8º Simposio de Ensino de Graduação PROPOSTA PARA ELABORAÇÃO DE UMA INDÚSTRIA PRODUTORA DE SORVETE DIET/LIGHT

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1 8º Simposio de Ensino de Graduação PROPOSTA PARA ELABORAÇÃO DE UMA INDÚSTRIA PRODUTORA DE SORVETE DIET/LIGHT Autor(es) ANDRESSA JULIANA DE SOUSA GOMES Co-Autor(es) DENISE MASTELINI ROSS LILIAN OLIVEIRA FUENTES SILVA ALINE GONÇALVES Orientador(es) MIRIAM COELHO DE SOUZA, MARIA THEREZA MIGUEL PERES, ANTÔNIO JOAO DE BRITO, MIRIAM COELHO DE SOUZA 1. Introdução Atualmente, a Organização Mundial da Saúde estima que cerca de 240 milhões de pessoas sejam diabéticas em todo o mundo, o que significa que 6% da população tem diabetes. O mercado diet no Brasil e no mundo vem crescendo consideravelmente, segundo os dados mais recentes, 35% dos domicílios consomem algum produto diet/light (ABIAD, 2004). A Associação Brasileira de Indústrias de Alimentos Dietéticos para Fins Especiais afirma que em % das donas de casa já estavam preocupadas com a saúde da família e a obesidade infantil atingia cerca de 20% das crianças no Brasil, é muito provável que esse número tenha aumentado significativamente. Outro dado assustador é o de que o aumento de doenças relacionadas a má alimentação tem acontecido de forma alarmante, devido à mudanças no estilo de vida da população em decorrência da urbanização, globalização, etc, tornando o diabetes uma das doença mais temidas da atualidade (CARVALHO, et all, 2006), e, por consequência, o mercado de produtos diet/light extremamente promissor. Consideranto que 1 em cada 2 brasileios faz regime em algum momento de sua vida, que 12% do consumo de produtos dit/light vem de sorvete (ABIAD, 2004) e pensando na necessidades dos diabéticos e no que lhe são oferecidos em termos de doces diets, este trabalho visa propor a elaboração de uma indústria produtora de sorvete diet/light à base de mandioca nos sabores limão, goiaba e abóbora, rico em fibras e pobre em gordura, com grandes possibilidades de successo, visto que se localizará no estado de São Paulo, um dos maiores consumidores de produtos diet/light e ainda um dos maiores produtores de sorvete do Brasil. 2. Objetivos Propor um projeto para a elaboração de uma indústria produtora de sorvete diet/light à base de mandioca

