PAN Medida 6 Investigação Aplicada
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- Tiago Peixoto Ximenes
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1 PAN Medida 6 Investigação Aplicada A. Estudo para determinação dos principais parâmetros subjacentes ao ordenamento apícola do território nacional. B. Avaliação e caracterização do mercado de mel português. C. Estudo e caracterização do Mel dos Açores, DOP. D. Caracterização do Mel de Rosmaninho enquanto alimento funcional
2 PARCERIA:
3 PARCERIA: Montimel Ass. Apic. do Parque Natural de Montesinho Ass. Apic. do Mel da Terra Quente Ass. Apic. do Parque Natural do Douro Internacional Piscotávora Meltagus Meimoacoop Apilegre Melbionisa Montemormel Ass. Apic. do Sudoeste Alentejano e Costa Vicentina Apiguadiana Melgarbe
4 O mel de rosmaninho Português: um alimento funcional e fonte de nutracêuticos
5 Há mel de Rosmaninho em Portugal? 5
6 Há mel de Rosmaninho em Portugal? Onde se produz? Qual o volume anual de produção? é mesmo mel de Rosmaninho? 6
7 Há mel de Rosmaninho em Portugal? reconhecimento do mel de Rosmaninho? Rosmaninho = Lavandula Rosmarinus officinalis Variedade de espécies e subespécies de Lavandula Internacionalmente os Parâmetros de qualidade estão definidos com outras espécies.. 7
8 Rosmaninho em Portugal Lavandula viridis Lavandula pedunculata Lavandula stoechas stoechas Lavandula stoechas luisieri 8
9 Rosmaninho em Portugal São as abelhas seletivas à diferença? Qual o impacto das diferentes espécies de Lavandula no mel de rosmaninho Português? É relevante? 9
10 Impacto das diferentes espécies relevância Diferenciação polínica Lavandula spp. L. viridis L. stoechas luisieri L. stoechas stoechas L. pedunculata L. stoechas x viridis L. pedunculata x stoechas Pollen grains ,6 ± 0,4 a 27,4 ± 0,2 a 25,5 ± 0,2 bc 25,7 ± 0,1 b 26,4 ± 0,4 ab Equatorial axe 32,0 ± 0,5 bc 34,0 ± 0,3 a 31,3 ± 0,3 bc 32,2 ± 0,2 b 31,3 ± 0,5 bc 0,88 ± 0,08 0,81 ± 0,04 0,93 ± 0,05 0,80 ± 0,03 0,85 ± 0,08 24,9 ± 0,2 c 30,8 ± 0,3 c 0,81 ± 0,05 Polar axe PA/EA Identificação polínica por técnicas de biologia molecular 10
11 Qualidade do Mel de Rosmaninho Cor clara de tonalidade amarela Aroma floral e frutado, quente, de intensidade média Baixa acidez, e condutividade Valores reduzidos de frutose e glucose e altos em sacarose Tendência moderada a cristalizar Lavandula x intermedia (França) 11
12 Parâmetros do Mel de Rosmaninho Qualidade Nutricional Bioatividade Humidade Cor Acidez Condutividade Perfil em açúcares Prolina HMF Índice diastásico Controlo microbiológico Proteína Perfil de aminoácidos Conteúdo mineral Conteúdo fenólico Antioxidante Antimicrobiana Antitumoral e citoxicidade Aroma Perfil volátil das plantas Perfil volátil do mel 12
13 Respostas a encontrar Qual a produção de mel de rosmaninho em Portugal? Pode esta produção ser maximizada? Qual o valor nutricional do mel de rosmaninho Português? Depende a qualidade do mel do tipo de Lavandula? E da origem geográfica? Os padrões de qualidade do mel de rosmaninho Português enquadram-se nos parâmetros internacionais? É o mel de rosmaninho um alimento funcional? 13
14 Levantamento das áreas de produção potencial 14
15 Resultados preliminares.análise polínica Quantitativa Qualitativa 15
16 Resultados preliminares.análise polínica Amostra Pólen (grãos/10 g) EM (EM/10 g) EM/P CF (CF/10g) Classe , III , III , III 16
17 Resultados preliminares.análise polínica Amostra x APIACEAE ASTERACEAE BORAGINACEAE 25% Boraginaceae BRASSICACEAE 10% Lamiaceae CAMPANULACEAE CISTACEAE CRASSULACEAE ERICACEAE FABACEAE FAGACEAE LAMIACEAE MYRTACEAE OLERACEAE PINACEAE POACEAE POLYGONACEAE RANUNCULACEAE RESEDACEAE RHAMNACEAE ROSACEAE SALICACEAE 53% Fabaceae SCROPHULARIACEAE Outros 17
18 Resultados preliminares.análise polínica Amostra x 18
19 Resultados preliminares.análise polínica Amostra 156 Monofloral rosmaninho 20% Rosaceae 13% Fabaceae 56% Lamiaceae 19
20 Resultados preliminares.análise Microbiana Amostras Coliformes (cfu/g) Bolores e leveduras (cfu/g) Microrganismos aeróbios (cfu/g) 155 <10 <10 < <10 4.0x10 1 < <10 4.0x10 1 <10 1 <10 <10 8.5x <10 <10 < <10 < x <10 <10 <10 20
21 Resultados preliminares.análise qualitativa Amostras Cor (mm) Humidade (%) Condutividade (µs/cm) ± 0 (Branco) 16 ± ± ± 0 (Âmbar extra claro) 16 ± ± ± 1 (Âmbar extra claro) 17 ± ± ± 0 (Âmbar escuro) 14 ± ± ± 2 (Branco) 17 ± ± ± 0 (Âmbar) 15 ± ± ± 0 (Branco) 16 ± ± 1 21
22 APOIO / ESFORÇO: Montimel Ass. Apic. do Parque Natural de Montesinho Ass. Apic. do Mel da Terra Quente Ass. Apic. do Parque Natural do Douro Internacional Piscotávora Meltagus Meimoacoop Apilegre Melbionisa Montemormel Ass. Apic. do Sudoeste Alentejano e Costa Vicentina Apiguadiana Melgarbe
23 OBRIGADO Miguel Vilas Boas
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