NUTRICIUM INDÚSTRIA E COMÉRCIO LTDA FICHA DE ESPECIFICAÇÃO. BemVital Espessare
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- Ana Lívia Amaro Fragoso
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1 FICHA DE ESPECIFICAÇÃO BemVital Espessare IDENTIFICAÇÃO DA EMPRESA NOME DA EMPRESA: NUTRICIUM INDÚSTRIA E COMÉRCIO LTDA Endereço: Rua Pitangui, n 77 Bairro Concórdia, Belo Horizonte MG CNPJ / Licenciado na ANVISA sob Nº: N/A Licenciado no SMMA sob Nº: 0263/14 Cadastrado no CRFMG: Telefone: (31) l: r.tecnico@nutricium.ind.br Representante Legal: José Terra de Oliveira Júnior Gerente geral Responsável Técnico: Juliana Almeida CRFMG IDENTIFICAÇÃO DO PRODUTO Produto: BemVItal Espessare Código de barras do produto: Código de barras da caixa de embarque: Determinação de Uso: Produto em pó a base de amido de milho modificado para espessar alimentos e bebidas diversas. Produto isento de registro de acordo com a RDC 27/2010 Anexo 1 Ingredientes: Amido de milho modificado (fisicamente por pré-gelatinização) e maltodextrina. Modo de preparo: Dissolver em 100 ml de água as colheres mediadas (4 g cada) para conseguir as seguintes características reológicas: a) Xarope (1 media); b) Mel (1 + 1/2 mediada); e c) Pudim (2 medidas). Conservação: Consumir o produto em até 30 dias após aberto. Conservar o pote ao abrigo da luz, umidade e calor. Apresentações: Lata de 225 g Embalagem Primária: Lata multifolhada (folha de flandres). Embalagem Secundária: Caixa de papelão Tampa: Metálica 1) Ingrediente: Maltodextrina Dados técnicos relevantes: 95 % carboidrato b.s Descrição: Pó branco, sem grumos de sabor e odor característico. Solubilidade: Rápida dispersão em água. Conservação: Em recipientes bem fechados. Armazenagem: Proteger da luz e da umidade. Categoria: Produto em pó de origem amilácea. 1) Ingrediente: Amido de milho modificado
2 Dados técnicos relevantes: Baixa massa específica (~ 0,22 0,25 g/cm³) Descrição: Pó branco, sem grumos de sabor e odor característico. Pó flocado, de maior granulometria. Solubilidade: Rápida dispersão em água. Conservação: Em recipientes bem fechados. Armazenagem: Proteger da luz e da umidade. Categoria: Produto em pó de origem amilácea. Amido de milho waxy modificado fisicamente por pré-gelatinização OBS.: Todos os ingredientes vêm acompanhados com o laudo técnico com todas as informações necessárias. Características Físico Químicas 1. Aparência: Pó flocado e sem grumos 2. Cor: Branco 3. Odor: Característico 4. ph: 5,0 a 6,5 5. Massa específica (g/ml): 0,30 (± 0,04) As características físico-químicas são analisadas no laboratório da própria empresa, onde realiza-se os seguintes procedimentos abaixo: Características Organolépticas: Cor, odor, aparência. Reologia: Teste realizado através da dissolução do produto em 100 ml de água, seguindo a recomendação do rótulo. O objetivo é verificar a característica reológica típica do produto ao final da solubilização. Umidade: Teste realizado através da adição de 2 g da amostra em um prato inserido em um medidor de umidade IV no laboratório. Após aquecimento de 140 C por 8 minutos, a umidade do produto é obtida. ph: Este teste é realizado com ajuda de um phmetro de bolso (calibrado), sendo que uma amostra do produto seguido de sua diluição recomendada pelo rótulo é inserida em um recipiente do phmetro e o eletrodo entra em contato com o produto, o resultado aparece na tela do phmetro. INFORMAÇÃO NUTRICIONAL 100g e Porçao de 4g (1 colher medida) Nutrientes Quantidade por 100g Quantidade por porção (4g) %VD(*) por porção Valor energético 368 kcal kj 15 kcal - 63 kj 1 Carboidrato 92g 3,7g 1 Sódio 174mg 7,0mg 0
3 Não contém quantidade significativa de proteínas, gorduras totais, gorduras saturadas, gorduras trans e fibra alimentar. (*)% Valores Diários de referência com base em uma dieta de 2000kcal ou 8400kJ. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas. Análises Microbiológicas 1. Coliformes a 35 C b) Tolerância para amostra indicativa: 3 2. Estafilococus coagulase positiva b) Tolerância para amostra indicativa: 5 x Mesófilas aerófilas totais b) Tolerância para amostra indicativa: N/A (1) 4. Salmonella spp. a) Unidade: Ausência/Presença b) Tolerância para amostra indicativa: Ausência 5. Bolores e leveduras b) Tolerância para amostra indicativa: N/A (1) Metodologia: PROLAB Legenda: UFC Unidade formadora de colônia; VMP Valor máximo permitido NMP Número mais provável; N/A: Não se aplica. A análise microbiológica é realizada por empresa terceirizada devidamente qualificada (PROLAB). Observação: (1) Avaliando as contagens de mesófilos totais a Legislação Brasileira não prevê limites para a contagem em placas de bactérias mesófilas, porém a quantificação de microrganismos mesófilos
4 visa verificar a contaminação geral de um alimento e tem sido usada como indicador da qualidade higiênica dos alimentos, fornecendo também uma Ideia sobre seu tempo útil de conservação. Precauções: Isento de glúten, lactose e sacarose. IDENTIFICAÇÃO DE PERIGOS
5 REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS Laudos PROLAB IAL-Métodos Físico-químicos para análise de alimentos. Instituto Adolfo Lutz, 4º ed., RDC 27/2010 RDC 12/2001 Tabela de composição de alimentos TACO, Campinas, Juliana Almeida Farmacêutica Responsável Técnica CRFMG 14582
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