Bio. Semana 7. Nelson Paes (Hélio Fresta)

CRONOGRAMA 07/03 Ciclos biogeoquímicos: Carbono e Oxigênio 08/03 Ciclos biogeoquímicos: Nitrogênio e Água 13:30 10/03 Desequilíbrios ecológicos 14/03 Exercícios: Biociclos, Biomas e Ciclos 15/03 Origem da vida 13:30

17/03 Evidências da evolução e teorias evolutivas 21/03 Especiação e evolução humana 22/03 Exercícios - Evolução 13:30 24/03 Água e sais minerais 28/03 Glicídios e Lipídios

29/03 Proteínas 31/03 Vitaminas e ácidos nucléicos

Glicídios e lipídios 28 mar 01. Resumo 02. Exercício de Aula 03. Exercício de Casa 04. Questão Contexto

RESUMO Glicídios Os glicídios ou carboidratos são compostos que tem a função de fornecer energia e compor estruturas. Elas são classificadas em função do tamanho em: Monossacarídeos são absorvidos diretamente pela célula. Todos seguem a fórmula Cn(H2O) n. Ex.: hexoses (frutose, glicose, galactose) e pentose (ribose e desoxirribose) Dissacarídeos são formados através de uma ligação glicosídica entre dois monossacarídeos. Ex.: sacarose (frutose + glicose), maltose (glicose + glicose) e lactose (galactose + glicose) Polissacarídeos são a junção de muitos monossacarídeos e podem assumir função energética ou estrutural. Ex.: amido (reserva energética vegetal), glicogênio (reserva energética animal e dos fungos), celulose (parede celular das plantas), quitina (presente no exoesqueleto dos artrópodes e na parede celular dos fungos). Lipídios São moléculas orgânicas apolares que desempenham diversas funções em nosso corpo como reserva energética, isolante térmico, impermeabilizante, entre outras funções. Eles são classificados em: Glicerídeos são os óleos e gorduras, formados por um álcool e 3 ácidos graxos. Cerotenóides são formados apenas por álcool. O beta-caroteno é um pigmento alaranjado e utilizado na síntese da vitamina A. Cerídeos São muito insolúveis em água e ajuda na perda de água Ex.: cutina, cera de abelha e cera de ouvido. Fosfolipídeos formam todas as membranas da célula, tendo o fosfato hidrofílico e o lipídio como hidrofóbico Esteroides também só é formado pelo álcool. O principal é o colesterol, que só existe em animais. O colesterol é precursor de vitamina D, forma a bile e formam hormônios sexuais. LDL x HDL São lipoproteínas, sendo: LDL lipoproteína de baixa densidade e ficam presentes no sangue, podendo causar entupimento dos vasos sanguíneos. Eles retiram o excesso de gordura do fígado para as células. É conhecido como mau colesterol HDP lipoproteína de alta densidade capaz de absorver os cristais de colesterol, que são depositados nas artérias, removendo-o das artérias e transportando-o de volta ao fígado para ser eliminado. É chamado de bom colesterol 7 EXERCÍCIOS DE AULA 1. (Uerj) O papel comum é formado, basicamente, pelo polissacarídio mais abundante no planeta. Este carboidrato, nas células vegetais, tem a seguinte função: a) revestir as organelas. b) formar a membrana plasmática. c) compor a estrutura da parede celular. d) acumular reserva energética no hialoplasma.

2. (UFF) O glicogênio e o amido, ambos polímeros de glicose, constituem polissacarídeos de reserva e são encontrados: a) Nas células do músculo estriado esquelético. b) Nas células animal e vegetal, respectivamente. c) Nas células hepáticas em diferentes quantidades. d) Nas células vegetal e animal, respectivamente. e) Tanto nas células animais quanto vegetais, na mesma proporção. 3. (ENEM 2008) Defende-se que a inclusão da carne bovina na dieta é importante, por ser uma excelente fonte de proteínas. Por outro lado, pesquisas apontam efeitos prejudiciais que a carne bovina traz à saúde, como o risco de doenças cardiovasculares. Devido aos teores de colesterol e de gordura, há quem decida substituí-la por outros tipos de carne, como a de frango e a suína. O quadro a seguir apresenta a quantidade de colesterol em diversos tipos de carne crua e cozida. 8 Com base nessas informações, avalie as afirmativas a seguir. I. O risco de ocorrerem doenças cardiovasculares por ingestões habituais da mesma quantidade de carne é menor se esta for carne branca de frango do que se for toucinho. II. Uma porção de contrafilé cru possui, aproximadamente, 50% de sua massa constituída de colesterol. III. A retirada da pele de uma porção cozida de carne escura de frango altera a quantidade de colesterol a ser ingerida. IV. A pequena diferença entre os teores de colesterol encontrados no toucinho cru e no cozido indica que esse tipo de alimento é pobre em água. É correto apenas o que se afirma em a) I e II. b) I e III. c) II e III. d) II e IV. e) III e IV.

