Construindo práticas saudáveis de alimentação escolar em Cáceres/MT. Building healthy practices of school feeding in Cáceres/MT

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1 Construindo práticas saudáveis de alimentação escolar em Cáceres/MT Building healthy practices of school feeding in Cáceres/MT PEREIRA, Joliene da Silva 1 ; MENDES, Mauricio Ferreira 2, SANTOS, Rafaela Ferreira 3 ; NEVES, Sandra Mara Alves da Silva 1, NEVES, Ronaldo José 1 1 Universidade do Estado de Mato Grosso, Jolie_321@hotmail.com; ssneves@unemat.br; rjnves@unemat.br; 2 Universidade Federal de Goiás, mauricio.f3@hotmail.com; 3 Sindicato dos Trabalhadores e Trabalhadoras Rurais de Cáceres, rafinha.sttr@hotmail.com Resumo: A alimentação escolar saudável e de qualidade é fundamental para todas as crianças em idade escolar, entretanto, esse é um desafio grande para o poder público, visto que a mídia prega o consumo de comida não saudáveis, a exemplo dos refrigerantes e salgadinhos. Objetivou-se investigar os alimentos presentes no cardápio escolar do município de Cáceres/MT, oriundos das compras institucionais via PAA e PNAE e como funciona o programa para incentivar os alunos a consumirem e valorizarem os alimentos da agricultura familiar. Procedeu-se coleta de dados na Secretaria de Educação de Cáceres/Coordenadoria de Alimentação Escolar de Cáceres, além de rodas de conversas com crianças de duas escolas municipais. Constatou-se que a através das compras institucionais via PAA e PNAE de alimentos da agricultura familiar, a Prefeitura Municipal de Cáceres vem tornando a alimentação escolar diversificada, contribuindo para o bem-estar dos alunos e para a formação de bons hábitos alimentares. Palavras-chave: Agricultura Familiar; Alimentação Escolar; Assentamentos Rurais; Hábitos Saudáveis. Abstract: Healthy school meals and quality is fundamental to all all children of school age, however, this is a major challenge for the government, as the media preaches the consumption of unhealthy food such as soft drinks and snacks. This paper investigates what are the foods present in the school menu in the city of Cáceres/MT., coming from the institutional purchases via PAA and PNAE and how the program works to encourage students to consume and appreciate food from family farms. The methodology used was to collect data on the Department of Education of Caceres/School Feeding Coordinator, and wheel conversations with children from two local schools. It was found that through the institutional purchases via PAA and PNAE of family farming food, the Municipality of Cáceres is making diverse school feeding, contributing to the student's well-being and for the formation of good eating habits. Keywords: Family Agriculture; School Feeding; Rural Settlements; Healthy Habits.

2 Introdução No Brasil, toda criança e adolescente que cursa o ensino fundamental em escolas públicas tem o direito a receber alimentação no período em que fica na escola. Este direito está previsto na Constituição Federal, no capítulo da Ordem Social, art. 208, inciso VIII. Esta obrigação do Estado é cumprida por meio da política pública Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE). Constituindo uma das mais antigas políticas públicas de segurança alimentar e nutricional do País, que nasceu sob inspiração do geógrafo Josué de Castro, com o nome de Campanha Nacional de Merenda Escolar, em 1954 (FBSAN, 2009). O PNAE tem como objetivo promover inclusão social e econômica do agricultor familiar e contribuir para o desenvolvimento local sustentável. O PNAE financia a aquisição de gêneros alimentícios oriundos da agricultura familiar para a alimentação dos alunos matriculados nas redes públicas do ensino. Outra política pública que incentiva práticas saudáveis de alimentação escolar é o Programa de Aquisição de Alimentos - PAA (HESPANHOL, 2014). A criação do PAA e PNAE tem ajudado a estruturar uma rede de produção e distribuição de alimentos em vários locais do Brasil, viabilizando a comercialização dos produtos da agricultura familiar, bem como a criação/estruturação de circuitos locais e regionais de distribuição desses alimentos (SCHIMITT e GUIMARÃES, 2008). Diante do contexto, objetivou-se investigar os alimentos presentes no cardápio escolar do município de Cáceres/MT, oriundos das compras institucionais via PAA e PNAE e como funciona o programa para incentivar os alunos a consumirem e valorizarem os alimentos da agricultura familiar. Metodologia Foi realizada coleta de dados sobre a aquisição de alimentos da agricultura familiar por meio do PAA e PNAE na Secretaria Municipal de Educação de

