Fundamentos & prática

- 1 - Confeitaria vegana: Fundamentos & prática COM NATHALIA SOARES - CHUBBY VEGAN

- 2 - Bolo de chocolate com sabor de infância 2 formas de 15 cm de diâmetro 1 forma de 23 cm retangular 3 dias sem refrigeração 5 dias refrigerado 30 dias congelado (sem calda)

- 3 - Bolo de chocolate com sabor de infância 2 formas de 15 cm de diâmetro, 1 forma de 23 cm retangular 3 dias sem refrigeração, 5 dias refrigerado ou 30 dias congelado (sem calda) MASSA 2 colheres (sopa) de farinha de linhaça dourada ¼ xícara (chá) de água ¼ de xícara (chá) de óleo vegetal 1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo 1 xícara (chá) de açúcar cristal ½ xícara (chá) de cacau em pó 1 colher (chá) de fermento químico em pó 1 xícara (chá) de água ou leite de castanha Misture a linhaça com a água Reserve Preaqueça o forno em 180 ºC Unte duas formas de 20 cm de diâmetro desmoldante ou unte com óleo e farinha Em um bowl, peneire as farinhas, o açúcar, o cacau e o fermento Misture Junte a linhaça hidratada e o óleo e misture um pouco Adicione a água ou leite de castanha em seguida Leve ao forno 180 C por aproximadamente 30 a 40 minutos, ou até que você possa pressionar o centro do bolo e ele não afunde Dica 1: Troque ½ xícara de farinha branca pela integral. Assim o seu bolo ficará com mais fibras! Dica 2: Caso você não consuma glúten, basta trocar a farinha de trigo por algum mix de farinha sem glúten. Dica 3: Para um bolo mais doce, troque o cacau em pó por chocolate solúvel em pó. COBERTURA ⅓ xícara (chá) de açúcar 2 colheres (sopa) de cacau em pó 1 colher (sopa) de óleo de coco ½ xícara (chá) de água Granulado (Q.B.) Misture todos os ingredientes e leve ao fogo até engrossar um pouco Espalhe sobre o bolo ainda quente e polvilhe o granulado Espere esfriar

- 4 - Leite de Castanha de caju 800 ml 03 dias refrigerado 30 dias congelado

- 5 - Leite de castanha de caju 800 ml 03 dias refrigerado 30 dias congelado INGREDIENTES 1 xícara (chá) de castanha de caju crua (não torrar) 1 xícara (chá) de água fervente 2 xícaras (chá) de água filtrada (temperatura amiente) Demolhe a castanha de caju por, pelo menos, 3h. Caso esteja com pressa, leve para ferver na água por 10 minutos Escorra e coloque a castanha no liquidificador Adicione primeiro a água fervente e bata bem, isso ajuda a deixar o leite mais cremoso Adicione a água restante e deixe bater por mais 1 a 2 minutos Não é necessário coar, mas, caso você queira um resultado bem delicado, coe em um voal ou algum pano de trama bem fina Mantenha refrigerado por até 03 dias Se necessário, adoce a gosto Dica 1: Para uma opção mais saudável, bata o leite de castanha com 05 tâmaras hidratadas em água quente (por pelo menos 30 minutos). Dica 2: Muitas vezes, ocorre a separação dos sólidos da castanha e a água. Basta agitar bem antes de consumir. Dica 3: Você pode trocar a castanha de caju por qualquer outra castanha. Fica bem interessante fazer este leite usando amêndoas. Dica 4: Para fazer um substituto para creme de leite, use apenas metade da quantidade de água indicada na receita.

- 6 - Cupcake Sensação 12 unidades 03 dias refrigerado 30 dias congelado (somente o bolinho já assado, sem recheio/ cobertura)