2 3. Desenvolvimento A empresa com a denominação social Delia Sorvetes Diet/ME foi proposta para produzir inicialmente sorvete diet e light à base de mandioca nos sabores limão, abóbora e goiaba, possuirá o nome fantasia FROZEN SORVETE DIET, e visando tornar-se um empreendimento sólido, lucrativo, renomado, com clientes fidelizados, conhecido pela região, pelo seu principal objetivo, a promoção de saúde através da alimentação saudável. A empresa proposta foi planejada para ter as seguintes instalações: prédio principal: com ampla área de produção, recebimento, estoque,armazenamento do produto acabado e expedição; áreas para manutenção; almoxarifado; ambulatório; escritório com banheiro; vestiários masculinos e femininos; refeitório; área de lazer, estacionamento; portaria; pátio para caminhões e jardim. A empresa foi planejada baseada nas oportunidades, conforme Associação Brasileira das Indústrias de Sorvetes, que aponta que 30% da produção nacional de sorvetes ficam em São Paulo e as regiões Sul e Sudeste correspondem a 60% do consumo nacional do produto. As ameaças para o negócio atingem basicamente dois fatores, a sazonalidade e a composição. Existem, hoje, apenas duas grandes produtoras de sorvetes que produzem sorvete diet (Kibon e Nestlé) e, na região de Piracicaba onde o produto em questão será comercializado existem pequenas sorveterias que oferecem o produto diet, porém com um custo consideravelmente elevado. Como a estratégia planejada de Marketing a empresa utilizará de divulgação em radio, jornal e internet, e através da criação de um site e telemarketing, para o contato com os distribuidores do produto, usará também de outdoors nas cidades, e planejamos degustações do produto em supermercados e shoppings. Tais estratégias foram estabelecidas baseadas em uma pesquisa psicográfica realizada com os possíveis consumidores (KOTLER; KELLER, 2006). O produto será produzido nas versões de 10 litros para sorveterias e de 2 litros e 80 ml para supermercados. Pensando no fato de que se segundo a ABIS o brasileiro consome em média 2,7 litros de sorvete por ano, e na capacidade de produção dos equipamentos decidiu-se produzir litros de sorvete por mês, o que dará um total de por ano, visando atender não apenas ao público diabético, mas ao público em geral. O preço estipulado de venda foi estabelecido baseado principalmente no preço dos concorrentes, com o objetivo de que o produto chegue até o consumidor com um preço na faixa dos preços estabelecidos pela concorrência. A empresa produzirá entre a litros por semana e em média 727 litros por dia. Os cálculos dos impostos foram baseados no lucro presumido. 4. Resultado e Discussão Entre equipamentos, utensílios, moveis, máquinas, veículos, eletroeletrônicos, regularização e outros será investido um total de R$ ,00. Os gastos com despesas fixas e operacionais ficaram em R$ ,38, incluindo salários dos funcionários, cestas básicas, pró-labore, energia, água, telefone, combustível, aluguel, etc. Os gastos mensais com matéria prima serão de R$ ,40 (Tabela 1). As porções vendidas por litro terão o custo de 50,30% para o preço de venda, já as porções individuais de 80 ml o custo representará 25% do preço de venda, dando à empresa uma considerável margem de lucro sobre as vendas do produto (Tabela 2). Segundo análise feita pela planilha de plano de negócios do SEBRAE a empresa tem como projeção resultados promissores, com previsão de retorno do investimento em menos de 4 meses (Tabela 3). Tabela 1: Custo mensal dos três sabores Alimentos utilizados Quantidade comprada PB Quantidade utilizada PB Custo da quantidade comprada (R$) Custo da quantidade utilizada (R$) Água mineral l l Mandioca Kg Kg 604,80 604,80 Iogurte Kg Kg Leite l l Leite em pó desnatado Kg Kg Aveia 800 Kg 800 Kg Adoçante 198,4 Kg 198,4 Kg Emulsificante 192 Kg 192 Kg 1.401, ,60 Margarina light 800 Kg 800 Kg Limão rosa Kg Kg Abóbora 800 Kg 800 Kg Goiaba Kg Kg Corante laranja 8 l 8 l Corante marrom 1,2 l 1,2 l

3 Corante vermelho 8 l 8 l Total: ,40 Total: ,40 Porção (1l): 6,54 Porção (80 ml): 0,52 Tabela 2: Custo de venda do sorvete Custo de Venda R$ Sabor Limão Sabor abóbora Sabor Goiaba Tabela 3: Resultados do Plano de negócio do SEBRAE. Capital de Giro R$ ,57 Necessidades R$ ,90 Caixa mínimo R$ ,89 Financiamento de vendas R$ ,01 Estoques R$ ,00 Fontes R$ ,33 Crédito de fornecedores R$ ,84 Folha de pagamento R$ 4.066,66 Impostos e contribuições R$ ,84 AVALIAÇÃO ECONÔMICO-FINANCEIRA Discriminação % R$ Ponto de equilíbrio 35, ,14 Rentabilidade 30, ,08 Lucratividade 26, ,58 Retorno do investimento 3,24 Meses 5. Considerações Finais De acordo com a análise feita pela planilha de plano de negócios do SEBRAE a emprese possui grandes possibilidades de se instalar e se destacar no mercdo de sorvetes no Brasil, podendo atingir o objetivo de conquistar e fidelizar os clientes através da promoção da saúde, por meio de um produto saboroso e nutritivo, competindo por meio da ênfase nos diferenciais diet e light e rico em fibras, além da preocupação com uma produção de qualidade, o que será resultado da capacitação profissional adequada dos funcionários e de uma boa administração. Referências Bibliográficas CARVALHO, Patricia. G. B, et all. Hortaliças como alimentos funcionais. Horticultura brasileira, v. 24, n. 04, p , out/dez KOTLER, Philip; KELLER, Kevin Lane. Administração de marketing. 12. ed. São Paulo. Pearson, 2006

4 Sites Consultados ASSOCIAÇÃO Brasileira de Indústrias de alimentos Dietéticos para fins Especiais. O mercado diet & light. Disponível em: abiad.org.br/pdf/mercado_diet_light_novo.pdf. Acesso em: 08 dez OMS, Organização mundial da saúde. Disponível em: Acesso em: 20 set Anexos

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