04 a 06 de outubro de 2017

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Anderson Barros Ventura
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3 Fatores nutricionais que afetam o LINA Leopoldo Braz Los Zootecnista Especialista em Produção de Ruminantes ESALQ MDA Clinica do Leite Coordenador de Nutrição Pecuária Leite

Leite Instável Não Ácido (LINA) O leite instável não ácido (Lina) é um problema que acomete rebanhos leiteiros e que se caracteriza por apresentar alterações nas características

4 Leite Instável Não Ácido (LINA) O leite instável não ácido (Lina) é um problema que acomete rebanhos leiteiros e que se caracteriza por apresentar alterações nas características físico-químicas do leite. A principal alteração identificada é a perda da estabilidade da caseína ao teste do álcool, resultando em precipitação positiva, sem haver acidez acima de 18 D (graus Dornic).

5 Por que fazer o teste do álcool? Teste rápido e barato Resposta sim ou não Eficaz para detecção do leite ácido ou colostral Utilizado para estimar a estabilidade térmica

6 Modo de ação do Álcool * Promove a desidratação * Reduz a constante dielétrica do meio * Aumenta a dissolução de sais *Reduz a carga negativa das micelas Aumenta a precipitação da caseina

7 LINA Leite ácido Fermentação da Lactose Perda da estabilidade da caseina Redução do ph Produção de ácido lático Precipitação positiva Acidez titulável menor que 18 D Perda da estabilida de da caseina Precipitação positiva Acidez titulável maior do que 18 D

8 Holanda 1930; Japão (YOSHIDA, 1980); Itália (PECORARI et al., 1984) Irã (SOBHANI et al., 1998); Cuba (PONCE, 1999); Uruguai (BARROS et al., 1999); Argentina (NEGRI et al., 2001); Histórico leite Instável Brasil; Rio Grande do Sul (ZANELA, 2004; MARQUES, 2004; MACHADO, 2010; SUÑÉ, 2010), Rio de Janeiro (DONATELE et al., 2003), São Paulo (BOTARO, 2009; LOPES, 2008; ROMA JUNIOR, 2008 e OLIVEIRA et al., 2011), Santa Catarina (ABREU et al., 2008; WERNKE, 2012; THALER, 2012), Paraná (BLASQUES et al., 2011; MAX et al., 2011), em Pernambuco (PACHECO, 2011), etc.

10 Volume LINA Fevereiro 2017

11 Fatores que possivelmente influenciam na ocorrência do LINA adaptado de FISCHER, 2012.

12 Fatores Nutricionais Gabbi (2013) cita que as principais consequências da restrição alimentar sobre a produção de leite e os componentes lácteos são a redução do aporte de nutrientes para a glândula mamária e a alteração na função mamária. Os efeitos da restrição alimentar sobre a estabilidade do leite são variáveis, sendo dependentes da condição nutricional prévia dos animais, da produtividade dos mesmos, da possibilidade desses em compensar eventuais reduções no aporte da suplementação com aumento da atividade de pastejo, além da magnitude e duração da restrição alimentar.

13 Fatores Nutricionais Segundo Stumpf et al. (2013), a relação entre restrição alimentar e redução da estabilidade poderia estar relacionada ao aumento da permeabilidade das junções firmes entre as células epiteliais mamárias (onde o maior influxo de sódio e eventualmente cloretos pela via paracelular aumentaria a força iônica ou promoveria o desequilíbrio salino e, consequentemente, reduziria a carga negativa líquida entre as micelas de caseína e aumentaria as suas chances de coagulação (CHAVEZ et al., 2004).

14 Fatores Não Nutricionais Tempo lactação Barros et al. (1999) observaram maior incidências de amostras positivas no teste do álcool no início da lactação e nos últimos dias do estádio da lactação; Marques et al. (2010) avaliaram o efeito de duas dietas: baixo e alto nível de suplementação, fornecidas a vacas com LINA e em estádio avançado de lactação e não encontraram diferença na estabilidade do leite ao teste do álcool. Tal efeito pode estar associado a alterações no equilíbrio salino do leite;

acesso à sombra por um período de cinco dias e perceberam redução

15 Estresse térmico Fatores Não Nutricionais Abreu et al. (2011) submeteram vacas da raça Holandês a elevadas temperaturas e sem acesso à sombra por um período de cinco dias e perceberam redução significativa na estabilidade do leite ao teste do álcool, a qual atingiu valores de 70,83 GL..

