REFEIÇÕES RÁPIDAS receitas

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3 PETISCOS SABOROSOS

4 Barquinhos de endívia com truta fumada Substitua a truta arco-íris por 250 g de truta fumada, e as azeitonas por rebentos de feijão. Barquinhos de endívia com ovas de salmão Em cada folha de endívia, coloque 3 folhas de rúcula, 2 colheres de chá de mascarpone misturado com um pouco de rábano picante e 1 colher de chá de ovas de salmão. Decore com raspa de limão. Barquinhos de endívia com atum Misture 250 g de atum ao natural com 5-6 pés de cebolinho picado e 250 g de queijo creme. Recheie a endívia com este creme. Barquinhos de endívia com beterraba Misture uma beterraba cozida com 100 g de queijo creme. Recheie a endívia com este creme e polvilhe com rebentos de alfafa. BARQUINHOS DE ENDÍVIA COM TRUTA Preparação: 5 min Cozedura: 10 min Para 4 pessoas azeite 2 filetes de truta arco-íris 1 endívia 1 pepino pequeno 2 rabanetes 1 frasco pequeno de azeitonas pretas (sem caroço) sumo e raspa de 1 limão sal e pimenta Leve ao lume uma frigideira grande com 2 colheres de sopa de azeite e frite os filetes de truta durante 2 minutos de cada lado até ficarem alourados. Entretanto, lave a endívia e separe as folhas. Escolha 4 folhas grandes e bonitas. Descasque o pepino e lave os rabanetes. Corte às rodelas. Tire o peixe da frigideira e corte os filetes em quartos. Em cada folha de endívia, coloque 2 rodelas de pepino alternadas com 2 pedaços de truta, sobrepondo parcialmente. Arranje por cima duas rodelas de rabanete, uma azeitona e um pouco de raspa de limão. Salpique com azeite e sumo de limão imediatamente antes de servir. Tempere com sal e pimenta.

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6 Blinis com caviar de alcachofras Misture uma lata pequena de alcachofras com 40 g de azeitonas sem caroço, 50 g de parmesão ralado e 1 colher de sopa de sumo de limão. Cubra os blinis com este creme. Blinis caseiros Misture 1 ovo, 1 iogurte cremoso, 100 g de farinha e 2 colheres de chá de fermento de padeiro. Coloque 1 colher de sopa desta massa numa frigideira quente. Deixe alourar de um lado e depois vire. Repita o procedimento para cada blini. Sanduíche de blinis Barre um blini com 1 colher de sopa de beringela em conserva. Acrescente 1 tomate seco e 1 rodela de mozarela. Cubra com outro blini. BLINIS COM COGUMELOS E QUEIJO FETA Preparação: 10 min Cozedura 15 min Para 4 pessoas 100 g de cogumelos cantarelos manteiga 1 colher de sopa de salsa picada sal e pimenta 50 g de queijo feta 3 colheres de sopa de crème fraîche ½ colher de chá de colorau 1 embalagem de blinis fechada a vácuo Passe os cogumelos por água corrente e corte-os aos pedacinhos. Lave a salsa, enxugue com papel de cozinha e pique. Numa frigideira, leve os cogumelos a saltear num pouco de manteiga em lume brando. Acrescente a salsa e tempere com sal e pimenta. Tape e deixe cozinhar 10 minutos. Ligue o grelhador do forno. Desfaça em pedacinhos o queijo feta e misture com o crème fraîche e o colorau. Aqueça este preparado no microondas por uns segundos. Coloque os blinis num prato de ir ao forno e deixe tostar no grelhador por 5 minutos. Sirva os blinis barrados com o creme de queijo feta e com os cogumelos dispostos em cima. Tostas com cogumelos Substitua os blinis por fatias de pão branco ou de ciabatta torradas, esfregadas com alho.

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8 Ameixas com queijo e amendoins Substitua as uvas por ameixas secas sem caroço e use amendoins triturados em vez dos pistácios. Uvas recheadas com queijo azul Abra as uvas ao meio e coloque na abertura um pedacinho de queijo azul (p. ex. roquefort ou stilton). Cocktail Barbarella Num copo, deite alguns cubos de gelo, 5 gotas de Angostura Bitters e 2 colheres de chá de xarope de morango. Acabe de encher com sumo de uva e mexa bem. UVAS COM QUEIJO E PISTÁCIOS Preparação: 10 min Cozedura: não tem Para 8 uvas 50 g de queijo de cabra 1 colher de sopa de natas 60 g de pistácios 8 uvas brancas (grandes e firmes, sem grainhas) Deite o queijo de cabra e as natas num recipiente e misture bem. Descasque e triture os pistácios. Envolva as uvas no creme de queijo e depois passe-as pelos pistácios. Leve ao frigorífico até servir. Uva enroladas em salpicão Corte ao meio as uvas envolvidas em queijo e pistácios. Coloque cada metade sobre uma fatia de salpicão e enrole.

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10 Cocktail Rising Sun com maçã Substitua o sumo de laranja e de alperce por 3 colheres de sopa de sumo de maçã. Decore o copo com um gomo de maçã vermelha com casca. Palito de fruta para cocktails Espete num palito uma líchia descascada, meio damasco e 1 gomo de laranja. Envolva em açúcar e coloque no cocktail. COCKTAIL RISING SUN Preparação: 2 min Cozedura: não tem Para 1 copo 2 colheres de sopa de sumo de laranja 4 colheres de chá de sumo de alperce 2 colheres de chá de xarope romã 2 colheres de sopa de licor de líchias Deite todos os ingredientes num copo de cocktail. Mexa com um misturador ou uma colher. Sirva bem gelado. Cocktail Longo Soho Substitua o sumo de alperce por 2 colheres de sopa de gin. Acrescente à receita 2 colheres de chá de sumo de laranja. Cubos de gelo com fruta Em cada secção da cuvete de gelo, coloque 1 cereja, 1 framboesa, 1 morango ou 1 pedacinho de ananás e cubra com água. Leve ao congelador. Introduza estes cubos de gelo nos cocktails antes de servir.

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