PROGRESSO BARÃO RECEITAS DAS AULAS DE CULINÁRIA Infantil 2 Prof a. Érica Blascovi de Carvalho Estagiária: Nayara Martins
Pão com carne colorida 200g de carne moída 1 colher de chá de alho moído 1 colher de chá de salsinha 1 colher de café de sal 4 colheres de sopa de purê de tomate 1 tomate picadinho 4 colheres de sopa de ervilha 1/2 pimentão amarelo picado 1/2 cenoura ralada 5 mini pães macios Modo de preparo: em uma panela, aqueça um pouco de óleo e refogue rapidamente o alho. Refogue a carne e o sal até dourar. Acrescente os demais ingredientes, mexa até misturar e desligue o fogo. Abra os mini pães, recheie com a carne e sirva quente. Vitamina ½ mamão 1 maçã 1 banana 2 copos de leite Modo de preparo: bater todos os ingredientes e servir. Bolachinhas de queijo 1 xícara de chá de farinha de trigo 1 xícara de chá de queijo mozzarella ralado 1/2 xícara de chá de manteiga 1 colher de chá de fermento em pó 1/4 de colher de chá de sal 1/4 de xícara de água Alecrim a gosto (ou a erva de sua preferência) Modo de preparo: misture os ingredientes até formar uma massa firme. Faça bolinhas, achate ligeiramente e disponha em tabuleiro untado. Asse em forno preaquecido a 180 o C por 5 minutos ou até ficarem corados. Omelete 2 ovos 1 colher de tomate picado 1 colher de milho 1 colher de ervilha 1 colher de cenoura ralada Sal e salsinha a gosto
Modo de preparo: misture todos os ingredientes e asse em forno preaquecido a 200 o C ou em frigideira antiaderente. Panquecas 1 xícara de chá de leite ¾ de xícara de farinha de trigo ½ xícara de farinha integral 2 ovos levemente batidos 2 colheres de sopa de manteiga derretida 1 colher de sopa de açúcar 3 colheres de chá de fermento em pó Modo de preparo: bata os ingredientes no liquidificador. Asse em frigideira antiaderente, virando o lado quando dourar. Sirva com banana, mel ou outro ingrediente de sua preferência Palitinhos de cenoura e pepino 1 iogurte natural de 200mL (pode ser desnatado) 1 limão 1 colher de chá de orégano 2 colheres de sopa de azeite de oliva 1 dente de alho picado Modo de preparo: coloque todos os ingredientes em um recipiente e misture bem. Sirva com cenoura e pepino cortados em palitinhos. Lanche de forno 8 fatias de pão de forma sem casca 1 tomate sem as sementes 3 colheres de sopa de cenoura ralada 4 fatias de peito de peru 4 fatias de mozzarella 1 copo de requeijão light 1 pacotinho de queijo ralado Modo de preparo: disponha o pão de forma em um refratário que possa ir ao forno. Passe requeijão, coloque os demais ingredientes e cubra com mais pães. Passe requeijão, salpique o queijo ralado e leve ao forno até que o queijo derreta. Bolinho de feijão assado 3 xícaras de feijão amassado 1 xícara de farinha de mandioca (ou até dar o ponto) Salsinha a gosto Queijo mozzarella cortado em cubinhos
Modo de preparo: formar uma massa com o feijão, a mandioca e a salsinha, colocar o queijo no meio de cada porção de massa e fazer uma bolinha. Passar na farinha de mandioca ou de rosca e assar em forno preaquecido a 200 o C até dourar. Bolo de fubá 1 xícara de chá de fubá 1 xícara de chá de farinha de trigo 1 xícara de chá de açúcar 1 xícara de chá de leite 1/2 xícara de chá de óleo 2 ovos 1 colher de sopa de fermento em pó Modo de preparo: misture os ingredientes e leve para assar no micro-ondas por 10 minutos em potência alta, em forma de silicone. Salada saladinha Um punhado de alface 1 xícara de tomate cereja 1 xícara de mini cenouras 1 iogurte natural ½ limão Azeite e sal a gosto Modo de preparo: picar as folhas de alface, cortar os tomatinhos e, se desejar, as cenouras. Misturar todos os ingredientes e servir. Bolo de pão de queijo 100mL de leite 100mL de óleo 2 ovos 100g de queijo parmesão ralado 250g de polvilho doce 1 colher de sopa de fermento em pó 150g de queijo mozzarella picado em cubos pequenos Modo de preparo: em um liquidificador, coloque o leite, o óleo e os ovos e bata até formar uma mistura homogênea. Transfira a mistura para uma tigela e adicione 100g de queijo parmesão ralado e o polvilho doce, aos poucos, mexendo bem até formar uma mistura homogênea. Acrescente o fermento em pó, o queijo mozzarella picado em cubos pequenos, sal a gosto e misture. Coloque a massa numa forma de furo central (20 cm) e leve ao forno médio preaquecido a 180 C por aproximadamente 40 minutos. Retire do forno, desenforme e sirva em seguida.