16 Fatores Não Nutricionais Mastite Não existe um consenso entre os autores com relação a instabilidade do leite e a mastite. Alguns autores afirmam não haver relação positiva entre a mastite e a instabilidade (Donatele et al., 2003; Zanela, 2004; Negri et al., 2001). Por outro lado (Oliveira et al.; 2011; Marques; 2004) identificaram maior contagem de células somáticas no leite instável, quando comparada com o valor médio obtido para o leite estável.

17 Fatores Não Nutricionais Ca iônico Tsioulpas et al. (2007), Chavez et al. (2004), Barros et al. (2000) compararam leite positivo ou negativo no teste do álcool a 76 GL e encontraram valores médios de Ca 2+ mais elevados em amostras positivas, indicando que a concentração de álcool necessária para induzir a coagulação das proteínas é inversamente proporcional ao teor de cálcio iônico do leite. Por outro lado Barbosa et al. (2010) em um trabalho envolvendo diferentes níveis de energia e proteína na dieta de vacas em lactação não encontraram correlação do cálcio iônico com a estabilidade do leite ao teste do álcool.

18 Metodologia Trabalho Assistência Técnica Característica Produtor 80% Produtores sem Tecnologia na Produção leiteira; Identificação do Problema Fatores nutricionais (Restrição de alimentação, Relação Energia x Proteína, Mudança brusca na dieta, subestimar níveis nutricionais dos componentes da dieta); Ações de Melhoria Ajuste nutricional; Resultados Obtidos Melhoria de 7 a 14 dias, após mudança alimentar;

19 Identificação de problemas Sistema de produção Semi-Confinamento com uso de pastagem na alimentação Gado mestiço Jersey, com altas concentrações de sólidos no leite

20 Identificação do Problema

21 Identificação do Problema

26 ARQUEAMENTO

27 ESPAÇAMENTO

28 Tempo de mistura adequado

29 Superprocessamento

30 29 Avaliação da dieta no fornecimento

31 Avaliação da dieta depois do consumo 30

35 QUALIDADE DA MISTURA

36 Identificação do problema Além do pastejo, animais recebiam duas suplementações por dia após as ordenhas Pouco tempo de alimentação Recebiam concentrado separado do volumoso

37 Identificação do problema Poucas vacas deitadas e baixo enchimento ruminal. Pela falta de silagem de milho, alguns produtores estavam fornecendo resíduo de cervejaria Esterco duro: Baixo Carboidrato Não Fibroso na dieta (amido)

38 SUGESTÕES AOS PRODUTORES: Fazer teste individual de Alizarol. Secar animais positivos e com DEL alto. Suplementar as vacas no mínimo 3 vezes por dia Fornecer sombra e água fresca aos animais nos horários mais quentes do dia. Colocar água nos piquetes. Analisar os resultados de qualidade. Principalmente Uréia.

39 SUGESTÕES AOS PRODUTORES: Sempre oferecer 2 opções de bebedouros, para que as vacas mais tímidas possam tomar água. Bebedouro em pontos estratégicos, como na saída da ordenha. Equilibrar energia e proteína da alimentação. Atenção especial ao tamponamento do rúmen. Seguir a risca a dieta passada pelo técnico. Fornecer espaço de cocho suficiente aos animais para evitar competição (70 à 80 cm/vaca). Resultado de melhorias nas chácaras entre 7 e 14 dias.

40 Resultados Obtidos

41 CONCLUSÃO O Leite Instável Não Ácido (LINA) é um problema multifatorial Existe Leite Lina na Cooperativa todos os anos (verão) Na prática, a maioria dos problemas são nutricionais e/ou estresse térmico Produtores que seguiram todas as recomendações imediatamente, o leite voltou a normalidade em 7 dias

42 OBRIGADO! Leopoldo Braz Los

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