MEMORIAL CATERING 2011 Aperitivos Bebidas Sumo de laranja Martini rosso Porto branco seco Gin tónico Águas com e sem gás Refrigerantes Cerveja com e sem Álcool Bar de Caipirinhas e Mojitos (Todas as bebidas incluídas no bar aberto estão disponíveis nos aperitivos) Aperitivos Sólidos (Volantes) Camarões crocantes Rissóis de camarão Bolinhos de bacalhau Chamuças indianas Pataniscas de pimentos e cebola Tapas variadas Filetinhos de polvo Croquetes de vitela Croquetes de espinafres Bocaditos de atum Bocaditos de queijo Pãezinhos de queijo Morangos com chocolate Mini cones gelados de limão Mini cones gelados de morangos Espetadinhas frias Espetadas de melão com presunto e orégãos Espetadinhas de abacaxi com camarão Espetadas de tomate, mozarela com folha de manjericão Espetadas de fruta fresca 1
Ementa Cremes Creme de assado de abóbora com areia de sementes tostadas Creme de cenoura com ervilhas e azeite virgem Creme de couve flor e amêndoa Sopa fria de pepino e pimento com tártaro de tomate e bacalhau fumado Creme de legumes Creme de aves Peixes Tranches de pescada com molho de marisco, puré e brócolos ou, Tranches de pescada surpresa sobre cama de espinafres salteados com amêndoa e arroz de passas ou, Tranches de salmão à Wellington ou, Salmão gratinado com batata cozida e couve-flor ou, Rolinhos de linguado com gambas, puré e brócolos ou, Rolinhos de linguado recheados com espargos verdes, puré e brócolos ou, Rolinhos de linguado com recheio de morcela e puré de batata e maçã assada Medalhões de perca com molho de caviar ou, Rolinhos de pregado com emulsão de salsa e coentros e folhado de massala de vegetais, Bacalhau lascado sobre cama de grelos salteados e batata a murro Carnes Vitela assada, batatinhas e legumes ou, Cela de Vitela com batatinhas e legumes ou, Perninha de porco assada com ananás ou kiwi, arroz de forno e legumes ou, Lombo de porco com ameixas ou maça, batatinhas e legumes ou, Pato com laranja ou abacaxi ou, Lombinhos de porco preto com molho de alho ou, Lombinhos de porco recheados com queijo parmesão em massa folhada ou, Lombinhos de vitela com molho de champignon ou, Strogonoff de vitela com arroz branco e legumes ou, Cataplana de perna de porco, maça assada com esparregado e arroz árabe ou, Roti de porco com tomate recheado e pêra bêbada ou, Vitela como manteiga confitada com migas de tomate e espargos verdes grelhados Bochecha de porco Ibérico com roupa-velha de alheira e molho de vinho do porto Sobremesas (sentada) Semi-frio com chocolate quente em bolacha crocante ou, Profiteroles com chantilly ou creme de café com gelado e chocolate quente ou, Crepe com gelado com coulis de framboesa au gratin de amêndoa ou, Tarte de maça quente com gelado de baunilha ou, Abacaxi ou manga com gelado e fios de ovos Marquise de chocolate com frutos vermelhos Cheesecake americano com salsa de maracujá e manga 2
Mesa de queijos Seleção de queijos nacionais e estrangeiros Variedade de pão, tostas, bolachinhas e compotas Mesa frutas laminadas Seleção de frutas nacionais e tropicais Mesa de doces Café com mignardise ou mini brigadeiro Bolo de Noivos Ceia Caldo verde com broa de Avintes e Bifanas em pão ou Chocolate quente com croissants Sugestão de Vinhos A Vinho verde branco Muralhas de Monção ou Quinta da Aveleda Vinho maduro tinto Monte Velho (Alentejo) ou Esteva (Douro) Vinho maduro branco Monte Velho (Alentejo) Vinho verde tinto Tapada dos Monges (Fafe) A servir com o bolo dos noivos: Espumante Murganheira Reserva Bruto, M/S e Doce Digestivos Whisky JB 15 anos Baileys Aguardente Velha CRF ou Antiqua Bar aberto Águas com e sem Gás Refrigerantes Chás variados Vinhos de mesa Cerveja com e sem álcool Café expresso J.B. Novo J.B. 15 Anos Gin Tónico Vodka Eristoff ou Absolut Baileys Aguardente Velha C.R.F. Licor Beirão Rum Bacardi Safari Amêndoa amarga 3
Preços por Pessoa 100 109,34 Nos preços apresentados está incluído 110 104,85-1 empregado por mesa 120 100,85-2 empregados na mesa dos noivos 130 99,36-1 chefe de sala 140 98,36 150 95,86 - serviço de louça Spal 160 94,86 - prato marcador prateado ou de louça 170 94,36 -o espaço da Torre da Naia 180 92,86 190 91,36 200 89,86 Nos preços acresce o Iva (á taxa em vigor) Outras sugestões: Aperitivos Camarão Cozido (2,50 ) Camarão à Americana (3,00 ) Recheio de sapateira (0,50 ) Buffet regional (2, 5 ) Presunto caseiro laminado no momento Melão Chouriços assados Alheiras assadas Rojõezinhos à Portuguesa Tripinhas enfarinhadas Broa Azeitonas Pão de centeio Buffet de fumados (2, 50 ) (Show cooking) Salmão fumado Bacalhau fumado Espadarte fumado Ovo picado, Alcaparras, cebolinhas e limão 4