4 colheres de sopa de amido de milho Canela em pó para decorar Bolo salgado de atum 1 pacote de pão de forma sem casca 2 latas de atum ralado 1 frasco de maionese light 1 cebola 2 cenouras 2 tomates Modo de preparo: misture o atum e os demais ingredientes com 2/3 do frasco de maionese. Em uma forma de pão envolvida por papel alumínio intercale camadas de pão e recheio. Cubra com a maionese restante e salpique salsinha para decorar. Curau 200g de milho cozido 500mL de leite de coco 1/2 xícara de chá de açúcar Modo de preparo: bata os ingredientes no liquidificador e coe, se desejar. Cozinhe mexendo sem parar até engrossar. Coloque em uma forma e salpique canela. Biscoitinhos de fubá 1 ovo 3 colheres de sopa de manteiga 6 colheres de sopa de açúcar 8 colheres de sopa de farinha de trigo 8 colheres de sopa de fubá 1/2 copo de leite ou água 1 colher de fermento Modo de preparo: junte todos os ingredientes, misture-os e amasse bem. Faça bolinhas, coloque-as em uma forma (não é necessário untá-la) e asse em forno preaquecido a 180 o C por 20 minutos. Barquinhos 1 e ½ xícaras de batata cozida 1 xícara de seleta de legumes 2 colheres de chá de salsinha
Maionese até dar liga Barquinhas para rechear Modo de preparo: misture todos os ingredientes e dê liga com a maionese. Recheie as barquinhas e consuma frio. Tomates recheados 4 tomates bem grandes 250g de frango desfiado 2 colheres de sopa de milho 1 colher de sopa de azeite Orégano, salsinha, cebolinha e manjericão a gosto. Modo de preparo: lave os tomates, corte uma tampa de cada um, elimine a polpa e as sementes. Coloque a ricota no processador e bata por alguns segundos (ou amasse com um garfo), acrescente o frango as ervas e o sal e misture. Coloque um pouco desta mistura em cada tomate, comprima ligeiramente e leve à geladeira até a hora de servir. Bifum 1 pacote de bifum 1 cenoura ralada 1 pepino em rodelas 100g de presunto picado 1 xícara de tomate cereja ½ xícara de chá de molho de soja Modo de preparo: cozinhe o bifum rapidamente em água fervente. Misture todos os ingredientes e sirva. Pastel assado 1 embalagem de massa para pastel de forno 2 xícaras de creme de ricota 1 colher de sopa de requeijão 2 colheres de sopa de azeite de oliva 1/2 xícara de milho 1 xícara de frango desfiado Orégano, salsa, cebolinha e sal a gosto Modo de preparo: misture os ingredientes para fazer a ricota temperada. Coloque o recheio no centro da massa e dobre, fechando bem as bordas. Asse em forma untada até dourar. Sorvete colorê 1 dúzia e meia de bananas 1 caixinha de creme de leite 1 xícara de framboesas congeladas ½ xícara de cacau em pó
Modo de preparo: corte as bananas em rodelas e congele-as em 3 porções. Bata uma das porções com ½ caixinha de creme de leite, outra com a outra metade do creme de leite e o cacau em pó, e outra com a framboesa. Coloque um sabor ao lado do outro em um pote plástico e mantenha no congelador. Esfihas 3 ovos 3 xícaras de farinha de trigo 1 xícara de leite 1/2 xícara de óleo 1 colher de sopa de fermento químico Para o recheio: frango desfiado, requeijão, cenoura ralada, milho e cheiro verde. Proporções a gosto. Modo de preparo: misture os ingredientes da massa e abra com um rolo. Corte círculos do tamanho que desejar, recheie e feche, formando um triângulo. Pincele gema de ovo e leve ao forno preaquecido a 180 o C até dourarem. Bolo integral de banana 2 xícaras de farinha de trigo integral 2 xícaras de açúcar mascavo 1 ovo 2 colheres de sopa de margarina ou manteiga 1 xícara de chá de leite 2 bananas 1 colher de sopa de fermento Açúcar e canela para polvilhar Modo de preparo: polvilhe açúcar e canela numa forma e cubra com rodelas de banana. Misture os ingredientes da massa, despeje na forma e asse no micro-ondas por aproximadamente 10 minutos.
1/2 queijo tipo meia cura ralado Ratatouille 1 abobrinha picada 1 berinjela picada 2 tomates picados 1 xícara de molho de tomate Sal e azeite a gosto Modo de preparo: em um refratário coloque uma camada do molho. Adicione os vegetais, tempere e tampe com papel alumínio. Asse a 200 C por aproximadamente 40 minutos. Pão de queijo 1/2 pacote de polvilho azedo 1/2 pacote de polvilho doce 3/4 de um copo pequeno (de 180mL) de óleo 1 copo e meio de leite 3 ovos Modo de preparo: ferver o óleo e o leite e depois despejar sobre o polvilho. Deixar esfriar. Quando estiver frio colocar os ovos e mexer com as mãos e por último colocar o queijo já ralado. Fazer bolinhas e assar em forno preaquecido a 200 o C. Nhoque de ervilha Ingredientes 2 xícaras de ervilha ½ xícara (chá) de leite 2 batatas grandes assadas e amassadas ½ xícara (chá) de farinha de trigo Farinha de trigo para polvilhar Modo de preparo: bata no liquidificador as ervilhas e o leite. Coloque a mistura em uma vasilha, junte a batata amassada e a farinha de trigo. Tempere com sal e misture até que forme uma massa homogênea. Enfarinhe uma superfície e coloque rolinhos da massa. Corte nhoques de aproximadamente 2 cm e cozinhe em água fervente com sal até que subam à superfície. Escorra e reserve. Sirva com o molho de sua preferência.