30 Outubro Metrologia no Setor Alimentar _ Exemplo de Boas Práticas
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- Angélica Álvaro Palmeira
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1 30 Outubro 2014 Metrologia no Setor Alimentar _ Exemplo de Boas Práticas
2 Marcas com história Sumol e Compal são as marcas portuguesas que dão nome à nossa empresa. Cada uma tem mais de 50 anos e origem na fruta. A inovação e a natureza fazem parte de nós!
3 MARCAS FANTÁSTICAS MARCAS FORTES, NUMA GAMA COMPLETA E DIVERSIFICADA
4 CENTROS DE DISTRIBUIÇÃO 13 CENTROS DE DISTRIBUIÇÃO EM PORTUGAL 550 SKU s 4 CENTROS DE DISTRIBUIÇÃO REGIONAIS Póvoa de Varzim Leiria Carnaxide Faro 4 CENTROS DE PRODUÇÃO E DISTRIBUIÇÃO Vila Flor Gouveia Pombal Almeirim 5 CENTROS DE CROSS DOCKING Ovar Viseu Seixal Évora Portimão 4
5 UNIDADES INDUSTRIAIS 4 UNIDADES INDUSTRIAIS EM PORTUGAL Vila Flor Gouveia Pombal Almeirim Almeirim Pombal Gouveia Vila Flor 5
6 UNIDADES INDUSTRIAIS 1 UNIDADE INDUSTRIAL EM MOÇAMBIQUE Boane, Moçambique A Fábrica de Boane, nos arredores de Maputo, começou a operar no decurso do 2º semestre de 2013 Boane 6
7 UNIDADES INDUSTRIAIS PRODUÇÃO ANUAL Almeirim Pombal Milhões de litros Gouveia Vila Flor Fonte: SUMOL+COMPAL
8 UNIDADE INDUSTRIAL POMBAL
9 UNIDADE INDUSTRIAL DE POMBAL Caracterização Produz refrigerantes e cerveja Formato lata é o principal: 107 MLitros Actividade sazonal Taxa de ocupação 50% Tem 8 linhas de produção Volume de investimentos nos 4 últimos anos: superior a 8,5 M Capacidade diária instalada: 1,5 MLitros
10 UNIDADE INDUSTRIAL DE POMBAL PRODUÇÃO PET 1 linha de enchimento em embalagens de formato 1,25Lt e 1,5Lt Grf/h 1 linha de enchimento em embalagens de formato 0,5Lt, 1,5Lt e 2 Lt Grf/h
11 UNIDADE INDUSTRIAL DE POMBAL VIDRO 1 linha de enchimento em embalagens de vidro VTP de formato: 0,25Lt e 0,30Lt Grf/h 1 linha de enchimento em embalagens de vidro VTR de formato: 0,20Lt, 0,25Lt e 0,33Lt Grf/h
12 UNIDADE INDUSTRIAL DE POMBAL LATA 1 linha de enchimento em embalagens de formato: 0,33Lt Latas/h 1 linha de enchimento em embalagens de formato 0,33Lt Latas/h
13 UNIDADE INDUSTRIAL DE POMBAL OUTRAS 1 linha de enchimento de BIB em formatos: 3, 5, 10 e 20Lt. 120 BIB/h 1 linha de enchimento de Tanquetas em formato 18Lt 135 Tanquetas/h FORMULAÇÕES Sala de Xaropes PALETIZAÇÃO 2 robots linha de Pet
14 UNIDADE INDUSTRIAL DE POMBAL REFERENCIAIS DE CERTIFICAÇÃO Certificação ISO 9001:2008 O Sistema de Gestão da Qualidade Implementado pela S+C, cumpre os requisitos especificados na norma ISO 9001, no desenvolvimento e produção de refrigerantes, bebidas de sumo, cerveja de marcas próprias e de terceiros. Certificação ISO 14001:2004 O Sistema de Gestão Ambiental Implementado pela S+C, cumpre os requisitos especificados na norma ISO 14001:2004, no desenvolvimento e produção de refrigerantes, bebidas de sumo, cerveja de marcas próprias e de terceiros.
15 UNIDADE INDUSTRIAL DE POMBAL REFERENCIAIS DE CERTIFICAÇÃO Certificação AIB Referencial Americano para Certificação de programas de prérequisitos e Segurança Alimentar Registo EMAS Sistema de Gestão Ambiental e Auditoria de acordo com o regulamento (CE) para promover a melhoria continua de desempenho Ambiental.
