Grand Cru Belém Grand Eventos 1

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2 2 3 Cava, Prosecco, Champagne, Cremant... Quais as diferenças? Todos os descritos acima são espumantes, que por definição é um vinho que tem nível significativo de dióxido de carbono, fazendo-o borbulhar quando servido. O dióxido de carbono resulta de fermentação natural. E as principais diferenças entre estes estão na região que o produz, nas castas usadas e no método de fermentação o Charmat e o Champenoise (tradicional) - o primeiro ocorre em enormes tanques (principalmente de inox) e o segundo dentro da própria garrafa. Outra grande diferença é em relação ao açúcar residual, são estes: Extra-Brut (Extra-Bruto) - também denominado Pas-dosé ou S auvage ou Brut-Zéro ou Brut-Intégral ou Nature); Brut (Bruto); Extra-Sec (Extra-Seco); Sec (Seco); Demi-sec (Meio-Seco) e Doux (Doce) Sendo ordenados em ordem de menor para maior concentração de açúcar. Champanhe Produzida exclusivamente na região homônima, localizada na França, nordeste de Paris. Utiliza o método champenoise e as uvas Pinot Noir, Pinot Meunier e Chardonnay. Prosecco Italiano, produzido com a uva glera ou prosecco (daí a confusão de chamar vários outros espumantes que usam essa uva também de prosecco), método Charmat. Cava São os vinhos espumantes produzidos na Espanha pelo método tradicional (champenoise) com uvas Macabeo, Xarello e Parellada. Cremant São os espumantes franceses, produzidos também pelo método champenoise, mas de regiões distintas de Champagne tem da Bourgogne, no Loire, d Alsace, entre outros. Há ainda Franciacorta (Itália), Sekt (Alemanha), entre outros e os espumantes sem regulamentação de regiões, produções, e uvas como é o caso dos nacionais (o que não significa que não tenha qualidade). GARRAFAS X CONVIDADOS A quantidade de garrafas é uma base de informação para seu cálculo. Mas o ideal é consultar o(a) cerimonialista, pois cada festa tem sua própria história e diferentes convidados, questões como: Há muitos idosos e crianças na festa? Há mais mulheres do que homens? A festa será um jantar intimista com serviço à francesa ou será uma balada na praia em noite de calor? Há muitos apreciadores de vinho tinto? A maioria dos convidados não bebem? Tudo isso é importante para poder calcular a quantidade de bebidas ideal para sua festa. Qual a quantidade de garrafas de Espumante por pessoa? Depende muito do horário, da duração da festa e principalmente da variedade de bebidas que os noivos oferecerão aos convidados, mas na maioria das vezes em um casamento que não servirá cerveja à vontade, noturno com duração mínima de 4 horas, falamos em 1 garrafa para 3 pessoas. Quando há bar de drinques, a quantidade de garrafas de espumante pode diminuir um pouco. Qual a quantidade de garrafas de Vinho tinto por pessoa? Nesse caso o que influencia é o serviço e o perfil dos convidados. Algumas vezes o tinto é oferecido apenas no momento em que é servido o jantar, neste caso, calculamos 1 garrafa para 8 pessoas. Se for servido durante todo o evento, falamos em 1 garrafa para 6 pessoas.

3 4 5 ESPUMANTES DA ARGENTINA Nocturno Brut Rosé R$ 54 Nocturno Produzido em parceria com a vinícola Dante Robino, na região de Mendoza-Argentina, exclusivamente para os paladares mais exigent e s d o B ra s i l. C o m m a i s d e 9 0 a n o s d e t ra d i ç ã o e ex p e r i ê n c i a, a v i n í c o l a D a n t e R o b i n o f o i f u n d a d a e m , n a p e q u e n a L u j a n d e C u yo, u m a d a s re g i õ e s c o m m a i s p re s t í g i o e m Mendoza. E foi pensando em manter tradição e qualid a d e, q u e d e s d e , a v i n í c o l a c o n t a c o m o a p o i o d e u m d o s m a i s re n o m a d o s e n ó l o g o s d o m u n d o, o americano Paul Hobbs. Este espumante é mais um dos grandes achados de nosso portfólio. É quase um buquê de flores, com uma intensa tonalidade de rosa. O s a ro m a s d e c e re j a, f ra m b o e s a e m o ra n g o i n s t i g a m o p a l a d a r d e q u e m a d m i ra o s ro s é s m a i s f r u t a d o s! J ove m e i n t e n s o. N o c t u r n o D u l c e N a t u r a l R$ 54 Feito com a Torrontés, uva branca emblemática na Argentina, o espumante aderiu à sua principal marca: é muito aromático. Frutas maduras, com toques florais no nariz, se transformam em fruta cristalizada, xarope e citrus no paladar. N o c t u r n o B r u t R$ 54 F r u t a s f re s c a s c o m o p ê s s e g o s, l i c h i a, l i m a e m a ç ã verde são alguns de seus aromas. Em boca é vívido e fresco, como todo bom espumante deve ser. Nocturno Demi Sec R$ 54 C o m a ro m a s d e f l o re s a m a re l a s f re s c a s d o c a m p o e f r u t a s c í t r i c a s c o m o a b a c a x i, n a boca chegamos a lembrar daquela lata de marmelada da infância, pêssego e lichia e m c a l d a, t o d o s e m e q u i l i b r i o e c o m u m longo e delicioso final.

