Produtos com BI: rastreabilidade aquícola

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Ângela Leveck Castanho
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1 Produtos com BI: rastreabilidade aquícola Ricardo Calado Newton Gomes Dourada de Aquacultura da Ria de Aveiro DIA EUROPEU DO MAR CESAM Centro de Estudos do Ambiente e do Mar

2 Rastreabilidade - a capacidade de detectar a origem e de seguir o rasto de um género alimentício, de um alimento para animais, de um animal produtor de géneros alimentícios ou de uma substância, destinados a ser incorporados em géneros alimentícios ou em alimentos para animais, ou com probabilidades de o ser, ao longo de todas as fases da produção, transformação e distribuição. RCalado 2

3 Oh homem, vai-me lá ao viveiro comprar o peixe que tá aqui tão a chegar os fregueses Oh freguês, eu seja ceguinha se isto não é tudo peixe de mar! Pode levar à confiança! RCalado 3

4 Será mesmo necessário criar um código de barras? RCalado 4 CESAM Centro de Estudos do Ambiente e do Mar

5 O estudo da composição bioquímica dos produtos marinhos pode permitir efectuar distinções entre grandes grupos (ex. cultivo vs. selvagem) mas não tem a resolução necessária para permitir efectuar uma certificação de origem fiável O estudo molecular de marcadores filogenéticos permite distinguir espécies semelhantes, nomeadamente em produtos processados (ex. filetes, ultra-congelados ), mas não permite determinar a sua origem RCalado 5

6 Otólito sagital Porque não utilizar marcadores biogeoquímicos? RCalado 6 CESAM Centro de Estudos do Ambiente e do Mar

7 A utilização de marcadores biogeoquímicos exige que a matriz de assinaturas de cada local seja validada anual e/ou sazonalmente Este problema é mais relevante em estuários, uma vez que são regiões mais expostas a contaminações por elementos químicos arrastados pelas escorrências dos solos das áreas envolventes. RCalado 7

8 Mas afinal já existe um código de barras natural As assinaturas microbiológicas existentes no muco e nas superfícies do corpo dos organismos marinhos! RCalado 8

9 A enorme aceitação desta espécie nos mercados da UE criou a necessidade de desenvolver técnicas de rastreabilidade que permitam identificar o local de produção dos organismos. O pangasius (Pangasius hypophthalmus) é uma das espécies de peixe de água doce mais cultivada em todo o mundo, nomeadamente em países do Sudeste Asiático. RCalado 9

10 A suspeita por parte da UE da utilização de rações para engorda produzidas com ingredientes de qualidade questionável, associada a práticas de maneio inadequadas, levou a que algumas pisciculturas desenvolvessem esforços para certificar a sua produção. RCalado 10

11 A utilização da técnica molecular de DGGE (Denaturing Gradient Gel Electrophoresis) permitiu determinar de forma não quantitativa diferentes grupos de bactérias que estavam presentes na pele, brânquias e intestino de peixes produzidos em explorações aquícolas diferentes. Embora tenham sido registadas pequenas variações sazonais, os padrões microbianos detectados mantêm-se durante as diferentes estações. RCalado 11

12 A utilização destes códigos de barras microbianos permitiu destinguir os diferentes locais de captura de badejo (Merlangius merlangus) ao largo da Irlanda. Estas novas ferramentas moleculares serão certamente relevantes para promover uma gestão de stocks mais eficaz. RCalado 12

13 A Massive Paralell Pyrosequencing é uma ferramenta molecular recente que será utilizada pela primeira vez para abordar as questões relacionadas com os códigos de barras microbianos dos organismos marinhos, num contexto de rastreabilidade. Pemite caracterizar na totalidade a comunidade microbiana dos organismos em estudo (ex. dourada, robalo, ostra, ameijoas ), de modo a permitir seleccionar os melhores marcadores microbianos para questões relacionadas com a rastreabilidade. Será utilizada em conjunto com ferramentas moleculares já disponíveis (ex. DGGE) e processos bioinformáticos. RCalado 13

14 Projectos submetidos a financiamento no âmbito do CESAM Centro de Estudos do Ambiente e do Mar RASTREMAR UTILIZAÇÃO DE FERRAMENTAS MOLECULARES NA RASTREABILIDADE DE PRODUTOS ALIMENTARES DE ORIGEM MARINHA I.R.: Ricardo Calado AQUASAFE DESENVOLVIMENTO DE NOVAS TECNOLOGIAS PARA ANTECIPAÇÃO DE SURTOS E DIAGNÓSTICO RÁPIDO DE DOENÇAS EM AQUACULTURAS I.R.: Newton Gomes RCalado 14

15 LEMAM Laboratório de Estudos Moleculares de Ambientes Marinhos LEMAM é um laboratório do CESAM e do Departamento de Biologia localizado no Laboratório Central de Análises (LCA) da UA. O LEMAM é liderado por 3 jovens investigadores do CESAM Newton Gomes, Ricardo Calado e Daniel Cleary. Realiza I&D e presta serviços no âmbito da aquacultura, microbiologia e biotecnologia marinha. LEMAM Localizado no Laboratório Central de Análises da UA RCalado 15

16 Obrigado

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