Glicídios (Carboidratos)

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1 Curso Completo Professor José Drummond Biologia Classificação Glicídios (Carboidratos) Monossacarídeos: são carboidratos simples, ou seja, unidades mínimas (monômeros) que são classificadas segundo o número de átomos de carbono que possuem. Os principais monossacarídeos estão listados abaixo. Fórmula geral: CnH2nOn 3 átomos de carbono: Trioses Gliceraldeido; 5 átomos de carbono: Pentoses - Ribose e desoxirribose (estruturas que participam da formação dos nucleotídeos que formam o RNA e DNA, respectivamente); 6 átomos de carbono: Hexoses - Glicose, frutose e galactose. 1

2 Importante A molécula de glicose é a principal fonte de energia para o organismo pois é degradada durante a respiração celular aeróbia/anaeróbia com objetivo de produzir ATP. Dissacarídeos: são carboidratos formados pela união de dois monossacarídeos, ligados através de ligações chamadas glicosídicas. Tais ligações formam-se através de uma reação de desidratação, onde observamos a perda de uma hidroxila por uma das moléculas e a perda de um hidrogênio pela outra, resultando na produção de uma molécula de água. Os principais dissacarídeos são: Maltose = glicose + glicose Lactose = glicose + galactose Sacarose = glicose + frutose Disponível em: Acessado em: 15/12/2015. Polissacarídeos: são carboidratos formados pela união de um número grande 2

3 de monossacarídeos. Apresentam-se em grupos funcionais com propriedades especificas, tendo como atribuição os seguintes aspectos: Energético Amido: reserva energética, encontrada principalmente em vegetais, formada pela união de muitas moléculas de glicose. Disponível em: Estruturais Celulose: principal componente da parede celular dos vegetais, formada pela união de muitas moléculas de glicose. 3

4 Disponível em: Obs: Os animais não possuem enzimas capazes de quebrar as ligações da molécula de celulose (do tipo beta), de modo que herbívoros que se alimentam exclusivamente de celulose apresentam microrganismos no seu tubo digestivo, para poderem digerir e assimilar as moléculas de glicose. Quitina (polissacarídeo alterado): componente do exosqueleto dos artrópodes. Além de proteger esses animais, diminui a perda de água (evita a desidratação). Está presente na parede celular dos fungos. Disponível em: 4

5 Metabolismo Básico Hormônios produzidos pelo pâncreas relacionados à glicemia Insulina Caneta de insulina Disponível em: Liberado quando a concentração de glicose no sangue está acima do normal (HIPERGLICEMIA). Objetivo: Fazer com que a concentração de glicose volte ao normal Principais funções: Estimula a entrada de glicose nas células; Estimula a formação do glicogênio no fígado (GLICOGENOGÊNESE HEPÁTICA) e no músculo (GLICOGENOGÊNESE MUSCULAR); Estimula a síntese de gordura; Estimula a síntese proteica; 5

6 Alteração no funcionamento da insulina. Excesso de insulina Faz com que a concentração de glicose no sangue fique abaixo do normal promovendo um desmaio ou até mesmo a condição de coma. Com a ingestão ou injeção de glicose, a glicemia aumenta voltando as condições normais. Deficiência da insulina Faz com que a concentração de glicose no sangue fique acima do normal deixando o sangue mais viscoso e prejudicando sua circulação. O excesso de glicose no sangue, em jejum, é um sinal que o indivíduo pode apresentar uma doença chamada Diabetes Mellitus. Esta pode ser classificada de duas formas: - Tipo 1 Também chamada diabetes mellitus juvenil, tem como característica a deficiência na produção do hormônio insulina promovendo a hiperglicemia. Tratamento: Consiste em aplicar insulina diariamente para estimular a entrada de glicose nas células. - Tipo 2 Também chamada diabetes mellitus tardia, tem como característica a deficiência dos receptores da insulina nas células promovendo a hiperglicemia. Tratamento: Consiste em ingerir um medicamento que estimula a produção ou melhor funcionamento dos receptores de insulina. Importante Este hormônio é de natureza proteica ou peptídica e como é importante após as refeições, não pode ser via oral pois seria digerido pelo suco gástrico do usuário. Glucagon Liberado quando a concentração de glicose no sangue está abaixo do normal (HIPOGLICEMIA) Objetivo: Fazer com que a concentração de glicose volte ao normal Principal função: Estimula a quebra do glicogênio no fígado (GLICOGENÓLISE HEPÁTICA) Obs: O glucagon também estimula a gliconeogênese, lipólise e proteólise. Porém, estes processos são mais relacionados ao glicocorticoide. 6