- 7 - Cupcake Sensação 12 unidades 03 dias refrigerado 30 dias congelado (somente o bolinho já assado, sem recheio/ cobertura) MASSA 1 xícara (chá) de açúcar 1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo 1 colher (sopa) de amido de milho 1 colher (sopa) de fermento químico em pó Sal (Q.B.) 2 colheres (chá) de extrato de baunilha 2 colheres (sopa) de óleo vegetal 1 colher (sopa) de vinagre de vinho branco 1 xícara (chá) de água ou leite de castanha Preaqueça o forno a 180 ºC Organize 12 formas de papel forneável em uma forma para cupcakes Peneire a farinha de trigo, o sal e o fermento em pó Adicione o açúcar Coloque o restante dos ingredientes e bata bem com um fuê, até obter uma massa líquida e homogênea Preencha as forminhas até ¾ com a massa e leve ao forno por cerca de 30 minutos ou até que você possa pressionar o centro do cupcake e ele não afunde Deixar esfriar em uma grelha Reserve Dica 1: Adicione ¼ de fava de baunilha para cozinhar junto com os morangos (raspe as sementes e coloque a fava para cozinhar junto). Dica 2: Sempre faça o ganache com 24h de antecedência para ter uma textura melhor para trabalhar.

RECHEIO 2 caixas de morangos frescos ½ xícara (chá) de açúcar cristal Suco de 1 limão CONFEITARIA VEGANA: FUNDAMENTOS E PRÁTICA - 8 - Lave e corte os morangos pela metade Coloque em uma panela de fundo grosso com o açúcar e leve para cozinhar Quando começar a ferver, abaixe o fogo e mexa de vez em quando Amasse os morangos com as costas de uma colher ou garfo enquanto eles cozinham Quando começar a engrossar, desligue o fogo e adicione algumas gotas de suco de limão Resfrie e reserve COBERTURA 1 vidro de leite de coco 2 colheres (sopa) de água ou leite de castanha ½ xícara (chá) de açúcar cristal 2 xícaras (chá) de chocolate 60% picado 2 colheres (sopa) de rum Misture o leite de coco com a água em uma panela e leve ao fogo até ferver Desligue o fogo e adicione o chocolate Mexa bem até derreter todo o chocolate e formar um creme liso e homogêneo Caso haja separação da gordura, bata vigorosamente com um fuê Por último, misture o rum Cubra com o papel-filme em contato com a cobertura MONTAGEM Faça um buraco no cupcake e preencha com a compota de morango Com o auxílio de uma espátula, espalhe o ganache de chocolate Finalize com um morango inteiro, pedaços de chocolate e granulado

- 9 - Muffin saudável de Banana 12 unidades 03 dias refrigerado 30 dias congelado (somente o bolinho já assado, sem recheio/ cobertura)

- 10 - Muffin saudável de banana 12 unidades 03 dias refrigerado, 30 dias congelado (somente o bolinho já assado, sem recheio/ cobertura) MASSA 2 colheres (sopa) de farinha de linhaça 1 ¼ xícara (chá) de açúcar cristal 4 colheres (sopa) de óleo ½ xícara (chá) de água ½ xícara (chá) de aveia em flocos 1 ¼ xícara (chá) de farinha de trigo 1 colher (chá) de fermento químico em pó 3 bananas grandes maduras amassadas 2 colheres (chá) de extrato de baunilha ou 1 colher (chá) de essência de baunilha Em uma tigela pequena, coloque a farinha de linhaça com água e deixe descansar por 10 minutos Preaqueça o forno em 180ºC. Em um bowl médio, misture o açúcar com o óleo Acrescente a farinha de linhaça hidratada juntamente com a água e misture bem com um fuê até que o açúcar tenha dissolvido Peneire e misture todos os ingredientes secos, adicione a outra mistura, mexendo bem o fuê, até que tudo fique bem incorporado Adicione a banana amassada e o extrato de baunilha, misture bem Unte uma forma ou forminhas para muffins com óleo ou azeite. Cada forminha pode ser preenchida até a metade com a massa (para evitar que derramem) Leve ao forno até que estejam dourados. Estarão prontos quando você espetar um palito no centro e ele sair limpo! Dica 1: Utilize vários tipos de açúcar (demerara, mascavo) para que você possa achar um mais agradável ao seu paladar. No caso de usar o mascavo, substitua ¼ xícara do açúcar cristal pelo mascavo. Dica 2: Corte finas rodelas de banana e coloque uma em cima de cada muffin antes de assar, para um toque especial. Dica 3: Polvilhe xerém de castanha de caju ou de amendoim nos muffins antes de assar.

