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3 Fundada em 2001, rapidamente ganhou destaque no mercado de refeições corporativas ao perceber as necessidades de mudança nos produtos e serviços oferecidos até então pelas empresas atuantes. Desde o início transformou refeitórios e serviços de bandejão" em um serviço mais próximo ao de um restaurante comercial, utilizando pratos de louça, investindo em um ambiente mais aconchegante e oferecendo um alimento melhor preparado, melhor temperado - portanto, mais gostoso - proporcionando ao usuário uma enorme satisfação. A Cucinare garante a qualidade e origem dos produtos utilizados em suas refeições através de um controle completo do processo, pois opera uma Central de Distribuição (CD) própria, e é referência nos processos de logística e abastecimento. Além de oferecer um produto final de melhor qualidade, está estruturada de forma a atender a todos os clientes com maior eficiência e agilidade, através de um relacionamento próximo, ágil e flexível. Existem apenas dois níveis hierárquicos entre o interlocutor do dia a dia nos restaurantes-clientes e o diretor geral, proprietário da Cucinare. As respostas são rápidas e assertivas. Em 2007 foi criada a Quitanda, varejo de alimentos perecíveis de alto padrão localizado no bairro de Pinheiros São Paulo, e a partir de então as empresas constituíram o Grupo Raízes, cuja enorme sinergia de negócios beneficia clientes, colaboradores, fornecedores e acionistas refeições diárias cerca de profissionais mais de 150 restaurantes 700 toneladas de insumos/mês

4 As pessoas fazem a diferença A Cucinare é resultado do trabalho de pessoas. Muitas. Mas não somente trabalho, porque este é resultado do envolvimento e comprometimento dessas mesmas pessoas com um modelo de negócio fundamentado nas relações humanas e no potencial que cada indivíduo possui em agregar valores e proliferar idéias positivas. Os colaboradores são criteriosamente contratados, treinados e adaptados a uma estrutura segura, competente e coerente com suas aspirações profissionais. Dessa sinergia, temos como resultado o contínuo crescimento, sobretudo, de cada um dos nossos colaboradores, seja na área de produção, administração ou marketing. Pessoas fazem a Cucinare.

5 O Modelo criado para desenvolver as pessoas O que a maior parte das empresas chama de Recursos Humanos, na Cucinare denomina-se Desenvolvimento Organizacional, e é um dos principais pilares do negócio. Com a missão de atrair, desenvolver e reter profissionais talentosos e engajados, e para tanto, é subdividida em Recursos Humanos, Recrutamento e Seleção, Departamento Pessoal e Treinamento. Recursos Humanos formula todas as políticas da empresa no que se refere às pessoas. Estabelece os objetivos, escreve os processos e traça planos de carreira em conjunto com seus principais talentos. Recrutamento e Seleção utiliza testes e metodologias avançadas para aumentar o percentual de acerto nas contratações, sempre buscando encontrar o perfil certo para o preenchimento de cada vaga, e claro, em alinhamento com os valores e a cultura organizacional da empresa. O Departamento Pessoal administra com esmero os salários e benefícios de cada profissional, dando estabilidade e tranquilidade para que todos possam se focar exclusivamente no trabalho. E a área de Treinamento desenvolve aspectos técnicos e comportamentais, tais como: liderança, atendimento ao cliente, vendas e trabalho em equipe. O conteúdo dos treinamentos é baseado nas principais necessidades detectadas na equipe.

6 O relacionamento é próximo Todo restaurante da Cucinare é comandado por um(a) nutricionista experiente e capacitado(a), que tem a missão de atender as necessidades e superar as expectativas de cada cliente. Cada nutricionista formará uma equipe (cozinheiros, copeiras, estoquistas, etc) empenhada e comprometida com objetivos comuns, o que é facilitado pela politica de recursos humanos diferenciada da empresa. A equipe local conta com o suporte de supervisores e gerentes de operações, além de departamentos bem estruturados na sede da empresa e do envolvimento diário da diretoria, sempre pronta para sugerir e implantar soluções que melhor atendam ao cliente.

