Cardápio Semana 1 - Anti Ama por Fernanda Scheer
Cardápio Semana 1 - Anti Ama Objetivo do programa alimentar Panqueca de aveia e linhaça Remover da dieta os alimentos que possam causar acúmulo de toxinas, sobrecarga na digestão e lentidão no metabolismo; Fornecer ao organismo alimentos que irão dar suporte ao processo de limpeza natural do Ingredientes: corpo; 1 banana amassada Promover uma restauração da saúde, num programa dividido em 3 semanas com focos 1 col. de sopa de farinha de arroz integral diferentes; 2 col. de sopa de farelo de aveia Oferecer uma orientação alimentar relativamente fácil de seguir, com receitas variadas e de 1 col. de chá de óleo de coco acordo com o objetivo da semana. 1 col. de sopa de farinha de linhaça dourada O cardápio todo é livre de farinhas refinadas, glúten, alimentos e derivados de origem animal, Modo de fazer: gorduras ruins e alimentos industrializados nocivos para a saúde. Além disso é um cardápio Misture tudo em um pequeno bowl ou xícara. Se alcalino e de baixo índice glicêmico. preferir bata num mixer. Coloque em uma frigideira e deixe dourar dos dois lados. Rende uma porção. Primeira Semana Dieta anti ama (anti resíduos) para restauração do sistema digestivo e início de eliminação de toxinas. Panqueca de aveia e linhaça Nessa semana usaremos alguns dos princípios da medicina ayurveda e medicina chinesa, que pregam que um grande consumo de alimentos crus demandam muito trabalho do nosso sistema digestivo. Considerando que a alimentação hoje em dia é frequentemente rica em alimentos inflamatórios e estressantes ao nosso sistema digestivo (como proteínas animais, alimentos refinados, álcool, café e industrializados), iniciaremos com um programa alimentar leve e de fácil digestão. Com um sistema digestivo restaurado, teremos muito mais sucesso na eliminação das toxinas e na recuperação da saúde. Tudo começa em uma boa digestão! dieta com grande parte dos alimentos cozidos; uso de muitas preparações na forma líquida; uso de chás, ervas e especiarias que tonificam o sistema digestivo; uso de alimentos que estimulem o funcionamento intestinal. Suplementação sugerida para dar início essa semana (não é fundamental, apenas sugestão): Probióticos microrganismos vivos (lactobacilos) que atuam na restauração do equilíbrio da flora intestinal. Você encontra facilmente em farmácias e/ou lojas de produtos naturais, em cápsulas ou sachets. Recomendo tomar a noite, com água.
Dia 1 Panqueca de aveia Pasta de amêndoas (faça em casa ou compre pronta de marcas confiáveis sem conservantes ou açúcar) Geléia de morango com chia (caso opte por não fazer, use uma geléia sem açúcar ou melaço) Chá de erva doce Arroz integral Lentilha cozida com gengibre Couve refogada Maçã cozida com óleo de coco, canela e cardamomo Sopa amarela inhame, açafrão e cominho Acrescente 1 col. de sopa de de gersal
Dia 2 Mingau de aveia e coco Risoto de quinua com abóbora e ervas Batata doce cozida com um fio azeite e sal rosa Chá de gengibre Sopa verde abobrinha, brócolis e escarola Acrescente 1 col. de sopa de semente de girassol ou abóbora
Dia 3 Panqueca de amaranto Pasta de amêndoas Chá de hortelã Curry de grão de bico Arroz integral Brócolis refogado Pêra grelhada com canela e óleo de coco Castanha do pará (no máximo 3) Sopa rosa de beterraba, alho poró e inhame Acrescente 1 col. de sopa de gersal
Dia 4 Mingau de aveia, farinha de linhaça e maçã Chá de hibisco Hamburguer de ervilha e hortelã Purê de couve flor Escarola refogada Batata doce cozida e grelhada com azeite e sal rosa Patê nutritivo de cenoura Chá de erva doce Sopa de abóbora, leite de coco e gengibre Acrescente 1 col. de sopa de semente de girassol ou abóbora
Dia 5 Panqueca de amaranto Geléia caseira de morango e chia Chá de alecrim Torta vegana de palmito Abobrinha grelhada Maçã grelhada com canela e cardamomo e chia por cima Creme de mandioquinha e espinafre Acrescente 1 col. de sopa de gersal
