Carta de vinhos. Restaurante Trincheira

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1 Carta de vinhos Restaurante Trincheira Seleção: José Sidney da Silva (sommelier) e Cleci Leão von Simson Vinho complexo Vinho frutado Médio corpo Procuramos elaborar esta carta com alegria, uma pitada de irreverência e um pouquinho de nossa experiência com os vinhos que escolhemos pessoalmente para que você aproveite sua refeição ao máximo!. Desfrute! Presença de Madeira Vinho encorpado A carta de vinhos do Restaurante Trincheira foi indicada pela Revista Veja como Melhor Carta da Região Serrana.

2 It lia A Itália produz nada menos que 30% dos vinhos apreciados no mundo inteiro. Para garantir sua qualidade, o país adotou desde 1963 um rígido sistema de leis que regulamentam essa indústria, o que diminui nossa margem de erro no momento da escolha por um bom vinho. Dolcetto D Alba Suoi 2007 R$ 102,00 Regi o: La Morra Dolcetto D Alba Calamandrana 2004 R$ 93,00 Regi o: Piemonte Barbera d'asti L'Avvocata 2007 R$ 118,00 Regi o: Piemonte Tosca Chianti Colli Senesi 2006 R$ 77,00 Regi o: Montepulciano Chianti Cecchi 2007/08 R$ 78,00 Regi o: Siena Antigua Monica di Sardegna 2008 R$ 79,00 Regi o: Sardegna Orma IGT 2006 R$ 328,00

3 Regi o: Toscana Valpolicella Cadoro 2006 R$ 68,00 Regi o: Modena Vitiano 2006 R$ 117,00 Regi o: Umbria Suoi Il Trio Langhe R$ 106,00 Regi o: Piemonte Brancos Costebianche Chardonnay 2005 R$ 136,00 Região: Piemonte

4 França Nenhum país possui tantos vinhos de tão excepcional qualidade, uma dezena de grandes regiões demarcadas de maior destaque, algumas delas ainda com mais de 20 sub-regiões. Barons de Rotschilds 2004 R$ 187,00 Região: Médoc Chateau Peyre Lebade 2002 R$ 119,00 Região: Bordeaux Bourgogne Pinot Noir 2007 R$ 98,00 Região: Bourgogne Puycarpin Bordeaux Superieur 2007 R$ 93,00 Região: Bordeaux La Coudraye Borgueil 2005/07 R$ 112,00 Região: Loire Figaro rouge 2006 /2008 R$ 83,00 Região: Languedoc-Roussillon Côteaux du Tricastin La Ciboise 2006/07 R$ 88,00

5 Região: Rhône Rosé Rosé d Anjou 2008 R$ 76,00 Região: Loire Brancos Chablis Laroche 2006 R$ 172,00 Região: Chablis Chateau Thieuley 2006 R$ 121,00 Região: Gironde O rosé é um vinho produzido por meio da maceração de uvas tintas que permanecem menos tempo em contato com as cascas. Tem a vantagem de não se sobrepor à comida, o que acontece com os ultraencorpados vinhos tintos.

6 Espanha Detentora da maior área cultivada em vinhedos no planeta, a Espanha é, sem dúvida, um país de grande tradição vinícola e possui inúmeros vinhos de alta qualidade. Artigas 2005 R$ 195,00 Região: Priorato Carmelo Rodero Crianza 2005 R$ 155,00 Região: Ribera del Duero Callejo 4M Barrica 2008 R$ 78,00 Região: Ribera del Duero Cepa Gavilan 2006/07 R$ 99,00 Região: Ribera del Duero Artadi G. Crianza 2005 R$ 257,00 Região: Rioja

7 Portugal Portugal é um país de longa tradição vinícola.nas últimas duas décadas, como conseqüência do fantástico desenvolvimento econômico, político e social do país, a vitivinicultura portuguesa sofreu sensíveis avanços, particularmente no campo tecnológico. Vinha de Reis Reserva 2005 R$ 118,00 Região: Dão Vinha de Reis 2005 R$ 89,00 Região: Dão João Pato Touriga nacional 2007 R$ 98,00 Região: Bairrada Dom Martinho 2005 R$ 102,00 Região: Alentejo Meandro do Vale Meão 2006 R$ 190,00 Região: Douro Reserva Especial Ferreirinha 2001 R$ 286,00

8 Região: Douro Esteva Casa Ferreirinha 2008 R$ 72,00 Região: Douro A descoberta do vinho do Porto ocorreu no século 17, quando comerciantes ingleses, ansiosos por aumentar o comércio com Portugal, misturaram o vinho do Douro com conhaque para evitar que se estragasse no trajeto. Descobriu-se então que, quanto mais forte e doce fosse o vinho, melhor o sabor. Vinhos do Porto Offley Ruby (taça) R$ 12 Offley Tawny (taça) R$ 12 Vintage 2004 (taça) R$ 16 Austrália O sucesso de seus vinhos deriva do clima quente e seco, preservando os sabores de suas uvas com o auxílio da tecnologia. A Austrália produz vinhos finos e delicados bem frutados ou mais complexos, que necessitam de tempo para se desenvolver. Koonunga Hill 2005 R$ 133,00

