QUINTA DA PACHECA RESERVA
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- Rafael Canedo Fartaria
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1 \ Tipo Tinto V.Q.P.R.D. Douro Argilo calcário e arenoso Ficha Técnica QUINTA DA PACHECA RESERVA Predominância de Touriga Nacional; Tinta Roriz e Touriga Francesa Uvas com desengace (80%) fermentadas em lagares de granito, durante cerca de 6/8 dias. Casco 12 meses - carvalho francês 15 a 20 anos Teor álcool 14,0 % Acidez total 5,38 g/l PH 3,58 Vermelho carregado Sugestões de frutos vermelhos e maduros. Consistente na boca, denso, com fruto de qualidade, notas de fruta vermelha e final persistente pouco marcado pela acidez. Final de prova longo. Deve ser servido com carnes vermelhas e bem condimentadas, queijos fortes. Temperatura a que deve ser servido 16ºC Enólogo Responsável - MARIA SERPA PIMENTEL amp - VINALDA, S.A.
2 Ficha Técnica QUINTA DA PACHECA VINTAGE PORT 2003 Tipo Porto Vintage D.O.C. Vinho do Porto Touriga Nacional, Tinto Cão, Tinta Amarela e Tinta Roriz Argilo Calcareo Pisa a pés de homens, fermentação em lagares de granito durante 6 dias e fortificação. Casco 50 anos Teor álcool 20,0 % Acidez total 4,51 PH 3,5 Retinta Elegante, fruta vermelha bem madura. Notas de fruta bem madura e com um longo, firme e majestojo final Sem qualquer tipo de filtração Queijos de pasta forte e chocolate negro Temperatura a que deve ser servido 14/16ºC Enólogo Responsável Maria Serpa Pimentel amp - VINALDA, S.A.
3 PACHECA TINTO 2004 Ficha Técnica QUINTA DA PACHECA 2004 Tipo Tinto V.Q.P.R.D. Douro Touriga Nacional, Tinta Roriz e Touriga Francesa Argilo calcário e arenoso Fermentação em lagares de granito. Casco 8 meses - carvalho francês 10 a 15 anos Teor álcool 14.00% Acidez total 5,42 PH 3,8 Vermelho carregado Sugestões de frutos vermelhos e maduros. Consistente na boca, denso, com fruto de qualidade, notas de fruta vermelha e final persistente pouco marcado pela acidez. Página 1
4 PACHECA TINTO 2004 Final de prova longo. Acompanha bem pratos de carne bem condimentados, queijo da serra ou azeitão. Temperatura a que deve ser servido 16 ºC Enólogo Responsável Maria Serpa Pimentel Página 2
5 PACHECA TINTO 2004 ) Página 3
6 PACHECA TINTO 2004 Página 4
7 Ficha Técnica QUINTA DA PACHECA VINTAGE PORT 2004 Tipo Porto Vintage D.O.C. Vinho do Porto Touriga Nacional, Tinto Cão, Tinta Amarela e Tinta Roriz Argilo Calcareo Pisa a pés de homens, fermentação em lagares de granito durante 6 dias e fortificação. Casco e Inox 50 anos Teor álcool 20,0 % Acidez total 4,55 PH 3,54 Retinta Elegante, fruta vermelha bem madura. Notas de fruta bem madura e com um longo, firme e majestojo final Sem qualquer tipo de filtração Queijos de pasta forte e chocolate negro Temperatura a que deve ser servido 14/16ºC Enólogo Responsável Maria Serpa Pimentel amp - VINALDA, S.A.
8 Tipo PORTO DOURO DOC DOURO / PORTO Ficha Técnica QUINTA DA PACHECA LBV 2001 Lote das tradicionais castas do Douro e das vinhas mais velhas da Quinta, Touriga Nacional, Tinta Amarela, Tinto Cão, Touriga Franca, Tinta Barroca ARGILO CALCAREO Uvas com desengace (50%) fermentadas com remontagem durante cerca de 3-4 dias em lagares de granito, fortificação com aguardente vinica Garrafa meses Casco meses Tipo de madeira 25 ANOS Teor álcool 20.00% Acidez total 5,33 PH 3,51 Trata-se de um vinho muito fino no seu aroma, denotanto muitos frutos vermelhos e uva passa. Intensos e complexos frutos, especiarias, com taninos bem presentes. Servir entre 14º e 16º com queijos, Serra, Azeitão, Serpa e com chocolate negro. Temperatura a que deve ser servido Enólogo Responsável MARIA SERPA PIMENTEL amp - VINALDA, S.A.
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