16 UNIDADE INDUSTRIAL DE POMBAL CERTIFICAÇÕES VS METROLOGIA Gestão Qualidade _ISO 9001 Requisitos legais METROLOGIA Segurança Alimentar _AIB + HACCP Requisitos Marcas
17 METROLOGIA SETOR ALIMENTAR METROLOGIA_CLASSIFICAÇÃO Metrologia Legal Requisitos legais Segurança Alimentar METROLOGIA Metrologia Industrial Requisitos Marcas Segurança Alimentar
18 METROLOGIA CONTROLO EQUIPAMENTOS MEDIÇÃO MONITORIZAÇÃO EMM Codificar/ cadastrar Avaliar necessidade calibração S Desencadear processo de calibração Calibração Externa_CE 1 N Calibração Analítica_CA/ verificação 2 1 Analisar Certificado/ registo calibração Verificar Critérios Aceitação EMM Apto Colocar EMM em funcionamento Actualizar Plano de Calibração 2 EMM Não Apto Avaliar influência nas medições Verificar possibilidade reparação
19 METROLOGIA PLANO CALIBRAÇÃO PLANO CALIBRAÇÃO EMM - LABORATÓRIO PLANO CALIBRAÇÃO EMM - PRODUÇÃO
20 METROLOGIA LEGAL EXEMPLOS PRÁTICOS_Controlo metrológico de pré - embalados EQUIPAMENTO: balança METODOLOGIA: 1 - Controlo estatístico do processo - sofware ACCEPT -, garantindo o cumprimento dos critérios de aprovação da amostra do lote 2 - Avaliação de eficácia do controlo interno implementado, garantindo o cumprimento dos requisitos para a comercialização de um lote OPERAÇÃO: verificação metrológica ENTIDADE: Aferymed PERIODICIDADE: anual
21 METROLOGIA LEGAL EXEMPLOS PRÁTICOS_Controlo metrológico de pré - embalados
22 METROLOGIA LEGAL EXEMPLOS PRÁTICOS_Controlo metrológico de pré - embalados
23 METROLOGIA LEGAL EXEMPLOS PRÁTICOS_Controlo metrológico de pré - embalados
24 PERIODICIDADE: anual METROLOGIA LEGAL EXEMPLOS PRÁTICOS_Báscula EQUIPAMENTO: báscula com capacidade 60 Ton REQUISITO: legal, associada a transacções comerciais OPERAÇÃO: verificação metrológica ENTIDADE: Ministério Economia_DREC METODOLOGIA: 1 - Pesagem de padrões 20 Ton + peso de forma a atingir o alcance máximo 2 - Selagem e identificação da conformidade do equipamento, com emissão do certificado, incluindo conclusão da verificação
25 METROLOGIA LEGAL EXEMPLOS PRÁTICOS_Câmaras: Refrigeração (1 a 6ºC) e Congelação (-8 a - 12ºC) EQUIPAMENTO: registador de temperatura REQUISITO LEGAL: armazenagem dos alimentos refrigerados e congelados OPERAÇÃO: verificação metrológica ENTIDADE: ISQ METODOLOGIA: Verificação da medição de temperatura (ºC) 1 - Imersão das sondas em banho termostático, para temperaturas legisladas 5ºC e -15ºC 2 Leitura do valor referência, valor do equipamento, respectivo erro e incerteza 3 Selagem e identificação da conformidade do equipamento, com emissão do certificado, incluindo conclusão da verificação
26 METROLOGIA LEGAL EXEMPLOS PRÁTICOS_ Análises Externas PRODUTO: gama/ tipo embalagem REQUISITO: legal, evidência cumprimento teor melamina em géneros alimentícios Adulteração dos alimentos para aumentar o teor de proteína através da adição de melamina ENTIDADE: laboratório externo acreditado METODOLOGIA: interna PERIODICIDADE: de acordo com analise de risco
27 METROLOGIA INDUSTRIAL EXEMPLOS PRÁTICOS_Equipamentos produção EQUIPAMENTO: sonda de temperatura de flash s REQUISITO: segurança alimentar OPERAÇÃO: calibração externa_ce ENTIDADE: externa acreditada PERIODICIDADE: anual
28 METROLOGIA INDUSTRIAL EXEMPLOS PRÁTICOS_Equipamentos laboratório EQUIPAMENTO: refractómetro REQUISITO: controlo do produto/ requisito de marca OPERAÇÃO: calibração analítica_ca ENTIDADE: interna PERIODICIDADE: - diária, com água destilada - semanal, com solução padrão de acordo com gama de medição
29 METROLOGIA INDUSTRIAL EXEMPLOS PRÁTICOS_Equipamentos laboratório EQUIPAMENTO: manómetro REQUISITO: controlo do produto/ requisito de Marca OPERAÇÃO: verificação ENTIDADE: interna PERIODICIDADE: semanal
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