4 6 7 ESPUMANTES DA ITÁLIA ESPUMANTES DA FRANÇA TerrA Serena P a ra a v i n í c o l a S e re n a, o m a i s i m p o r t a n t e a o d e g u s t a r u m v i n h o é a sensação que a garrafa lhe traz, e este exemplar é para aqueles momentos que representam algo mágico, repletos de alegria, q u a n d o o c o ra ç ã o e o p a l a t o s e u n e m e m u m a i n c r í ve l s e n s a ç ã o, e Rivarose Criada em 1909, a Rivarose está situada em Provence, na França, e é a mais antiga vinícola produtora de espumantes da região. A maior parte do cuidado na hora da produção se dá no trato às vinhas, plantadas ao sul do Rhône. Todas as uvas são colhidas durante à noite para o caráter vivo deste espumante acompanha esta ideologia! reter o máximo do frescor. Te r r a S e r e n a G r a n C u v é e R$ 44 J e a n n e d e C o s t e B r u t B l a n c d e B l a n c s R$ 58 A perlage fina e consistente mostra a elegância do vinho, e os aromas de frutas amarelas, como damasco e pêssego. Em boca, mostra-se aveludado e concentrado, com uma agradável acidez. N o t a s d e c a ra m b o l a e f r u t a s a m a re l a s c o m p õ e m o a ro m a c o n c e n t ra d o d e s t e v i n h o, e t o d o o f re s c o r f i c a a i n d a m a i s i n t e n s o n o p a l a t o. A c i d e z n a m e d i d a, m a m ã o p a p a i a, n u a n c e s f l o ra i s e u m a n o t a s u a ve, m a s b e m m a rc a n t e, d e m a ç ã ve rd e n o final. Cremoso e persistente. Te r r a S e r e n a P r o s e c c o D O C Tr e v i s o R$ 68 E s s e é u m e s p u m a n t e j ove m e m u i t o l eve. S u a p e r l a g e é p e r s i s t e n t e, a m p l i f i c a n d o a s e n s a ç ã o d e f re s c o r n o paladar. Suas notas aromáticas e de sabor pronunc i a m u m a i n c o n f u n d í ve l m i n e ra l i d a d e, c o m t o q u e s secundários de frutas cítricas e violetas. Veuve Ambal Dedicados em fazer os vinhos através de fermentação natural. Fermentação secundária em baixa temperatura permite uma fermentação mais lenta que garante bolhas mais finas. H e n r i L e B l a n c B r u t B l a n c d e B l a n c s R$ 55 A c o r a m a re l a d o u ra d a d e s u a s b o l h a s d e l i c a d a s d e s t a c a a d e l i c a d e z a d e s u a e f e r ve s c ê n c i a. N o n a r i z f r u t a d o e c o m n o t a s d e f r u t a a m a re l a c o m o p ê s s e g o e d a m a s c o.

