eficiência na produção laticínios investem em programas de aumento da eficiência técnica e econômica de produtores

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1 IMPRESSO FECHADO. PODE SER ABERTO PELA ECT. Revista Técnica da Bovinocultura de Leite - Número 46 - Ano 6 dezembro-janeiro 2012/2013 um produto um produto eficiência na produção laticínios investem em programas de aumento da eficiência técnica e econômica de produtores Fatores que alteram a estabilidade do leite Qual o custo da mão de obra no Brasil? O desafio das políticas públicas para o leite

2 instalações Você sabe o que é um Compost Barn? Texto: Camila Silano Marcos Veiga dos Santos Recentemente, na última década, alguns produtores de leite dos Estados Unidos iniciaram o uso de um novo sistema de confinamento chamado compost barn (estábulo com compostagem). O compost barn é um sistema de confinamento alternativo do conhecido sistema loose housing, que visa primeiramente melhorar o conforto e bem-estar dos animais e, consequentemente melhorar os índices de produtividade do rebanho. Introdução desde aqueles baseados em pastagem O sistema A escolha das instalações utilizadas (extensivos ou intensivos) até os siste- Esse sistema é composto basica- para alojamento de vacas leiteiras deve mas confinados, dentre os quais os mais mente por uma grande área de cama ser realizada levando-se em conside- utilizados são do tipo free-stalls e sis- comum (área de descanso), normal- ração diversos fatores, dentre os quais tema de piquetes (loose housing). Re- mente formada por maravalha ou ser- destacam-se: nível de intensificação centemente, na última década, alguns ragem, separada do corredor de ali- desejado, potencial genético do reba- produtores de leite dos Estados Unidos mentação ou cocho por um beiral de nho, disponibilidade de capital, dispo- iniciaram o uso de um novo sistema concreto. O diferencial deste sistema é a nibilidade e capacidade de produção de confinamento chamado compost compostagem que ocorre ao longo do de alimentos e custo da terra. Todos barn (estábulo com compostagem). O tempo com o material da cama e a ma- estes fatores devem ser avaliados, pois compost barn é um sistema de confi- téria orgânica dos dejetos dos animais. podem afetar diretamente a produtivi- namento alternativo do conhecido sis- O processo de compostagem con- dade e sanidade do rebanho, qualidade tema loose housing, que visa primeira- siste em produzir dióxido de carbono do leite, bem-estar animal e a rentabili- mente melhorar o conforto e bem-estar (CO2), água e calor a partir da fermen- dade da fazenda. dos animais e, consequentemente, me- tação aeróbia da matéria orgânica. No lhorar os índices de produtividade do compost barn, as fezes e urina das va- rebanho. cas fornecem os nutrientes essenciais No Brasil, existe uma grande diversidade de sistemas de produção de leite, dez-jan 2012/2013 REVISTA LEITE INTEGRAL 40

3 (carbono, nitrogênio, água e microrganismos) necessários para que ocorra o processo de compostagem. O oxigênio usado na compostagem é proveniente da aeração diária que deve ser realizada na cama. O sucesso do processo de compostagem depende da manutenção de níveis adequados de oxigênio, água, temperatura, quantidade de matéria orgânica e atividade dos microrganismos, que produzem calor suficiente para secar o material e reduzir a população de microrganismos patogênicos. Para que esse processo ocorra, a temperatura deve variar de 54 a 65 C, a 30 cm da superfície da cama. No Brasil, o compost barn ainda é pouco utilizado, porém, nos Estados Unidos, este sistema vem ganhando espaço em alguns estados produtores de leite. Um estudo desenvolvido pela Universidade de Minnesota, avaliou o compost barn quanto ao conforto e longevidade dos animais. Foram acompanhadas doze fazendas leiteiras que adotavam o sistema com o objetivo principal de proporcionar conforto aos animais, aumentar a longevidade das vacas e melhorar a facilidade de manejo que está associada a este sistema. Os resultados deste estudo indicaram alguns pontos interessantes em relação ao conforto e ao impacto em produtividade e longevidade: Redução de problemas de casco - comparado aos sistemas tipo free-stall, no compost barn, as vacas têm mais espaço, o que permite maior liberdade de movimento, tanto para se locomover quanto para deitar. Além disso, mesmo quando em pé, as vacas permanecem sobre uma superfície mais macia que no concreto. O estudo realizado no estado de Minnesota demonstrou uma porcentagem de 7,8% de vacas com problemas de casco em propriedades com compost barn, contra 19,6 a 27,8% em propriedades com free-stall. Melhores índices reprodutivos - com a melhoria na sanidade dos cascos, as vacas apresentaram maior facilidade de manifestação de estros, melhorando a taxa de detecção de cio pelos tratadores de 36,9% para 41,4%, e as taxas de concepção de 13,2% para 16,5%, quando as vacas foram deslocadas do free- -stall para o compost barn. Melhoria da qualidade do leite - redução da CCS e menor incidência de mastite. Esse fato pode ser explicado tanto pela redução da incidência de mastite ambiental, pela redução da carga microbiana na cama e melhoria da condição de higiene das vacas antes da ordenha, quanto pelo melhor funcionamento do sistema imune das vacas promovido pelo ambiente mais confortável. Redução no acúmulo e descarte de dejetos - redução na mão de obra e custos para armazenamento, em comparação com sistemas de free-stall. Alguns produtores relataram ainda que um grande incentivo para o uso do sistema é o seu baixo custo inicial de investimento, quando comparado aos custos de construção de um galpão tipo free-stall. Fazenda Santa Andrea: Uma experiência pioneira na utlização do Compost Barn no Brasil A Santa Andrea Agropecuária é um dos criatórios mais tradicionais de Gado Simental Leiteiro do país, com 40 anos de seleção da linhagem Simental Fleckvieh (as primeiras vacas foram importadas da Alemanha em 1972). Atualmente conta com 220 vacas em lactação, com média de produção de 27 litros/vaca/dia. O sistema de Compost Barn foi adotado a partir de março de A opção por esse sistema baseou-se na expectativa de se adotar um modelo de alojamento para vacas em lactação que tivesse um custo de implantação mais baixo do que o Free-Stall, que fosse plenamente satisfatório para os animais e que pudesse ser construído de forma rápida, uma vez que os animais eram, até então, manejados em sistema de piquetes com cocho coberto. Dessa forma, considerando que a literatura sobre esse sistema já era relativamente abundante e que as informações eram bastante positivas optou-se pela construção de um barracão de compost barn experimental para 50 vacas. Esse barracão entrou em operação no início de março de Dado o sucesso dessa primeira experiência, 60 dias mais tarde iniciou- -se a construção do segundo Compost Barn para mais 50 animais. Atualmente, a fazenda conta com 3 Compost Barn para 50 vacas em lactação cada um, um para 25 vacas pré- -parto, e está em fase adiantada a construção de mais um para 100 vacas em lactação. O projeto futuro da Santa Andrea prevê a construção de barracões de Compost Barn para alojar todo o rebanho projetado para vacas em lactação até o ano de 2015, incluindo os animais jovens e vacas secas. Os resultados até agora têm sido ex- dez-jan 2012/2013 REVISTA LEITE INTEGRAL 41