Bar de Sushi (2,50 ) (Show Cooking) Sushi futomaki Sushi hosomaki Sushi hana maki Sushi uramaki Sushi chankin Sushi oshi Molho de soja Sake Entradas Manga com camarões grelhados (4,50 ) Abacaxi com camarões grelhados (4,00 ) Cocktail de camarão em pêra abacate (3,00 ) Cocktail de camarão em meloa (2,50 ) Salmão fumado com espargos (3,00 ) Crocante de alheira em massa filo com rúcula e balsâmico (2,50 ) Folhadinhos de Chèvre com morcela e maçã caramelizada (3,5 ) Crepes de camarão ou espargos (2,75 ) Salada de lagosta (consoante a época do ano) Entradas de boas vindas ( na mesa coberto com cloche )- (4,00 ) Vichyssoise com amêndoa torrada Sopa fria de melão Ostra marinada em Mirin com brunesa de maçã, pimentos e tomate Mexilhão ao vapor com molho agliolio Peixes Tranches de cherne com espargos e puré (4,75 ) ou, Cherne corado com mil folhas de batata e tomate e emulsão de amêijoas (4,00 ) ou, Arroz de tamboril com gambas (6,00 ) ou, Gratinado de tamboril com couve-flor (6,00 ) ou, Bacalhau com gambas, ou Bacalhau com broa, ou Bacalhau gratinado (3,50 ) ou, Arroz de lagosta e lavagante com camarão e tamboril (Consoante a época do ano) ou, Bandeja de marisco com salada russa e frutos tropicais (consoante a época do ano) Corta-Sabores Granizado de lima com raspa de lima e espumante bruto - 1,50 Sorvete de tangerina - 1,75 Sorvete de manjerico com pêra bêbada e vodka preta -1,75 Carnes Miminhos de boi à Grand Duque (5,00 ) ou, Lombo de boi à Wellington, arroz branco e legumes (4,75 ) ou, Châteaubriand com bacon, batatinhas e legumes (5,00 ) ou, Roastbeef à Inglesa com batata assada e legumes (4,00 ) ou, Javali assado com batatas e legumes (5,00 ) ou, Cabrito assado com batatinhas e legumes (3,50 ) 5
Sobremesas Folhado de chocolate com molho quente (0,50 ) ou, Petit gâteau de chocolate com gelado de baunilha e frutos silvestres (0,75 ) Me Cuit de caramelo com gelado de baunilha (0,75 ) Tout-Praline (1,5 ) Tainori (1,5 ) Cheesecake com frutos do bosque (1,00 ) Sugestão de Vinhos B (4,50 ) Vinho verde branco Deu la Deu (Alvarinho) ou Solar de Serrade (Alvarinho) Vinho verde tinto Ponte de Lima Vinhão ou Ponte da Barca Vinhão Vinho maduro branco Planalto (Douro) ou Bons Ares (Douro) Vinho maduro tinto Duas Quintas (Douro) ou Chaminé (Alentejo) A servir com o bolo dos noivos: Espumante Murganheira Super Reserva Bruto, M/S e Doce Reposição de bebidas 1 Empregado por cada mesa para reposição de bebidas (9,00 ) 1 Empregado por cada 2 mesas para reposição de bebidas (5,50 ) Espumante Murganheira reserva bruto, meio seco e doce em regime de bar aberto (6,50 ) Sumo de Laranja natural em regime de bar aberto (2,50 ) Mesa de frios, mesa do mar e mesa de massas (das três mesas, duas opções de escolha) 6,00 Mesa de frios Leitão à Bairrada Peru assado Perna de porco laminada com passas Fiambre assado Orelheira com molho verde Costelazinhas de porco assadas Presunto laminado Perna de vitela com laranja Entrecosto à minhota Bôla de carne Saladas variadas, simples e compostas Mesa do mar Espadarte Fumado Pescada gratinada com maionese Salmão fumado Mexilhões de cebolada com amêijoas 6
Salada de Camarão Bacalhau salteado com coentros Salada de atum Salada de polvo Mesa de massas Fusilli com verduras escalfadas Massa Carbonara Salada de Tortellini com pimentos e pinhões Lasanha de presunto Massa com molho de tomates secos ao sol Cannelloni com verduras e nozes Fettucine com camarões e creme de malaguetas Tagliatelle com mexilhões e camarão Gratinado de massa e couve roxa Macarrão com fiambre em creme aveludado Tagliarini com feijão verde e alho Rodízio 3,50 Picanha, Salsicha brasileira, abacaxi assado, banana frita, couve mineira, feijão preto, arroz branco, batata palha, farofa, caipirinha e caipirosca 7
Condições Gerais! Pagamento de 1000! como sinal e princípio de pagamento no dia em que seja confirmado o serviço a prestar;! Pagamento do restante durante a semana anterior do evento e no dia do evento;! O acerto final quanto ao n.º de convidados terá de nos ser comunicado por escrito, com o mínimo de 15 dias de antecedência da realização do Evento. Caso não seja cumprido, será da inteira responsabilidade dos Noivos;! As crianças até aos 5 anos de idade, estão isentas de qualquer pagamento, excepto do serviço de Baby - sitting se este for solicitado;! As crianças com idades compreendidas entre os 5 e 10 anos, pagarão 50% do valor acordado por pessoa;! Os restantes convidados pagarão o valor acordado entre as partes;! Quando se fala 1 ( um ) funcionário por cada mesa, parte - se do principio de que cada funcionário serve em termos médios 10 convidados;! Os profissionais adstritos ao Evento, tais com Músicos, Fotógrafos, etc, pagarão o valor de 25,00! por cada elemento;! A Empresa MemorialCatering, Lda, não se responsabiliza pelo consumo dos alimentos provenientes do menú seleccionado após a realização do evento. No caso de estarem interessados nas sobras, deverão disponibilizar recipientes próprios para o efeito; 8