5 8 9 ESPUMANTES DA FRANçA ESPUMANTES DA FRANÇA Maison AndrÉ Delorme Durante a 2ª Guerra Mundial. Ferido em combate, o próprio André largou o front e retornou para a Borgonha em 1942, quando fundou sua companhia. Rapidamente os espumantes que produzia fizeram sucesso e a reputação foi crescendo. Em 2005, a produção tomou novos rumos aos cuidados de Eric Piffaut, diretor da Veuve Ambal. Maison Billecart No coração de Champagne, uma casa com mais de 200 anos e muita história. Assim é a vinícola Billecart. A família, há mais de três gerações na produção de Champagne, costuma comparar o cuidado com as vinhas ao cuidado que tem com o jardim. Há gerações se preocupam em manter o jardim frente à casa sempre lindo, impecável e muito bem cuidado. E dizem que assim também é com as uvas: otimizar a qualidade, buscar a excelência, defendem, independente dos contratempos. A casa traz técnicas ancestrais alinhadas à inovação. A n d r é D e l o r m e C r e m a n t d e B o u r g o g n e B r u t Fresco, com aromas de frutas brancas como pêra e maçã, extremam e n t e h a r m o n i o s o e m b o c a. E q u i l i b ra d o, f i n o e r i c o, d e s p e d e - s e c o m notas minerais que acentuam ainda mais o frescor no palato. R$ 125 B i l l e c a r t S a l m o n B r u t R é s e r ve R$ 375 Claro, com reflexos dourados, este Champagne é a verd a d e i ra i m p re s s ã o d a e l e g â n c i a d o t e r ro i r à t a ç a. C h e g a c o m p e r l a g e f i n i n h o, c i n t i l a n t e e l o g o m o s t ra o s a ro m a s d e f l o re s e f r u t a s f re s c a s. U m p o u c o d e p ê ra, u m p o u c o d e m a ç ã ve rd e e l í r i o s. A b o c a é m a rc a d a p e l o f re s c o r. L i m ã o e f r u t a s a m a re l a s s e e q u i l i b ra m e o c o r p o c re m o s o passeia delicado pelo palato.

6 10 11 Vinhos Ti nto s

7 12 VINHOS TINTOS - CHILE VINHOS TINTOS - ARGENTINA 13 MANCURA M a n c u r a E t n i a M e r l o t Considerada a guardiã dos Andes, da Venezuela ao Cabo de Hornos, e reconhecida pelas culturas pré-colombianas como guardiã das terras de cultivo sob o céu das cordilheiras, a maior ave do mundo, a Mancura, deu nome a esta vinícola chilena. Com vinhedos espalhados por todo o Chile, a Viña Mancura localiza-se principalmente nos vales de Casablanca, Maipo, Cachapoal, Curicó e Maule. R$ 43 R e p l e t o d e a m o ra s e c e re j a s m a d u ra s n o n a r i z, o v i n h o d e r re t e d e t ã o s u c u l e n t o q u e é n o p a l a d a r. M a c i o e f r u t a d o, t ra z a i n d a um toque de especiarias, em especial de pimenta-do-reino. M a n c u r a E t n i a C a r m e n è r e R$ 43 S ã o a s a ro m a s e m i r t i l o s q u e c o m p õ e m o aspecto frutado. O característico toque herb á c e o d a u va é a c re s c i d o d e n o t a s d e c a f é e c h o c o l a t e. E m b o c a, é s e d o s o e m a c i o, c o m boa persistência. Escorihuela Gascón E s c o r i h u e l a G á s c o n C i r c u s M a l b e c A sua história remonta 1880, quando Miguel Escorihuela Gascón, então com 19 anos, imigrou da Espanha para a Argentina. Depois de um curto período na capital, Miguel mudou-se para Mendoza, onde adquiriu 17 hectares de terra e iniciou a construção da vinícola. Em 1993, após a sua morte, Nicholas Catena herdou o negócio, investindo na modernização da produção para adequá-la às exigências do mercado atual, tornando-a reconhecida mundialmente. É a produção mais antiga da região e de maior prestígio no país. R$ 49 Morandé Fundada em 1996 buscando elaborar vinhos inovadores e de qualidade, sempre mantendo compromisso com o meio ambiente. Duas décadas depois, os vinhos da vinícola Morandé estão em mais de 45 países e nos cinco continentes. N o n a r i z s ã o ev i d e n t e s a s n u a n c e s a m a d e i ra d a s, a s f r u t a s ve r m e l h a s e o c a ra m e l o, t u d o i s s o e n vo l v i d o p o r u m a n o t a d e violeta que entrega delicadeza aos concentrados aromas. Em b o c a, a d e l i c a d e z a d á l u g a r à f o r ç a e à e l e g â n c i a, c o m t a n i n o s bem construídos e muita presença da pimenta preta. M o r a n d é P i o n e r o C a b e r n e t R$ 52 M o r a n d é P i o n e r o P i n o t N o i r R$ 58 E s c o r i h u e l a G á s c o n C a n d e l a C l a s s i c M a l b e c / S y r a h R$ 49 O v i n h o t ra z a ro m a s d e c a f é, c h o c o l a t e, n o t a s de tabaco e um delicado toque de frutas cristalizadas. Mostra-se estruturado, encorpado, com boa acidez. A ro m a s d e f r u t o s ve r m e l h o s f re s c o s, f ra m b o e s a s l o g o s e e n c o n t ra m c o m n o t a s l eve m e n t e p i c a n t e s, h e r b á c e a s e d e t e r ra ú m i d a, e m u m a i n t e re s s a n t e complexidade de aromas. O s a ro m a s d e f r u t a s ve r m e l h a s d a ra i n h a a rg e n t i n a M a l b e c e s t ã o p re s e n t e s, e q u a n d o u n i d o s à s c a ra c t e r í s t i c a s f o r t e s d a Sy ra h, a p e r s o n a l i d a d e d e s t e exe m p l a r ex p l o d e e m t a ç a. O a m b i e n t e é t o m a d o p e l a s n o t a s c o n c e n t ra d a s, q u e e m b o c a transformam-se em sabores marcantes, com taninos presentes.

