APRESENTAÇÃO DO CURSO TÉCNICO EM HOSPEDAGEM

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1 APRESENTAÇÃO DO CURSO TÉCNICO EM HOSPEDAGEM 1. OBJETIVO DO CURSO Formar profissionais que consigam compreender o espaço social e as interações do mundo do trabalho na cadeia produtiva do Turismo e Hotelaria integrando as dimensões política, cultural, ambiental e sócio-econômica aos conhecimentos técnicos da área profissional. 2. HABILITAÇÃO PROFISSIONAL A educação profissional, no Eixo Tecnológico Turismo, Hospitalidade e Lazer, com habilitação em Técnico de Hospedagem propiciará a atuação na: gestão e produção de serviços (planejamento, orientação, acolhimento, execução e controle administrativo/comercial); área de recepção (atendimento a clientes, comercialização e fluxos operacionais de reservas); operacionalização das áreas de governança (prestação de serviços e suporte ao hóspede), de alimentos & bebidas e eventos Pressupostos 3. CONSTRUÇÃO CURRICULAR A proposta de pressupõe a Educação Profissional não como o domínio de uma ou mais técnicas restrita as exigências do mercado, mas busca ampliar conhecimentos que permitam compreender as diversas dimensões do trabalho e da cidadania dos trabalhadores. Nesta proposta de educação, o processo de ensino-aprendizagem não é organizado a partir de/ou em função das disciplinas, mas é desencadeado por temáticas que comportam conteúdos que envolvem os aspectos sociais, econômicos e culturais que são produzidos historicamente, interagindo com a vida concreta da classe trabalhadora, de tal forma que educandos e educadores se tornem pesquisadores e produtores de conhecimento em torno das temáticas estudadas. O currículo é concebido em uma dimensão que nos remete permanentemente à totalidade integrando conteúdos gerais e específicos por meio de atividades diversificadas. Essa opção define-se mediante a perspectiva de romper com a estrutura curricular dividida em grades de conteúdos por disciplina, tratadas de maneira fragmentada e abstrata, não refletindo a própria origem do conhecimento científico e dissociando-o das relações de trabalho e dos processos sociais mais amplos da sociedade em que vivemos. Assim, a educação profissional é concebida como parte do processo de construção do conhecimento no processo contínuo que funde prática, técnica, invenção e teoria. A organização curricular considera o contexto dinâmico da realidade do mundo do trabalho no setor do Turismo e Hotelaria e visa concretizar práticas pedagógicas que tomem o conhecimento como uma construção social, onde os saberes e experiências trazidos por cada um (vida, trabalho, afetividades) têm valor estratégico. Portanto, a Educação Profissional de Nível Técnico na Hotelaria prevê uma abordagem ampla e integral que possibilita uma visão global da cadeia produtiva do Turismo e Hospitalidade e sua relação com as transformações no mundo do trabalho em geral. O currículo será traduzido em movimentos permanentes de ação-reflexão-ação pautados nos princípios de solidariedade, ética, criticidade e autonomia Metodologia Para dar conta da proposta pedagógica de Educação Integral, o processo de ensino-aprendizagem se amplia para além da mera transferência de conteúdos. Dessa forma, serão trabalhadas atividades diversificadas que devem se articular em uma estrutura flexível e integradora composta de aulas expositivasdialogadas; dinâmicas de grupos para estudos temáticos, debates e pesquisas, visitas técnicas o 1