7 A qualidade é um destaque A qualificada equipe de Qualidade da Cucinare é responsável pela segurança alimentar de todos os clientes, e trabalha incansavelmente para manter o alto padrão de exigência da empresa e continuar evoluindo sempre. Dentre as atribuições do departamento destacam-se a seleção de fornecedores que possuam confiáveis processos de produção, o estabelecimento de processos que vão desde o recebimento de mercadorias ate o descarte de resíduos e sobras, as auditorias sobre a efetividade do cumprimento desses processos, e a formação e o treinamento constante da equipe sobre boas práticas na manipulação de alimentos. Os resultados da Cucinare na segurança alimentar estão muito acima da média de mercado.

8 A Armazenagem e Logística próprias garantem a procedência dos produtos A sede do Grupo Raízes está estrategicamente localizada na zona norte de São Paulo - próximo à Marginal Tietê - local de fácil acesso às principais rodovias que ligam a capital às demais cidades do Estado de São Paulo. Nesta área encontra-se instalada a Central de Distribuição e a administração do Grupo de empresas, em uma área de sete mil metros quadrados, estruturada para atender à crescente demanda de seus negócios. Com esse sistema logístico os administradores dos restaurantes recebem os produtos de acordo com sua necessidade e com garantia de origem, qualidade e rastreabilidade. Modelo de negócios aumenta competitividade O grande volume de compras gerado pelas duas empresas do Grupo possibilita ótimas negociações. Contribui também para a competitividade o modelo de negócios baseado na Central de Distribuição, que permite eliminar da cadeia de suprimentos diversos intermediários, e estabelecer um relacionamento direto com a indústria. Além disso entregas concentradas em um só local diminuem o custo logístico e consequentemente o custo das mercadorias adquiridas.

9 O Financeiro A principal característica do grupo na gestão financeira é o conservadorismo. Todos os passos são calculados com cautela, para que o avanço seja contínuo. Cada restaurante, lanchonete, loja ou área de trabalho tem o seu desempenho financeiro detalhadamente analisado todos os meses. Quando os resultados são negativos utiliza-se a razão para avaliar a capacidade de reação daquela unidade de negócio e são empenhados esforços para melhorar o desempenho dessas áreas. Dessa forma a solidez financeira e a capacidade de investimento estão sempre saudáveis. A Tecnologia da Informação Com operações totalmente informatizadas, o Grupo se torna mais ágil, eficiente e assertivo. A Cucinare possui programa de gestão desenvolvido especialmente para as suas operações, facilitando muito a condução de seus negócios. Todos os restaurantes são informatizados, aumentando o fluxo de informações e a qualidade do serviço prestado.

10 Os Projetos Na Cucinare, a área de projetos é responsável pelo layout dos restaurantes. Propõe os projetos visuais dos novos restaurantes juntamente com às propostas para novos contratos, e também os projetos de reforma ou nova decoração dos restaurantes da Cucinare. É uma área sempre atualizada sobre as novas tendências de arquitetura e decoração de restaurantes para criar projetos bonitos e modernos, buscando sempre superar as expectativas dos clientes. O cuidado não se limita apenas ao projeto, estende-se também a toda a ambientação do restaurante com identificações dos pratos e das ilhas de serviços com uma comunicação visual alinhada com as necessidades de cada restaurante. Em um ambiente agradável e charmoso a Cucinare proporciona a todos os seus clientes uma refeição agradável e saborosa. A Comunicação eficiente e eventos que surpreendem Empenhada em fortalecer a marca Cucinare no mercado de refeições corporativas, cuida da comunicação da empresa com os clientes atuais, com clientes em potencial e com os colaboradores. Outra das atividades é a definição dos temas e a confecção de todo o material para os eventos temáticos, que acontecem a cada trimestre nos restaurantes. A equipe também está preparada para realizar eventos extras solicitados pelos clientes, e é responsável pela aplicação das pesquisas de satisfação de todos os serviços prestados pela Cucinare, além do encaminhamento para desenvolvimento de plano de ação, quando necessário.