4. (FATEC) A alta ingestão de lipídios sempre foi associada ao desenvolvimento de doenças do sistema cardiovascular. Devido a esse fato, muitas pessoas reduzem drasticamente a ingestão desse importante macronutriente sem saber, muitas vezes, que eles são parte fundamental dos tecidos vivos e de diferentes etapas do nosso metabolismo. No nosso organismo, podemos encontrar lipídios com papel estrutural e também regulatório, respectivamente: a) Nas membranas plasmáticas e nos hormônios. b) Na matriz óssea e nos adipócitos. c) Na bainha de mielina (neurônios) e no sangue (colesterol). d) No citoplasma e no núcleo das células. e) Nos dentes e no músculo cardíaco. 5. (UFF) O colesterol é um importante constituinte das membranas celulares, estando relacionado à síntese dos hormônios esteroides e sais biliares. No plasma ele é encontrado ligado a corpúsculos lipoproteicos conforme mostra a figura abaixo. 9 LDL (Low Density Lipoprotein ou lipoproteína de baixa densidade) HDL (High Density Lipoprotein ou lipoproteína de alta densidade) Considere a afirmativa. Há uma relação direta entre as taxas de colesterol no sangue e a incidência de ateromas, tromboses e infartos. Marque a opção que apresenta conclusão correta acerca desta afirmativa. a) Concentrações de HDL e LDL não possuem importância na avaliação da predisposição para o infarto. b) Alta concentração de HDL e baixa LDL significam pequeno risco de infarto. c) Alta concentração de LDL e baixa de HDL significam menor risco de infarto. d) O aumento das taxas de colesterol depende somente da alimentação e não influenciado por fatores genéticos, estresse, fumo e diminuição de atividade física. e) A afirmativa é incorreta, pois não há provas significativas que correlacionem os níveis de colesterol com a incidência de tromboses e infartos.

EXERCÍCIOS DE CASA 1. (Mack-SP) As substâncias que se destinam a fornecer energia, além de serem responsáveis pela rigidez de certos tecidos, sendo mais abundantes nos vegetais, são os sintetizados no processo de. a) lipídios, fotossíntese. b) ácidos nucleicos, autoduplicação. c) ácidos nucleicos, fotossíntese. d) álcoois, fermentação. e) carboidratos, fotossíntese. 2. (PUC-CAMPINAS) A Escherichia coli é uma parente da perigosa bactéria EHEC (E. coli Entero-Hemorrágica), que no início do verão causou várias mortes, principalmente na Europa. Entretanto, enquanto ela permanece em nosso intestino, a bactéria é extremamente útil por ajudar na digestão dos carboidratos e produzir vitaminas. Aproximadamente 100 trilhões de bactérias benéficas que povoam o trato digestivo não estão agrupadas aleatoriamente. ( ) o intestino abriga três ecossistemas bacterianos funcionalmente distintos e que, dependendo da espécie mais frequente, cada ser humano pode ser classificado em três tipos intestinais. (Revista Geo, n. 31, 2011, p.15) Na digestão dos carboidratos são produzidos açúcares com estrutura menores. Dentre os relacionados abaixo, apresenta menor número de átomos de carbono: 10 a) Sacarose. b) Amido. c) Glicose. d) Lactose. e) Celulose. 3. (FEI) Quando hidrolisada, a sacarose (açúcar comum) forma: a) Glicose e lactose. b) Glicose e frutose. c) Frutose e lactose. d) Lactose e galactose. e) Glicose e galactose.

