CEVICHE DE BANANA... POR @nandacury 10 bananas maduras picadas em rodela (não pode ser banana da terra) 4 tomates maduros picados em cubinho 2 cebolas roxas picadas em rodela Suco de 10 limões Suco de 5 laranjas lima ou laranja pêra Temperos a gosto: coentro, salsa, cebolinha, alho poró, pimentão, pimenta biquinho Sal (opcional) Misture todos os ingredientes numa tigela e deixe na geladeira.
... FAROFA MISTA COM FEIJÃO FRADINHO POR @mateusxvx 6 cenouras médias raladas 3 cebolas em cubos 2 dentes de alho laminados 100 gramas de castanhas (de sua preferência) 200 gramas de feijão fradinho cozido (al dente) 1 1/2 kg de farinha de milho flocada 1 kg de farinha de mandioca flocada (biju) 100 gramas de tâmaras picadas. 100 ml de óleo sal a gosto Em uma panela média adicione o óleo, a cenoura, a cebola e o alho. Deixe na panela até que os ingredientes se desitratem bem. Adicione as castanhas, as tâmaras e, por fim, o feijão fradinho. Refogue por mais 1 ou dois minutos e desligue o fogo. Coloque as farinhas e misture com cuidado e acerte o sal. Sirva como acompanhamento ou como recheios para assados.
COUVE FLOR DEFUMADA E ASSADA AO VINHO COM CAMA DE ABACAXI... POR @chefcabotelho 1 couve flor grande 1 abacaxi 1 col. de sopa de páprica doce defumada 1 dente de alho 1 punhado de salsinha 1 xíc. de azeite 1 xíc. de vinho Higienize o abacaxi em água corrente com a ajuda de uma escovinha de cozinha Remova a casca, corte o abacaxi em rodelas e faça uma cama de abacaxi na na forma. Em seguida, higienize a couve flor e deixe de molho em 1 L de água com 10 gotas de vinagre de maçã por cerca de 15 min. Enxágue e coloque em cima da cama de abacaxi. Em uma travessa misture a salsinha picada, páprica, alho picado e o azeite. Despeje na couve flor crua e deixe cair no abacaxi tbm. Depois finalize regando com o vinho. Leve ao forno, sem tampar, a 180 graus por 40 a 50 min.
ROCAMBOLE DE LENTILHA... POR @chefadrielemadana INGREDIENTES DA MASSA: 1 xícara de lentilha crua 1 folha de louro 3 col. de sopa de óleo vegetal/azeite 3 dentes de alho picados 1 cebola pequena bem picada 1/2 xícara de farinha de mandioca grossa 1 col. de café de cominho 1 col. de chá de páprica defumada Sal a gosto PARA A MONTAGEM: 1/2 xíc. de molho de tomate 3 col. de sopa de shoyu 1 col. de sopa de melaço ou rapadura 1 col. de chá de páprica defumada 4 vagens grandes 4 palitos de cenoura Papel Manteiga, papel alumínio ou plástico Óleo PREPARO: Deixe a lentilha, já escolhida, de molho em uma bacia com bastante água por 8 horas. Escorra, lave e coloque em uma panela com a folha de louro e água suficiente para cobrir e ficar 1 dedo acima da lentilha. Deixe cozinhar até que fique bem molinha. Se necessário, adicione mais água até que atinja o ponto ideal do cozimento. Em uma panela, refogue o alho e a cebola até dourar. Quando a lentilha estiver pronta, amasse bem e deixe esfriar um pouco até que consiga manipular. Em uma bacia adicione a lentilha, o alho e cebola refogados, a páprica, o cominho e o sal. Misture bem e adicione a farinha de mandioca aos poucos, até que atinja o ponto de liga desejado. Acerte o sal e reserve. PARA O RECHEIO: Cozinhe a vagem e a cenoura em palitos no vapor. Em um pote, misture o molho de tomate, o shoyu e o melaço. Pré aqueça o forno a 240ºC e coloque uma folha de papel manteiga com cerca de 40 cm sobre uma superfície limpa. Distribua a massa até formar um retângulo com cerca de 30 cm x 20 cm e aperte bem, ajeitando as laterais. Dê 2 cm de distância da borda e coloque a vagem e a cenoura sobre ele, um pouco do molho preparado e, em seguida, enrole o rocambole. Procure deixar o rocambole bem firme, para isso, aperte bem. Pincele o molho no rocambole inteiro e guarde um pouco para pincelar na hora de servir. Unte uma assadeira com óleo e coloque o rocambole para assar por aproximadamente 30 minutos a 200º C ou até que fique com a superfície firme e crocante.
BISCOITOS DE NATAL... POR @babiloniavegan 250 g de pasta de amendoim 100 g de açúcar mascavo 1/2 xíc. de chá de água 1 col. de chá de essência de baunilha Uma pitada de sal 1/2 col. de chá de bicarbonato de sódio 100 gr em média farinha de aveia fina Em um tijela, misture a pasta de amendoim, o açúcar, a água, a essência de baunilha e o sal. Adicione o bicarbonato de sódio e a farinha de aveia aos poucos, até a massa soltar das mãos. Molde os biscoitos e asse em forno pré-aquecido a 180 C por aproximadamente 15 minutos ou até que fiquem dourados nas bordas.
MOUSSE DE CHOCOLATE... POR @helontrarango 500 ml leite de coco 100 g achocolatado 2 colheres sopa de cacau em pó 2 colheres sopa amido de milho confetes coloridos para decorar Misture todos os ingredientes e leve ao fogo médio por cerca de 10 minutos, até cozinhar o amido. Coloque em copinhos e coloque na geladeira. Depois de gelado, decore com os confetes, coco ralado ou granulado.