sicília De fascinante gastronomia e panoramas mágicos, a Sicília também conquista pelo aroma de seus vinhos A ilha do vinho

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Tânia Farias Melgaço
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1 sicília A ilha do vinho POR eduardo viotti De fascinante gastronomia e panoramas mágicos, a Sicília também conquista pelo aroma de seus vinhos Novos vinhedos da Regaleali, Tasca d Almerita v i n h o m a g a z i n e v i n h o m a g a z i n e

2 Feudo Principi di Butera, do grupo Zonin, em Caltanisseta, centro da Sicília Na gastronomia siciliana, simplicidade no preparo e ingredientes fabulosos Visitar a Sicília é um daqueles programas imperdíveis, raros. Muito ao contrário da fama de violência que o cinema construiu, a ilha do sul da Itália, a Magna Grécia dos gregos e romanos é um lugar paradisíaco. Nós brasileiros encontramos ali uma especial identificação: com um pouco mais de ordem e progresso, o Brasil poderia parecer-se com a Sicília. A cada ano, a Assovini, associação dos produtores de vinho da ilha, realiza um evento chamado Sicilia en Primeur, em que as safras dos vinhos que estão prester a ingressar no mercado são oferecidas à avaliação de jornalistas internacionais. Este ano o evento transcorreu na panorâmica Taormina, em um hotel de sonho. Não há como não levar uma boa imagem dos vinhos ali apresentados. As degustações transcorrem de duas maneiras: em uma sala com serviço de sommelier, onde se pode provar os vinhos às cegas ou com a exposição dos rótulos; e também no salão principal aberto, em que cada produtor ou o enólogo responsável pela produção envolvido com a manifestação expõe, atende e explica cada um de seus produtos. Nesta edição, a 12ª, havia cerca de 72 associados da Assovini no evento. Reservatório de água, antigo bebedouro de animais na Feudo Principi di Butera Na Baglio del Cristo di Campobello, trabalhadores revolvem a terra do vinhedo Claudio Galosi, enologo da Zonin v i n h o m a g a z i n e v i n h o m a g a z i n e

3 Oliveira centenária e vinhedos de terra branca na região de Agrigento Salada de laranjas vermelhas e amarelas: sabor delicioso e muito frescor Nos dias que antecedem o evento propriamente dito, os jornalistas de todo o mundo (este ano o editor de Vinho Magazine, Eduardo Viotti, foi o convidado brasileiro) percorrem a ilha em suas diversas (e tão diferentes entre si) regiões, formando um cenário abrangente da vitivinicultura local. Este ano, atendendo ao aumento da demanda e também a uma pressão da moda em curso, a produção de vinhos biológicos representou um importante foco de interesse. Cerca de 61% dos 72 membros da Assovini têm certificação como produtores que respeitam o meio-ambiente e 39% deles produzem vinhos com uvas biologicamente certificadas. Impressionantes 82% desses produtores associados atuam no controle de pragas pelas regras da agricultura integrada. gastronomia exemplar A gastronomia siciliana é outro tema que acaba por ser paralelamente explorado pelos convidados no evento, mesmo que esse nãos eja o foco principal. Para mim, é uma das mais fascinantes do mundo. Veja, ali não há a sofisticação dos preparos ou as técnicas refinadas de elaboração ou apresentação dos pratos, mas a riqueza e Vinhedos em encostas vistos da Tasca d Almerita Domenico e Carmelo Bonetta, irmãos e sócios na Baglio del Cristo di Campobello Cristo di Campobello: devoção popular v i n h o m a g a z i n e v i n h o m a g a z i n e

4 Marco Asmundo, enólogo, administra a Barone di Villagrande com a esposa Bacelos de clones selecionados de Nero d Avola, uma ótima novidade na Sicilia frescor dos ingredientes, valorizados ao extremos em sua integridade, são um valor insuperável. Não tenho visto outra culinária que tanto se valha de legumes, vegetais e frutas, além, é claro, de fresquíssimos frutos do mar (não esqueça que estamos em uma ilha), mais que qualquer outra. Nossa visita começou pela Feudo Principi di Butera, vinícola pertencente desde 1997 ao grupo Gianni Zonin, um dos gigantes do vinho italiano. Ela fica em Caltanisseta, mais ou menos no centro da ilha, e o enólogo Claudio Galosi nos recebeu com uma demonstração de seus excelentes tintos e brancos. Ele tem uma definição sábia para os vinhos sicilianos. Para ele, são como o homem da terra. Se o abordar com rudeza e afrontá-lo, espere amargor. Se respeitar as suas desconfianças e tiver calma, será seu amigo mais fiel. Depos fomos até a Baglio del Cristo di Campobello, onde os irmãos Carmelo (o líder, mais expansivo e autoritário, comemorava o aniversário da esposa conosco) e Domenico nos receberam para um perfeito almoço com pratos típicos feitos ali na hora. A vinícola tem o apoio técnico do enólogo Riccardo Cottarella e excelente vinhos. Foi maravilhoso. Pátio da Tasca d Almerita, onde há escola de culinária típica Vulcão Etna, ativo e fumegante, visto das ruínas do teatro romano de Taormina Conde Alberto Tasca nos vinhedos v i n h o m a g a z i n e v i n h o m a g a z i n e

5 A simpática e hospitaleira família Tornatore: o maior vinhedo da DOC Etna Vinhedo em anfiteatro da Barone di Villagrande, na encosta leste do Etna Pernoitamos na Tenuta Regaleali, uma propriedade chique da Tasca d Almerita e para manter a aura nobre, o próprio conte Alberto Tasca nos recebeu em jantar com pompa e circunstância. Vinhos excepcionais. A Masseria del Feudo foi o próxmo destino. Francesco Cucurullo, o proprietário, nos recebeu com o entusiasmo de sempre. A fazenda também produz azeite, frutas e grãos. E grandes vinhos, em um almoço sensacional. A visita se estendeu ainda por mais quatro vinícolas, ao redor do Etna, todas de elevado padrão de qualidade nos produtos e nas instalações. Na Tornatore, detentora do maior vinhedo da DOC Etna, a comida feita pela dona da casa estava tão boa quanto os vinhos, fermentados em toneis ovais de cimento, a última moda entre os orgânicos. Na Barone de Villagrande, a simpatia de Marco Asmundo e esposa brilhou em um jantar de alta gastronomia feito por uma chef local. A vinícola oferece serviços de hospedagem também. E espumantes deliciosos. O passeio terminou com a visita a Graci, situada em Passopisciaro, vertente norte do Etna, no vale do Alcantara. Grandes vinhos, hospitalidade memorável, viva a Sicília! Torchio antigo na vinícola Graci: prensa ancestral para vinho Mó, ou antiga pedra de moer azeitonas para a fabricação de azeite no frantoio Alberto Aiello Graci, vinhos do Etna v i n h o m a g a z i n e v i n h o m a g a z i n e

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