5 o Seminário Internacional de Suinocultura 27 e 28 de setembro de 2000 Expo Center Norte, SP SISTEMA DE PRODUÇÃO. Mário Faccin

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1 SISTEMA DE PRODUÇÃO Mário Faccin Médico Veterinário Consultor Produtor de Suínos Master Agropecuária Ltda Videira SC Passado Presente Futuro Definição Sistema de Produção é um conjunto de fatores ou elementos, interrelacionados e organizados com o objetivo de produzir, no caso, o suíno. Para organizar um bom Sistema de Produção, precisamos entender a Cadeia Suína, sua organização e funcionamento, sua história e suas tendências(fig.1) Genética Nutrição Fornecedor Instalação Sanidade Manejo Leis Ambientais Indústria Distribuidor Consumidor Gestão de Negócios Figura 1 Cadeia suína 17

2 1 Histórico da suinocultura brasileira Anos 70 Produtores independentes Característica pequeno porte Início sistemas de integração Introdução novas técnicas Material genético ABCS Uso de concentrados Início cruzamentos Sistemas de produção semi-confinados em ciclo completos Baixo relacionamento de parceria e sem vínculo legal Facilidade de custeio via integradora (prazo de lote) Indústria querendo organizar constância e uniformidade de fornecimento. Pensamento de volume com desconhecimento da importância da qualidade. Sanidade sem fundamentação e período de importação de inúmeros problemas (respiratórios, virais, etc). Anos 80 No Sul, reforço nos sistemas de integração (SC, RS e PR) e no restante do país o início da implantação de unidades maiores, incentivadas pelas empresas de genética que iniciavam sua operação no país. Material genético entrada de material genético oriundo de empresas de melhoramento e início do declínio do sistema de melhoramento organizado via ABCS. Reforço na área nutricional para atender avanços da genética e qualidade dos animais (mais carne). Início dos núcleos em substituição aos concentrados. Consolidação dos cruzamentos de raças como fator de produtividade. Sistemas de produção em transformação Confinamento total Produção em 2 segmentos: Unidades produtoras de leitões UPL Unidades terminadoras de leitões UTL 18

3 Reestruturação das parcerias Aumento do volume contratado Instrumentalização da parceria via contratos Transferência do capital de giro para o produtor Início dos trabalhos de tipificação de carcaça voltada para um animal de 100 kg (Santa Catarina) Início introdução do Sistema de Produção UPL s/utl s Início de uma assistência técnica voltada para a produtividade com enfoque no: Número de leitões produzidos/fêmea/ano Idade aos 100 kg Resultado da atividade com forte participação do jogo inflacionário Início de trabalhos objetivando a eliminação de febre aftosa e peste suína clássica nos três estados do sul Anos 90 Chegada de mais empresas de material genético e consolidação de mercado. Consolidação de esquemas nutricionais com base nos núcleos e início de uma nutrição com base em eficiência alimentar e produção de carne magra. Consolidação do Sistema de Produção UPL s/utl s (Sul). Generalização do sistema de tipificação de carcaças no sul, agora com a utilização de equipamentos eletrônicos e com uso de equações para cálculo de carne magra. Do ponto de vista de construção e biosseguridade o início do sistema de produção em três sítios. Do ponto de vista de negócio o início de integrações parcerias independentes, atreladas ou não a contratos de fornecimento (final anos 90). Fortalecimento do sistema integrado e aumento dos volumes produzidos em parceria (grandes Agroindústrias com volumes acima de 90% em regime de parceria). Os sistemas verticalizados organizados pelas grandes Agroindústrias e Cooperativas, passam a cada momento a ter maior participação nos volumes abatidos. Mudança na forma de pensar da agroindústria: Formalização das parcerias Racionalização dos custos da parceria com otimização do processo como um todo: 19

4 Transporte de suínos Manejo pré abate Peso de abate Premiação pela qualidade Penalização pela não conformidade Relacionamento mais profissional Início migração das grandes Agroindústrias para o Centro-Oeste A década de 90 foi marcada pela entrada no negócio de empresários rurais mudando o perfil da suinocultura, até então atividade familiar de subsistência, para uma atividade tipicamente empresarial 2 Tendências da Suinocultura Brasileira Números da suinocultura brasileira Ano Fonte Matrizes un USDA Rebanho cab USDA Leitões cab USDA Abate cab USDA Produção carne m ton USDA Consumo per capita kg 7,3 7,9 8,9 10,1 USDA N o matrizes com tendência a estabilidade ou mesmo queda, porém com ganhos substanciais no volume produzido (no período de 91 a 00 = 183%); As grandes empresas de abate continuarão a ter maior participação do mercado, mais pelos ganhos de escala do que pela tecnologia e força de suas marcas; Do volume total abatido hoje, ao redor de 50% são parcerias ou contra-tados, no futuro este número deverá chegar a 70 80% ou mais; A cada dia que passa, menos produtores produzindo volumes maiores (nos EUA, nos últimos 30 anos deixaram a atividade nada menos do que produtores, restando hoje não mais de ); Doenças serão um grande desafio PRRS, Influenza, etc.; A biosseguridade será um instrumento importantíssimo da produção competitiva; A suinocultura é uma commodity agrícola que hoje exporta 87,5 mil ton = 4,7% da produção e que deverá suplantar as 200 mil ton; Custo de produção, qualidade e volume terão cada vez mais importância para todos os projetos; Consumo de carne suína deverá se incrementada; 20