2 conhecimento de diversos meios de hospedagem e atividades para ampliação cultural, entre outras. Busca-se a participação ativa de todos, educandos e educadores na construção coletiva de novos conhecimentos. 4. PROCESSO DE AVALIAÇÃO E CERTIFICAÇÃO DO CURSO A avaliação ocorrerá ao longo do percurso formativo de maneira processual e diagnóstica, contando com momentos específicos de avaliação individual e coletiva para análise de freqüência, da participação de cada um e verificação da apropriação individual e coletiva (avanços e dificuldades) dos temas e conteúdos abordados. Ao final do Percurso Formativo, cada estudante deverá elaborar o trabalho de conclusão de curso. Receberão do diploma de Técnico em Hospedagem (reconhecido pelo MEC - 031/02/CEE/SC), aqueles que tiverem o mínimo de 75% de frequência e apresentarem o trabalho de conclusão do curso. 5. RECONHECIMENTO E VALIDAÇÃO DE SABERES E EXPERIÊNCIAS Durante a realização do Percurso Formativo, tendo em vista dialogar com as realidades do grupo, reconhecer saberes e experiências e estimular a ampliação de conhecimentos para além da escola, haverá a oportunidade de validação de horas não presencias nas seguintes situações: 1. Atuação Profissional: Poderão ser validadas horas de trabalho na cadeia produtiva e de serviços do turismo e hospitalidade que impossibilitaram a participação nas aulas, mediante entrega de comprovação de trabalho e relatório descritivo; 2. Ampliação de saberes científico-culturais: Poderão ser validadas horas de participação em atividades culturais (cinema, teatro, espetáculo musical ou sarau literário) ou palestras com temas afins aos conteúdos curriculares do curso, mediante relatório descritivo da atividade e dos conhecimentos apropriados; 3. Práticas autônomas de leitura: Poderão ser validadas horas de leitura e fichamento de textos e/ou livros na íntegra por iniciativa do educando/a, mediante apresentação de relatório de leitura. Procedimentos: Poderão ser computadas até 08 horas em cada mês, mediante a entrega dos relatórios nos prazos estabelecidos. No caso de atividades que sejam realizadas nos últimos cinco dias do mês, poderão ser validadas horas do mês da atividade. Sendo assim, o/a estudante deverá: 1) Comunicar previamente o tipo de atividade a ser realizada para orientação dos procedimentos pelos educadores; 2) Entregar relatório no prazo máximo de uma semana após a atividade realizada para validação. Caso contrário, as horas não serão validadas. Equivalência e validação de horas Poderão, ainda, ser validadas horas de outros cursos realizados mediante a entrega de certificado e informação dos conteúdos ministrados. A documentação será analisada para aplicação de instrumento de avaliação (previamente agendada) para a definição dos conteúdos e quantidade de horas a serem validadas. 6. MATERIAL DE APOIO PEDAGÓGICO A Escola oferecerá coletânea básica de textos para estudos. As cópias de materiais complementares ao longo do curso ficarão por conta de cada estudante, a partir da indicação de cada educador/a. 7. INFRA-ESTRUTURA OFERECIDA Sala de aula, laboratórios de informática, laboratório de A&B, auditório devidamente equipados conforme a necessidade das atividades pedagógicas previstas. 2

3 CURSO TECNICO EM HOSPEDAGEM EIXO TECNOLÓGICO TURISMO, LAZER E HOSPITALIDADE MATRIZ CURRICULAR (900H) CONTEÚDOS PROGRAMÁTICOS CH Meios de Hospedagem 56 Turismo e Relações Sociais 72 Turismo e Patrimônio Cultural 60 Comunicação e Cultura 92 Espanhol instrumental 68 Planejamento e Gestão hoteleira 52 Organização de Eventos na hotelaria 60 Metodologia de Pesquisa (TCC) 56 Turismo, Meio ambiente e Formação Sócio-espacial 36 Fundamentos do Trabalho 36 Operacionalização em Meios de Hospedagem 80 Planejamento turístico e políticas públicas 44 Turismo de base local 60 Cultura, lazer e entretenimento nas atividades turísticas 28 Trabalho de Conclusão do Curso 100h TOTAL CH 900 h O Percurso Formativo do Curso Técnico em Hospedagem propiciará aos estudantes: A compreensão do contexto contemporâneo do turismo e hospitalidade; A capacidade de análise, comparação, argumentação, síntese e conclusão de dados e informações para o exercício profissional e ampliação da visão de mundo; A ampliação cultural e de conhecimentos sobre os processos históricos que envolvem a construção dos atrativos turísticos e os impactos nas comunidades; Ampliação do grau de letramento a partir de contatos com diversos gêneros textuais, imagéticos, dados estatísticos visando à superação do senso comum acerca dos temas tratados; O estímulo a práticas profissionais humanizadoras, éticas e solidárias em contraponto ao individualismo e a mera execução de tarefas prescritas; A identificação das diferenças do fenômeno turístico nos países periféricos e centrais do capitalismo; A apropriação das ferramentas da informática e software de automação hoteleira na operacionalização e gestão do trabalho nos meios de hospedagem; A identificação das estruturas funcionais, físicas e operacionais dos ambientes que integram os serviços de hospedagem; Noções gerais de promoção, divulgação e venda dos serviços de hospedagem; A ampliação das visões dos meios de hospedagens alternativos numa perspectiva sustentável e solidária; A sensibilização para o turismo com inclusão social e combate a todas formas de discriminação e exploração. 3