7 Importante: a adrenalina é um hormônio produzido pela medula da glândula adrenal quando o organismo é submetido a um processo de medo, perigo ou estresse. Tem como algumas funções, estimular a quebra do glicogênio muscular e hepático e a formação de novas moléculas de glicose. DESENVOLVENDO COMPETÊNCIAS 1 (Uel 2005). Pesquisadores franceses identificaram um gene chamado de RN, que, quando multado, altera o metabolismo energético do músculo de suínos, provocando um acúmulo de glicogênio muscular, o que prejudica a qualidade da carne e a produção de presunto (Pesquisa "FAPESP", n 0. 54, p. 37, 2000). Com base nos conhecimentos sobre o glicogênio e o seu acúmulo como reserva nos vertebrados, é correto afirmar: a) é um tipo de glicolipídeo de reserva muscular acumulado pela ação da adrenalina. b) é um tipo de glicoproteína de reserva muscular acumulado pela ação do glucagon. c) é um polímero de glicose estocado no fígado e nos músculos pela ação da insulina. d) é um polímero de frutose, presente apenas em músculos de suínos. e) é um polímero protéico estocado no fígado e nos músculos pela ação do glucagon. 2. Durante uma atividade física, o nível de glicose no sangue pode ficar abaixo do normal. Nessa condição, qual hormônio é liberado no sangue para normalizar a concentração de glicose? a) tiroxina b) insulina c) adrenalina d) glucagon e) calcitonina 7

8 3 (Enem 2011). Na modernidade, o corpo foi descoberto, despido e modelado pelos exercícios físicos da moda. Novos espaços e práticas esportivas e de ginástica passaram a convocar as pessoas a modelarem seus corpos. Multiplicaram-se as academias de ginástica, as salas de musculação e o número de pessoas correndo pelas ruas. SECRETARIA DA EDUCAÇÃO. Caderno do professor: educação física. São Paulo, Diante do exposto, é possível perceber que houve um aumento da procura por a) exercícios físicos aquáticos (natação/hidroginástica), que são exercícios de baixo impacto, evitando o atrito (não prejudicando as articulações), e que previnem o envelhecimento precoce e melhoram a qualidade de vida. b) mecanismos que permitem combinar alimentação e exercício físico, que permitem a aquisição e manutenção de níveis adequados de saúde, sem a preocupação com padrões de beleza instituídos socialmente. c) programas saudáveis de emagrecimento, que evitam os prejuízos causados na regulação metabólica, função imunológica, integridade óssea e manutenção da capacidade funcional ao longo do envelhecimento. d) exercícios de relaxamento, reeducação postural e alongamentos, que permitem um melhor funcionamento do organismo como um todo, bem como uma dieta alimentar e hábitos saudáveis com base em produtos naturais. e) dietas que preconizam a ingestão excessiva ou restrita de um ou mais macronutrientes (carboidratos, gorduras ou proteínas), bem como exercícios que permitem um aumento de massa muscular e/ou modelar o corpo. 4 (ENEM 2008). Defende-se que a inclusão da carne bovina na dieta é importante, por ser uma excelente fonte de proteínas. Por outro lado, pesquisas apontam efeitos prejudiciais que a carne bovina traz à saúde, como o risco de doenças cardiovasculares. Devido aos teores de colesterol e de gordura, há quem decida substituí-la por outros tipos de carne, como a de frango e a suína. 8

9 O quadro abaixo apresenta a quantidade de colesterol em diversos tipos de carne crua e cozida. Com base nessas informações, avalie as afirmativas a seguir. I O risco de ocorrerem doenças cardiovasculares por ingestões habituais da mesma quantidade de carne é menor se esta for carne branca de frango do que se for toucinho. II Uma porção de contrafilé cru possui, aproximadamente, 50% de sua massa constituída de colesterol. III A retirada da pele de uma porção cozida de carne escura de frango altera a quantidade de colesterol a ser ingerida. IV A pequena diferença entre os teores de colesterol encontrados no toucinho cru e no cozido indica que esse tipo de alimento é pobre em água. É correto apenas o que se afirma em: a) I e II. b) I e III. c) II e III. d) II e IV. e) III e IV. 9

10 5 (UCS RS). Em uma refeição composta por arroz, feijão, bife, verdura cozida, salada crua, suco de fruta e doce de sobremesa, não aproveitamos como nutriente a substância denominada: a) sacarose. b) frutose. c) celulose. d) aminoácido. e) ácido ascórbico. 6 (ENEM 2012). 10

11 A condição física apresentada pelo personagem da tirinha é um fator de risco que pode desencadear doenças como a) anemia. b) beribéri. c) diabetes. d) escorbuto. e) fenilcetonúria. 11

12 GABARITO 1. Gab: c 2. Gab: d 3. Gab: e 4. Gab: e 5. Gab: c 6. Gab: c 12