9 Uvas: Shiraz e Cabernet Lindemans Bin R$ 107,00 Uva: Shiraz Stump Jump Red 2008 R$ 78,00 Uvas: Grenache, Shiraz e Mourvèdre Nova Zelândia Embora tenha uma grande diversidade de climas e tipos de solo, é um país geralmente de clima fresco e com precipitações, requerendo cuidados para os produtores, que fazem com que as uvas amadureçam de forma perfeita, produzindo vinhos mais aromáticos e de maior frescor. Kumeau River 2005 R$ 128,00 Uva: Pinot Noir Brancos Sileni Cellar Sellection 2007 R$ 105,00 Uva: Sauvignon Blanc

10 África do Sul As duas últimas décadas foram primordiais para o desenvolvimento do vinho na África do Sul, que conseguiu dizimar pragas e produzir com excelente qualidade. Além disso, os produtores têm consciência de manter a personalidade de suas uvas, evitando copiar o estilo terroir da França, Califórnia e Austrália. Porcupine 2007 R$ 93,00 Uva: Merlot Rapsody 2006 R$ 229,00 Uvas: Pinotage e Shiraz Stellenzitch 2006 R$ 106,00 Uva: Pinotage Danie de Wet Bio ORGANICO 2009 R$ 70,00 Uva: Pinotage Classique Rupert Rotschild 2007 R$ 102,00 Uvas: Cabernet e Merlot

11 Brancos Porcupine 2006 R$ 93,00 Uva: Sauvignon Blanc Em 1534, dois colonizadores europeus, um sacerdote chamado Padre Cidrón e Juan Jufré, o fundador da cidade de Mendoza, Argentina plantaram as primeiras videiras na Argentina. Hoje, 450 anos depois, a Argentina continua produzindo vinhos com o mesmo espírito pioneiro. Foram os Incas os que trouxeram os conhecimentos necessários para dar vida a essa área. Alamos 2009 R$ 64,00 Uva: Tempranillo Alamos 2009 R$ 64,00 Uva: Malbec Uxmal Alto 2009 R$ 56,00 Uvas: Merlot e Cabernet Sauvignon Uxmal 2008 R$ 48,00 Caballero de la Cepa 2007 R$ 48,00 Uva: Malbec

12 Amancaya 2009 R$ 94,00 Uvas: Cabernet Sauvignon e Malbec Portillo 2008 R$ 64,00 Uvas: Merlot Rutini 2005 R$ 86,00 Uvas: Cabernet Sauvignon e Syrah Achaval Quimera 2004 R$ 249,00 Uvas: Malbec, Merlot, Cabernet Sauvignon e Franc Catena 2008 R$ 93,00 Catena 2008 R$ 93,00 Uva: Malbec Brancos Quara Reserva 2005 R$ 117,00 Uva: Torrontés La Chamiza 2007 R$ 39,00

13 Uva: Chardonnay Temporada R$ 39,00 Uva: Chardonnay Chile As primeiras videiras plantadas no Chile foram trazidas em meados de 1550 pelos missionários da Espanha que queriam produzir vinhos de mesa e para missa. Hoje, com planos mais ambiciosos, os produtores chegaram a categorias refinadas de vinhos. A grande variedade de produção faz do Chile o Bordeaux do hemisfério do sul safra 2006 R$ 125,00 Montes Alpha 2005 R$ 147,00 Isla de Maipo Reserva 2010 R$ 54,00 Mai 2009 R$ 44,00 Uva: Carmenère Carmen Classic 2008 R$ 72,00 Uva: Carmenère

14 Casa Lapostolle 2008 R$ 74,00 Uva: Merlot Amayna 2006 R$ 157,00 Uva: Pinot Noir La Arboleda 2007 R$ 140,00 Uva: Carmenère Montes Seleción Limitada 2008 R$ 82,00 Uva: Carmenère e Cabernet Almaviva 2006 R$ 498,00 Seña 2005 R$ 413,00 Uvas: Cabernet Sauvignon/Carmènere/ Cabernet Franc/Merlot e Petit Verdot 20 Barrels Cono Sur 2002 R$ 98,00 Domaine Conté Seleción 2008 R$ 49,00 Uva: Syrah

15 Orzada 2004 R$ 115,00 Uva: Cabernet Franc Armador 2006 R$ 98,00 Don Arturo 2009 R$ 36,00 Uva: Merlot Isla de Maipo Reserva 2010 R$ 54,00 Brancos Gato Negro 2006 R$ 37,00 Uva: Sauvignon Blanc

16 Champagnes, Espumantes e Proseccos França Champagne Taittanger Brut R$ 236,00 Itália Proseccos Sperone Celebration R$ 42,00 Espanha Espumante Cava Marques De Monistrol brut R$80,00