- 11 - Pavê de maracujá com Chocolate 01 refratário de 20 x 20 cm 03 dias refrigerado

- 12 - Pavê de maracujá com chocolate 01 refratário de 20 x 20 cm 03 dias refrigerado GANACHE 1 vidro de leite de coco (ou 200 ml) 1 ¼ xícara (chá) de chocolate 60% picado 2 colheres (sopa) de rum Coloque o leite de coco em uma panela e leve ao fogo até ferver Desligue o fogo e adicione o chocolate Mexa bem até derreter todo chocolate e formar um creme liso e homogêneo Caso haja separação da gordura, bata vigorosamente com um fuê Por último, misture o rum Cubra com o papel-filme em contato com a cobertura CREME DE MARACUJÁ ¾ xícara (chá) de açúcar ½ xícara (chá) de suco concentrado de maracujá 1 xícara (chá) de leite de coco ¾ xícara (chá) de água 6 colheres (sopa) de amido de milho Coloque todos os ingredientes em uma panela e mexa bem Quando começar a ferver, cozinhe por 5 minutos mexendo sem parar Resfrie e reserve FINALIZAÇÃO 2 pacotes de bolacha maisena vegana (leia o rótulo) 1 colher (sopa) de rum ½ xícara (chá) de leite de castanha Sementes de maracujá para decorar (Q.B.) Passe uma camada fina de creme de chocolate no fundo de um refratário, apenas para firmar a camada de bolachas Umedeça as bolachas no leite de castanha + rum, uma por uma, e monte a primeira camada Cubra com o creme de chocolate Faça outra camada de bolachas umedecidas no leite e cubra com o creme de maracujá Faça isso até que acabe as bolachas A última camada deve ser de creme de maracujá Espalhe as sementes de maracujá na superfície do pavê e leve à geladeira por, pelo menos, 4h antes de servir

- 13 - Musse de chocolate com morangos e Hortelã 01 refratário de 24 cm 02 dias refrigerado

- 14 - Musse de chocolate com morangos e hortelã 01 refratário de 24 cm 02 dias refrigerado INGREDIENTES 1 xícara (chá) de açúcar 1 xícara (chá) de água Folhas de hortelã fresca (Q.B.) 2 ½ xícaras (chá) de tofu cortado em cubos 2 xícaras (chá) de chocolate 60% picado 1 colher (sopa) de extrato de baunilha 1 caixa de morangos limpos e picados Em uma panela, coloque o açúcar e a água e mexa bem Leve ao fogo e deixe que ferva por 5 minutos Coloque alguns ramos de hortelã e deixe descansar por 3 minutos Descarte as folhas e reserve a calda Derreta o chocolate em banho-maria ou no microondas Corte o tofu soft em cubos e coloque no liquidificador Junte o extrato de baunilha, a calda e o chocolate Bata bem até formar um creme homogêneo Para montar, coloque metade da musse em uma travessa, espalhe os pedaços de morango e cubra com a musse restante Se quiser, decore com raspas de chocolate, morangos picados e folhas de hortelã Coloque na geladeira por 12h antes de servir Dica: Experimente trocar os morangos frescos pelo recheio do cupcake sensação, fica uma delícia!

- 15 - Pudim de Tapioca 01 forma redonda de furo no meio de 23 cm 03 dias refrigerado

- 16 - Pudim de tapioca 01 forma redonda de furo no meio de 23 cm 03 dias refrigerado INGREDIENTES 2 vidros de leite de coco 2 xícaras (chá) de água filtrada 1 xícara (chá) de açúcar cristal 2 saquinhos de coco ralado 1 ½ xícara (chá) de tapioca granulada Óleo para untar (Q.B.) Misture em uma panela grande o leite de coco, a água, o açúcar e o coco ralado Mexa bem Leve ao fogo médio, adicionando a tapioca aos poucos, mexendo sempre Cozinhe até virar um creme espesso (cuidado para não cozinhar em excesso) Coloque a massa na forma untada com óleo e deixe esfriar Leve para a geladeira durante a noite FINALIZAÇÃO 1 ¼ xícara (chá) de açúcar cristal 1 xícara (chá) de água Esquente bem uma panela de fundo grosso em fogo alto Abaixe para médio e vá colocando o açúcar aos poucos para ir derretendo vagarosamente (assim é mais fácil controlar o tom do caramelo) Quando todo o açúcar estiver em um tom âmbar Adicione a água (cuidado, espirra e sai muita fumaça) Se necessário, cozinhe por algum tempo para derreter possíveis pedaços de caramelo duro Aplique no pudim e sirva em seguida