11 A Responsabilidade Ambiental A Cucinare atua incansavelmente na conscientização de nossos colaboradores e clientes para que nossos serviços sigam princípios de sustentabilidade e de preservação do meio ambiente. Gerenciamento de Energia: constante atenção e uso consciente da energia elétrica, manutenção periódica dos equipamentos por meio de equipe própria, visando perfeito funcionamento dos equipamentos utilizados. Uso Racional da Água: o uso da água é indispensável em todas as etapas da produção de um restaurante. A ordem e o grande desafio são não desperdiçar. O setor de qualidade destaca o Manual de Boas Práticas de Produção, que ensina uma série de procedimentos específicos para controlar o consumo. Coleta de óleo de fritura: O processo operacional para coleta do resíduo (óleo ou gordura vegetal) é realizado por uma empresa certificada e especializada que disponibiliza recipientes plásticos próprios para depósito do óleo. A coleta é feita conforme o consumo de óleo e necessidade do cliente. Coleta Seletiva do Lixo: Com base nas premissas definidas pelo cliente, a Cucinare trabalha na conscientização de seus colaboradores quanto à devida separação e armazenamento do lixo orgânico e não-orgânico. Fornecedores de produtos químicos: A Cucinare trabalha com empresas comprometidas em fornecer os mais eficientes programas de higiene, segurança de alimentos e controle de contaminação que existem no mercado, e que desenvolvam produtos para aumentar a segurança, reduzir o consumo de água e energia e o despejo de resíduos químicos e orgânicos no meio ambiente.

12 Os Nossos Serviços e Produtos Trivial Conceito baseado no carro chefe da gastronomia brasileira, o Trivial constitui uma alternativa de excelente custo-benefício para empresas que buscam viabilizar o serviço de alimentação, porém, sem abrir mão de uma refeição saborosa e dentro das recomendações do PAT (Programa de Alimentação do Trabalhador) que sugere um aporte calórico de a calorias para as principais refeições do dia. Sabor a Mais Oferecer cardápios diferenciados, de acordo com as necessidades de cada cliente: o Mestre-Cuca, o Cozinha Leve, o Hora do Lanche, o Na Chapa, o Insalata, o Pasta e o Frittata.

13 Especialmente elaborado para quem deseja qualidade de vida sem abrir mão do sabor dos alimentos, a Cozinha Leve é desenvolvida através de ingredientes e preparações de baixo valor calórico. Esse serviço oferece grelhados diversos, à base de carnes nobres. Essa opção, que enriquece a experiência gastronômica, poderá ser solicitada conforme a programação de cada restaurante. Risotos, massas, lanches, omeletes... Quem não gosta de assistir a um chefe preparando seu prato na hora, com ingredientes e temperos a sua escolha? Servir-se no Mestre Cuca é praticamente um evento, quebra a rotina e ainda propicia a oportunidade de desfrutar novos sabores! Às vezes dá uma vontade de substituir a refeição por um saboroso lanche, não dá? E, às vezes, precisamos fazer uma refeição mais rápida também. Seja pela correria da vida moderna ou quando dá àquela vontade de sair do convencional, a Hora do Lanche é mais uma opção para o cardápio do dia, com a mesma qualidade de sempre. Desenvolvido sob medida para os clientes que apreciam uma boa salada. Quando bem montada pode ser uma refeição leve, colorida, saudável e saborosíssima. Possui dez opções diferentes todos os dias, entre saladas e proteínas sempre frescas e apetitosas. A culinária italiana é uma das mais apreciadas pelos brasileiros, e seu sucesso é sempre garantido. Fazem parte do cardápio massas e molhos saborosos, além de ingredientes e temperos típicos da Itália. São servidos omeletes super especiais, que podem ser recheados com ingredientes escolhidos pelo cliente no momento da preparação. Além de ser delicioso e super-proteico, é um prato versátil e pode ser uma excelente opção ao prato principal do dia.

14 Alguns de nossos clientes

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