Nome do Vinho Uva ou Lugar Cor do Vinho. Bordeaux Lugar/França Tinto ou Branco. Bourgogne (Borgonha) Lugar/França Tinto ou Branco

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Raphael Braga Sampaio
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1 Selecionar um vinho do qual se gosta é fácil quando você sabe pronunciar o nome dele corretamente, utiliza os termos apropriados para descrevê-lo e sabe o que está por trás do nome dele. IDENTIFICADOR FÁCIL DE VINHOS A maioria dos nomes dos vinhos que você encontra nas lojas e restaurantes refere-se à variedade das uvas ou ao lugar onde eles são cultivadas. Este guia instantâneo decodifica o nome dos vinhos mais conhecidos e informa a cor deles. Nome do Vinho Uva ou Lugar Cor do Vinho Barbera Uva Tinto Bardolino Lugar/Itália Tinto Barolo Lugar/Itália Tinto Beaujolais Lugar/França Tinto Bordeaux Lugar/França Tinto ou Branco Bourgogne (Borgonha) Lugar/França Tinto ou Branco Cabernet Sauvignon Uva Lugar/França Chablis Lugar/França Branco Champagne Lugar/França Branco ou Rosé Chardonnay Uva Branco Chianti Lugar/Itália Tinto Côtes du Rhône Lugar/França Tinto ou Branco Dolcetto Uva Tinto Merlot Uva Tinto Mosel Lugar/Alemanha Branco Pinot Grigio/Pinot Gris Uva Branco Pinot Noir Uva Tinto Porto Lugar/Portugal Tinto (fortificado)

2 Nome do Vinho Uva ou Lugar Cor do Vinho Pouilly-Fuissé Lugar/França Branco Reno (Rheingau, Rheinhessen) Lugar/Alemanha Branco Riesling Uva Branco Rioja Lugar/Espanha Tinto ou Branco Sancerre Lugar/França Branco Sauternes Lugar/França Branco (de sobremesa) Sauvignon Blanc Uva Branco Jerez Lugar/Espanha Branco (fortificado) Soave Lugar/Itália Branco Syrah/Shiraz Uva Tinto Valpolicella Lugar/Itália Tinto Viognier Uva Branco Zinfandel Uva Tinto ou Rosé COMPRANDO VINHO COM CONFIANÇA Não fique de testa franzida quando entrar em uma loja para comprar vinho. Pesquisar e comprar deve ser uma experiência positiva e agradável. Lembre-se destas dicas ao fazer isso: Ninguém no mundo conhece tudo sobre vinho. Pessoas inteligentes não têm receio de fazer perguntas bobas. O propósito do vinho é ser apreciado. Gastar muito não significa necessariamente desfrutar mais. Eu sou o melhor julgador da qualidade do vinho. Em sua maioria, os vinhos são bons. Experimentar é divertido. Conselhos não custam nada.

3 Cada garrafa de vinho tem sua própria performance. Nunca saberei se não tentar! ESCOLHAS CONFIÁVEIS DE VINHO NOS RESTAURANTES Com os milhares de vinhos e centenas de estilos oferecidos pelo mercado, não é possível lembrar de todos os vinhos e das comidas com que se harmonizam. Para facilitar as coisas para você, eis uma pequena lista de alguns tipos de vinho que estão na maioria das cartas de vinho dos restaurantes e que são opções confiáveis para acompanhar alimentos. Quando você quer Um vinho branco seco, fresco, sem sabores pronunciados, para acompanhar peixe e frutos do mar Vinhos brancos secos e de sabores ricos casam-se perfeitamente com mexilhões e outros moluscos Vinho branco seco, meio encorpado, de personalidade, para cortes simples de aves, risotos e pratos não muito pesados Vinho branco rico e bem encorpado acompanha bem lagosta e entradas de carne de frango Vinhos brancos meio secos para comidas da cozinha asiática Vinho tinto barato, fácil de beber, vai bem com frango grelhado Vinho tinto versátil, relativamente barato, para alimentos condimentados Tintos jovens, leves e deliciosos que combinam bem com todo tipo de alimentos leves ou não muito pesados A versão básica francesa do Pinot Noir. Experimente com cortes simples de carne Vinhos secos, aromáticos, com sabor de uva e relativamente baratos harmonizam-se bem com pizza Um tinto seco e meio encorpado ótimo com massas e cortes simples de carne Peça Soave, Pinot Grigio, ou Sancerre Sauvignon Blanc da África do Sul ou Nova Zelândia ou Albariño da Espanha Mâcon-Villages, St.-Véran, Sancerre, ou Pouilly-Fuissé Chardonnay californiado ou australiano Chenin Blanc, Vouvray ou Riesling Alemão Beaujolais California Zinfandel Tinto Oregon Pinot Noir, Malbec Argentino Bourgogne Rouge Barbera, Dolcetto Chianti Classico

4 TERMOS ÚTEIS PARA DESCREVER O VINHO Ao descrever um vinho, os comerciantes, garçons e seus amigos enófilos usarão uma linguagem específica para caracterizar o que estão bebendo. Conheça essas palavras e você compreenderá o que estão dizendo: Aroma ou buquê: O cheiro de um vinho buquê aplica-se, em particular, aos aromas de vinhos antigos que estagiaram em barrica e garrafa. Corpo: O peso aparente de um vinho em sua boca (leve, médio corpo, encorpado) Fresco: Um vinho com acidez refrescante Seco: Não doce Retrogosto: A impressão que o vinho deixa na boca após ser engolido Intensidade de sabor: Quão fortes ou fracos são os sabores Frutado: Sabores e aromas que sugerem frutas; não implica em suavidade Barricado: Um vinho que tem sabores de carvalho (tostado) Leve: Um vinho que tem pouco corpo Tânico: Um vinho tinto firme que deixa a boca seca GUIA RÁPIDO DE PRONÚNCIA DO NOME DOS VINHOS Pronunciar corretamente os nomes dos vinhos é uma maneira de se manter longe da irritação provocada pelos esnobes do vinho; a tabela seguinte o ajuda nisso. As sílabas tônicas estão em maiúsculas, quando for o caso. Nome Pronúncia Nome Pronúncia Auslese ÔS lése Moët mo Ê Beaujolais bo jo LÉ Montepulciano d Abruzzo mon te pul tcha no da BRU zzo Bourgogne bur GO nhe Montrachet mon tra CHÊ Brut brute Mosel MO zel Cabernet Sauvignon ca ber NÊ so vi NHON Muscadet mus ca DÊ

5 Nome Pronúncia Nome Pronúncia Chablis Cha BLÍ Pauillac poi ÁC Chardonnay char do NÉ Perrier-Jouët per ri Ê ju Ê Châteauneuf-du- Pape cha tô NÊF dî páp Pinot Grigio pi NÔ GRI dgio Côte-Rotie côte ro TÍ Pinot Noir pi NÔ nuár Gewürztraminer gue VIRTZ tra mi ner Pouilly-Fuissé puí fui SÊ Haut-Brion Ô bri ÓN Riesling RÍS ling Hermitage her mi TAJ Rioja ri Ô ha Loire lu Ár Sancerre san CÉR Mâcon ma CÔN Spätlese Is PÊT lêse Merlot mer LÔ Viognier vi o NIÊ Meursault mér SÔ Vosne-Romanée vón ro ma NÊ Willamette Valley wi la ME te VA li

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