8 14 VINHOS TINTOS - ITÁLIA VINHOS TINTOS - FRANÇA 15 San Pancrazio D a v i d Beaulieu Duas famílias e mais de 600 anos de história marcam a trajetória da Fattoria di S an Pancrazio, na região de Chianti, pertinho de Florença. Em 1388, nasceu como uma pequena horta pessoal dos Gianfigliazzis, sua casa de férias com alguns pares de videiras e oliveiras plantadas pelos campos. Em 1978, a propriedade foi comprada pelos amigos Nannoni-Masti as vinhas continuaram ali, mas ainda para consumo pessoal. Foi em 2000 que a jovem Valentina decidiu se mudar para a fazenda e melhor usar as uvas da família. Ela restaurou por completo e transformou a casa numa verdadeira vinícola. V i l l a M a s t i C h i a n t i D O CG R$ 57 Aromas de frutas vermelhas frescas, ervas de c o z i n h a e m a d e i ra. E m b o c a é ex t re m a m e n t e fresco, com taninos finos e sabores de fruta. Localizado na vila de Galgon, no norte de Fronsac, o Château David Beaulieu está sob o comando da família Duporge há quatro gerações. As vinhas estão plantadas em uma pequena colina nos arredores da propriedade, que entra na apeçação de origem de Bordeaux Supérieur. Seus vinhos são clássicos Bordeaux feitos de maioria Merlot com pequenas porcentagens de Cabernet Sauvignon e Cabernet Franc, representando muito bem a margem direita da região mais famosa do mundo do vinho. Château David Beaulieu R$ 85 É raro encontrar Bordeaux com a mesma qualid a d e d o C h â t e a u D a v i d B e a u l i e u q u e c u s t e m t ã o p o u c o. E s t e n o s m o s t ra e m t a ç a exa t a m e n t e o que esperamos de um Bordeaux de entrada: f r u t a s ve r m e l h a s s i l ve s t re s g a n h a m u m t o q u e d e e s p e c i a r i a s n o n a r i z e c o m b i n a m - s e n o p a l a d a r que, suculento e de corpo médio, é fácil de beber e de agradar. Ele fica ainda melhor ao lado de uma tábua de queijos e frios.

9 16 condições gerais - Oferecemos aos nosso clientes um atendimento personalizado para indicar as melhores opções de bebidas de acordo com o perfil do seu evento. - Degustação sob agendamento prévio. - E n t re g a m o s n o s e u eve n t o ( s e g u n d a a s ex t a ) m e d i a n t e a a g e n d a m e n t o prévio. - Parcelamos em até 3x em todos os cartões de crédito. - Consignamos mediante a caução até 15 % do número de garrafas adquiridas. A c o n s i g n a ç ã o P e r m i t e q u e s e u eve n t o s e j a p e r f e i t o, n ã o c o r re n d o o r i s c o que falte bebidas e nem que haja um gasto excessivo. - Cálculo quantitativo para medir as necessidades do evento. - Políticas de pagamento sobre consulta. Valores sujeitos a alteração sem aviso prévio