4 PLANO DE CURSO TEMÁTICAS, EMENTAS E CONTEÚDOS PROGRAMÁTICOS MEIOS DE HOSPEDAGEM (56 HORAS) Ementa: Estudo histórico dos meios de hospedagem, tipologias e classificação e da hospitalidade como um princípio das relações humanas História da hotelaria Tipologias de Meios de Hospedagem Classificação hoteleira Concepções de hospitalidade e práticas sociais Caracterização dos meios de hospedagem: departamentos operacionais e de apoio TURISMO E RELAÇÕES SOCIAIS (72 HORAS) Ementa: Estudo dos fundamentos do turismo enquanto atividade econômica e as relações sócio-culturais Fundamentos do Turismo: histórico e caracterização Introdução a legislação turística: agentes públicos e privados Infra-estrutura turística Equipamentos e serviços turísticos Caracterização do Turismo em Florianópolis Formação sócio-espacial e a construção dos atrativos turísticos Trade turístico em Florianópolis TURISMO E PATRIMÔNIO CULTURAL (60 HORAS) Ementa: Estudos sobre o patrimônio cultural e sua relação com o turismo Propaganda, Mídia e Marketing do turismo cultural Patrimônio cultural de Florianópolis, Santa Catarina, Brasil e outros países Patrimonialização e turistificação História de Florianópolis COMUNICAÇÃO E CULTURA (92 HORAS) Ementa: Estudo dos componentes essenciais da comunicação voltados para ao turismo e hospitalidade Ferramentas básicas da informática (Word, internet, Excel, Publisher) Modalidades textuais (tipos, características e funções) Estratégias de leitura e de comunicação oral Produções de textos de diversos gêneros Mundo do trabalho e Qualificação Profissional no Turismo e Hotelaria Mídia e sociedade contemporânea: informação e conhecimento Leituras e interpretação das principais linguagens utilizadas nos meios de comunicação Estratégias para elaboração de materiais de comunicação/divulgação Debate sobre as relações sociais de gênero, geração e étnico/racial 4

5 ESPANHOL INSTRUMENTAL (68 HORAS) Ementa: Estudo da Língua Espanhola voltada aos usos sociais na área do turismo e hotelaria (aspectos gramaticais, fonética e estrutura dos textos) a partir de situações cotidianas de trabalho Vocabulário técnico relacionado ao turismo e hotelaria Conversação básica (fonética/pronúncia) Leitura e compreensão básica de textos Produção (escrita) de pequenos textos para comunicação Interpretação de guias, roteiros, folders etc. Estudos temáticos sobre a mídia e sociedade contemporânea (a visão de América Latina veiculada nos meios da comunicação de massa) Produção de materiais de divulgação na Língua Espanhola PLANEJAMENTO E GESTÃO HOTELEIRA (52 HORAS) Ementa: Estudos sobre fundamentos administrativos para o planejamento e organização de serviços em meios de hospedagem Conceitos de gestão Fundamentos do Planejamento estratégico, tático e operacional Ética hoteleira e inclusão social Boas práticas na hotelaria voltadas aos diferentes segmentos sociais Fluxograma e organograma de meios de hospedagem Processos e rotinas do setor de recepção em meios de hospedagem ORGANIZAÇÃO DE EVENTOS NA HOTELARIA (60 HORAS) Ementa: Estudos dos processos de operacionalização de eventos em Meios de Hospedagem Planejamento e organização de eventos Tipos de Serviços de A&B Noções de Higiene e Manipulação de alimentos e Legislação sanitária Tipologia de eventos Operacionalização do Evento: estrutura, logística e serviços Sustentabilidade em eventos Gestão de eventos: pré-evento, evento e pós-evento Realização Evento Formatura METODOLOGIA DE PESQUISA TCC (56H) Ementa: Apropriação das ferramentas metodológicas para o desenvolvimento do Trabalho de Conclusão do Curso Escolha de temática, delimitação de objeto de pesquisa; Construção de objetivos, justificativa e hipóteses; Metodologia e estrutura do trabalho de conclusão de curso; Leitura, interpretação e organização de tabelas, gráficos e análise de dados estatísticos Técnicas e instrumentos metodológicos de coleta de dados Ferramentas de pesquisa (sites e dados oficiais) Resumo e fichamento de textos Ferramentas básicas da informática: Power Point e Excel Elaboração de cronograma das etapas e organização de dados e informações 5