4. (IFMG) A celulose é um carboidrato, um polissacarídeo com função estrutural. É um componente presente em todos os alimentos de origem vegetal. Os seres humanos não são capazes de digerir as fibras de celulose; porém, elas são importantes, pois: a) Fornecem energia para o corpo. b) Formam estruturas esqueléticas importantes. c) São fontes de vitaminas. d) Facilitam a formação e eliminação das fezes. 5. (IFG) Os lipídios mais comuns nas células são os triglicerídeos (triacilgliceróis), fosfolipídios, glicolipídios e esteroides. Em relação aos lipídios, analise as seguintes afirmações: I. Trata-se de um grupo de moléculas caracterizadas por sua insolubilidade em água e solubilidade em solventes orgânicos. II. Os triacilgliceróis servem como reserva energética para o organismo, e seus ácidos graxos, quando oxidados, liberam pequena quantidade de energia em comparação aos carboidratos. III. Um dos esteroides mais importantes é o colesterol, presente nas membranas de células animais. Está(ão) correta(s): a) Somente a afirmação I. b) Somente a afirmação II. c) Somente as afirmações I e II. d) Somente as afirmações I e III. e) Somente as afirmações II e III. 11 6. (UFRN) Embora seja visto como um vilão, o colesterol é muito importante para o organismo humano porque ele é a) precursor da síntese de testosterona e progesterona. b) agente oxidante dos carboidratos. c) responsável pela resistência de cartilagens e tendões. d) cofator das reações biológicas. 7. (UEM) O colesterol é um dos lipídios encontrados no corpo humano, bastante conhecido devido à sua associação com doenças cardiovasculares. Apresenta ainda diversas funções importantes ao organismo. Sobre essa molécula, é correto afirmar que:

01. Ela é a precursora dos hormônios sexuais, como a testosterona e a progesterona. 02. Ela participa da composição química da membrana plasmática. 04. Ela é encontrada em alimentos de origem animal e vegetal, uma vez que é derivada do metabolismo dos glicerídeos. 08. Ela é produzida no fígado, quando de origem endógena. 16. Ela permite a formação da vitamina D e dos sais biliares. Soma das alternativas corretas: 8. (UFLA) A respeito dos lipídios, componentes da matéria viva e eficiente fonte de energia para as células, é correto afirmar que: a) Os lipídios apresentam alta solubilidade em água. b) Os carotenoides são lipídios produzidos pelas células vegetais e são matéria- -prima para a produção de vitamina A. c) Lipídios essenciais são aqueles produzidos pelas células humanas. d) O colesterol, do grupo lipídico dos esteróis, está presente nas membranas de células de todos os seres vivos eucariotos. 9. (Ucs 2012) Acredita-se que 75% das mortes no mundo são causadas por doenças crônicas, como diabetes, câncer e complicações cardíacas (Diet, nutrition and the prevention of cronic diseases). A comida, sobretudo a industrializada, tem sido apontada como a principal causa dessas enfermidades. A molécula de colesterol, considerada prejudicial em grandes quantidades, e as moléculas constituintes dos lipídios considerados bons para a saúde, são, respectivamente, 12 a) colesterol HDL; ácidos graxos insaturados. b) colesterol HDL; ácidos graxos saturados. c) colesterol HDL; ácidos graxos poli-insaturados. d) colesterol LDL; ácidos graxos saturados. e) colesterol LDL; ácidos graxos linoleico e oleico. 10. (UECE) Coloque V (verdadeiro) ou F(Falso) para as afirmações abaixo. ( ) A substituição de apenas um aminoácido em determinadas proteínas pode causar sérias doenças ou mesmo a morte precoce de seres humanos. ( ) Carotenoides são pigmentos presentes em vegetais de coloração amarelo-avermelhada, solúveis em óleos e solventes orgânicos. ( ) O colesterol é um dos esteroides mais conhecidos, pelo fato de estar associado a várias doenças cardiovasculares. ( ) A substância de reserva dos vegetais é a celulose, enquanto os fungos armazenam glicogênio.

A sequência correta, de cima para baixo, é: a) V, V, V, F. b) V, V, F, F. c) V, V, V, V. d) V, F, F, V. QUESTÃO CONTEXTO Pesquisa sugere que desenvolvimento de nossa capacidade de obter açúcares de amidos sustentou acelerado crescimento do cérebro - e contradiz defensores da dieta das cavernas. (fonte: http://g1.globo.com/ciencia-e-saude/noticia/2015/08/dieta-rica- -em-carboidratos-foi-chave-para-inteligencia-humana-diz-estudo.html) De acordo com o texto, o consumo de carboidratos foi essencial para o desenvolvimento da espécie humana ao longo da evolução. Indique por que este consumo de carboidrato foi importante para o crescimento do cérebro? 13 GABARITO 01. Exercício de aula 1. c 2. b 3. e 4. a 5. b 02. Exercício de casa 1. e 2. c 3. b 4. d 5. d 6. a 7. 1+2+8+16=27 8. b 9. e 10. a 03. Questão Contexto Porque o cérebro só utiliza como fonte energia a glicose. Assim, o consumo maior de açúcares fez com que o cérebro desempenhasse melhor a sua função e ao longo da evolução, esta característica foi selecionada positivamente no desenvolvimento da espécie humana.