- 17 - Tofucake de Romeu e Julieta 01 cheesecake de 20 cm de diâmetro 03 dias refrigerado

- 18 - Tofucake de Romeu e Julieta 01 cheesecake de 20 cm de diâmetro 03 dias refrigerado INGREDIENTES 1 pacote de biscoito maisena 1 colher (sopa) de óleo de coco Água, se necessário Bata os biscoitos no liquidificador até formar uma farofa Adicione o óleo na palma Misture com as pontas dos dedos até formar uma massa única Caso não forme, adicione água aos poucos e misture bem RECHEIO CREMOSO 2 ½ xícara (chá) de tofu cortado em cubos 2 colheres (sopa) de polvilho doce 1 colher (sopa) de óleo de coco Suco e raspas de 1 limão 1 colher (sopa) de extrato de baunilha Sal (Q.B.) COBERTURA ½ xícara (chá) de goiabada em cubos ½ xícara (chá) de água Bata todos os ingredientes no liquidificador Coloque o creme no aro e leve para assar por 20 minutos ou até que fique firme ao toque dos dedos Enquanto isso, leve a goiabada no fogo com a água até derreter Espere esfriar antes de desenformar Aplique a cobertura e sirva em seguida

- 19 - Brownie de cacau e Castanha 01 forma retangular de 23 cm x 20 cm 05 dias refrigerado

- 20 - Brownie de cacau e castanha 01 forma retangular de 23 cm x 20 cm 05 dias refrigerado INGREDIENTES 6 colheres (sopa) de água Linhaça dourada moída 6 colheres (sopa) de cacau em pó ¼ xícara (chá) de chocolate 60% picado Sal (Q.B.) 1 ½ xícara (chá) de açúcar orgânico 4 colheres (sopa) de óleo vegetal 2 colheres (sopa) de óleo de coco 1 ½ colher (chá) de extrato de baunilha 1 ¾ xícara (chá) de farinha de trigo ½ colher (chá) de bicarbonato de sódio ou fermento em pó ½ xícara (chá) de água fervente 1 colher (chá) de vinagre branco 1 xícara (chá) de castanhas picadas Misture a água e a linhaça e deixe descansando por 10 minutos Reserve Preaqueça o forno a 180 C Prepare uma forma de aproximadamente 23 x 20 cm com papel manteiga ou alumínio conforme demonstrado em aula Misture o cacau em pó, o chocolate picado e o sal Adicione a água fervendo e misture com a colher até virar uma pasta Acrescente o açúcar, os óleos, a baunilha, o vinagre e a linhaça e bata na batedeira até ficar homogêneo Adicione a farinha com bicarbonato ou fermento aos poucos, misturando sempre com a colher Por último, as castanhas Coloque na assadeira e leve ao forno por 35 minutos ou menos O objetivo não é cozinhar completamente a massa como um bolo, por isso não deixe ultrapassar esse tempo Se o seu forno for muito potente reduza o tempo Retire do forno e deixe esfriar por completo para desenformar e cortar

- 21 - Pão de Melado cerca de 40 unidades de 6 cm aproximadamente 05 dias sem recheio 30 dias congelado

- 22 - Pão de melado cerca de 40 unidades de 6 cm aproximadamente 05 dias sem recheio 30 dias congelado INGREDIENTES 1 ½ xícara (chá) de leite de castanha ¼ xícara (chá) de óleo vegetal ½ xícara (chá) de açúcar cristal 1 colher (chá) de canela em pó ½ colher (chá) de cravo em pó 1 colher (chá) de gengibre em pó 2 colheres (sopa) de cacau em pó 2 colheres (sopa) de farinha de linhaça 2 xícaras (chá) de farinha de trigo 1/3 xícara (chá) de melado de cana 1 colher (sopa) de fermento em pó ½ colher (chá) de café solúvel Sal (Q.B.) Preaqueça o forno a 180 graus e unte a(s) forma(s) escolhida(s) Costumo usar as formas de 5 cm de diâmetro Com o fuê, misture bem todos os ingredientes líquidos Adicione o açúcar, as especiarias, o sal, o café, o cacau e a linhaça, bata bem Peneire a farinha de trigo Incorpore a outra mistura, mexendo sempre muito bem com o fuê até ficar homogêneo Por último, coloque o fermento em pó E mexa até que incorpore Coloque a massa nas formas e leve ao forno Não abra o forno antes de 12 minutos de cozimento Se for pequeno, vai assar entre 15 a 20 minutos Se forem maiores, podem levar cerca de 25 minutos Espere amornar para desenformar CALDA ½ xícara (chá) de água ¼ xícara (chá) de açúcar 1 colher (sopa) de rum 4 xícaras (chá) de chocolate 60% já temperado ou fracionado sem leite RECHEIO Sugestões: doce de leite vegetal, trufa, brigadeiro e geleias de frutas Faça a calda, misture a água e o açúcar Leve ao fogo até dissolver Adicione o rum por último Reserve Corte os pães de melado no meio, pingue um pouco de calda Aplique o recheio desejado com o saco de confeitar (conforme demonstrado em aula) Leve ao freezer por, pelo menos, 20 minutos Tempere o chocolate Banhe os pães de melado e deixe cristalizar (temperatura ideal: 20 ºC, ar condicionado ou geladeira) Embale e/ou sirva em seguida