Dia 6 Batata doce cozida com azeite e sal rosa Patê nutritivo de cenoura Chá de hortelã Quibe de abóbora e quinua Pêra grelhada com canela e gengibre em pó Chá de hibisco Acrescente 1 col. de sopa de farelo de amaranto
Dia 7 Mingau de aveia e coco Chá de gengibre Nhoque de inhame com pesto de castanha do pará Maçã cozida com canela Creme de ervilha e coentro
Dúvidas Por que os alimentos são preferencialmente cozidos nessa primeira semana? A medicina tradicional chinesa, assim como o Ayurveda, sistemas milenares de saúde, afirmam que um consumo excessivo de alimentos crus podem esgotar a força digestiva. Apesar das excelentes enzimas disponíveis em alimentos crus e vivos, eles exigem um trabalho extra do corpo para que sejam devidamente metabolizados. O corpo trabalha literalmente aquecedo o alimento cru antes que possa ser digeridos. Por isso optamos por reduzí los na primeira semana apenas estratégicamente. Isso não significa que alimentos nessa forma não são interessantes para a saúde, de forma alguma. É apenas uma maneira de promovermos um descanso temporário ao sistema digestivo. Eles entrarão novamente na segunda semana. E se eu sentir fome? O cardápio não é extremamente restritivo e acreditamos que você vai ficar bem. Mas, caso tenha fome fora de hora procure consumir frutas ou legumes cozidos ou ainda uma porção de raíz cozida (batata doce, inhame, mandioca) com azeite e um pouco de sal rosa. Mas use sempre o bom senso para distinguir adaptação a um novo tipo de alimentação de fome real. Lembre que há um período de adaptação do organismo para uma alimentação mais leve e desintoxicante. E se eu não conseguir cozinhar todas as receitas? Caso não seja possível seguir o cardápio `a risca, faça a quantidade de receitas que for viável na sua rotina e/ou use receitas de um dia no outro, para facilitar. E se eu não gostar de algum tempero ou ingrediente? Tudo que está no cardápio foi escolhido por uma razão. Faça um esforço para experimentar novas possibilidades e sabores. Mas não precisa forçar ou comer algo que não gosta de verdade. Adapte se for preciso, substituindo alguns legumes, ingredientes, ervas ou temperos. O que fazer com as sobras? Congele. Apesar do ideal ser comermos a comida fresca feita no dia, é importante adaptarmos a vida saudável `a vida que temos hoje em dia. Você pode congelar grande parte das preparações sopas, tortas já em fatias... Assim evita desperdícios e facilita sua vida posteriormente.
Dúvidas Eu almoço fora todos os dias... o que fazer? Caso almoce fora, o ideal seria preparar e levar sua comida. Mas se isso não for possível, sua escolha será sempre arroz integral + feijão/lentilha/grão debico/quinua + legume refogado. Posso fazer atividades físicas durante o programa? Na primeira semana recomendamos apenas atividades físicas como caminhadas ou corridas leves. Por que o cardápio não é quantificado? Porque as quantidades devem sempre ser individualizadas. Elas variam de acordo com fatores como idade, sexo e atividade física, por exemplo. Por isso mantenha sempre o bom senso nas quantidades coma o suficiente para se sentir alimentado e pare antes de se sentir empanturrado. Que sintomas posso sentir nessa primeira semana? Apesar do cardápio estar bem completo, é possível que você sinta sintomas como cansaço, dor de cabeça ou tontura. Esses são sintomas comuns num processo de desintoxicação. Lembre que o seu corpo está apenas tendo contato com alimentos naturais e está em processo de eliminação de toxinas. Você está em também em detox de alimentos estimulantes como a cafeína, o açúcar, álcool... Inicialmente o corpo pode sentir um pouco para depois desfrutar do bem estar. Mas tenha certeza que não está comendo pouco demais. Ajuste as quantidades e aumente lanches como orientado acima, caso se sinta muito fraco. E se eu tiver muita vontade de comer doce? Escolha frutas cozidas (com canela, se preferir) maçã, banana ou pêra. Tâmaras sem caroço também são uma opção, mas sem exagero.