve:
Após reservar o pão em um recipiente, use a mesma frigideira e em fogo médio adicione 1 colher de sopa de azeite, a berinjela picada e 1 ramo de alecrim. Adicione sal e pimenta do reino a gosto e cozinhe por aproximadamente 2-3 minutos.
Adicione à frigideira com a berinjela as abobrinhas picadas, sal, pimenta do reino e mais um ramo de alecrim. Deixe cozinhar por 8-10 minutos, porém sempre mexendo bem. Quando tudo estiver macio, coloque tudo em uma tigela e reserve.
Utilizando a mesma frigideira, adicione 1 colher de azeite, o pimentão vermelho, o pimentão amarelo, sal, pimenta do reino a gosto e mais um ramo de alecrim. Refogue até que os pimentões estejam macios. Em seguida, adicione-os à tigela com a abobrinha e a berinjela.
Adicione a pasta de manjericão que estava reservada e o suco de meio limão. Adicione a raspa de ½ limão e a cebola picada em cubinhos. Adicione o tomate, os cubinhos de pão, as azeitonas picadinhas e a salsinha. Misture tudo muito bem e é só servir:
Essa salada italiana fica uma delícia e é perfeita para quem quer variar o cardápio. Como ela leva muito ingredientes, se tiver algo que você não coma é só remover ou substituir Rendimento: Mais de 6 porções.