Receita: Pipoca Pad Thai Estilo Tailandesa

Transcrição

1 Receita: Pipoca Pad Thai Estilo Tailandesa A receita de hoje é especial, pois foi a receita mais pedida até hoje no 2N4S! Nós postamos a foto da Pipoca Pad Thai no Instagram e muita gente ficou curiosa para saber do que se tratava e como fazia. De início fizemos o teste da receita e a adaptação, pois como é uma pipoca estilo Tailandesa, existem ingredientes que são praticamente impossíveis de encontrar no Brasil. Fizemos toda a adaptação para que todo mundo consiga fazer a nossa Pipoca Pad Thai em casa, pois essa é uma pipoca que vale a pena fazer, já que até o momento é a melhor pipoca que já comemos na vida. Vamos lá?

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3 ATENÇÃO: explicações importantes ao final dos ingredientes! 1-1 xícara de amendoim sem casca e tostado o que equivale a 150g; 2-1 xícara de milho de pipoca. Estoure a pipoca como preferir, pois vamos usar a pipoca já estourada na receita, mas a medida é 1 xícara do milho sem estourar 3- ¼ de xícara coentro ou salsinha; * 4- ½ xícara de açúcar mascavo o que equivale 90g; 5-2 colheres de sopa de óleo vegetal o que equivale a 30ml; 6- ¼ de xícara de glucose de milho o que equivale a 60ml. 7-1 e ½ colher de chá de Sambal* 8- ¼ de colher de chá de bicarbonato de sódio, ¼ de colher de chá de cayenne e ½ colher de chá de curry; 9- Raspas de 1 limão Tahiti e 1 colher de sopa (o que equivale a 15ml) de suco de limão (geralmente dá meio limão); 10-1 colher de sopa de shoyu (15ml);* 11-1 colher de sopa de molho inglês (15ml);* Abaixo explicações sobre alguns ingredientes: O Sambal é um molho à base de pimenta que é usado em diversos países, porém não temos equivalente no Brasil. Por conta disso, nós inventamos um molho de pimenta feito de: 1 colher de azeite de oliva, ¼ de cebola roxa picada, 1 pimenta vermelha fresca picada, 100ml de molho de tomate, 1 colher de chá de pimenta calabresa, tabasco a gosto e pimenta do reino a gosto. É só refogar a cebola no azeite e acrescentar todos os ingredientes. Após isso deixe refogar por um tempo para que os gostos se incorporem Em breve, faremos uma receita de Sambal correta que consiste em triturar pimenta dedo de moça, sal, suco de limão (ou vinagre) e um pouco de açúcar. Shoyo, Molho Inglês, Curry e Cayenne: a pipoca Pad Thai é inspirada no Pad Thai Noodles, um prato típico da Tailândia. Por conta disso, o correto seria o uso de Fish Sauce (molho de peixe), que, para variar, não é facilmente encontrado no Brasil e, por conta disso, adaptamos de uma forma que a receita funcionasse. Porém quem encontrar Fish Sauce é só usa-lo e a quantidade é 1 colher de sopa e 1/2. A glucose que deve ser utilizada é a adquirida em lojas de produtos naturais, ou de produtos para festa. A glucose que encontramos em supermercado é o chamada xarope para panquecas que vem com açúcar, o que é diferente da Glucose de Milho comum, que é neutra e sem ser adoçada Coentro: a receita original leva coentro, mas como nós detestamos coentro nós substituímos por salsinha. Então, quem gostar de coentro use o coentro, quem também detesta coentro é só substituir por salsinha

4 Com a pipoca já estourada, pique o amendoim grosseiramente, apenas para que eles não fiquem inteiros. Adicione os amendoins à pipoca estourada e reserve. Em uma panela adicione o açúcar mascavo, o óleo, a glucose de milho, o suco de limão, o shoyu, molho inglês, o curry e a cayenne. Misture bem e após começar a ferver, deixe ferver por 1 minuto e meio desligue o fogo. Com o fogo já desligado, adicione o Sambal (o genérico que ensinamos no início do post), as raspas de limão e o bicarbonato de sódio. Misture tudo rapidamente e jogue por cima da pipoca com os amendoins:

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6 Misture a pipoca rapidamente para que todas fiquem com a mistura que fizemos na panela. Em seguida, coloque toda a pipoca numa forma com papel manteiga e leve ao forno pré-aquecido,

7 por 30 minutos e na temperatura mínima do seu forno se o forno não for pre-aquecido, deixar por 40-45min. A cada 10 minutos mexa pipoca delicadamente, para que a calda fique uniforme e para solta-las aos poucos. Passado o tempo é só colocar em uma tigela, jogar a salsinha (ou o coentro) por cima e ser feliz. O resultado é esse:

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11 Essa pipoca fica incrível, pois ela é agridoce, apimentada na medida e muito crocante, do tipo que faz barulho quando você mistura uma na outra (após pronta, claro). Para quem gosta de coisas muito apimentadas é só adicionar mais Sambal, para quem prefere coisas com menos pimenta é só tirar o Sambal, ou diminui-lo, vai do gosto de cada um. O único defeito dessa pipoca é que dá vontade de fazer todos os dias e, como dá para ver na receita, ela não é rápida, então fica só para alguns momentos além dela ser engordativa Um fato é que essa pipoca é divina e todas as pessoas que provavam aqui em casa aprovaram com louvor, então sem sombra de dúvidas vale a pena testar em casa

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