4 instalações Você sabe o que é um Compost Barn? celentes e toda a equipe técnica e ope- cama parar de esquentar. O segredo, Ventilação: é importante que haja racional da fazenda está plenamente definitivamente, é a cama manter-se uma ventilação adequada, com uso de satisfeita. constantemente quente, o que é um ventiladores sobre a cama tanto para indicador de que está ocorrendo a fer- o conforto térmico das vacas quanto mentação aeróbica do material. para auxiliar na remoção da umidade Os benefícios práticos que vimos até agora: * Conforto animal excelente Altura da cama: já experimenta- * Custo significativamente mais bai- da cama. mos 3 alturas, desde uma com base de Troca da cama: fizemos a primeira areia de 10 cm mais 40 cm de serragem, troca da cama (da metade superior da * CCS apresentou pequena redução até uma mais simples, com apenas 30 mesma) depois de 7 meses do início de (ainda não podemos afirmar que foi cm de serragem direto sobre o solo uso. Entendemos que é possível manter efeito do Compost Barn) escavado. Baseando-se nessas experi- por um ano se for feito o manejo corre- * Média de produção de leite au- ências julgamos que a cama deve ser to, com reposição de uma fina camada mentou de forma significativa, com- ainda mais rasa. Faremos uma experiên- a cada 15 dias para adicionar carbono, parada ao sistema anterior de piquete cia com apenas 20 cm de cama direto uso contínuo de ventiladores para dimi- com cocho coberto. sobre o solo escavado. Julgamos que o nuir a umidade e revolvimento adequa- sistema vai funcionar melhor com uma do pelo menos 2 vezes ao dia. xo que o Free-Stall Algumas recomendações cama mais rasa, mas com uma reposi- Manejo dos dejetos: é muito mais importantes que estamos ção de uma fina camada mais frequen- simples do que em outros sistemas. adotando na Santa Andrea: te, a cada 15 dias. Basicamente, é preciso manejar os de- Área por animal: estamos utilizan- Revolvimento: fazer no mínimo 2 jetos do corredor de alimentação que, do 10 m /vaca. Consideramos que esse vezes ao dia. Nós fazemos 3 vezes ao no nosso caso, é concretado. Estudos é o limite mínimo de área. As recomen- dia com uma enxada rotativa. O ideal é apontam que no corredor de alimen- dações de Israel (20 m /vaca) são exces- fazer no momento em que as vacas es- tação acumula-se cerca de 25% dos sivas no nosso ponto de vista. tão na ordenha, mas pode-se fazer com dejetos dos animais. Assim, a cama do deve- as mesmas dentro do barracão. Nesse compost barn equaciona 75% do pro- -se prestar atenção na proporção caso, o tratorista precisa ser cuidadoso. blema. carbono:nitrogênio, adicionando uma As vacas se acostumam facilmente com fina camada de silagem sempre que a esse manejo. 2 2 Manejo da cama: Compost Barn da Fazenda Santa Andrea dez-jan 2012/2013 REVISTA LEITE INTEGRAL 42 Custo da cama (serragem): varia muito regionalmente, e é um elemen- Compost Barn da Fazenda Santa Andrea

5 2 mil/vaca instalada. Composto orgânico gerado: trata-se de um adubo de excelente qualidade. Eventualmente pode tornar-se uma fonte adicional de renda com a venda do mesmo para viveiros de mudas ou para produtores de hortifruti. Camila Silano Médica Veterinária Mestranda pelo Departamento de Nutrição e Produção Animal da Universidade de São Paulo Revolvimento da cama Marcos Veiga Santos Professor Associado da FMVZ-USP Campus de Pirassununga/SP to decisivo para a adoção do sistema. Custo do sistema instalado: utiliza- Pode-se considerar outros eventuais mos um modelo bem simples e econô- materiais para cama como casca de mico de barracão, com o uso de toras de amendoim ou de arroz, mas não temos eucalipto em em alguns deles, o que re- experiência com esses materiais. sultou em um custo aproximado de R$ O exemplo da utilização de Compost Barn na Fazenda Santa Andrea foi uma colaboração de Luiz Fernando Laranja, Médico Veterinário e Pós-Doutor pela University of Kentucky. dez-jan 2012/2013 REVISTA LEITE INTEGRAL 49