6 Pesquisa bibliográfica e normas técnicas de citação (ABNT) TURISMO, MEIO AMBIENTE E FORMAÇÃO SÓCIO-ESPACIAL (36 HORAS) Ementa: Estudo dos conceitos básicos relativos à questão ambiental e o turismo Noções básicas de ecologia, biomas e conservação Meio ambiente e processos de ocupação territorial em Florianópolis Conhecimentos básicos da legislação ambiental ligada ao turismo Órgãos de controle e fiscalização ambiental FUNDAMENTOS DO TRABALHO (36 HORAS) Ementa: Estudos sobre o trabalho humano como produção da existência e como força de trabalho no contexto das transformações contemporâneas do mundo do trabalho: condições de trabalho e direitos dos trabalhadores Direitos trabalhistas (CLT) e a realidade dos trabalhadores no turismo e hospitalidade Saúde, Segurança e Condições de Trabalho Organização dos trabalhadores e o papel dos sindicatos Ética profissional e humanização das relações de trabalho OPERACIONALIZAÇÃO EM MEIOS DE HOSPEDAGEM (80 HORAS) Ementa: Processos e operacionalização dos serviços em meios de hospedagem Planejamento e organização do trabalho nos setores de governança, administrativo/comercial e A&B: atribuições e organograma das funções Operacionalização do setor de governança/manutenção, administrativo/comercial Promoção e vendas de hospedagem Gestão e utilização de software de automação hoteleira PLANEJAMENTO TURÍSTICO E POLÍTICAS PÚBLICAS (44 HORAS) Ementa: Estudo das políticas públicas do turismo no Brasil e interfaces com a realidade local Estado e Políticas Públicas do turismo (esferas municipal, estadual e federal) O plano diretor e as atividades turísticas Código de conduta no turismo Turismo Sustentável e Infância Turismo Acessível Órgãos oficiais e extra-oficiais do turismo Segmentos do Turismo TURISMO DE BASE LOCAL (60 HORAS) Ementa: Estudos sobre os fundamentos dos meios de hospedagem alternativos de base local Princípios da economia solidária e desenvolvimento sustentável no turismo Meios de hospedagem alternativos Turismo de base local e a preservação ambiental, produção sustentável de alimentos e valorização da cultura das comunidades (viagem sábado e domingo para Acolhida na Colônia) 6

7 CULTURA, LAZER E ENTRETENIMENTO NAS ATIVIDADES TURÍSTICAS (28 HORAS) Ementa: Estudos sobre recreação e cultura nas atividades turísticas Lazer e tempo livre Manifestações artísticas e cultura popular Cultura, lazer e entretenimento TRABALHO DE CONCLUSÃO DO CURSO (100H) O Trabalho de Conclusão de Curso - TCC estará cumprindo as exigências legais de avaliação pedagógica final do aproveitamento de cada estudante e se constitui num projeto de pesquisa que sintetize os conhecimentos trabalhados no Percurso Formativo. Poderá ser um projeto de pesquisa bibliográfica e/ou de campo (estudo de caso), a partir da perspectiva da educação integral, na qual se considera as múltiplas dimensões da formação e do sujeito (histórico, cultural, político, econômico) para a construção de novos saberes. Isto é, o TCC visa desafiar cada um a pensar em temas e problemas atuais relacionados à área profissional e a estabelecer, de forma sistemática, as relações entre os diversos conhecimentos desenvolvidos no curso. 7