Um passeio pelo Mundo do Vinho

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1 Um passeio pelo Mundo do Vinho Presidente ABS-Campinas (19)

2 O Que é a ABS-Campinas? Tipo: Associação sem fins lucrativos / trabalho voluntário Propósito: Difundir a cultura do vinho Atividades Cursos Degustações Enogastronomia Confrarias de Degustação Palestras Viagens a países produtores Exposições Filiação: ABS, ABS-SP, ASI Terminologia: Enólogo, Sommelier ou Enófilo?

3 Vitis Vinifera

4 Zonas Produtoras de Vinhos Finos

5 O Velho Mundo

6 Classificação dos Vinhos Franceses FRANÇA AOC Appellation d Origine Contrôlée VdP Vin de Pays VdT Vin de France EUROPA AOP Appellation d Origin Protégée IGP Indicatión Géographique Protégée (A definir) Classificações Antigas VDQS Vin Délimité de Qualité Supérieure candidatos a AOC VQPRD Vin de Qualité Produit en Région Déterminé = AOC + VDQS

7 Vinhos Franceses - Regiões, Uvas e Estilos

8 A França Vinícola PARIS REGIÃO ÁREA (1.000ha) PROD. (milhão hl/ano) Bordeaux 115 6,8 Lang/Roussillon 80 3,5 Rhône 73 3,65 Loire 70 4,0 Champagne 30 2,1 Provence 27 1,1 Borgonha 25 1,5 Beaujolais 23 1,4 Alsácia 15 1,2 Sudoeste 15 0,65

9 A França Vinícola - Bordeaux UVAS TINTAS Cabernet Sauvignon Merlot Cabernet Franc PARIS UVAS BRANCAS Sauvignon Blanc (Loire) Sémillon

10

11 Château Margaux

12 A França Vinícola - Borgonha UVAS TINTAS Pinot Noir Gamay (Beaujolais) UVAS BRANCAS Chardonnay

13 Romanée Conti

14 A França Vinícola - Champagne UVAS TINTAS Pinot Noir Pinot Meunier UVAS BRANCAS Chardonnay

15 A França Vinícola Vale do Rhône UVAS TINTAS Syrah Grénache UVAS BRANCAS Viognier Marsane / Roussane

16 A França Vinícola - Sudoeste UVAS TINTAS Malbec Tannat

17 A França Vinícola - Alsácia UVAS BRANCAS Riesling Gewurztraminer

18 A França Vinícola Vale do Loire UVAS TINTAS Cabernet Franc UVAS BRANCAS Chenin Blanc Sauvignon Blanc

19 Vinhos da Nova Zelândia

20 SAINT CLAIR Vicar's Choice Sauvignon Blanc 2014 Uva Sauvignon Blanc Produtor Saint Clair Região Produtora Marlborough Envelhecimento Não Grau Alcoólico 13% Potencial de Guarda 4 anos

21 Degustação Análise Visual Análise Olfativa Análise Gustativa

22 Tonalidade de Cor VINHOS TINTOS Violáceo Rubi Tijolo Âmbar

23 Tonalidade de Cor VINHOS BRANCOS Verdeal Amarelo Palha Amarelo Ouro Âmbar

24 Famílias de Aromas Florais Frutados Especiarias Empireumáticos Balsâmicos Animais Vegetais Minerais Outros

25 Sensações Gustativas Doce Salgado Ácido Amargo

26 O Que Observar Açúcar Acidez Amargor Adstringência Álcool Corpo

27 Equilíbrio de Vinhos Tintos Álcool (Maciez) Taninos (Dureza) Acidez

28 DEGUSTAÇÃO - Resumo VISUAL Limpidez/Transparência Cor: tonalidade Cor: intensidade Lágrimas OLFATIVO Intensidade Descrição Complexidade GUSTATIVO Açúcar Acidez Amargor Adstringência Álcool FINAL Retro-olfato Equilíbrio Persistência Sensações Finais Corpo

29 Regiões da Itália

30 MONTRESOR Valpolicella Ripasso Capitel della Crosara 2013 Uvas: Corvina Veronese (60%) Rondinella (35%) Molinara (5%) Teor Alcoólico 14% Amadurecimento: 30% do vinho estagia 4 meses em carvalho Região Vêneto

31 Tempranillo

32 Vega-Sicilia

33 Vinhos do Velho Mundo X Vinhos do Novo Mundo

34 Austrália -Temperaturas e Regiões Vinícolas

35 Zonas Produtoras na América Latina

36 ARGENTINA Regiões Vinícolas

37 ACHAVAL FERRER - Mendoza Malbec 2014 Uva: Malbec (100%) Amadurecimento: 10 meses carv. francês Região: Mendoza-diversos vinhedos Rendimento: 1 garrafa/planta Álcool: 14,5% Potencial de guarda: 10 anos

38 Estados Unidos

39

40 Área de Cape Town

41 BRASIL: Regiões Produtoras

42 Vinhos de Portugal

43 JUSTINO S Madeira 10 anos Uva Produtor Região Produtora Vinificação Tinta Negra, Complexo, Triunfo Justino s Madeira Vinho fortificado doce Amadurecimento Cascos velhos Grau Alcoólico 19%

44 E agora... Litragem! Praticar com amigos Curso Básico de Vinhos Confrarias de Degustação!!!

45 Obrigado!

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