3 Cáceres/Coordenadoria de Alimentação Escolar, além de rodas de consversas com crianças de duas escolas municipais: Dom Máximos Biennés e Isabel Campos, localizadas na cidade de Cáceres. Resultados e discussões Todas as 44 escolas e creches municipais mantidas pela Prefeitura Municipal de Cáceres receberam em 2014 alimentos da agricultura familiar via PNAE, totalizando mais de kg de alimentos, gerando uma renda de R$ ,00 aos agricultores familiares do município (Tabela 1). Tabela 1. Produtos da agricultura familiar adquiridos via PNAE no município de Cáceres/MT Produtos Quantidade em Kg Valor (R$) Abacaxi ,00 Abóbora ,60 Abobrinha verde ,00 Banana maça ,00 Banana nanica ,00 Banana da terra ,00 Alface* ,00 Batata doce ,00 Beterraba ,80 Cenoura ,00 Couve* ,00 Farinha de mandioca ,00 Laranja ,00 Limão ,60 Mamão ,50 Mandioca ,00 Maracujá ,69 Melancia ,00 Pepino ,00 Repolho ,00 Tomate ,70 Rapadura ,00 Rúcula* ,00 Milho verde** ,00 Melão ,00 Mel de abelha ,00 Total ,89 * Produto comercializado em maço / ** Produto comercializado em dúzias. Fonte: Coordenadoria de Alimentação Escolar da Prefeitura Municipal de Cáceres/2014. Além disso, cinco escolas também recebem alimentos via PAA, como bolachas e pães enriquecidos com frutos do Cerrado e hortaliças agroecológicas. São três

4 associações que entregam via PAA no município de Cáceres: AMAFAP Associação de Mulheres Agricultoras Familiares Araras do Pantanal com sede no assentamento Sadia; Associação de Agricultores Flor do Ipê do assentamento Bom Jardim e ARPEP Associação Regional de Produtoras Extrativistas do Pantanal, com sede no Assentamento Corixo. Muitos alunos não consumiam a alimentação escolar devido não gostarem de vegetais, como cenoura, rúcula e beterraba, por exemplo. Por isso, as nutricionistas da Prefeitura de Cáceres incentivam que sejam combinados alimentos, por exemplo, arroz com cenoura. Além disso, há palestras nas escolas sobre a importância da alimentação saudável e da valorização dos produtos cultivados dos agricultores familiares. Por outro lado, há crianças que tem na alimentação escolar a sua refeição mais completa do dia, e reclamam que nos fins de semana não tem aulas. Segundo as nutricionistas as mudanças nos hábitos alimentares acontecem aos poucos, visto que o padrão alimentar dos alunos da rede municipal, em sua maioria, é densamente calórico, rica em açúcar e gordura e reduzida em carboidratos complexos e fibras, o que compromete a saúde. Pois, segundo dados do Ministério da Saúde a grande maioria das doenças é causada pela deficiência de nutrientes e vitaminas. Nos Parâmetros Curriculares Nacionais (BRASIL, 1997) orientam sobre a necessidade de fomentar nas escolas as discussões sobre saúde e/ou sobre como ter uma alimentação saudável. Essas questões perpassam por todas as áreas do ensino, é um tema interdisciplinar que precisa ser abordado pelos professores e difundido entre os pais. Nesse sentido, o PNAE prioriza o respeito aos hábitos alimentares regionais e à vocação agrícola do município, por meio do fomento ao desenvolvimento da economia local. Considerando que um dos grandes desafios é incorporar o tema da alimentação e nutrição no contexto escolar, com ênfase na alimentação saudável e na promoção da saúde (FBSAN, 2009).

5 A educação nutricional tem um papel importante desde a infância, pois direciona as crianças a se alimentarem de forma saudável, além de levarem esses aprendizados para a vida adulta e para o contexto familiar. Cerqueira (1985) considera que a escola gera conhecimentos necessários e a motivação coletiva para formar atitudes e hábitos de uma alimentação sadia, completa, adequada e variada. Conclusões Constatou-se que a através das compras institucionais via PAA e PNAE de alimentos da agricultura familiar, a Prefeitura Municipal de Cáceres vem tornando a alimentação escolar diversificada, contribuindo para o bem-estar dos alunos e para a formação de bons hábitos alimentares. Referências bibliográficas: BRASIL. Ministério da Educação. Secretaria de Educação Média e Tecnológica. Parâmetros curriculares nacionais para o ensino médio. Brasília: MEC/SEMTEC, CERQUEIRA, M. T. Educación en nutrición: metas e metodología. Boletín de la Oficina Sanitaria Panamericana, p Fórum Brasileiro de Segurança alimentar e Nutricional (FBSAN). A terceirização da comida. Revista Proposta. a. 33, p , HESPANHOL, N. Manutenção e reprodução da pobreza rural no Brasil e o desafio da sua superação por meio de políticas públicas. Campo-Território, v. 9, n. 18, p. 1-17, jun., SCHMITT, C. J.; GUIMARÃES, L. A. O mercado institucional como instrumento para o fortalecimento da agricultura familiar de base ecológica. Revista Agriculturas, v. 5, n.2, p , jun., 2008.