- 23 - Bolo de pote de Laranja com Chocolate 01 forma retangular de 23 x 20 cm Cerca de 10 unidades 220 g aprox. 5 dias refrigerado

- 24 - Bolo de pote de laranja com chocolate 01 forma retangular de 23 x 20 cm Cerca de 10 unidades 220 g aprox. 5 dias refrigerado MASSA 1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo Sal (Q.B.) 1 colher (sopa) de fermento químico em pó 1 xícara (chá) de açúcar 1 colher (sopa) de amido de milho 2 colheres (chá) de extrato de baunilha 2 colheres (sopa) de óleo vegetal 1 xícara (chá) de suco de laranja 1 colher (sobremesa) de psyllium Raspas de 1 laranja Preaqueça o forno em 180ºC Unte duas formas de 20 cm de diâmetro com o desmoldante Peneire a farinha de trigo, o sal e o fermento em pó Adicione o açúcar Coloque o restante dos ingredientes e bata bem com um fuê, até obter uma massa líquida e homogênea Divida a massa em 2 e leve ao forno por cerca de 30 minutos ou até que você possa pressionar o centro do bolo e ele não afunde Deixar esfriar em uma grelha Reserve CREME DE CHOCOLATE E LARANJA ½ xícara (chá) de leite de coco ½ xícara (chá) de suco de laranja ½ xícara (chá) de açúcar 1 ⅓ xícara (chá) de chocolate 60% picado 2 colheres (sopa) de rum Raspas de 1 laranja (opcional) Coloque o leite de coco e suco de laranja em uma panela e leve ao fogo até ferver Desligue o fogo e adicione o chocolate Mexa bem até derreter todo o chocolate e formar um creme liso e homogêneo Caso haja separação da gordura, bater vigorosamente com um fuê Por último, misture o rum Cubra com o papel-filme em contato com o creme CALDA ½ xícara (chá) de água ¼ xícara (chá) de açúcar Levar ao fogo até derreter o açúcar FINALIZAÇÃO Com um aro um pouco menor do que o pote escolhido, corte rodelas do bolo Esfarele grosseiramente as rebarbas No fundo do pote, passe um pouco do creme de chocolate Acomode a fatia do bolo e cubra com mais creme Finalize conforme demonstrado em aula ou conforme a sua preferência

- 25 - Naked cake de morango e Chocolate aproximadamente 1,5 kg de bolo aprox. 3 dias refrigerado

- 26 - Naked cake de morango e chocolate 01 forma retangular de 23 x 20 cm Cerca de 10 unidades 220 g aprox. 3 dias refrigerado MASSA 1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo Sal (Q.B.) 1 colher (sopa) de fermento químico em pó 1 xícara (chá) de açúcar 1 colher (sopa) de amido de milho 2 colheres (chá) de extrato de baunilha 1 colher (sobremesa) de psyllium 2 colheres (sopa) de óleo 1 colher (sopa) de vinagre de vinho branco 1 xícara (chá) de água ou leite de castanha Preaqueça o forno a 180 ºC Unte duas formas de 20 cm de diâmetro com o desmoldante Peneire a farinha de trigo, o sal e o fermento em pó Adicione o açúcar Coloque o restante dos ingredientes e bata bem com um fuê até obter uma massa líquida e homogênea Divida a massa em 2 e leve ao forno por cerca de 30 minutos ou até que você possa pressionar o centro do bolo e ele não afunde Deixar esfriar em uma grelha Reserve TRUFA ½ xícara (chá) de leite de coco ½ xícara (chá) de leite de castanha de caju 2 xícaras (chá) de chocolate 60% picado 2 colheres (sopa) de rum ¼ xícara (chá) de açúcar cristal Coloque os leites e o açúcar em uma panela e leve ao fogo até ferver Desligue o fogo e adicione o chocolate Mexa bem até derreter todo o chocolate e formar um creme liso e homogêneo Caso haja separação da gordura, bata vigorosamente com um fuê Por último, misture o rum Cubra com o papel-filme em contato com a cobertura

