REFEIÇÕES ECONÓMICAS receitas

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1 REFEIÇÕES ECONÓMICAS 1001 receitas Oo

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3 APERITIVOS

4 Espetadas com gengibre Acrescente à marinada duas colheres de café de gengibre em pó ou um pedaço de gengibre fresco de 1 cm, ralado miudamente. Espetadas de Outono Substitua os pimentos por castanhas cozidas ou por cubos de abóbora e utilize pedaços de maçã em vez de líchias. Espetadas vegetarianas Substitua o frango por cubos de tofu natural, com especiarias e ervas aromáticas que se podem encontrar nos supermercados de produtos biológicos. Espetadas de peixe branco Substitua o frango por 4 pequenos filetes de pescada, de bacalhau ou maruca. Adicione um dente de alho à marinada. ESPETADAS DIVERTIDAS Preparação: 15 min Cozedura: 15 min Para 8 espetadas 2 colheres de café de sumo de limão 3 colheres de sopa de molho de soja 3 colheres de sopa de mel líquido 4 escalopes de frango 2 pimentos (vermelho e amarelo) 1 lata grande de líchias de conserva 16 cravos-de-cabecinha 8 tomates-cereja 8 talos de cebolas novas Numa saladeira, prepare a marinada misturando o sumo de limão, o molho de soja e o mel. Corte o frango em cubos e deite-os na tigela. Misture tudo e coloque no frigorífico durante 30 minutos. Lave os pimentos, corte em tiras e depois em triângulos. Acenda o forno a 180 C. Prepare os espetos alternando os cubos de frango, as líchias e os pimentos, coloque no forno durante 15 minutos. Durante a cozedura, vire os espetos, várias vezes, e regue-os com a marinada. Moa os cravos-de-cabecinha em cima de cada tomate e coloque-os na ponta de cada espeto, depois, fixe os talos de cebola talhados na outra ponta.

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6 Espetadas de legumes assados Altere 1 pedaço de curgete, 1 pedaço de pimento, 1 pedaço de cebola e 1 tomate-cereja, nos espetos. Coloque as espetadas no forno previamente aquecido a 180 C, durante 25 min regando-as com azeite durante a cozedura. Molho de roquefort Misture 150 g de queijo roquefort com 100 g de queijo branco. Adicione algumas nozes esmigalhadas. Sirva frio com as espetadas. Molho asiático Misture 250 g de queijo fresco tipo Saint-Morêt com 100 g de rebentos de soja, 1 cenoura ralada, 1 colher de sopa de molho de soja e 150 g de amendoins. Sirva o molho com as espetadas. ESPETADAS DE LEGUMES CRUS COM MOLHO DE ERVAS Preparação: 15 min Cozedura: não tem Para 4 pessoas 2 colheres de sopa de ervas finas (salsa, cebolinho, estragão, cerefólio, etc.) 250 g de queijo de cabra francês 12 cl de natas batidas 2 colheres de sopa de azeite e sumo de limão (meio limão) 600 g de legumes crus à escolha (pepino, aipo, tomate-cereja, pêra-abacate, curgetes, cenouras, etc.) sal e pimenta Lave as ervas, enxugue-as e pique-as. Misture o queijo de cabra, as ervas aromáticas picadas, as natas, o azeite e o sumo de limão. Adicione sal e pimenta. Divida o molho pelas taças. Lave os legumes, enxugue-os e depois corte-os aos bocados. Enfie-os nos espetos de cocktail e sirva-os com as taças com molho de queijo. Espetadas doces Substitua os legumes por fruta (maçã, pêra, morangos) e sirva as espetadas com 250g de queijo branco, misturado com colheres de sopa de açúcar, ½ l de sumo de limão e hortelã- -pimenta picada.

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8 Espetadas com tomates marinados Para um gosto mais intenso, deixe marinar, durante 1 h, os tomates com o alho e manjericão picados, e regue com azeite. Espetadas de presunto Adicione uma fatia fina de presunto sobre as fatias de pão torrado antes de colocar a mozarela. Substitua o manjericão por soja. Espetadas de anchovas Acrescente 2 filetes de anchovas sobre as fatias de pão torrado. Substitua o manjericão por salsa. Espetadas de legumes grelhados Substitua os tomates por fatias muito finas de beringela, de curgete ou pimento assado. Encontram-se na secção de congelados nos supermercados. BRUSCHETTA Preparação: 10 min Cozedura: 10 min Para 4 pessoas 3 tomates 4 fatias grandes de pão saloio 2 dentes de alho 200 g de mozarela 5 colheres de sopa de azeite 1 ramo de majericão sal e pimenta Escalde os tomates durante 30 segundos e pele-os. Corte em rodelas finas, retire as sementes e deixe-os escorrer. Coloque as fatias de pão no grill do forno, de um só lado, até ficarem douradas. Deixe-as arrefecer alguns instantes depois esfregue-as com alho. Corte a mozarela em fatias finas. Coloque as fatias de pão tostadas num tabuleiro, com o lado tostado para baixo. Regue-as com 3 colheres de sopa de azeite. Coloque as fatias de tomate e mozarela sobre as fatias de pão torrado com azeite. Deite sal, pimenta e regue com o restante azeite. Coloque as fatias no grill do forno durante alguns minutos: a mozarela deve derreter e dourar ligeiramente. Sirva as fatias de pão torrado tépidas, polvilhadas com folhas de manjericão picado.

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10 Canapés ligeiros de salmão Substitua a maionese por 50 g de queijo branco light misturado com 1 colher de sopa de mostarda. Muito pouco sal. Canapés de peixe fumado Substitua o salmão fresco por 4 fatias grandes cortadas em pedaços, de salmão fumado, truta fumada ou arinca fumado. Canapés de atum Nesta receita, substitua o salmão pela mesma quantidade de atum fresco. Substitua o cebolinho pelo estragão. Endívias guarnecidas Para um aperitivo mais ligeiro forre as folhas de endívia com o preparado (8-12 folhas de endívia). CANAPÉS DE SALMÃO COM MAÇÃS Preparação: 10 min Cozedura: não tem Para 4 pessoas 2 maçãs granny-smith sumo de ½ limão 200 g de salmão fresco inteiro 4 colheres de sopa de maionese 1 lata pequena de milho doce 10 grãos de pimenta-rosa 1 ramo de estragão 4 fatias de pão de forma 1 cebola vermelha Lave as maçãs e enxugue-as. Corte-as ao meio e retire a haste. Corte cada parte em fatias muito finas e regue-as com sumo de limão. Escorra o salmão, retire eventuais espinhas e a pele. Incorpore na maionese o milho bem escorrido, os grãos de pimenta-rosa esmigalhados e o estragão lavado e picado. Toste ligeiramente as fatias de pão de forma de modo a não endurecerem. Corte em fatias muito finas a cebola vermelha. Sobre cada fatia de pão coloque ¼ das maçãs, espalme 1 colher de molho de milho, corte ¼ do salmão iniciando por cima e polvilhe com a cebola e o estragão picado. Regue os canapés com um fio de sumo de limão e saboreie- -os de seguida. Dica: toste as fatias de pão de forma uma em cima da outra para que conservem uma parte mole onde se irá compor o canapé.

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