5 A produção deverá ser crescente devido aspectos técnicos e mudanças na estrutura da indústria como integração, tamanho das granjas, aumento produtividade e do peso de abate; Agroindústrias definirão grande parte dos aspectos de produção; Parcerias e contratos Tipo de animal Genética e nutrição Organização da produção Supermercados organizados em grandes redes, pressionarão os preços para baixo, com conseqüente redução das margens de lucro/animal; Bancos cada vez farão mais e mais exigências (níveis de garantia, contratos de parceria, garantia de geração de caixa, assistência técnica); Novos projetos; Desenvolvidos em parceira/contrato Produção em harmonia com meio ambiente; Produção direcionada; consumo in natura peso 100/110 kg consumo industrializado peso 120/130 kg Baixo custo de produção; produtividade alta localização estratégica gerenciamento de risco sistema de produção Retorno sobre capital compatível com capacidade de pagamento; Garantia de qualidade (% carne magra e qualidade da carne); 21

6 871, , ,350 Número de granjas 391, , , , Ano 3 Tendências da produção Tamanho das granjas maiores, mais produtivas; Produção em 2, 3 ou múltiplos sítios; Investimento calculado por kg produzido; Tamanho das baias -> tamanho do grupo; Automação do sistema de alimentação; Climatização em determinadas áreas; Cuidados especiais na biosseguridade; Sanidade tão ou mais importante quanto a genética; Esquematização no alojamento e reposição de plantel; Uso expressivo da Inseminação Artificial (80 a 100%); Incremento na qualidade da identificação do cio; Cobertura no 3 o cio com máximo de peso e boa reserva de gordura; Redução do n o de inseminações/cio; Sêmen de mais longa duração 7 10 dias; Redução do n o de espermatozóides/dose; 22

7 Desmame dias; Abate. mercado in natura 100/110 kg mercado industrialização 120/130 kg Alto percentual de carne magra mínimo 56, máximo 60%; Exigências quanto à qualidade (PH, coloração, marborização e contaminação); Produtividade mínima 25 vendidos/fêmea/ano, de preferência pensar em kgs vendidos/fêmea/ano; Resultado avalizado por unidade investida, não por kg produzido. 4 Novas tecnologias Organização da produção em sistemas eficientes voltados para baixo custo e alta qualidade; Genes marcadores: Prolificidade Animais livres do gene RN Animais resistentes à doenças E.coli D. edema Salmonella Outras Animais com carne marborizada Transferência de embriões; Sexagem de sêmen; Melhor entendimento das exigências nutricionais adaptadas às necessidades das fases e ao produto em questão. 5 Principais desafios Entendimento pleno das necessidades do consumidor; Legislação ambiental e conforto animal; Quebra de tabus e descoberta de formas de incentivo ao consumo; Qualificação da mão de obra como instrumento importantíssimo na obtenção de altos índices de produtividade; 23

8 Sanidade e biosseguridade como fatores essenciais a contribuir na redução dos custos e obtenção de produtos padronizados e de alta qualidade; Credibilidade junto à instituições financeiras dispostas a investir, porém com baixo risco; Nível adequado de automação e climatização; Criação de um mercado com fundamentos de economia livre; Padronização de instalações e equipamentos; Consolidação do mercado de exportação; Compatibilização dos custos globalizados; Gerenciamento dos riscos e redução das margens; Eliminação do uso de antibióticos sem redução de performance; Manter o país livre de doenças exóticas PRRS, Circuvirus, etc. 6 Conclusão Grandes produtores continuarão crescendo, porém grupos familiares bem administrados ou agregados, continuarão sendo competitivos; Legislação ambiental e fatores econômicos serão obstáculos para expansão; Indústria e supermercados definirão em grande parte o sistema de produção; Produção segregada por fases em diferentes sítios e proprietários; Projetos visarão reduzir custos de produção e facilitar mão de obra; Suinocultura é mais uma commodity agrícola kg vendido/ano, custo e escala de produção são importantes; Instituições financeiras, frigoríficos e produtores buscarão mais proteção via produção contratada; Pressão para eliminar o uso rotineiro de antibióticos e promotores de crescimento na ração; Menores margens deverão ser compensadas; Necessidade urgente de estratégias de aumento de consumo e exportação. 24