- 27 - CALDA ½ xícara (chá) de água ¼ xícara (chá) de açúcar FINALIZAÇÃO Suco de ½ limão (levar ao fogo até derreter o açúcar) 1 caixinha de morangos (guarde os 5 mais bonitos para decorar) 1 receita de massa branca Physalis, morangos, amoras ou cacau nibs (Q.B) Trufa de chocolate Faça a calda Leve todos os ingredientes no fogo e mexa até dissolver Reserve Passe um pouco da trufa na base, onde o bolo será servido, para grudar Coloque uma das camadas de bolo Aplique um pouco de calda nas duas partes do bolo Recheie conforme desejado e coloque a camada de cima do bolo Leve à geladeira por 30 minutos ou coloque acetato Finalize conforme demonstrado em aula ou desejado Sirva em seguida

- 28 - Bolo de brigadeiro Naked aproximadamente 1,5 kg de bolo aprox. 5 dias refrigerado

- 29 - Bolo de brigadeiro naked 01 forma retangular de 23 x 20 cm Cerca de 10 unidades 220 g aprox. 5 dias refrigerado MASSA 2 colheres (sopa) de farinha de linhaça dourada ¼ xícara (chá) de água ¼ xícara (chá) de óleo vegetal 1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo 1 xícara (chá) de açúcar cristal ½ xícara (chá) de cacau em pó 1 colher (chá) de fermento químico em pó 1 colher (sobremesa) de psyllium 1 xícara (chá) de água ou leite de castanha Misture a linhaça com ¼ xícara (chá) de água Reserve Preaqueça o forno a 180ºC Unte duas formas de 20 cm de diâmetro com o desmoldante ou unte com oleo e farinha Em um bowl, peneire as farinhas, o açúcar, o cacau e o fermento Adicione o psyllium e misture Junte a linhaça hidratada e o óleo e misture um pouco Adicione a água restante e misture bem Leve ao forno a 180 C por aproximadamente 30 a 40 minutos ou até que você possa pressionar o centro do bolo e ele não afunde BRIGADEIRO 1 xícara (chá) de castanha de caju crua ½ xícara (chá) de água filtrada 1 ¼ xícara (chá) de açúcar cristal Sal (Q.B.) ½ xícara (chá) de cacau em pó ½ xícara (chá) de amido de milho ½ xícara (chá) de chocolate 60% cacau Demolhe a castanha de caju por, pelo menos, 3 horas Caso esteja com pressa, leve para ferver a água por 10 minutos Coloque todos os ingredientes, menos o chocolate 60%, no liquidificador e bata bem até obter uma textura lisa Leve para cozinhar em uma panela de fundo grosso Quando começar a ferver, mexa bem, principalmente para não queimar no fundo por 5 minutos Desligue o fogo e adicione o chocolate, mexa bem até derreter Cubra com o papel-filme em contato com o brigadeiro

- 30 - CALDA ½ xícara (chá) de água ¼ xícara (chá) de açúcar 1 colher (sopa) de cacau em pó (levar ao fogo até ferver) FINALIZAÇÃO 1 receita do brigadeiro 1 receita da massa de cacau em temperatura ambiente Physalis, morangos, amoras ou cacau nibs (Q.B.) Faça a calda Leve todos os ingredientes no fogo e mexa até dissolver Reserve Separe ¼ de xícara do brigadeiro e reserve Passe um pouco do brigadeiro na base onde o bolo será servido para grudar e coloque uma das camadas de bolo Aplique um pouco de calda nas duas partes do bolo Recheie conforme desejado e coloque a camada de cima do bolo Leve à geladeira por 30 minutos ou coloque acetato Finalize conforme demonstrado em aula ou desejado Sirva em seguida